Mentimun acar tanpa cuka: fitur, metode, dan rekomendasi

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Setiap tahun, di akhir musim panas, waktunya berputar. Mentimun, tomat, salad, lecho, kolak - semua ini disiapkan untuk musim dingin. Banyak yang mengikuti resep yang sudah terbukti, seseorang sering bereksperimen. Misalnya, Anda bisa mencoba mengasinkan mentimun tanpa cuka. Banyak yang mengatakan bahwa tanpanya akan menjadi hambar, asam pasti ada. Tetapi dalam beberapa resep, ada cukup banyak rempah dan bumbu lainnya - hidangan pembukanya ternyata masih sangat enak. Untuk memverifikasi ini, Anda dapat mempertimbangkan resep acar mentimun tanpa cuka dan lain kali pastikan untuk mencoba membuatnya.

Menyiapkan mentimun untuk acar

Terlepas dari varian resep untuk acar mentimun (tanpa cuka atau dengan cuka), sayuran harus disiapkan dengan benar. Untuk memulainya, mereka perlu disortir menjadi dua kelompok: yang lebih kecil, menjadi satu, yang lebih besar, ke yang lain. Kita akan membutuhkan ini nanti, saat memasukkannya ke dalam stoples. Semua mentimun harus dicuci dengan air dingin dan direndam selama 3-4 jam di air dingin lainnya. Setelah itu, perlu untuk mencuci setiap mentimun secara menyeluruh, lebih disukai dengan spons, tetapi tidak dengan deterjen! Penggunaan bahan kimia yang berlebihan tidak akan menghasilkan sesuatu yang baik. Yang terbaik adalah mengasinkan mentimun dipada hari yang sama mereka dikumpulkan.

Menyiapkan toples untuk digunakan

Sekarang hanya sedikit orang yang mengasinkan mentimun dalam tong, tetapi ada beberapa. Sekarang mari kita bicara tentang cara menyiapkan toples untuk acar mentimun (tanpa atau dengan cuka, tidak masalah). Untuk memulainya, semua kaleng harus diperiksa dengan hati-hati untuk kemungkinan retakan atau keripik - mereka tidak boleh ada dalam kasus apa pun, jika tidak, mentimun dapat menjadi asam atau kaleng dapat retak, opsi apa pun tidak cocok untuk siapa pun, jadi lebih baik untuk menghindarinya. mereka. Selanjutnya, stoples harus dicuci dengan air sehangat mungkin dengan spons bersih (sebaiknya yang baru). Soda kue paling aman digunakan sebagai deterjen - ini akan menghilangkan semua kotoran yang mungkin menempel di dinding kaleng dan dapat dengan mudah dibersihkan dengan air hangat.

Sterilisasi toples untuk acar mentimun

Setelah mencuci stoples, stoples harus disterilkan. Tentu saja, ada cara untuk mengasinkan mentimun tanpa cuka dan tanpa mensterilkan wadah, tetapi saran dari ibu rumah tangga yang berpengalaman adalah menghabiskan sebagian waktu berharga Anda dan melakukan ini, akan ada lebih banyak keyakinan bahwa toples tidak akan meledak dan tetap utuh..

Ada juga, anehnya, banyak metode sterilisasi. Anda dapat melakukannya dengan uap, air mendidih, microwave, oven, mesin pencuci piring, atau kalium permanganat. Untuk memilih metode yang sesuai, Anda perlu mempertimbangkan masing-masing metode.

1. Di atas feri. Untuk melakukan ini, Anda perlu mengambil panci dengan diameter terbesar - jadiakan mungkin untuk mensterilkan lebih banyak stoples sekaligus. Sedikit air perlu direbus dan letakkan parutan atau lingkaran khusus di atas wajan (yang banyak dimiliki di zaman Soviet), letakkan toples yang sudah dicuci terbalik di atasnya. Setelah air mendidih, api di bawah panci dapat dikecilkan dan dibiarkan dalam keadaan ini selama 10-15 menit. Bagaimana Anda tahu jika bank bersih? Jika, setelah mendidih, tidak ada tetesan air yang tertinggal di dinding di dalam toples, maka toples tersebut bersih dan siap untuk digunakan. Tetapi jika ada tetesan, Anda perlu membilas stoples dan mensterilkannya lagi (setelah pendinginan). Setelah itu, lakukan prosedur lagi.
2. Dalam air mendidih. Metode ini cocok jika stoples untuk pengasinan berukuran kecil. Stoples yang sudah dicuci harus ditempatkan dalam panci dan diisi dengan air dingin sehingga menutupi setiap toples. Letakkan wajan di atas api dan setelah air mendidih "masak" selama 5-7 menit. Anda harus meletakkan stoples yang sudah disterilkan di atas kain bersih, sebaiknya sudah disetrika sebelumnya.
3. Dalam oven listrik. Oven gas tidak akan berfungsi, karena suhu di dalamnya tidak naik secara merata, dan ini sangat penting dalam proses mensterilkan stoples. Bank harus dimasukkan ke dalam oven terbalik, nyalakan pada 120 derajat dan biarkan selama 15 menit.

Opsi sterilisasi malas

1. Dalam microwave. Untuk mensterilkan stoples dalam microwave, Anda harus mengisi masing-masing stoples dengan sedikit air, jika tidak mereka akan retak. Jika toplesnya tinggi, bisa diletakkan miring, tetapi air harus dituangkanperlu. Atur daya ke 800-900 watt dan nyalakan selama 3 menit. Stoples yang disterilkan sudah siap!
2. Di mesin pencuci piring. Untuk melakukan ini, Anda harus memasukkan stoples yang sudah dicuci dengan soda ke dalam dan mengatur suhu maksimum - tidak ada deterjen yang berguna.
3. Dalam kalium permanganat. Metode ini cocok jika benar-benar merepotkan untuk merebus air, memasang struktur yang rumit, atau tidak punya cukup waktu. Setelah dicuci dengan soda, setiap toples harus dibilas dengan larutan kalium permanganat berwarna merah muda cerah.

