Pizza klasik: resep adonan Italia

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Sejak pizza mendapatkan popularitas di seluruh dunia, resep dari restoran dengan cepat berpindah ke masakan rumah ibu rumah tangga dari seluruh dunia. Tapi pizza yang sangat enak, sama seperti di restoran, tidak selalu keluar. Pizza tradisional atau klasik, yang disiapkan di restoran pizza, berbeda terutama dalam adonannya. Di kafe atau restoran, kami mendapatkan pizza yang memiliki kulit tipis dan renyah, dengan kulit emas dan inti yang lembut. Di rumah, kami mengeluarkan dasar yang rimbun dan kemerahan dari oven, yang sangat enak, tetapi berbeda dari yang ideal dan menyerupai pai oven.

Untuk memasak pizza klasik paling enak di rumah, Anda perlu mencari tahu apa itu, cara memasak adonan dengan benar, dan resep apa yang ada.

Apa itu pizza Italia?

Pizza Italia adalah hidangan nasional yang sudah ada sejak beberapa abad yang lalu. Hidangan itu terlihat seperti roti pipih panggang terbuka yang terbuat dari adonan tidak beragi, di atasnya diletakkan isian. Saat ini, pizza adalah hidangan terkenal di dunia dengan lebih dari seribu resep. Tapi resep pizza klasik dianggap standar.

resep adonan klasik

Hal terpenting dalam membuat pizza yang tepat adalah resep yang tepat, dan teknologi khusus yang akan menyiapkan adonan pizza yang sempurna. Resep klasik dapat digunakan sebagai dasar untuk menyiapkan berbagai jenis hidangan. Untuk tes yang Anda perlukan:

• suhu air matang 40o – 0,3 l;
• ragi kering atau hidup - 10 g atau 0,5 bungkus;
• gula pasir - 20 g;
• garam - 1 sendok teh;
• tepung durum - 1 cangkir;
• tepung lunak - 1 cangkir;
• minyak sayur – 30 ml.

Pertama-tama, adonan disiapkan. Tuang air hangat ke dalam mangkuk yang dalam, tambahkan gula, ragi dan tuangkan satu sendok makan tepung dari kedua varietas. Campur semua bahan secara menyeluruh dan biarkan mengembang di tempat yang hangat.

Setelah seperempat jam, ragi akan larut dalam mangkuk dan busa akan terbentuk di permukaan. Dalam mangkuk lain, tepung, garam, mentega, dan adonan yang didekati dicampur. Adonan diremas. Salah satu faktor penting yang mempengaruhi kualitasnya adalah konsistensi yang benar. Hasilnya harus menjadi adonan pizza yang lembut dan elastis. Resep klasik Italia menyiratkan alas tipis yang lebih mudah digulung dari adonan yang lentur.

Bagaimana cara memasak blanko?

Sebagai aturan, resep pizza klasik di rumah di atas melibatkan memasak lima atau enam basis. Volume seperti itu tidak selalu dapat disiapkan dan dimakan sekaligus, sehingga disarankan untuk membuat blanko yang dapat disimpan di dalam freezer hingga6 bulan.

Jadi, langkah pertama adalah pembentukan bola dari adonan. Benjolan harus berdiameter sekitar lima belas sentimeter. Bola harus digulung dalam tepung, kemudian diletakkan di atas permukaan yang kering, misalnya, di atas talenan dan dikubur dengan jari-jari Anda, pada jarak satu sentimeter dari tepi. Dengan tangan yang lain, tekan sedikit dan tarik adonan ke samping, balikkan.

Langkah kedua - peregangan. Segera setelah bola menjadi bentuk cakram, perlu untuk terus meregangkannya ke arah yang berbeda, sampai diameternya meningkat menjadi ukuran dua puluh lima sentimeter. Dalam hal ini, hal utama adalah jangan mencoba meratakan lembaran dasar, itu akan menjadi tuberkel khusus, jika tidak, adonan akan kehilangan udara, dan pizza akan menjadi tidak cantik dan tanpa bintik-bintik aneh pada kerak.

Langkah ketiga adalah formasi. Setelah meletakkan cakram adonan yang dihasilkan pada buku-buku jari, pada jarak beberapa sentimeter dari tepi, Anda harus mulai memutar alasnya, menggerakkan tangan Anda di bawahnya dengan kecepatan tinggi. Dalam proses manipulasi seperti itu, itu akan menjadi lebih tipis dan mengembang. Setelah adonan mencapai ukuran tiga puluh sentimeter, taruh di talenan dengan tepung.

Sekarang dasarnya hampir siap, seperti pizza itu sendiri, resep klasik Italia yang bisa diubah tergantung ketersediaan makanan di lemari es.

Pizza klasik

Agar pizza Italia keluar, Anda bisanyalakan musik dan, nikmati suasana yang menyenangkan, mulailah memasak.

