Pai puff dengan daging: resep adonan dan isian, kalori

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Hari ini, seorang koki berpengalaman mengetahui resep untuk lusinan pai - dibuat dari adonan yang berbeda, dengan cara yang berbeda dan dengan isian yang berbeda. Tapi, tentu saja, puff pie dengan daging adalah salah satu yang paling enak. Jadi mengetahui cara menyiapkannya akan berguna bagi setiap juru masak, bahkan seorang pemula.

Sejarah pai di Rusia

Menurut para ahli, kata "pai" sendiri berasal dari kata "pesta". Memang, pesta pesta macam apa, apakah itu pernikahan pangeran atau pernikahan petani miskin, yang bisa dilakukan tanpa pai? Mereka disiapkan dengan berbagai isian - manis, dengan beri, serta lebih memuaskan - dengan daging, ikan, telur, dan sayuran. Acaranya juga berbeda - baik perayaan (pernikahan, ulang tahun, hari besar keagamaan), maupun pemakaman atau peringatan.

Pai besar disiapkan sebagai hidangan utama, dan yang kecil, berukuran dua atau tiga gigitan, disajikan sebagai hidangan pembuka. Di keluarga kaya, mereka disajikan segera setelah hidangan ikan, sebelum hidangan utama kedua - sereal atau daging panggang. Dan hanya di pai kaya mengisi kesenjangan antara kursus pertama dan kedua. Manis, tentu saja, disajikan dalamsebagai makanan penutup.

Mengapa memilih puff pastry?

Mengapa kue kering dengan daging paling populer? Ada banyak alasan untuk ini.

Mari kita mulai dengan fakta bahwa saat menyiapkan puff pastry, bahan yang mengandung vitamin B digunakan - mereka memiliki efek positif pada kondisi rambut, gigi, dan kuku. Kandungan karbohidrat cepat dan kompleks memungkinkan Anda untuk cepat mendapatkan cukup bahkan dengan jumlah makanan yang relatif sedikit - dua atau tiga pai kecil sudah cukup.

Anda tidak bisa berbicara tentang rasa. Adonan mudah jenuh dengan jus yang dikeluarkan oleh daging, yang membuatnya sangat harum dan lezat. Selain itu, dengan persiapan yang tepat, kue kering ternyata sangat empuk, lembut, rapuh.

Benar, seseorang tidak boleh terlalu bersemangat di meja. Hidangan ini memiliki kandungan kalori yang tinggi, jadi Anda tidak boleh makan "dari perut" - menghilangkan kelebihan kalori tidak akan mudah sama sekali.

Membuat isian

Untuk menyiapkan isian yang empuk dan lezat, Anda perlu:

• 700 gram daging cincang;
• 2 bawang bombay sedang;
• 1 telur ayam;
• garam dan merica.

Daging cincang bisa diambil secara berbeda. Apakah Anda ingin makanan diet? Ambil ayam. Apakah Anda ingin mendapatkan makanan yang sangat lezat dan berair? Berikan preferensi untuk daging babi. Tetapi para profesional sejati, setelah memutuskan untuk memasak pai puff dengan daging di dalam oven, memilih campuran daging babi dan sapi dalam proporsi yang sama. Dalam hal ini, daging cincang ternyata cukup berair,tapi tidak terlalu tebal - tepat.

Juga jangan lupa busurnya. Tanpa itu, daging cincang yang dipanggang akan menjadi kering dan agak kasar. Jadi mulailah memasak:

1. Kupas dan potong bawang bombay - sekecil mungkin sehingga hampir tidak terasa di masakan yang sudah jadi.
2. Cairkan daging cincang (jika dibekukan, lebih baik dikonsumsi dalam keadaan dingin, dan idealnya segar).
3. Campur daging cincang dengan bawang, tambahkan garam dan merica, pecahkan telur dan campur semuanya dengan seksama - Anda harus mendapatkan massa yang paling homogen.

