Saus untuk soba: kehalusan dan rahasia memasak

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Tidak hanya di Rusia, tetapi juga di zaman kita, bubur soba dianggap sebagai salah satu hidangan paling umum untuk nutrisi sehari-hari. Dan untuk memberikan rasa dan aroma yang khas, berbagai saus dan kuah sering digunakan dengan tambahan daging, sayuran, rempah-rempah dan bumbu aromatik. Ada begitu banyak dari mereka sehingga setiap ibu rumah tangga dapat memilih saus untuk bubur soba sesuai dengan keinginannya. Bagaimana cara memasak saus untuk soba?

Persiapan kuah: sedikit tentang prinsip umum proses

• Untuk membuat kuah dengan daging, hanya daging yang empuk tanpa lemak dan urat yang digunakan, yang harus dipotong tipis-tipis dan direbus hingga lunak.
• Saus jamur untuk soba biasanya dibuat dari champignon, tetapi di musim jamur liar Anda bisa menggunakannya. Jamur digoreng dengan bawang dan bawang putih, dibumbui dengan rempah-rempah, dituangkan dengan krim asam atau krim.
• Bawang merah dan bawang putih, wortel,paprika manis, tomat atau pasta tomat, rempah-rempah dan bumbu ditambahkan.
• Tepung dalam saus adalah bahan penting, dapat digunakan untuk mengentalkan saus apa pun, membuatnya membungkus dan rasanya lembut.
• Berbahan dasar krim atau susu dengan tambahan tepung dan bawang bombay, saus krim dapat dibuat dengan membumbuinya dengan sedikit keju yang mudah meleleh, bumbu segar atau kering, dan lada hitam yang ditumbuk kasar.

Soba harum dengan saus, resep yang Anda pilih, akan menarik bagi Anda dan keluarga Anda. Bagaimanapun, hidangan ini akan memiliki rasa dan aroma yang berbeda, sehingga makanan sehari-hari beragam.

Bagaimana cara memasak saus untuk soba?

Di Rusia, soba disebut roti. Bagaimanapun, berbagai hidangan disiapkan darinya, dan sereal dihancurkan dan bahkan pancake dipanggang. Tapi hidangan yang paling populer masih bubur. Dan agar tidak kering saat disajikan, dibubuhi kuah yang gurih dan harum. Bagaimana cara membuat kuah soba?

Jamur, misalnya, mudah disiapkan. Untuk menambahkan rasa ekstra pada saus jamur untuk soba, Anda dapat menambahkan segenggam jamur porcini kering ke champignon segar atau jamur tiram.

Produk untuk memasak:

• Champignon - 300g
• bawang manis - 2 buah
• Bawang putih muda - 3-4 siung.
• minyak sayur - 50 ml.
• Sejumput garam dan gula.
• Segenggam jamur porcini kering.
• Kecap - 65 ml.
• Lada hitam tumbuk.
• Beberapa sayuran segar.

Cara membuat kuah jamur?

Rendam jamur porcini kering dalam air panas. Setelah jamur membengkak, jangan tiriskan airnya, tetapi biarkan mengendap dan tuangkan tanpa endapan ke dalam mangkuk bersih.

Kupas bawang merah dan bawang putih. Giling mereka dengan sangat halus. Tumis bawang putih dan bawang bombay dengan minyak panas hingga harum

Potong jamur yang direndam menjadi kubus kecil, tambahkan bawang. Panaskan dalam minyak selama 5-7 menit. Giling jamur, potong menjadi irisan tipis. Masukkan ke dalam wajan, tuang kecap asin dan sedikit kaldu jamur, garam dan tambahkan gula, merica dan didihkan jamur selama 10-12 menit sampai empuk.

Hapus panci dari api, bumbui saus dengan lada hitam bubuk dan tambahkan rempah segar cincang.

Saus untuk soba dengan daging sapi

Memberi rasa kenyang ekstra pada bubur dengan kuah, sekaligus memberi cita rasa dan rasa ekstra pada masakan. Berkat saus daging untuk soba, nilai gizi hidangan meningkat. Ini memungkinkan Anda untuk menyajikan soba sebagai hidangan independen, disertai dengan salad.

Produk untuk membuat kuah:

• 500 g daging sapi.
• Tomat murni - 250g
• Bawang - 4 buah
• Bumbu dan bumbu secukupnya.
• 0, 5 sdt garam.
• Lada hitam tumbuk.
• 80 ml minyak sayur.
• Beberapa sayuran untuk disajikan.

Bagaimana cara membuat saus daging?

Sepotong daging untuk dibersihkan dari lemak dan film,bilas dengan air mengalir, keringkan dengan tisu dapur dan potong tipis-tipis atau kubus kecil.

Goreng daging sapi di semua sisi sampai berwarna cokelat keemasan, tutup jus daging di dalam irisan.

Potong bawang bombay, potong menjadi setengah lingkaran tipis yang hampir transparan. Tambahkan ke daging dan terus goreng selama 12-15 menit.

Tuang tomat kalengan yang sudah dihaluskan ke dalam panci, tambahkan garam dan rempah-rempah dan, tutup, didihkan daging dalam saus selama sekitar 45 menit, tambahkan air jika perlu.

Taburkan soba panas di piring, tuangkan kuah dan hiasi dengan tangkai herba segar. Jangan lupa tulis resep soba kuahnya di buku catatan masakanmu.

Saus sayur untuk bubur soba

Jika Anda memperhatikan diet Anda atau mengikuti diet, maka Anda dapat memanjakan diri dengan saus soba yang terbuat dari sayuran, yang dibedakan dari sifat dietnya. Disarankan menggunakan krim asam untuk memasak dengan kadar lemak normal agar sausnya tidak encer.

Produk untuk memasak kuah sayur:

• 3-4 sdm. sendok krim asam;
• 3 wortel kecil;
• 2 umbi manis;
• 50g pasta tomat;
• daun salam;
• seikat rempah segar;
• sedikit garam dan lada hitam;
• minyak sayur.

Cara membuat kuah sayur?

Kupas sayuran, potong bawang menjadi kubus yang sangat kecil, gosok wortel di parutan halus. Goreng bawang bombay hingga berwarna kuning keemasan.

Sekali membungkukkecoklatan, tambahkan wortel ke dalam wajan dan goreng sayuran sampai empuk. Bumbui semuanya dengan bumbu dan garam, masukkan daun salam dan, jika diinginkan, sedikit gula halus untuk menyeimbangkan asam dalam kuah.

Pindahkan pasta tomat ke sayuran dan hangatkan dengan baik, lalu tambahkan krim asam, sedikit air, sayuran atau kaldu ayam. Rebus kuah selama 7-8 menit, cicipi garam dan rempah-rempah, tambahkan bumbu segar cincang dan sedikit krim asam.

Matikan api, tata ulang wajan dan Anda bisa meletakkan saus di piring.