Cara membuat dasar sudah sangat jelas, tetapi sisanya perlu ditangani. Untuk mulai menyiapkan saus:

• tomat - 2 buah;
• minyak sayur - 2 sendok makan;
• bawang putih - 2 siung;
• lada giling pedas - sejumput;
• oregano, basil atau rempah-rempah Italia lainnya secukupnya;
• garam dan gula - masing-masing 1 sendok teh.

Isi, biasanya, bisa apa saja, mulai dari keju dan zaitun, diakhiri dengan sosis, daging, atau makanan laut. Tapi pizza klasik Italia berisi keju Mozzarella (seratus lima puluh gram) dan satu tomat.

Untuk membuat sausnya, tomat dibuang kulitnya dan dibuang bijinya (ini tidak perlu, tapi ini resep klasiknya). Kemudian tomat dipotong menjadi kubus kecil dan dikirim ke wajan, yang sebelumnya dilumuri minyak zaitun. Tomat memberi jus. Saat saus mendidih, aduk, dan setelah lima belas menit, segera setelah mengental, tambahkan garam, gula, rempah-rempah dan bawang putih ke dalamnya. Proporsi dalam resep tidak disebutkan, karena saus dibuat sesuai selera. Isi tomat dan mozzarella harus diiris tipis dan diletakkan di atas alas yang sudah disiapkan, dilumasi dengan saus.

Pizza siap, tetapi mentah, kirim ke oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dan panggang pada suhu 220 hingga 230 derajat Celcius selama sepuluh menit.

Pizza tipis

Cara memasakadonan pizza Italia klasik sudah dikenal, dan persiapan sausnya biasanya standar. Sekarang tentang isian. Resep pizza tipis menggunakan beberapa jenis topping, sehingga menghasilkan rasa yang unik.

Anda akan membutuhkan:

• saus tomat - 100 g;
• ham – 70g;
• keju - 30 g;
• tomat - 2 buah;
• zaitun - 30 g;
• zaitun 30 g;
• jamur (champignon) - 50 g;
• minyak sayur (untuk mengoles wajan) - 1 sendok makan.

Pada benda kerja yang sudah disiapkan, diolesi saus atau pasta tomat, semua isian ditata secara acak. Sebelum diletakkan, ham dan sayuran dipotong menjadi kubus. Terakhir, keju dioleskan di atasnya. Panggang dalam oven dengan suhu sekitar 220 derajat Celcius selama delapan menit.

Pizza "4 keju"

Pizza klasik yang disebut "4 keju" sangat populer di kalangan kami. Ini memiliki rasa dan aroma yang lembut dari empat keju yang berbeda.

Untuk memasak, Anda membutuhkan:

• keju "Mozzarella", "Parmesan", "Dor Blue", "Emmental" - masing-masing 100 g;
• Bumbu Italia (rempah-rempah) - secukupnya;
• tomat - 1 buah;
• minyak sayur.

Resep pizza Italia klasik mencantumkan empat keju yang direkomendasikan, tetapi Anda mungkin tidak memilikinya, dan ini bukan masalah. Keju bisa digantianalog.

Jadi, kami menggosok setiap jenis keju di parutan, dan Anda bisa menghancurkan keju lunak dengan tangan Anda. Keju diletakkan berlapis-lapis di dasar yang sudah jadi, rempah-rempah ditaburkan, dan potongan tomat menjadi irisan diletakkan di atasnya. Panggang hingga lima belas menit dalam oven dengan suhu 200 derajat.

Rahasia pizza yang lezat

1. Untuk membuat pizza tipis dan renyah, dua loyang ditempatkan di oven yang sudah dipanaskan, pizza di atas dan kosong di bawah.
2. Proses menguleni adonan membutuhkan suasana hati yang baik, Anda dapat menyalakan musik, tetapi tidak dengan keras, tetapi di latar belakang.
3. Tepung harus diayak agar adonan menjadi homogen.
4. Ragi segar selalu lebih baik daripada kering. Tetapi jika tidak ada ini, Anda dapat menggantinya.
5. Saat menguleni adonan, pertama tambahkan hanya setengah dari tepung, dan campur sisanya secara bertahap.
6. Disarankan untuk mengganti minyak bunga matahari nabati dengan minyak zaitun. Ini memiliki sedikit rasa dan tidak akan terlihat saat dipanggang.
7. Proses menguleni adonan harus dilanjutkan sampai berhenti menempel di tangan. Harus diingat bahwa pizza pada tahap menguleni dan membentuk alas tidak boleh sobek. Adonan harus lembut dan elastis.

Hasil

Ringkasnya, pizza klasik bisa dibuat di rumah. Anda hanya perlu mematuhi beberapa aturan, dan nyonya rumah yang gigih dan penuh perhatian akan menikmati makan malam Italia yang luar biasa. Bereksperimen dengan isian tidak hanya mungkin, tetapi juga perlu. Bagaimanapun, klasik menyukai kesempurnaan.