Beshbarmak - apa itu? Resep Beshbarmak di rumah dalam slow cooker

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Beshbarmak - apa itu? Anda akan menemukan jawaban untuk pertanyaan kuliner yang sulit ini dalam materi artikel ini. Kami juga akan memberi tahu Anda tentang bahan apa yang dibutuhkan untuk menyiapkan hidangan tersebut, bagaimana cara membuatnya dengan benar, dan sebagainya.

Informasi umum tentang hidangan

Beshbarmak adalah hidangan panas tradisional dari masyarakat berbahasa Turki. Terbuat dari daging dan bahan lainnya.

Kata "beshbarmak" adalah kata dalam bahasa Turki. Hidangan yang ditunjukkannya dapat disebut agak berbeda. Misalnya, beberapa koki menyebutnya "bishbarmak", sementara yang lain menyebutnya "besbarmak". Itu tergantung pada bahasa apa yang digunakan. Bagaimanapun, hidangan ini tradisional di banyak negara (Kazakhstan, Uzbekistan, Turkmenistan, dll.).

Bagaimanapun, beshbarmak bukan hanya sekumpulan huruf, tetapi seluruh frasa, yang dalam terjemahan berarti "lima" atau "lima jari" (berasal dari kata "besh", yaitu, "lima", dan “barmak”, yaitu “jari”).

Mengapa hidangan ini memiliki nama yang aneh? Faktanya adalah bahwa dulunya adalah makan malam tradisional masyarakat nomaden. Tetapi sebagaiDiketahui bahwa perantau tidak pernah menggunakan alat makan yang tidak asing lagi bagi kita. Oleh karena itu, mereka memakan hidangan ini dengan tangan mereka, yaitu dengan lima jari.

Deskripsi hidangan Turki

Beshbarmak Homemade adalah hidangan yang terdiri dari daging dan mie rebus yang dicincang halus. Perlu dicatat bahwa makan malam seperti itu memiliki beberapa kekhasan dalam teknologi persiapan dan penyajian, yang, pada kenyataannya, memungkinkan Anda untuk mencapai rasanya yang luar biasa.

Bahan apa yang digunakan dalam memasak?

Beshbarmak mudah dimasak di rumah. Tetapi untuk mendapatkan makan siang yang benar-benar enak dan bergizi, Anda harus benar-benar mengikuti semua persyaratan resep.

Beshbarmak klasik terbuat dari daging domba gemuk pada tulangnya. Meskipun beberapa orang nomaden membuat hidangan seperti itu dari daging sapi atau kuda. Hari ini, resep beshbarmak di rumah mungkin termasuk unggas dan bahkan babi. Namun, opsi terakhir masih tidak diinginkan. Lagi pula, sangat sulit untuk mendapatkan hidangan yang kaya, aromatik, dan lezat dari daging babi. Oleh karena itu, kami menyarankan untuk menggunakan bahan yang tepat saja.

Untuk komponen lainnya, hanya sayuran segar dan rempah-rempah yang boleh digunakan. Juga, resep beshbarmak di rumah memerlukan penggunaan tes khusus. Mie dibuat darinya. Tapi bukan yang biasa kita pakai.

Komponen ini adalah adonan telur yang dicincang kasar (biasanya berbentuk ketupat), yang direbus dalam kaldu daging,lalu disajikan dengan daging sapi, domba, dll.

Omong-omong, urutan tata letak bahan di piring sangat penting. Versi klasiknya adalah sebagai berikut: mie, daging, sayuran, bumbu dan kaldu.

Beshbarmak buatan sendiri: resep dengan foto hidangan Turki yang lezat

Sebelum Anda mulai memasak hidangan ini, Anda harus memilih daging yang tepat. Dalam resep ini, kami memutuskan untuk menggunakan daging sapi di tulangnya. Dengan menggunakan produk ini, Anda akan mendapatkan makan malam yang benar-benar lembut dan lezat, yang dapat disajikan dengan aman bahkan di meja pesta.

Jadi bahan apa saja yang kita perlukan untuk membuat beshbarmak buatan sendiri? Resep (dengan foto) hidangan membutuhkan pembelian bahan-bahan berikut:

• daging sapi di tulang - sekitar 800 g;
• bawang putih - 4 kepala besar;
• bawang putih muda dengan tangkai - sekitar 3-4 potong;
• peterseli segar - beberapa tandan besar;
• tepung diayak - dari 500 g (untuk adonan);
• telur besar mentah - 2 pcs. (untuk tes);
• wortel berair – 2 buah;
• air minum dingin - gelas (untuk adonan);
• bumbu berbeda - sesuai selera (sebaiknya gunakan jinten dan lada hitam yang dihancurkan);
• garam meja - tambahkan ke piring secukupnya.

Mengolah bahan untuk hidangan pertama

Bagaimana menerapkan resep daging sapi Beshbarmak? Pertama, Anda perlu memproses semua komponen.

