Bagaimana cara membuat yogurt Yunani di rumah?

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Benarkah ketika seseorang mulai membicarakan produk susu asam yang enak dan sehat, entah kenapa, bayangan tentang minuman diet berwarna putih salju yang kental dengan aroma segar yang khas ini muncul di ingatan? Yoghurt Yunani (foto disajikan dalam artikel) adalah produk tradisional Mediterania nasional yang diimpor ke berbagai negara di dunia. Ini digunakan sebagai suguhan independen, dan sebagai komponen hidangan lainnya.

Banyak konsumen membeli yogurt Yunani di toko, tetapi ini tidak selalu merupakan solusi terbaik. Memang, dalam kasus ini, seperti yang sering terjadi, produk mungkin mengandung berbagai aditif yang tidak diinginkan. Itu sebabnya semakin banyak ibu rumah tangga yang mencoba memasak yogurt Yunani di rumah. Artikel ini menyajikan semua langkah dalam proses menyiapkan makanan lezat yang populer.

Pengantar

Yoghurt Yunani adalah produk yang sangat populer di Yunani. Hari ini di negara yang indah ini, tersebarpantai Laut Mediterania, beberapa jenis yoghurt diproduksi, berbeda dalam rasa, tekstur dan tingkat manfaat kesehatannya.

Salah satu jenis minuman susu ini, yang disebut "yogurt Yunani", adalah produk yang disaring yang diperoleh dalam proses menghilangkan whey dari padanan tradisionalnya. Minuman ini ditandai dengan peningkatan persentase lemak dan kandungan protein dan protein yang tinggi.

Yoghurt Yunani adalah produk tradisional yang terbuat dari susu kambing atau domba. Saat ini, dalam produksi massal, susu sapi digunakan sebagai bahan dasar pembuatan minuman. Popularitas kelezatannya adalah karena kandungan kalorinya yang rendah, serta kaya akan protein dan nutrisi lainnya.

Fitur Produksi

Bagi yang pernah membuat keju cottage atau keju sendiri, tidak akan sulit untuk memasak yogurt Yunani biasa di dapur rumah. Prosesnya sangat mirip: pertama, susu dipanaskan (tetapi tidak direbus: semua elemen mikro yang berguna harus diawetkan di dalamnya). Kemudian starter ditambahkan, whey dituang. Yogurt atau keju (yogurt) disaring melalui kain dan didinginkan sedikit. Yoghurt Yunani alami memiliki tekstur yang padat dan menyerupai susu kental atau matsoni. Sebagai hasil fermentasi, baik laktosa, whey (susu), maupun gula tidak tertinggal dalam produk.

Yoghurt Yunani: komposisi, manfaat dan bahaya kesehatan

Minuman susu fermentasi ini mengandung bakteri hidup,dan juga memiliki kandungan magnesium dan kalsium yang tinggi. Banyak ulasan tentang yogurt Yunani oleh ahli gizi menganggapnya sebagai salah satu makanan terbaik abad ini. Komposisinya ditandai oleh sejumlah keunggulan yang memiliki efek menguntungkan pada kesehatan manusia: menormalkan fungsi sistem pencernaan, jantung, ginjal, memperkuat persendian, membantu mencegah penyakit menular, memperkuat sistem kekebalan tubuh, dan meningkatkan metabolisme. Bahkan serum yang terkelupas setelah dipompa sangat berguna: digunakan kembali dalam masakan rumah atau tata rias.

Para ahli memperingatkan bahwa konsumsi kelezatan yang berlebihan dapat menyebabkan batu ginjal karena kelebihan kalsium, meningkatkan pengapuran pembuluh darah. Bahaya lain adalah kandungan berbagai pengisi dalam produk toko: jeli, pati, dll., yang meniadakan efek menguntungkan dari minum minuman.

Baca Selengkapnya

Produk hanya mengandung bahan alami tanpa aditif sintetis. Yogurt dibuat menggunakan kultur bakteri hidup: bifidobacteria, coca asam laktat, lactobacillus. Selain itu, para ahli menyebut produk ini sebagai gudang nyata magnesium, riboflavin, dan asam pantotenat. Kandungan kalori minuman tergantung pada kandungan lemaknya, tetapi rata-rata sekitar 66 kkal per 100 g produk.

100 g yogurt mengandung:

• gula 4g;
• protein 10-12g;
• kolesterol 6g;
• tunjangan hariankalsium 10-15% (diserap jauh lebih baik daripada dari susu).

Simpan yogurt Yunani berkualitas di lemari es hingga 1 bulan.

Berbagai aplikasi

Ada sejumlah besar hidangan berbeda yang menggunakan produk susu fermentasi populer ini: ditambahkan ke ikan dan daging, digunakan sebagai bahan adonan, koktail, dan minuman lain dibuat berdasarkan produk ini. Yoghurt Yunani digunakan sebagai pengganti mayones atau krim asam dalam salad dan sebagai saus untuk sandwich. Selain itu, produk ini adalah pengganti yang sangat baik untuk rendaman: berkat itu, kandungan lemak daging berkurang, kualitas dan rasanya ditingkatkan. Yogurt juga digunakan sebagai produk kosmetik yang sangat baik - untuk mencuci kepala, membersihkan kulit wajah.

