Adonan pizza ragi. Pizza dari puff pastry. Adonan pizza klasik

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Siapa di antara kita yang tidak suka makan pizza buatan sendiri dan enak? Pasti tidak ada. Tetapi untuk membuat hidangan ini sendiri, Anda harus berusaha keras. Ini terutama berlaku untuk persiapan pangkalan. Lagi pula, itu bisa benar-benar siapa saja. Hari ini kami memutuskan untuk melihat beberapa opsi untuk membuat makan siang yang lezat dengan bahan yang sama sekali berbeda.

Pizza dari bahan dasar ragi dengan jamur dan ham

Adonan pizza beragi halus dan lembut, tetapi membutuhkan banyak waktu untuk memasak. Itulah mengapa disarankan untuk membuat dasar seperti itu hanya jika Anda tidak terburu-buru untuk memberi makan tamu yang tidak terduga dan lapar. Perlu dicatat bahwa komponen kuliner yang disajikan sering disebut adonan pizza “kering”. Dan ini bukan kebetulan. Lagi pula, merupakan kebiasaan untuk menambahkan ragi kering dan instan ke dasar seperti itu, yang secara signifikan mempercepat prosesnyamemasak.

Jadi, mari kita lihat lebih dekat bagaimana adonan ragi untuk pizza dibuat, dan bahan apa yang paling baik digunakan untuk isiannya.

Produk dasar yang dibutuhkan

Kami membutuhkan:

• tepung terigu tingkat pertama atau lainnya - sekitar 4 cangkir (mungkin lebih sedikit, sampai adonan kental);
• minum air hangat - segelas besar;
• ragi instan kering - 6-8g;
• gula pasir - sendok besar tanpa "slide";
• telur ayam besar - 1 pc.;
• minyak sayur tidak berbau - 5-7 sendok besar;
• garam halus - 2/3 sendok pencuci mulut.

Proses pengadukan

Untuk menyiapkan adonan ragi untuk pizza, disarankan untuk menggunakan wadah logam, karena di masa depan alasnya akan ditempatkan di tempat yang hangat, dan hidangan seperti itu akan menahan panas lebih lama. Jadi, perlu untuk mengambil piring besar, tuangkan segelas air minum ke dalamnya dan panaskan sedikit (Anda dapat segera mengambil cairan hangat). Setelah itu, Anda perlu menuangkan gula pasir ke dalam panci dan mengaduknya agar benar-benar meleleh. Selanjutnya, masukkan ragi kering ke dalam wadah yang sama dan tunggu hingga larut dan membentuk air cap. Ini mungkin memakan waktu sekitar seperempat jam.

Setelah semua tindakan yang dijelaskan, garam halus, minyak sayur tidak berbau dan telur ayam kocok harus ditambahkan ke mangkuk dengan adonan. Omong-omong, agar adonan pizza ragi mengembang dengan baik di masa depan, bahan-bahan ini tidak boleh dingin. Untuk alasan ini, mereka harus dikeluarkan dariruang pendingin. Hal yang sama berlaku untuk tepung terigu (jika Anda menyimpannya di loggia atau di tempat dingin lainnya). Sedangkan untuk bahan terakhir harus ditambahkan ke dasar terakhir, aduk rata dengan tangan.

Sebagai hasil dari tindakan ini, Anda harus mendapatkan adonan "kering" yang lembut namun tebal untuk pizza. Agar naik dengan benar, wadah dengan itu harus ditutup terlebih dahulu dengan handuk wafel, dan kemudian dengan penutup dan ditempatkan di tempat yang hangat (misalnya, di dekat baterai, di bawah sinar matahari, dll.). Dalam posisi ini, alas disarankan untuk bertahan setidaknya satu setengah jam. Secara berkala (1 kali dalam setengah jam), adonan pizza yang subur harus "dikocok" dengan kepalan tangan yang dicelupkan ke dalam minyak sayur apa pun.

Bahan untuk isian

Untuk isian yang enak, juicy, dan memuaskan, kita membutuhkan:

• kentang muda - 3 umbi besar;
• mayones berlemak tinggi - 180g;
• saus tomat - 150 g;
• jamur apa saja - 150 g;
• garam meja - secukupnya;
• minyak sayur - untuk menggoreng;
• ham - 150 g;
• bawang putih - 3 kepala;
• keju keras - 140g

Menyiapkan makanan

Karena fakta bahwa adonan pizza ragi membutuhkan waktu lama untuk dimasak, kami memutuskan untuk menggunakan jumlah bahan pengisi yang dapat dengan mudah diproses selama periode tersebut sementara alasnya naik ke panas. Untuk melakukan ini, rebus umbi kentang, dinginkan, kupas dan parut di parutan besar. Hal ini juga diperlukan untuk memproses padatkeju. Selanjutnya, Anda perlu mencuci jamur, memotongnya dan menggorengnya bersama bawang putih dalam wajan, menambahkan garam dan minyak sayur. Setelah itu, Anda harus memotong ham yang dibeli menjadi kubus kecil.

