Cara membuat saus bechamel: resep dengan deskripsi dan foto, fitur dan rahasia memasak

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Bechamel adalah salah satu dari empat saus utama dalam masakan Prancis. Ini adalah saus susu yang dapat disajikan sendiri atau digunakan sebagai dasar untuk hidangan yang lebih rumit. Ini hanya berisi tiga bahan, tetapi dapat dibumbui dengan berbagai cara jika diperlukan. Bagaimana cara membuat saus bechamel di rumah?

Resep dasar dan termudah

Seperti disebutkan di atas, komposisi dasar saus ini mencakup tiga komponen:

• 2 sendok makan mentega tawar;
• 2 sendok makan tepung meja;
• 1 gelas susu.

Bagaimana cara memasaknya?

Bagaimana cara membuat saus bechamel di rumah? Di bawah ini adalah resep dasarnya. Jika diinginkan, saus klasik dapat dibumbui dengan berbagai cara sesuai selera.

Masukkan dua sendok makan minyak ke dalam panci kecil. Panaskan dengan api kecil hingga meleleh. Campur mentega cair dengan dua sendok makan tepung untuk membuat saus roux atau starter.

Rahasia memasak adalah selalu menjaga rasio mentega dan tepung tetap sama, apakah Anda ingin béchamel yang lebih tipis atau lebih tebal.

Buat alasnya dengan hati-hati, aduk rata, sampai adonan menjadi pucat dan berwarna jerami. Ini adalah aturan dasar untuk membuat saus bechamel tanpa gumpalan.

Kurangi api dan tuang perlahan 2 atau 3 sendok makan susu. Lanjutkan mengaduk sampai benar-benar dimasukkan ke dalam roux. Tuang 2-3 sendok makan susu lagi dan aduk hingga bahan tercampur sempurna.

Inilah rahasia lainnya. Penambahan komponen susu secara bertahap adalah aturan penting lainnya untuk membuat saus bechamel.

Lanjutkan menambahkan susu dua atau tiga sendok makan sekaligus sampai seluruh gelas ditambahkan. Lakukan secara perlahan agar bahan mudah tercampur. Menambahkan susu sekaligus dapat membuat saus menjadi kental.

Kemudian angkat panci dari kompor, tambahkan merica dan garam jika perlu. Ini adalah seluruh instruksi tentang cara membuat saus bechamel. Anda dapat menggunakannya dengan berbagai macam hidangan.

Apa yang bisa kamu masak dengannya?

Apa yang bisa dilakukan dengan saus bechamel? Setelah Anda terbiasa membuat saus putih klasik ini, Anda dapat menggunakannya dalam banyak hidangan lezat. Ini digunakan di mana-mana, dari klasik seperti lasagna,untuk pilihan yang lebih tidak biasa (seperti sup). Hidangan yang diusulkan akan menjadi sangat lezat dan menggugah selera jika Anda berhasil mengikuti petunjuk cara membuat saus bechamel dengan benar.

Lasagna

Jika Anda memasak untuk keluarga besar atau ingin memuaskan para pemakan yang rakus, lasagna adalah pilihan yang tepat. Hidangan all-in-one ini sangat memuaskan. Ini juga bagus untuk orang tua dari anak-anak pilih-pilih, karena ini adalah cara sempurna untuk menyembunyikan sejumlah sayuran yang tidak disukai tetapi sehat. Tambahkan keju parut dan merica bubuk di atas saus béchamel dan Anda memiliki hidangan yang lezat.

Spaghetti dan Pasta Daging Sapi

Kombinasi sup daging sapi yang lembut dan pasta dengan saus krim adalah klasik. Ini adalah salah satu jenis pasta terbaik. Selain daging sapi, juga terlihat enak dengan salmon. Hal utama dalam hidangan seperti itu adalah mengingat cara membuat saus bechamel lebih cair. Anda hanya perlu menambahkan sedikit susu lagi, dan biarkan rasio mentega dan tepung tidak berubah.

Moussaka

Hidangan ini sering disebut sebagai "lasagna Yunani". Bahkan, terdiri dari lapisan terong dan daging pedas, dilumuri saus béchamel. Kentang dan zucchini sering ditambahkan ke dalamnya, serta berbagai sayuran lainnya.

Sup dan semur

Jika Anda ingin membuat sup kental atau rebusan, cara ideal untuk mencapai konsistensi ini adalah dengan menambahkan bechamel. Untuk mengentalkan saus dan membuatnya lembut, masak dalam mangkuk terpisah.panci, lalu tambahkan ke sup pada menit terakhir.

