Cara memanggang buku jari dalam oven: resep

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Lutut babi hutan panggang adalah hidangan tradisional Ceko yang telah lama menjadi simbol nyata negara ini - bersama dengan bir hitam dan Katedral Witt. Pada saat yang sama, resep ini menjadi sangat populer di negara lain, tetapi akan selalu dikaitkan dengan Republik Ceko dan tradisi lamanya.

Namun, betis panggang Ceko dalam bentuk aslinya telah menjadi membosankan bagi banyak orang. Oleh karena itu, chef terkenal Zdenek Poglreich memutuskan untuk sedikit memodifikasinya, dan mempresentasikan hasilnya ke publik.

Bahan yang Diperlukan

Untuk menyiapkan hidangan ini, Anda membutuhkan:

• knuckle - 4pcs;
• wortel - 2 pcs;
• kepala bawang putih - 1 pc.;
• bawang - 2 pcs;
• akar peterseli - 1 pc.;
• akar seledri - 1/2pc;
• tomat – 3 buah;
• bir hitam;
• mentega;
• minyak sayur;
• rosemary;
• thyme;
• garam;
• lada.

Memilih dan menyiapkan daging

Sebelum memanggang betis di oven, Anda harus memilihnya dengan benar danmempersiapkan. Untuk resep ini, sebagian kecil dari lutut bisa digunakan, dan lebih baik menggunakan daging babi muda, yang jauh lebih lembut dan empuk. Setiap buku jari harus dicuci bersih dan diproses di atas api terbuka. Kemudian, dengan pisau, sayatan kecil dibuat di seluruh bagian. Ini diperlukan untuk memanggang buku jari dalam oven bersama dengan sayuran dan saus khusus yang harus diserap ke dalam daging, dan kulit akan mengganggu ini.

Menyiapkan saus!

Goreng siung bawang putih dengan sedikit minyak sayur. Kemudian mereka perlu mengisi daging dengan memasukkan gigi ke dalam potongan yang dibuat. Selanjutnya, wortel cincang kasar, seledri, akar peterseli, dan onion ring digoreng. Untuk memanggang buku jari dalam oven dan pada saat yang sama menyampaikan seluruh rasa produk ke dalamnya, bawang putih yang tidak dikupas dan tomat potong dadu tanpa kulit ditambahkan ke daging panggang. Seluruh campuran digoreng selama beberapa menit dan dituangkan ke atas loyang, yang dapat dilapisi dengan perkamen atau kertas timah agar tidak lengket.

Membakar

Sekarang Anda harus meletakkan daging di atas saus di loyang dan memasukkan piring ke dalam oven, di mana ia akan dimasak pada suhu 180 derajat. Semua juru masak tahu berapa banyak untuk memanggang betis di oven, tetapi pengetahuan ini sebagian besar intuitif. Oleh karena itu, tidak ada yang bisa memberikan jawaban yang tepat dan tidak ambigu dalam parameter waktu. Faktanya adalah dimasak sampai daging mulai tertinggal di belakang tulang. Anda dapat memeriksa ini dengan garpu biasa. Setelah itu, betis dibiarkan di oven selama 10-15 lagimenit untuk membiarkannya mencapai kesiapan penuh karena suhu yang diperoleh. Perlu juga dicatat bahwa selama perlakuan panas perlu terus-menerus menuangkan bir hitam ke piring, meskipun beberapa lebih suka menuangkannya di atas loyang sebelum mulai memasak. Namun, cara kedua lebih mudah, selain itu, daging dapat memperoleh warna yang indah.

Feed

Sebelum memanggang betis di oven, Anda harus memutuskan lauknya. Kubis rebus dan bumbu dalam bentuk lobak parut digunakan secara tradisional. Namun, resep ini merekomendasikan untuk menuangkan saus di atas daging dengan sedikit mentega dan disajikan dengan roti segar. Tidak ada hiasan lain yang diperlukan karena ini adalah satu-satunya cara untuk merasakan rasa sebenarnya dari hidangan ini.