Membentuk dan memanggang hidangan di oven

Pizza pada adonan ragi dimasak dalam oven selama sekitar 45-48 menit. Tetapi sebelum Anda meletakkan hidangan di sana, itu harus dibentuk dengan benar. Untuk melakukan ini, Anda perlu membagi alas menjadi 3 bagian, dan kemudian menggulungnya menjadi lapisan bundar tipis dan meletakkannya di atas wajan besar atau piring lain yang dirancang khusus untuk pizza. Dalam hal ini, diinginkan untuk melumasi formulir dengan minyak sayur (sedikit). Saat meletakkan alas, pastikan adonan tidak memiliki sisi yang terlalu tinggi, jika tidak, Anda akan mendapatkan pai, bukan hidangan Italia.

Setelah adonan pizza tipis dan lembut terbentuk, taruh parutan kentang di atasnya, haluskan dengan sendok, lalu olesi pasta tomat dengan kental, taruh jamur goreng dengan bawang bombay dan ham cincang, yang seharusnya ditutupi dengan lapisan mayones lemak yang tebal dan keju keras parut. Dalam komposisi ini, produk setengah jadi harus dikirim ke oven, dipanaskan hingga 170 derajat, dan dimasak setidaknya selama 45 menit.

Bagaimana cara menyajikan pizza ragi ke meja?

Seperti yang Anda lihat, resep pizza dengan adonan ragi tidak termasuk bahan-bahan yang sulit ditemukan dan mahal, yang memungkinkan untuk membuat hidangan ini setidaknya setiap hari. Setelah alasnya benar-benar matang, hidangan harus dikeluarkan dari oven.lemari, dan kemudian keluar dari cetakan, menggunakan 2 spatula untuk ini. Selanjutnya, pizza harus dipotong-potong (segitiga) dan disajikan kepada tamu bersama dengan teh manis dan panas.

Perlu dicatat bahwa pizza dengan adonan ragi ternyata sangat enak, dan yang terpenting, subur dan cukup memuaskan. Cobalah sendiri dan Anda akan kembali ke resep ini berulang kali.

Pizza dari puff pastry dengan sosis dan tomat

Hidangan Italia dari adonan yang disajikan ternyata sangat lembut, empuk dan rapuh. Perlu dicatat bahwa pangkalan seperti itu mungkin tidak basi untuk waktu yang cukup lama. Bagaimana tepatnya adonan tipis lembut untuk pizza disiapkan, kami akan mempertimbangkannya lebih jauh.

Produk untuk dasar puff-yeast

Kami membutuhkan:

• tepung terigu - 3 atau 4 cangkir;
• margarin untuk memanggang atau mentega apa pun - 240 g;
• ragi kering berbutir - 7-8 g;
• garam kasar - sendok pencuci mulut;
• susu segar dengan kandungan lemak maksimum - cangkir;
• minum air hangat - 1/3 gelas;
• telur ayam besar - 1 pc.;
• gula pasir - 3 sendok pencuci mulut.

Menyiapkan adonan

Tidak semua orang tahu cara membuat adonan pizza dengan cara ini. Memang, paling sering dasar hidangan ini dibuat hanya dari ragi, atau menggunakan kefir dan soda kue. Tetapi untuk memperluas cakrawala kuliner Anda, kami memutuskan untuk memberi tahu Anda secara rinci bagaimana dasar ragi puff diuleni. Ngomong-ngomong, diadapat digunakan tidak hanya untuk memasak hidangan Italia yang terkenal, tetapi juga untuk membuat kue lainnya.

