Pai Natal dari Yulia Vysotskaya. Kue Natal: Resep

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Menurut tradisi berabad-abad, Natal di Rusia tidak lagi kurus, tetapi tidak berarti makanan berlemak. Jadi, sebagai hidangan penutup, biasanya menyajikan kue Natal dengan buah beri di atas meja. Berikut adalah resep hidangan seperti itu dalam interpretasi Yulia Vysotskaya, dan juga mendiversifikasi menu dengan kelezatan meriah dari orang Eropa.

Kue Berry Natal

Yulia Vysotskaya merekomendasikan untuk menggunakan buah beri sebagai bahan utama: segar dan beku, dari selai, dan bahkan kering. Hanya saja setiap kali pastry akan berkilau dengan warna baru, karena pai Natal adalah hiasan meja pesta. Berikut adalah daftar bahan-bahan yang Anda perlukan untuk mahakarya seperti itu:

• beri - 200 g;
• tepung terigu kualitas tertinggi - 125 g;
• keju cottage dengan kandungan lemak apa pun - 100 g;
• krim asam 20% - 200 g;
• gula pasir - 75 g;
• telur ayam - 1 buah;
• kuning telur - 3 buah;
• kacang giling (almond) - 75 g;
• mentega - 100 g;
• vanillin - 1 sachet;
• sedikit garam.

Proses Memasak

Meskipun ada banyak bahan, persiapan makanan penutup tidak akan memakan banyak waktu nyonya rumah. Jadi, pertama kita lelehkan mentega untuk adonannya. Ayak tepung ke dalam mangkuk terpisah, taruh keju cottage di sana, tuangkan mentega cair dan tambahkan sedikit garam. Pai Natal, resep yang kami sajikan, secara tradisional tidak lengkap tanpa kacang tanah. Sebelum menggiling almond, mereka dapat sedikit dikalsinasi dalam wajan, dan untuk rasa dan kepedasan hidangan yang khusus, Anda dapat menggunakan inti dari varietas buah yang pahit. Tambahkan kacang tanah dan telur ke dalam campuran. Sekarang campur semua bahan dengan baik.

Pembentukan Pai

Kami mengambil loyang yang tepinya bergelombang, olesi dengan minyak. Sekarang kami mendistribusikan adonan yang dihasilkan di dalam formulir sedemikian rupa sehingga tidak hanya mengisi bagian bawah, tetapi juga tepinya. Saat membentuk dasar pai yang akan datang, gunakan tangan Anda untuk menekan adonan ke bagian bawah dan samping cetakan. Ketika seluruh massa didistribusikan, kami akan mengirim pangkalan kami ke freezer selama sekitar setengah jam, setelah ditusuk dengan garpu.

Memasak isian

Sementara itu, mari kita mulai menyiapkan isian liburan yang enak. Sekali lagi, tidak ada yang rumit di sini: cukup campur krim asam, gula, beri, vanilin, dan kuning telur. Satu-satunya poin penting adalah kurangnya air dalam buah beri. Jika Anda mencairkannya, tiriskan cairannya, jika Anda mengambilnya dari selai, saring sirupnya. Setelah mencampur semua bahan dan menunggu selama setengah jam yang ditunjukkan dalam resep,Kami mengambil formulir beku dan memasukkan isinya. Panggang pai Natal dalam oven yang dipanaskan hingga 180 derajat selama setidaknya satu jam, dan kepadatan isian yang baik akan menandakan kesiapan hidangan. Tidak mungkin untuk memeriksa kesiapan dengan tusuk gigi, jika hanya dari ujungnya. Durasi memanggang disebabkan oleh fakta bahwa adonan dikirim ke oven beku. Omong-omong, jika Anda ingin mendiversifikasi resep ini, Anda dapat dengan aman mengganti bahan beri dengan bahan buah. Jadi Anda bisa memanggang kue Natal dengan apel, jeruk, pir, dan bahkan pisang.

Pai Buah Kering Hari Raya

Resep kami selanjutnya adalah solusi yang baik untuk ibu rumah tangga yang sibuk. Memang, dalam bentuk jadi, kue ini dapat disimpan di lemari es hingga 2 minggu, dan untuk mencegah basi, taburi kue liburan dengan cognac setiap hari. Mari kita belajar cara memasak kue Natal dari Yulia Vysotskaya dengan buah-buahan kering, dan untuk ini kami akan menyiapkan bahan-bahan berikut:

• tepung terigu kualitas tertinggi - 350 g;
• telur ayam segar - 5 potong;
• mentega - 350 g;
• gula merah - 350g;
• aprikot kering -200 g;
• kismis - 200 g;
• plum - 200 g;
• cranberry kering - 200g;
• buah ara kering – 200 g;
• kacang almond dan hazelnut, masing-masing 150 g;
• baking powder - 1 sendok teh;
• cognac - 2 sdm. sendok.