Daging anak sapipada tulang dicuci bersih dengan air dingin, menghilangkan semua elemen yang tidak bisa dimakan. Kemudian lanjutkan untuk membersihkan sayuran. Bawang dibebaskan dari kulitnya, dan wortel dari pusar dan kulitnya. Produk pertama dipotong menjadi setengah lingkaran, dan produk kedua menjadi lingkaran.

Juga secara terpisah bilas peterseli segar dan bawang putih muda dengan batangnya. Setelah itu, mereka dicincang halus dengan pisau.

Memasak produk daging

Bagaimana cara memasak beshbarmak buatan sendiri? Resepnya (Anda dapat melihat foto hidangan yang sudah jadi di atas) membutuhkan penggunaan wajan besar. Daging anak sapi di atas tulang diletakkan di dalamnya dan dituangkan dengan air dingin. Kemudian isi piring dididihkan, setelah itu busa yang terbentuk di permukaan kaldu dikeluarkan dengan hati-hati.

Dalam bentuk ini, produk daging ditutup dengan penutup dan dimasak dengan api sangat kecil selama 55 menit. Selama waktu ini, daging sapi harus hampir matang sepenuhnya (tetapi tidak sepenuhnya). Omong-omong, jam sebelum mematikan kompor, tambahkan sejumput jinten dan garam meja ke dalam kaldu.

Setelah daging siap, dikeluarkan dari piring dan diletakkan di piring besar. Setelah mendinginkan produk sedikit, itu dipisahkan dari tulang dan dipotong menjadi potongan-potongan sedang. Adapun kaldu, bagian atas yang paling gemuk dikeluarkan darinya (dalam jumlah 2 gelas). Kemudian dituangkan ke dalam panci kecil, di mana daging cincang, bawang setengah cincin (2 kepala), irisan wortel, bawang putih dengan batang dan peterseli kemudian diletakkan. Setelah membumbui bahan-bahannya, mereka kembali diletakkan di atas kompor dan direbus dengan sangat lambat di bawah tutup yang tertutup. Setelah 35-40 menit dagingnya seharusnyalembut dan lembut.

uleni adonan

Adonan untuk beshbarmak disiapkan dengan cukup sederhana. Jika Anda tidak tahu cara membuat basis seperti itu, kami akan memberi tahu Anda sekarang.

Telur ayam mentah harus dikocok rata dengan garpu, lalu ditambahkan air minum. Setelah mencampur bahan, tuangkan tepung yang diayak dengan hati-hati ke dalamnya. Setelah menguleni alasnya, Anda akan mendapatkan adonan telur yang cukup dingin. Dibungkus dengan cling film, dan didiamkan selama beberapa waktu (selama setengah jam).

Kemudian alas dibagi menjadi 2-4 bagian dan digulung menjadi lapisan tipis. Di masa depan, adonan dipotong menjadi belah ketupat yang identik (dengan sisi 3-4 sentimeter).

Sebelum menggunakan mie untuk tujuan yang dimaksudkan, mie harus dikeringkan. Untuk melakukan ini, berlian diletakkan di permukaan yang rata dan dibiarkan selama beberapa jam. Setelah paparan ini, Anda harus mendapatkan mie telur yang rapuh.

Memasak produk tepung

Setelah adonan untuk beshbarmak diremas dan dipotong dengan benar, Anda dapat mulai memasaknya dengan aman. Untuk melakukan ini, taruh panci dengan kaldu daging kembali di atas api dan didihkan. Kemudian setengah cincin bawang (2 kepala) diletakkan di piring. Setelah merebus sayuran selama jam, belah ketupat dari adonan ditambahkan dengan hati-hati ke dalamnya. Selain itu, komponen ini harus diletakkan sampai kaldu menutupi 2-3 sentimeter.

Nyalakan api dengan kuat, beshbarmak matang selama 5-8 menit. Selama waktu ini, adonan harus menjadi lunak, tetapi tidak mendidih. Pada saat yang sama, ituakan meningkatkan volume secara nyata, hampir sepenuhnya menyerap semua kaldu daging.

Pada bagian paling akhir, masukkan sisa peterseli cincang segar ke dalam wajan.

Setelah mencampur semua bahan, mereka menambahkan daging yang telah direbus sebelumnya dengan bawang dan wortel. Jika diinginkan, hidangan ini juga dibumbui dan diasinkan, dan juga dibumbui dengan beberapa rempah.

Hadir dengan benar ke meja makan

Seperti yang Anda lihat, tidak ada yang rumit dalam membuat beshbarmak buatan sendiri. Setelah semua bahan mengalami perlakuan panas, mereka mulai menyajikan hidangan ke meja. Untuk melakukan ini, beshbarmak diletakkan di mangkuk sup yang dalam. Selain itu, tidak hanya daging yang disajikan dalam setiap sajian, tetapi juga mi berbentuk berlian dengan sedikit kuah kaldu. Omong-omong, setelah dimasak, harus ada sedikit cairan yang tersisa di atas kompor. Lagi pula, ini bukan sup biasa, tapi hidangan kedua.