Menguleni adonan seperti itu harus dilakukan dalam 2 tahap. Pertama, Anda perlu membuat adonan. Untuk melakukan ini, Anda perlu mengambil mangkuk yang dalam, menggabungkan susu segar dan air minum di dalamnya, lalu menghangatkannya sedikit, tambahkan satu sendok makan gula pasir dan ragi kering. Sementara bahan-bahannya membengkak, Anda bisa melanjutkan ke bagian kedua dari alasnya. Jadi, tepung terigu harus diayak, tambahkan garam kasar ke dalamnya, sisa gula pasir, lalu keluarkan margarin atau mentega dari freezer dan giling dengan parutan besar. Selanjutnya, semua produk harus digosok dengan tangan agar minyak goreng tidak sempat meleleh sepenuhnya. Setelah itu, telur ayam harus dipecah menjadi massa cair dengan ragi, campur semuanya dengan baik dan tuangkan campuran margarin yang longgar. Anda harus mendapatkan adonan pizza lembut yang menempel dengan baik di tangan Anda. Jika perlu, Anda dapat menambahkan beberapa sendok makan air biasa pada suhu kamar atau tepung terigu ke dasar.

Setelah adonan puff-yeast tercampur, harus ditutup rapat dengan cling film dan dimasukkan ke dalam lemari es selama kurang lebih 2 jam. Selama waktu ini, adonan akan mencapai konsistensi yang diinginkan, dan akan mudah untuk membuat pizza yang lezat dan lembut darinya.

Produk untuk isian

Untuk hidangan ini kita membutuhkan:

• tomat matang besar - 3 buah;
• mayones berlemak tinggi - 180g;
• zaitun kalengan – standartoples;
• sosis rebus - 150 g;
• bawang putih - 2 kepala;
• keju keras - 160 g.

Pengolahan makanan

Jika adonan pizza klasik membutuhkan satu set bahan klasik untuk isiannya, maka komponen apa pun dapat digunakan untuk dasar puff-yeast. Kami memutuskan untuk menggunakan produk yang paling terjangkau dan murah. Untuk melakukan ini, cuci tomat matang yang besar, lalu kupas dari kulitnya yang keras. Untuk melakukan prosedur ini dengan sedikit kehilangan bagian berdaging dari sayuran, mereka harus dimasukkan ke dalam mangkuk yang dalam, tuangkan air mendidih dan rendam di dalamnya selama tidak lebih dari 6-8 menit. Setelah perawatan ini, kulit tomat akan terkelupas dengan mudah dan cepat. Selanjutnya, tomat harus dipotong dengan hati-hati menjadi irisan yang sangat tipis. Anda juga harus memotong sosis rebus (bisa dipotong-potong), bawang putih segar, dan zaitun kalengan.

Proses pembentukan dan perlakuan panas hidangan

Pizza dari adonan yang tidak biasa dipanggang sedikit lebih cepat daripada dari dasar ragi. Untuk membuat hidangan ini, Anda harus mengeluarkan produk yang diremas dari lemari es, membaginya menjadi 2 atau 3 bagian (tergantung pada ukuran cetakan), dan kemudian menggulungnya menjadi lapisan yang sangat tipis. Disarankan untuk menyebarkan adonan seperti itu dalam bentuk khusus (atau wajan biasa), yang bahkan tidak bisa dilumasi. Setelah itu, lingkaran tomat matang harus diletakkan di pangkalan, dan kemudian sosis rebus, bawang putih, dan zaitun harus ditempatkan dengan cara yang persis sama. Di akhir setengah jadiPuff-yeast base perlu dilapisi mayonaise dan keju parut yang tebal.

Pizza berbentuk tapi mentah harus dimasukkan ke dalam oven selama tepat 30 menit dan dipanggang pada suhu 195 derajat.

Bagaimana cara menyajikan hidangan puff-yeast ke meja?

Setelah pizza siap, pizza harus dikeluarkan dengan hati-hati dari cetakan dan diletakkan di atas talenan bundar besar. Dianjurkan untuk memotong hidangan seperti itu, serta menyajikannya hanya untuk tamu panas. Sebagai tambahan, Anda bisa menyajikan teh manis atau minuman favorit lainnya.

Pizza adonan klasik cepat

Seperti yang Anda lihat, hidangan klasik Italia tidak bisa dimasak dengan cepat. Adonan ragi untuk pizza, yang disajikan di awal artikel, membutuhkan waktu setidaknya 2 jam untuk disiapkan. Tetapi apa yang harus dilakukan jika Anda ingin memanjakan orang yang Anda cintai dengan hidangan lezat ini, tetapi tidak ada cukup waktu untuk alas spons? Untuk melakukan ini, koki berpengalaman telah membuat resep baru untuk adonan pizza, yang telah lama digunakan sebagai resep klasik oleh banyak ibu rumah tangga. Jadi, mari kita lihat bersama bagaimana cara menyiapkan hidangan Italia instan yang bisa dipanggang tidak hanya di dalam oven, tetapi juga dengan bantuan perangkat dapur yang modern dan sangat mudah digunakan seperti slow cooker.

