Matcha - teh untuk penikmat rasa dan gaya

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Matcha adalah teh yang berasal dari Cina. Itu muncul selama dinasti Tang kekaisaran, di mana negara berkembang luar biasa. Penggemar paling setia dari produk ini adalah penganut Buddha Zen, yang menjadikan persiapan minuman sebagai ritual terpisah. Kemudian, teh hijau matcha, bersama dengan Buddhisme Zen, bermigrasi ke Jepang. Para ahli memperhatikan bahwa lebih tepat untuk menyebutnya bukan dalam bahasa Inggris, tetapi dalam transkripsi Jepang - "matcha", yang berarti "teh yang ditumbuk" dalam terjemahan. Sekarang disebut Jepang dan diminum selama upacara minum teh tradisional.

Bubuk Hijau Wangi

Fitur mencolok yang dimiliki matcha (teh) adalah konsistensinya seperti bubuk yang tidak biasa. Artinya, persiapannya juga berbeda dengan cara klasik yang biasa kita lakukan. Bagaimana cara menyeduh teh matcha? Sebenarnya bukan diseduh, tapi dicampur air atau dikocok.

Rahasia "Minuman Giok"

Pertama, bubuk disaring melalui saringan, gosok gumpalan yang dihasilkan dengan sendok kayu atau batu halus. Kemudian dituangkan ke dalam cangkir dan diisi dengan air yang dipanaskan hingga 80 ° C. Dan di sini mulai yang paling tidak biasabagian dari persiapan teh: campuran dicampur atau dikocok sampai diperoleh massa hijau yang homogen. Mencambuk menciptakan busa yang khas. Penikmat merekomendasikan untuk menggunakan bukan pengocok biasa, tetapi pengocok khusus, yang terbuat dari bambu dan disebut chasen. Minuman yang sudah jadi menyenangkan mata dengan warna hijau cerah, itulah sebabnya disebut "giok".

Seperti apa matcha itu

Teh dapat dibuat dalam dua versi: kuat (koicha) dan ringan (usucha). Untuk yang kuat, ambil 4 gram bubuk (ini satu sendok teh) dan campur dengan 50 ml air (ini seperempat gelas). Mengocok campuran tidak dianjurkan, harus diaduk perlahan. Minumannya asam dan harum. Rasanya pahit. Jika Anda mengambil setengah bubuk - 2 gram, dan sepertiga lebih banyak air (75 ml), lalu kocok massa secara intensif, Anda mendapatkan matcha ringan (lemah). Teh dalam hal ini akan lebih ringan dan rasanya lebih pahit.

Upacara minum teh

Ini diadakan secara ketat sesuai dengan aturan. Pertama - memasak dengan bantuan aksesori khusus, dan kemudian - ritual minum teh. Jika Anda berniat untuk minum secangkir matcha dalam gaya Jepang, teh, yang aromanya tak tertandingi, Anda harus terlebih dahulu tidak menelan, tetapi "bernafas", kemudian, setelah menikmati aromanya, minumlah dari cangkir yang harus dipegang di keduanya. telapak tangan. Di saat-saat minum teh, Anda perlu menyingkirkan keramaian dan hiruk pikuk dan melindungi diri dari kebisingan. Minuman ini tidak perlu dipermanis, dan untuk menekankan rasa pahitnya yang khas, Anda harus mencoba yang manis sebelum minum teh. Selama upacara minum teh Jepang, hanya koicha yang selalu disajikan, yang terbuat darivarietas matcha yang lebih mahal.

Rahasia daun teh

Matcha terbuat dari daun yang sengaja dihambat pertumbuhannya. Untuk melakukan ini, beberapa minggu sebelum panen, semak-semak ditutup dari matahari. Senyawa organik kemudian terbentuk di daun, memberikan minuman rasa asam manis. Bahan baku yang dikumpulkan dikeringkan tanpa dipelintir, dan kemudian digiling menjadi tepung. Jenis teh apa yang akan tergantung pada beberapa faktor: waktu pengumpulan, metode pengeringan, penggilingan, usia semak teh dan tempat daun itu ditempati. Varietas elit dibuat dari daun lunak bagian atas yang dikumpulkan dari tanaman yang lebih tua. Saat memprosesnya, semua aturan yang diperlukan diperhatikan dengan cermat.

Dokter yang sempurna

Minuman ini memiliki semua kelebihan yang dimiliki teh hijau pada umumnya: adanya antioksidan yang menjaga sel-sel tubuh tetap sehat dan awet muda, dan juga memperkuat sistem kekebalan tubuh; sifat bakterisida; vasodilatasi dan tindakan antidiabetik. Namun, nilai khusus dari jenis teh ini disebabkan oleh fakta bahwa, menurut para ilmuwan Amerika, teh itu mengandung katekin seratus kali lebih banyak - senyawa yang dapat melawan kanker, infeksi HIV. Keunggulan matcha juga terbuat dari bahan baku terbaik dan masuk ke dalam tubuh bersamaan dengan "penyeduhan", secara keseluruhan.

Teh yang tidak hanya diminum

Makanan penutup terbuat dari bubuk hijau yang indah di Jepang. Itu ditambahkan ke es krim, kue, kue, mousses, buah dan milkshake. Itu juga dicampur dengan jenis teh, kopi, dan alkohol lainnya. Di AS, matcha secara aktif digunakan dalam pembuatan produk makanan sehat.

Anda juga bisa bereksperimen di dapur Anda sendiri. Di sini, misalnya, adalah resep smoothie yang disiapkan di restoran London Fifteen. Masukkan ke dalam blender: setengah apel, seperempat batang seledri, 2 tangkai mint, setengah buah pir dan pisang masing-masing, tambahkan 2 gram matcha. Semua tercampur rata dan disajikan di atas es.

Teh bubuk siap digunakan tidak hanya dalam industri makanan, tetapi juga dalam tata rias, zat yang kaya akan menghaluskan dan mencerahkan kulit. Matcha dapat ditemukan di pasta gigi, produk jerawat, masker wajah, sabun dan krim.

Matcha Jepang tentu saja tidak murah, dan tidak mudah untuk menemukan sampel yang berkualitas, tetapi dapat memberikan berbagai macam sensasi yang tak terlupakan kepada gourmet.