Saus Vietnam: resep dengan foto

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Saus Vietnam adalah komponen tak terpisahkan dari kelezatan tradisional Asia, bahan utama dalam banyak hidangan. Spesialis kuliner lokal menyajikan kelezatan harum dengan panekuk tradisional, daging babi, makanan laut… Saus juga ditambahkan ke sup dan salad.

Sederhana dan enak! Resep Bumbu Pedas Klasik

Nuoc Cham adalah makanan wajib di setiap hidangan, apa pun yang disajikan. Anda dapat menggunakan bumbu untuk memasak daging, makanan laut dan sayuran, dan untuk taburan nasi.

Produk bekas:

• 150 ml kecap ikan;
• 90g gula merah;
• 3 cabai Thailand;
• 1-2 siung bawang putih;
• jeruk nipis atau lemon.

Potong cabai menjadi cincin tipis, campur dengan bawang putih dan gula. Konsistensi saus Vietnam harus menyerupai pasta kental. Setelah mengisi benda kerja dengan air. Kemudian kecap ikan. Campur semua bahan hingga rata, sisihkan selama 8-10 menit.

Meskipun saus akan bertahan hingga dua minggu di lemari es, Nuoc Cham paling baik digunakan saat segar. Sajikan bersama orang tersayangmakanan pembuka, hidangan utama.

Tambahan asli untuk hidangan - versi karamel

Biasanya, resep saus Vietnam dibedakan oleh kesederhanaan proses memasaknya. Bahkan juru masak yang tidak kompeten yang jauh dari seluk-beluk masakan Asia akan mengatasi pembuatan saus pedas atau bumbu pedas.

Produk bekas:

• 200g gula pasir putih;
• 125-150 ml air.

Gula Tuang 1/4 gelas air, aduk rata. Panaskan di atas api sedang selama 5-8 menit, di mana Anda akan melihat gula larut dan berubah warna. Lanjutkan memasak selama 10 menit sampai bahan manis berwarna kuning gelap.

Cobalah untuk tidak memasak terlalu lama atau gula akan menjadi hitam dan gosong. Untuk menentukan warnanya secara akurat, periksa saus karamel di bagian belakang sendok. Perlahan, tuangkan 1/2 gelas air ke dalam panci. Biarkan saus agak dingin sebelum dipindahkan ke wadah kaca. Saus manis bisa disimpan selama setahun.

kecap ikan Vietnam. Resep untuk gourmets sejati

Mungkin camilan paling populer di Asia! Ada lusinan variasi dalam persiapan bumbu pedas. Misalnya, memasak di restoran daripada jus jeruk rasa cair dengan cuka, karena lebih mudah dan lebih murah.

Produk bekas:

• 210 ml air;
• 60ml kecap ikan;
• 50g gula;
• 30ml jus lemon;
• bawang putih cincang;
• cabai.

Campur air dan gula dalam mangkuk. Tambahkan air jeruk nipis atau lemon sedikit demi sedikit sampai rasa sesuai selera. Masukkan kecap ikan, bumbu halus sedikit demi sedikit. Agar lebih pedas, tambahkan irisan cabai merah, jahe.

Variasi cerah dari hidangan Vietnam. Saus lada hijau

Secara tekstur, sausnya harus menyerupai saus sriracha yang mengalir. Rasanya harus manis, pedas dan… sangat pedas! Karena itu, berhati-hatilah saat mencicipi saus aromatik. Sajikan dengan daging babi, sapi, selada.

Produk bekas:

• 300ml air;
• 50ml cuka putih;
• 6 cabai jalapeno;
• 3 paprika tomatillo;
• 1 siung bawang putih;
• garam laut, kunyit.

Iris kasar merica dan bawang putih, aduk rata. Tambahkan kunyit, garam, gula, cuka dan air. Didihkan bahan, aduk campuran selera secara teratur. Masak selama 8-10 menit sampai cabai lunak dan berwarna hijau pucat. Lewati saringan mesh halus, biarkan dingin. Simpan di lemari es hingga 3 bulan.

Tontonan rasa yang nyata! Pilihan populer untuk penggemar masakan Asia

Saus Vietnam pedas biasanya disajikan dengan hidangan utama daging dan ikan. Aditif pedas secara harmonis memicu rasa bahan, menambahkan ketajaman menyindir dan membuat aroma lebih intens.

Produk bekas:

• 150ml air;
• 50ml kecap ikan;
• 50ml cuka beras;
• 4-6 cabai;
• bawang putih cincang;
• gula secukupnya.

Langsung campur semua bahan saus vietnam masa depan. Panaskan bahan dalam panci di atas api sedang sampai bubuk gula benar-benar larut dalam cairan. Angkat dari api dan sisihkan hingga benar-benar dingin, 1-2 jam. Jika diinginkan, tambahkan beberapa jus lemon atau kulit ke dalam campuran dingin.

Versi amis manis, asam dan pedas ringan

Bagaimana cara membuat saus asam manis Vietnam di rumah? Di bawah ini adalah daftar bahan-bahan yang diperlukan, penjelasan rinci tentang poin persiapan untuk saus asli.

Produk bekas:

• 200ml air;
• 75ml kecap ikan;
• 50ml air jeruk nipis;
• 10g gula;
• bawang putih, cabai.

Basuh dan bilas bawang putih di bawah air mengalir, lalu potong-potong besar. Campurkan cabai rawit yang sudah dihaluskan. Dalam wadah terpisah, kocok air dengan kecap ikan, air jeruk nipis. Bumbui dengan campuran bumbu pedas, manis dengan gula.

Ibu rumah tangga Vietnam sering menambahkan daun bawang dan wortel parut ke dalam sajian nasional. Bahan-bahan ini tidak hanya menjadi aksen cerah dalam palet rasa camilan, tetapi juga melengkapi tekstur dan aroma yang kaya.

Bagaimana cara membuat saus Vietnam di rumah?

Versi ini didasarkan pada resep saus klasik tradisional. Koki, ibu rumah tangga yang berpengalaman menyarankan agar pemula menambahkan lebih banyak air jeruk nipis, kecap ikan atau gula. Ini akan membantu Anda mencapaikeseimbangan asam, manis dan asin yang diinginkan.

Produk bekas:

• 200-300 ml air jeruk nipis;
• 180ml kecap ikan;
• 90g gula merah;
• 2-3 cabai Thailand;
• 2 siung bawang putih.

Aduk air jeruk nipis, gula, dan 2-3 gelas air hangat dalam mangkuk sedang untuk melarutkan gula. Tambahkan kecap ikan, cabai cincang dan allspice. Rendam saus dalam waktu 24 jam, simpan dalam wadah kedap udara hingga 15 hari.

Sesuatu yang baru! Pandangan lain tentang pakaian klasik

Sajikan saus Vietnam dengan panekuk Asia. Celupkan camilan renyah ke dalam saus pedas atau tuangkan kelezatan tradisional dengan saus yang dihasilkan.

Produk bekas:

• 125ml kaldu ayam;
• 80 ml cuka putih;
• 90g gula aren;
• 50ml kecap ikan;
• 30 ml minyak sayur;
• 3-5 siung bawang putih;
• 2-3 cabai;
• akar ketumbar dihaluskan.

Panaskan minyak dalam panci atau wajan dengan api sedang, masukkan bawang putih, cabai, dan akar ketumbar. Goreng selama 1-2 menit. Kemudian tambahkan kecap ikan, cuka, kaldu ayam dan gula. Aduk rata dan didihkan selama 5 menit. Angkat panci dari api dan sisihkan.