Komponen untuk adonan

Untuk menyiapkan pizza dengan cepat dan mudah, kita membutuhkan:

• tepung terigu putih yang diayak – kira-kira.1,5 gelas;
• kefir lemak kental - cangkir;
• 30% krim asam - 170 g;
• telur ayam besar - 2 pcs.;
• baking soda - 1/3 sendok besar;
• gula pasir - sendok pencuci mulut;
• garam beryodium - sendok pencuci mulut.

Bagaimana menguleni dengan benar?

Adonan pizza cepat sepenuhnya membenarkan nama yang diberikan oleh koki. Lagi pula, persiapan alas seperti itu membutuhkan waktu minimum, serta bahan-bahan. Untuk menguleninya, Anda harus mengambil panci berenamel, tuangkan kefir tebal lemak ke dalamnya, masukkan krim asam dan kocok semuanya dengan baik. Agar dapat memadamkan soda kue dalam massa susu di masa depan tanpa masalah, disarankan untuk memanaskannya sedikit dengan api kecil. Ngomong-ngomong, prosedur ini akan berkontribusi pada pencampuran bahan yang lebih menyeluruh, setelah itu akan menjadi cair. Jadi, soda meja harus dituangkan ke dalam massa susu hangat dan padamkan dengan mengocok alasnya dengan kuat menggunakan garpu atau pengocok biasa. Pada saat yang sama, produk harus berbusa cukup baik dan benar-benar menjadi lapang.

Saat alasnya hangat, tambahkan gula pasir dan garam beryodium ke dalamnya, lalu campur semuanya dengan seksama sampai komponennya benar-benar larut. Selanjutnya, Anda perlu menambahkan telur ayam kocok ke bahan susu dan secara bertahap meletakkan tepung putih yang diayak. Akibatnya, Anda harus mendapatkan adonan kental dan semi-cair, yang sangat mirip dengan dasar pancake.

Dalam tampilanKarena produk yang dicampur sendiri seperti itu tidak termasuk ragi, tidak perlu disimpan hangat. Artinya, setelah mencampur semua komponen secara menyeluruh, adonan untuk pizza dapat digunakan dengan aman untuk tujuan yang dimaksudkan.

Mengisi piring dasar cair

Untuk pizza seperti itu, untuk jenis hidangan lainnya, bahan apa pun bisa digunakan. Kami memutuskan untuk menggunakan sosis susu biasa, tomat ceri, dan produk lain yang membutuhkan waktu pemrosesan minimum.

Jadi, untuk menyiapkan hidangan seperti itu, Anda harus membeli:

• sampanye kalengan - 150 g;
• sosis susu - 6-8 potong;
• tomat ceri - preferensi pribadi;
• keju olahan - 4 bungkus standar;
• acar mentimun - 120 g;
• zaitun diadu - toples standar.

Menyiapkan makanan

Sebelum Anda mulai membuat piring, Anda harus menyiapkan tidak hanya adonan klasik, tetapi juga semua komponen yang diperlukan untuk isian. Untuk melakukan ini, bilas champignon kalengan, lalu potong menjadi irisan yang sangat tipis. Selanjutnya, Anda perlu memproses acar mentimun, tomat ceri segar, zaitun yang diadu, dan sosis susu dengan cara yang persis sama. Selain itu, keju olahan sebaiknya diparut di parutan kecil di mangkuk terpisah.

Proses membentuk dan memanggang pizza dengan peralatan dapur modern

Kapasitas multicooker untuk membuat pizza seperti itu tidak dapat dilumasi, tetapi untuk menghindarikemungkinan lengket adonan, kami masih memutuskan untuk menggunakan beberapa sendok kecil minyak sayur. Setelah itu, Anda perlu menuangkan semua adonan atau sebagian kecil ke dalam mangkuk (itu sepenuhnya tergantung pada apakah Anda ingin mendapatkan hidangan yang lebih megah dan tebal atau yang sangat tipis dan lembut). Selanjutnya, pada permukaan alas yang kental, Anda perlu menyebarkan piring champignon kalengan dengan hati-hati. Perlu dicatat bahwa mereka akan jatuh ke dalam adonan sedikit. Dan untuk meminimalkan nuansa seperti itu, disarankan untuk meletakkan jamur satu per satu bukan dengan tepi, tetapi dengan bagian yang rata. Akibatnya, Anda memiliki semacam "karpet" yang akan mencegah semua bahan lain masuk ke dasar. Adonan klasik untuk pizza dalam slow cooker dipanggang dalam waktu sekitar 40 menit. Tetapi sebelum Anda memasak hidangan yang begitu lezat, lembut, dan berair, Anda harus meletakkan semua produk secara bergantian di mangkuk perlengkapan. Dan bagaimana ini dilakukan, kami akan mempertimbangkan lebih lanjut.