Isi sudah siap. Sekarang Anda dapat meninggalkannya di atas meja atau memasukkannya ke dalam lemari es selama beberapa jam agar bahan-bahannya saling meresap sebanyak mungkin - pai daging puff pastry hanya akan mendapat manfaat dari ini.

Mari kita ke bagian tersulit - membuat puff pastry.

Bagaimana cara menguleni adonan yang sempurna?

Banyak ibu rumah tangga memilih untuk tidak membuat puff pastry di rumah, melainkan membeli yang sudah jadi. Cukup masuk akal, mengingat cukup sulit untuk mengatasi tugas seperti itu, dan puff pastry tidak terlalu mahal. Tapi tetap saja, koki sejati harus bisa melakukan semuanya dengan tangannya sendiri, jadi kami akan memberi tahu Anda lebih banyak tentang tahap yang sulit tetapi penting ini.

stok bahan-bahan berikut:

• 1kg tepung premium;
• 2 telur ayam;
• 800 gram mentega atau margarin;
• 2 sendok makan 7% cuka;
• 350 gram air dingin;
• 1 sdt garam.

Semuasiap? Sekarang bersabarlah - Anda akan membutuhkannya saat memasak.

1. Pecahkan telur ke dalam mangkuk, tambahkan garam dan cuka. Aduk rata.
2. Tuangkan sedikit air (harus dingin!) Dan campur lagi untuk membuat cairannya homogen. Taruh mangkuk di lemari es.
3. Tuangkan tepung yang sudah diayak ke atas meja. Celupkan sepotong margarin atau mentega ke dalamnya dan parut di parutan kasar. Jangan lupa celupkan mentega ke dalam tepung secara berkala agar tercampur lebih baik. Sekarang aduk dengan tangan.
4. Bentuk bukit dengan ceruk dari massa yang dihasilkan dan tuangkan cairan yang didinginkan. Campur semuanya lagi. Ingatlah bahwa Anda tidak perlu menguleni adonan - ambil saja dari tepinya dan pindahkan ke tengah, ulangi prosedur ini beberapa kali.
5. Keluarkan adonan yang hampir jadi di lemari es selama satu setengah jam.
6. Keluarkan adonan dan gulung setipis mungkin. Lipat beberapa kali dan gulung lagi, lalu kembalikan ke lemari es hingga dingin.
7. Anda perlu mengulangi prosedur ini lima kali, sehingga akan memakan banyak waktu untuk memasak. Tetapi sebagai hasilnya, Anda mendapatkan adonan yang sempurna. Hal utama - jangan lupa untuk mendinginkannya di lemari es agar lapisannya tidak saling menempel.

Jika semua bahan sudah siap, Anda bisa memberi tahu resep kue puff dengan daging.

Memasak pai

Prosedur memasaknya sendiri cukup sederhana:

1. Keluarkan sebagian adonan (sekitar seperempat) dan gulung menjadi kue. Bagi menjadi beberapa persegi panjang.
2. Tambahkan beberapa daging cincang ke tepi setiap persegi panjang dantutup dengan babak bebas kedua. Sebaiknya tekan bagian pinggirnya dengan garpu agar sarinya tidak keluar saat dimasak.
3. Olesi pai dengan telur kocok dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat. Panggang selama 35-40 menit.

Itu saja. Pai daging puff pastry sudah siap! Anda dapat memanggil tamu atau anggota rumah tangga ke meja.

Menghitung kalori

Namun, seperti yang disebutkan di atas, Anda tidak boleh bersandar pada hidangan gourmet. Jangan lupa bahwa puff pastry dengan daging memiliki kandungan kalori yang sangat tinggi. Seratus gram produk yang disiapkan menurut resep yang diberikan di sini mengandung sekitar 350 kilokalori.

Satu atau tiga pai sudah cukup untuk membuat Anda kenyang. Tetapi sangat sulit untuk menolak dan tidak memakan beberapa potongan lagi yang meleleh di mulut Anda. Namun nantinya, membuang kelebihan kalori yang menumpuk di pinggang dan pinggul akan semakin sulit.