Bumbui makan siang dengan banyak rempah segar, disajikan di meja bersama dengan sesendok krim asam lemak dan sepotong roti hitam.

Beshbarmak sederhana: resep langkah demi langkah dalam slow cooker

Dengan berkembangnya teknologi, para ibu rumah tangga semakin mudah untuk membuat berbagai masakan. Misalnya, untuk menyiapkan makan malam Turki seperti beshbarmak, Anda tidak perlu menggunakan kuali atau wajan biasa. Lagi pula, Anda bisa membuat hidangan seperti itu dengan bantuan slow cooker. Bagaimana tepatnya untuk melakukan proses ini, kami akan memberi tahu sedikit lebih lanjut.

Jadi, untuk membuat beshbarmak di slow cooker, kita membutuhkan komponen berikut:

• sup ayam - bangkai utuh ukuran kecil;
• bawang putih - 3 kepala besar;
• kentang - 2 buah.;
• peterseli segar - tandan besar;
• wortel berair - 1 pc.;
• adas segar - untuk disajikan;
• tepung diayak - dari 500 g (untuk adonan);
• telur besar mentah - 2 pcs. (untuk tes);
• air minum dingin - gelas (untuk adonan);
• bumbu berbeda - sesuai selera;
• garam meja - tambahkan ke piring secukupnya.

Menyiapkan produk

Bagaimana seharusnya beshbarmak dimasak dalam slow cooker? Resep ayam baik digunakan jika Anda ingin membuat tidak hanya hidangan yang enak, tetapi juga hidangan cepat saji. Lagi pula, bukan rahasia bagi siapa pun bahwa daging unggas dimasak beberapa kali lebih cepat daripada daging sapi, sapi muda, domba, atau kuda.

Omong-omong, untuk alasan yang sama, adalah baik untuk membuat makan malam seperti itu dalam slow cooker. Tapi sebelum itu, kamu perlu mengolah semua bahannya.

Sup ayam dicuci bersih dengan air dingin, singkirkan semua elemen yang tidak bisa dimakan. Kemudian sayuran seperti bawang putih, kentang dan wortel dikupas. Mereka dipotong menjadi potongan-potongan yang cukup besar dan melanjutkan ke pemrosesan sayuran. Itu dicuci dengan baik dan dicincang halus.

Menyiapkan adonan

Beshbarmak dalam slow cooker dibuat dari adonan yang sama seperti pada resep sebelumnya. Untuk melakukan ini, telur ayam yang dikocok ringan dicampur dengan air minum, dan kemudian ditambahkan tepung terigu. Setelah menguleni adonan yang kencang, itu selama setengah jamsisihkan (tutup dengan mangkuk atau masukkan ke dalam tas). Setelah itu, alasnya digulung menjadi lapisan tipis, dipotong menjadi berlian dan dikeringkan.

Proses Memasak

Bagaimana cara memasak beshbarmak dalam slow cooker? Resep ayam membutuhkan penggunaan sejumlah kecil bahan. Namun, terlepas dari itu, hidangan seperti itu ternyata sangat bergizi dan memuaskan.

Setelah mengolah komponen, masukkan bangkai burung kecil ke dalam mangkuk multicooker, beri garam, isi dengan air dan masak dalam mode sup selama 65 menit. Kemudian ayam diangkat dengan hati-hati, didinginkan dan dipotong menjadi sebagian besar. Dalam hal ini, tulang direkomendasikan untuk diangkat. Meskipun beberapa ibu rumah tangga lebih memilih untuk menyimpannya.

Setelah mengeluarkan daging, bawang, kentang, dan wortel dimasukkan ke dalam kaldu yang sudah jadi. Setelah membumbui sayuran dengan merica dan rempah-rempah lainnya, mereka direbus dalam program yang sama selama setengah jam. Kemudian peterseli cincang, mie berbentuk berlian dan potongan ayam ditambahkan ke dalamnya. Setelah semua komponen tercampur, tutup alat dapur ditutup kembali. Dalam bentuk ini, hidangan Turki dimasak selama sekitar 7-9 menit. Dalam hal ini, ukuran mie harus meningkat secara signifikan dan mengisi hampir seluruh mangkuk multicooker. Ngomong-ngomong, jangan sampai mendidih lunak. Oleh karena itu, hidangan tersebut memerlukan pengawasan khusus.

Bagaimana cara menyajikan hidangan daging yang lezat ke meja pesta?

Sekarang Anda tahu bahwa Anda bisa memasak hidangan seperti beshbarmak tidak hanya dengan daging sapi, daging kuda atau domba, tetapi juga dengan sup ayam biasa.

Setelahmakan siang dalam slow cooker dimasak, diletakkan di mangkuk (mie pertama, dan baru kemudian daging dan kaldu) dan dibumbui dengan banyak adas. Krim asam segar juga ditambahkan ke beshbarmak (jika diinginkan). Hidangan seperti itu disajikan di meja bersama dengan roti pita, roti gandum hitam, atau sepotong roti biasa.