Setelah champignon, masukkan tomat ceri, acar mentimun, sosis susu, dan zaitun ke dalam mangkuk secara bergantian. Tutup semua bahan dengan mayones jika diinginkan. Tapi kami tidak akan melakukannya, karena pizza yang dibuat dari adonan berbasis krim asam lemak akan menjadi juicy, lembut dan sangat lezat.

Pada akhirnya, produk setengah jadi harus ditutup dengan keju olahan parut, dan kemudian dimasukkan ke dalam program "memanggang" selama 40 menit. Jika setelah waktu ini Anda merasa bahwa adonan belum sepenuhnya matang, maka waktu memasaknya bisatambah lagi 9-13 menit.

Setelah program multicooker selesai, buka dan keluarkan piring dengan hati-hati menggunakan spatula logam besar. Perlu dicatat bahwa prosedur ini harus dilakukan dengan sangat hati-hati, karena adonan pizza ternyata ternyata sangat empuk dan lembut, yang dapat menyebabkan kerusakannya, terutama saat panas.

Bagaimana cara menyajikan pizza yang dimasak dalam slow cooker?

Hidangan ini tidak hanya disukai anak-anak, tetapi juga orang dewasa. Dianjurkan untuk menyajikan pizza buatan sendiri dari basis cair hanya panas. Jika selama proses pembentukan Anda memasukkan semua adonan ke dalam mangkuk perangkat, maka hidangan akan menjadi sangat subur dan lembut sehingga para tamu mungkin memerlukan sendok saat digunakan, karena memakannya dengan tangan akan cukup bermasalah. Tapi, tidak peduli bagaimana Anda menyiapkan pizza seperti itu, itu akan tetap menjadi sangat lezat dan lembut, terutama jika Anda menambahkan teh kental manis, jus, kolak, koktail, dan minuman lainnya ke dalamnya. Selamat makan!

Tips bermanfaat untuk pecinta pizza

1. Adonan ragi untuk pizza akan menjadi empuk dan lembut jika alasnya tidak diuleni terlalu tebal, tetapi agar sedikit menempel di tangan Anda. Selain itu, semakin lama Anda menyimpan produk di tempat yang hangat, hidangan ini akan semakin asam.
2. Untuk menyiapkan pizza Italia, Anda tidak hanya dapat menggunakan adonan ragi, tetapi juga bahan dasar bebas ragi, yang secara signifikan akan mengurangi waktu untuk membuat hidangan lezat. Omong-omong, produk seperti itu bisajangan hanya buat sendiri di rumah, tapi juga beli yang sudah jadi di supermarket manapun.
3. Jika setelah membuat pizza dari adonan Anda merasakan rasa soda kue, maka itu harus dipadamkan bukan dengan produk susu hangat, tetapi dengan cuka meja. Perlu juga dicatat bahwa alas seperti itu akan menjadi jauh lebih harum dan berair jika alih-alih kefir Anda menambahkan mayones berkalori tinggi ke dalamnya atau membuatnya hanya berdasarkan krim asam lemak.
4. Untuk membuat pizza setipis mungkin, adonan untuk itu harus digiling dengan hati-hati, ditaburi tepung terigu, dan tidak menggunakan minyak sayur atau minyak goreng lainnya, setelah itu alasnya pasti akan "mengumpul" di hidangan kue. Selain itu, semua bahan untuk isian harus dicincang setipis mungkin dengan pisau tajam.
5. Jika Anda ingin membuat pizza dengan porsi kecil (misalnya hingga 10 sentimeter), lebih baik menggunakan loyang besar untuk memanggangnya. Selain itu, lapisan tipis adonan harus diletakkan satu sama lain dan dari samping pada jarak 3-4 sentimeter. Lagi pula, selama proses memanggang, alasnya akan naik, yang akan berkontribusi pada menempelnya potongan-potongan yang sudah dipotong. Akibatnya, pizza tidak akan sebaik dan bulat seperti yang kita inginkan.