Penting! Tingkat kadar air buah kering mempengaruhi waktu pemanggangan. Di hadapansebagai bagian dari adonan bahan basah, kue natal tidak akan langsung matang. Dalam hal ini, kesiapan hidangan dapat diperiksa dengan tusuk gigi.

Teknologi memasak

Oven dapat dipanaskan secara paralel dengan awal pencampuran komponen, suhu akhirnya adalah 180 derajat. Kami mengambil buah-buahan kering dan memotongnya menjadi potongan-potongan dengan ukuran yang sama. Giling kacang dalam blender atau dalam food processor. Selanjutnya, kocok gula merah dan mentega, lalu tambahkan telur satu per satu ke dalam adonan, terus kocok perlahan setiap kali. Kami menggabungkan dasar cokelat yang dihasilkan dengan parutan kacang dan potongan buah kering, lalu ayak tepung terigu dan baking powder di sini.

Kue Natal ini akan sangat mengembang saat dipanggang, jadi bentuknya harus digunakan dalam dan bulat. Lumasi wadah dengan minyak dan taburi sedikit tepung, taruh adonan dan kirim ke oven yang sudah dipanaskan. Proses memanggang akan berlangsung dalam 2 tahap:

• Panggang selama 15 menit pada suhu 180 derajat.
• Kurangi suhu hingga 160 derajat dan simpan kue Natal dari Yulia Vysotskaya di oven selama 45 menit lagi. Dan agar bagian atasnya tidak gosong, lapisi loyang dengan kertas roti.

Tetap memastikan hidangan pesta sudah siap dengan meletakkan tongkat kayu di dalamnya. Jika kue sudah benar-benar matang, keluarkan dari oven dan taburi dengan cognac. Makanan yang sudah dipanggang memiliki warna gelap yang tidak biasa.

Kue Natal Rusia Tradisional

Negara yang berbedaOrang Eropa sedang menyiapkan berbagai suguhan untuk meja Natal. Ini juga berlaku untuk pai. Jika pesta meriah di Jerman sulit dibayangkan tanpa kue Stollen tradisional, maka meja Rusia hampir tidak dapat melakukannya tanpa pai daging. Apalagi di Rusia, sejak zaman kuno, kue-kue dengan potongan ayam disajikan untuk liburan, dan sudah sebagai hidangan sehari-hari, para juru masak muffin panggang diisi dengan daging cincang. Adonan paling sering dibuat dengan krim asam. Kami tidak akan menyimpang dari tradisi ini dan kami bersama Anda. Untuk tes kita membutuhkan bahan-bahan berikut:

• tepung terigu kualitas tertinggi - 3,5 cangkir;
• krim asam 15% - 200 g;
• telur ayam segar - 2 potong;
• margarin untuk memanggang - 200 g;
• gula pasir - 1 sendok teh;
• garam - 0,5 sdt;
• baking powder untuk adonan - 2 sdt

Pai Ayam Natal Tradisional kami akan diisi dengan bahan-bahan berikut:

• kaki ayam - 2 potong;
• dada ayam - 1 potong;
• bawang - 3 buah;
• garam dan bumbu (sesuai selera).

Agar isiannya tidak terlihat terlalu kering, selain fillet, kita akan menggunakan daging yang empuk dan juicy yang diambil dari paha ayam.

Menguleni adonan krim asam

Pertama, mari kita campur bahan cair: krim asam, margarin yang dilunakkan untuk memanggang dan telur, tambahkan garam dan gula pasir ke dalam campuran yang dihasilkan. Kemudian kami memasukkan tepung yang diperkaya dengan oksigen (diayak sebelumnya), serta baking powder, ke dalam adonan. Ayo uleni adonan sampaisampai kita yakin akan elastisitas idealnya. Banyak kue Natal dibuat dengan puff pastry yang dicampur dengan isian (ini adalah resep sebelumnya). Resep pai ayam cukup tradisional. Karena itu, kami tidak akan menyimpang dari aturan dan menempatkan adonan di lemari es selama sekitar satu jam. Ini adalah waktu yang cukup bagi gluten untuk terbentuk. Sementara itu, kami akan menyiapkan isiannya.