Persiapan bumbu dan bumbu

Tidak masalah bagaimana mentimun dimasak, tetapi semua bumbu dan bumbu harus disiapkan dengan benar. Di hampir semua resep acar mentimun tanpa cuka, kismis, ceri, daun lobak ditempatkan dalam stoples. Semuanya harus dicuci dan dikeringkan secara menyeluruh. Lebih baik melakukan ini dengan kain bersih, sebaiknya disetrika. Tidak perlu menuangkan air mendidih di atas sayuran, karena ini akan menghilangkan beberapa rasa yang seharusnya masuk ke dalam mentimun.

Pilihan acar mentimun untuk musim dingin tanpa cuka

Ibu rumah tangga yang berpengalaman dapat menyarankan banyak cara untuk memasak mentimun tanpa asam asetat. Misalnya, bagi yang menyukai rasa asam tertentu, ada cara penggaraman dengan asam sitrat atau aspirin. Pecinta pedas bisa membuat timun dengan lobak, bawang putih atau cabai pedas, dan penggemar rasa pedas baru bisa menggunakan cengkeh, daun salam, allspice, mint, marjoram, oregano, basil,tarragon dan sebagainya. Juga, palet rasa acar tumbuh karena perbedaan utama dalam metode acar mentimun: panas atau dingin. Untuk kejelasan, kami akan menganalisis beberapa resep berbeda untuk acar mentimun untuk musim dingin tanpa cuka.

Metode pengawetan dingin

Untuk opsi ini Anda memerlukan:

• mentimun kecil;
• air dingin;
• garam;
• herbal dan rempah-rempah (daun kismis, lobak, adas, bawang putih, lada hitam).

Setelah mencuci dan mensterilkan toples, kami melanjutkan langsung ke acar mentimun. Untuk melakukan ini, letakkan bumbu dan rempah-rempah berlapis-lapis di bagian bawah toples. Untuk rasa pedas, Anda bisa menambahkan daun salam, untuk yang pedas - beberapa potong cabai. Kemudian taruh mentimun, lebih baik berdiri dan sepadat mungkin. Lapisan atas yang lebih dekat ke leher sudah bisa dibaringkan, pakai timun sekecil mungkin biar lebih rebah.

Menyiapkan air garam: dalam wadah terpisah, campur air dingin dengan garam dengan perbandingan 100 g garam per 1 liter air. Lebih baik menggunakan garam batu, sehingga mentimun akan lebih renyah. Tuang mentimun dengan cairan yang dihasilkan hampir ke leher - sisa 1-2 sentimeter - dan tutup dengan tutup nilon.

Jadi mentimun harus bertahan selama 4-5 hari sampai air garamnya transparan (semua sedimen akan tetap berada di dasar). Segera setelah air garam menjadi transparan, dapat dikeringkan dan diisi dengan air bersih baru. Prosedur ini dapat dilakukan sampai semua endapan keruh keluar, tetapi lakukan initidak perlu. Setelah kita menyiapkan tutupnya (mereka harus merebus selama 5-10 menit dalam panci dengan air) dan menggulung mentimun siap diasinkan.

Penting untuk menuangkan air ke tepi toples agar tidak ada udara di dalamnya. Jadi mereka dapat berdiri pada suhu kamar, dan di tempat yang dingin setidaknya sepanjang musim dingin.

Cara mengasinkan mentimun tanpa cuka

Pilihan untuk memasak mentimun ini akan menarik bagi mereka yang menyukai mentimun yang lebih lembut, dengan aroma yang menarik, tetapi tidak terlalu pedas. Untuk acar 1 kg mentimun, Anda membutuhkan:

• setengah sendok teh asam sitrat atau satu aspirin effervescent;
• 2-3 siung bawang putih;
• wortel;
• adas payung;
• paprika hijau;
• daun lobak;
• 1,5 sdm l. garam;
• 1 sdm l. gula;
• 3-4 merica hitam.

Siapkan toples dan mentimun. Kupas wortel dan bawang putih, potong-potong. Di bagian bawah toples ditempatkan: wortel, bawang putih, bumbu, paprika. Mentimun naik di atas (yang lebih besar - turun, lebih kecil - atas). Tuang air mendidih di atas stoples dan tunggu sampai semuanya dingin (sekitar 30 menit). Kemudian hati-hati tiriskan air ke dalam panci, tambahkan gula dan garam (sesuai dengan jumlah air), didihkan. Tuang stoples dengan air garam yang dihasilkan dan segera gulung. Bungkus dengan selimut sampai benar-benar dingin. Lebih baik disimpan di tempat yang sejuk dan gelap.

Pilihan acar mentimun untuk penyimpanan di apartemen

Banyak dari kita tidak memiliki kesempatan untuk menyimpan benda kerja kita di ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah. Untuk danDi apartemen, mentimun berdiri lama dan tidak memburuk, sangat penting untuk memasaknya dengan benar. Untuk metode ini, untuk 1 kg mentimun, Anda membutuhkan:

• 1 liter air;
• 60g garam;
• bumbu dan bumbu secukupnya.

Atur mentimun dan sayuran dalam stoples, tuangkan air garam panas, biarkan selama 3 hari. Tiriskan air garam ke dalam panci, tuangkan mentimun dua kali dengan air mendidih bersih. Setelah tuangkan air garam mendidih dan gulung.

Saat memilih metode pengasinan, penting untuk mengikuti aturan pengalengan yang sederhana, dan persiapan apa pun akan menjadi sangat lezat!