Bubur Ikan

Ini adalah hidangan saus putih dengan rempah-rempah, ikan lembut, keju, dan rempah-rempah. Pasta atau nasi adalah lauk hangat yang umum untuk campuran beraroma ini. Beberapa resep meminta pasta dimasak secara terpisah, sementara yang lain memintanya untuk ditambahkan langsung ke piring. Semuanya kemudian dipanggang dalam oven sampai berwarna cokelat keemasan.

Pai ikan

Pai ikan klasik adalah hal yang luar biasa. Isinya harus lembut karena ikan dicampur dengan kentang tumbuk dan disiram dengan saus béchamel. Pai ikan sangat mudah disiapkan dan merupakan makanan lengkap.

Pasta

Anda bisa membuat pasta rebus yang empuk dan lezat dengan menambahkan bechamel ke dalamnya. Jika Anda ingin sedikit rasa, Anda bisa menambahkan beberapa genggam keju favorit Anda.

Pai Ayam

Salah satu cara terbaik untuk menggunakan bechamel adalah dalam pai ayam yang creamy. Campur dengan banyak sayuran dan sajikan langsung dari oven selagi panas.

Contoh memasak hidangan dengan saus ini

Di atas adalah petunjuk cara membuat saus bechamel. Juga telah dicatat bahwa ini adalah isian yang ideal untuk lasagna. Bagaimana cara membuat hidangan yang begitu lezat?

Lasagna tradisional padat karyaproses yang bisa memakan waktu beberapa jam. Dalam resep di bawah ini, Anda akan menggunakan daun bayam segar dan bechamel lembut yang lembut, yang akan sangat menyederhanakan proses memasak. Anda akan membutuhkan yang berikut ini:

• 250 gram daun bayam segar;
• 4 siung bawang putih;
• 120 gram keju mozzarella;
• seikat kemangi;
• 1 bawang merah;
• 500 ml pure tomat;
• 1 terong sedang;
• 3 sendok makan tepung meja;
• 2 cangkir kaldu sayuran;
• 2 sendok makan mentega, tawar;
• 70 gram keju parmesan parut.

Bagaimana melakukannya?

Panaskan oven terlebih dahulu hingga 220 derajat. Cuci dan keringkan sayuran segar. Panaskan panci besar berisi air asin, didihkan dengan api besar. Jika perlu, potong daun bayam segar agar sesuai dengan bagian bawah loyang Anda. Kupas dan cincang bawang putih dan bawang merah. Parut keju mozarella. Kupas daun kemangi dari batangnya. Potong terong menjadi potongan-potongan kecil.

Membuat saus tomat. Untuk melakukan ini, dalam panci kecil, panaskan 2 sendok teh minyak zaitun dengan api kecil. Tambahkan bawang merah dan bawang putih, bumbui dengan garam dan merica. Masak 3 sampai 4 menit, atau sampai sayuran melunak, sering diaduk. Tambahkan pure tomat dan sesuaikan kandungan bumbunya. Kurangi panas menjadi di bawah sedang dan didihkan selama 10-12 menit untuk aroma yang kuat dan rasa yang kaya. Angkat dari kompor.

Lalu masak terong. Sementara saus sedang disiapkan,Panaskan 2 sendok teh minyak zaitun di wajan terpisah. Tambahkan irisan terong dalam satu lapisan, bumbui dengan garam dan merica. Goreng 3-4 menit atau sampai kecoklatan. Balikkan terong, tambahkan sedikit minyak ke wajan dan bumbui lagi dengan merica dan garam. Masak lagi 3-4 menit, matikan api dan sisihkan, biarkan terong di wajan.

Maka Anda perlu menyiapkan alas putih. Sudah lupa cara membuat saus bechamel untuk lasagna? Lelehkan mentega dalam panci sedang dengan api kecil. Kocok tepung dan didihkan, aduk terus, sekitar 1 menit, atau sampai berwarna keemasan. Tuang susu perlahan sampai gumpalan mulai muncul. Sering diaduk, masak selama 7-9 menit untuk memecah gumpalan dan mengentalkan saus. Angkat dari api dan aduk dengan setengah keju parmesan dan keju mozzarella sampai tercampur rata dan halus.

Sementara pasta dan saus béchamel sedang dimasak, masukkan daun bayam ke dalam panci besar berisi air mendidih dan masak selama 3-4 menit. Tiriskan dan bilas dengan air es untuk menghentikan memasak lebih lanjut.

Setelah itu, rakit lasagna. Ambil loyang dan taruh komponen dalam lapisan saus tomat, terong, daun bayam, dan saus bechamel secara bergantian. Taburi dengan lapisan terakhir lasagna menggunakan sisa keju parmesan dan mozzarella. Panggang selama 10-15 menit, atau sampai keju meleleh dan menggelegak. Keluarkan dari oven dan diamkan minimal 5 menit sebelum disajikan. Iris piring dan hiasi dengan sisa basil. Selamat menikmati!