Menyiapkan isian daging dan membentuk pai

Pisahkan daging dari tulang dan kulitnya lalu potong kotak kecil, tambahkan bawang bombay yang sudah dicincang halus, garam dan merica. Anda dapat mencampur isian dengan tangan Anda, menekan sedikit agar bawang memberi kesegaran pada daging. Kami mengeluarkan adonan dari lemari es dan membaginya menjadi 2 bagian yang kira-kira sama. Lalu kami mengambil loyang persegi panjang, yang bagian bawahnya akan kami lapisi dengan setengah adonan. Jangan lupa untuk melumasi bagian bawah dan samping cetakan dengan sayur atau mentega. Kami menggulung lapisan adonan di atas meja, dan kemudian memasukkannya ke dalam wadah, membentuk sisi dengan tangan kami. Kemudian kami menyebarkan isian pada lapisan adonan, tidak melupakan jus - itu akan menambah rasa dan kelembutan pada hidangan pesta.

Sentuhan terakhir adalah pembentukan lapisan atas pai dan meletakkan lapisan kedua adonan di atas isian yang berair. Kami menutupi produk dan mencubit ujungnya dengan pola apa pun - gelombang, kuncir, dengan tumpang tindih, dan sebagainya. Di tengah kami membentuk lubang kecil untuk kap mesin. Jika diinginkan, Anda dapat meninggalkan sedikit adonan untuk menghias bagian atas kue, misalnya dalam bentuk lembaran berukir. 20 pertamaKami akan memanggang selama 200 menit pada suhu 200 derajat, dan kemudian selama 20 menit lagi, menurunkan suhu oven menjadi 170. Di akhir proses, kami secara tradisional melakukan tes kesiapan hidangan. Omong-omong, daging juga bisa diperiksa dengan menarik sepotong melalui lubang tengah.

Kue Natal Bulgaria Banitsa dengan keju

Jika kita berbicara tentang hidangan perayaan tradisional Eropa, pasti ada versi kue gurih lainnya dari Bulgaria yang cerah. Cobalah membuat pai keju Banitsa menggunakan adonan phyllo yang sudah jadi. Ini akan mendiversifikasi menu liburan tradisional Anda dan tidak akan memakan banyak waktu. Sebagai bahan yang Anda butuhkan:

• Filo puff pastry - 1 bungkus;
• keju - 300 g;
• susu rendah lemak - 2,5 cangkir;
• telur ayam segar - 4 potong;
• mentega - 50g

Proses Memasak

Adonan Filo dicairkan terlebih dahulu, dan keju dihancurkan dengan garpu di mangkuk terpisah. Potongan tidak boleh terlalu kecil. Tambahkan 3 butir telur ke dalam keju dan aduk bahan hingga rata. Ada beberapa lapisan dalam paket adonan jadi. Kami mulai meletakkan kue di cetakan dari lapisan pertama, setelah melumasinya dengan mentega. Kami akan membagikan isian tidak semua, sehingga cukup untuk menutupi lembaran berikut. Jika Anda mengukur jumlah isian dengan sendok teh, maka kami akan meletakkan 5-6 sendok makan keju pada 1 lembar filo. Lumasi setiap lapisan adonan berikutnya dengan minyak untuk mencegah lengketnya lembaran. Kami memastikan tidak ada rongga di dalamnya. Jadi, ganti lapisan adonandan isian, dan lembar terakhir dipanggil untuk melengkapi desain.

Tanpa isian susu, kue seperti itu akan menjadi kering. Untuk menyiapkannya, kocok telur dengan susu dan tuangkan secara merata di atas kue yang baru dibentuk. Kami memanggang hidangan tradisional Bulgaria dalam oven yang dipanaskan hingga 180 derajat selama 40 menit. Kesiapan dapat ditentukan oleh penampilan, seperti yang ditunjukkan oleh kerak emas kemerahan dari lapisan atas.

Kesimpulan

Seperti yang Anda lihat, resep kue Natal yang kami berikan kepada Anda bervariasi. Anda dapat menyajikan kue kering di atas meja dalam bentuk makanan penutup dengan buah beri atau buah kering, atau sebagai hidangan pembuka dengan daging atau keju - semuanya tergantung pada suasana hati nyonya rumah.

Selamat makan!