Bagaimana cara membuat yogurt Yunani di rumah?

Saat menyiapkan minuman, Anda harus mempertimbangkan beberapa nuansa: susu yang dipasteurisasi atau direbus tidak cocok untuk membuatnya, lebih baik menggunakan yang segar.

Sebelum mulai memasak, pastikan untuk memeriksa tanggal kedaluwarsa - jika susu basi, ada risiko susu akan menggumpal. Hal ini diperlukan untuk memanaskannya dalam panci hingga 45 ° C. Sebagai starter, yogurt tanpa pemanis alami digunakan, yang tidak mengandung aditif. Selanjutnya, campuran dituangkan ke dalam termos (untuk mempertahankan suhu optimum yang konstan). Dalam hal ini, tidak disarankan untuk mengocok dan mengocok wadah. Adonan disimpan di tempat yang hangat. Setelah 8 jam produk akan siap. Jika minumannya ternyataterlalu cair, itu harus disaring melalui filter (kertas) atau kain kasa. Produk yang disaring akan mengental jika didinginkan di lemari es sebelum digunakan.

Memasak dalam slow cooker

Yoghurt Yunani (resep di bawah) dapat dengan mudah dan cepat disiapkan dalam slow cooker. Dibutuhkan sekitar 8 jam untuk mempersiapkannya. Untuk menyiapkan 4 porsi hidangan yang biasanya ditujukan untuk sarapan, Anda memerlukan produk berikut:

• susu - 1 l;
• kultur starter penghuni pertama - satu bungkus.

Minuman kalori: 59 kkal. Tujuan: untuk sarapan. Banyak ibu rumah tangga menyebut keuntungan dari multicooker bahwa dimungkinkan untuk mempertahankan rezim suhu yang optimal di dalamnya. Sebelum menuangkan starter ke dalam mangkuk, perlu untuk membilasnya dengan air mendidih. Semua peralatan lain harus diproses, serta piring di mana campuran akan ditempatkan. Selama proses memasak, tidak disarankan untuk membuka tutupnya untuk menghindari perbedaan suhu. Jangan gunakan seluruh jumlah yogurt sekaligus - sisa yogurt dapat digunakan untuk membuat bagian baru dari produk.

Tentang cara memasak

Proses memasak melibatkan langkah-langkah berikut:

1. Pertama, Anda perlu merebus susu, setelah itu didinginkan hingga 40 ° C.
2. Tambah starter.
3. Tuang adonan ke dalam mangkuk.
4. Kemudian, dalam mode "Pemanasan", pilih suhu 40 ° C, setelah enam jam, produk susu fermentasi segar akan siap. Jika dimulticooker tidak dirancang untuk menggunakan pengaturan suhu ini, Anda harus bereksperimen dengan tingkat suhu lainnya.
5. Selanjutnya, yogurt yang disaring ditempatkan di lemari es selama dua jam untuk mengentalkan produk.

Memasak minuman favorit Anda di pembuat yogurt

Durasi proses kurang lebih 8 jam. Untuk menyiapkan empat porsi minuman, Anda membutuhkan produk berikut:

• susu - 1 l;
• yogurt (alami, tanpa aditif) - 150 ml.

Resep Greek Yoghurt ini menggunakan produk susu fermentasi (hidup) lainnya sebagai starter, yang penting tidak mengandung bahan pengawet dan pewarna. Bahan-bahannya bisa disiapkan dalam waktu sekitar 10 menit. Ketika serum diisolasi, itu harus disaring melalui kain. Produk ini digunakan untuk menyiapkan adonan (manis). Pemanis dan pengisi ditambahkan ke minuman yang sudah disiapkan. Tidak disarankan untuk menyimpannya di lemari es lebih dari lima hari.

Memasak

Pertama, Anda harus memastikan bahwa piring yang akan digunakan dalam proses menyiapkan suguhan dalam keadaan bersih. Susu kemudian dipanaskan sampai suhu kamar. Tambahkan ragi, aduk sampai diperoleh campuran yang homogen. Tuang ke dalam cangkir yang tersedia di pembuat yogurt. Selanjutnya, atur waktu atau program yang diinginkan. Hidangan akan siap setelah enam jam. Jika minuman belum mengental, sebaiknya dibiarkan di dalam perangkat selama dua jam lagi. Kemudian yogurt dikirim ke lemari es selama beberapa jam untuk mengental.

Bmasakan apa yang menggunakan kelezatan?

Menurut ulasan, suguhan dengan produk susu fermentasi ini (saus salad, saus untuk hidangan daging, olesan di atas roti) cepat memuaskan rasa lapar dan diserap dengan baik oleh tubuh. Selain itu, mereka sangat sehat dan bergizi.

Resep yogurt Yunani yang paling umum adalah deskripsi tentang cara membuat saus tzatziki, kue mousse, saus manis untuk salad buah. Rasa yogurt yang ringan dan asam yang khas berhasil menekankan kekayaan rasa salad buah dan hidangan ikan dan daging. Ibu rumah tangga sangat merekomendasikan penggunaan produk susu fermentasi ini sebagai bumbu perendam untuk daging apa pun. Menurut ulasan, hidangan lezat yang luar biasa diperoleh dari ayam yang direndam dalam penghuni pertama dengan rempah-rempah. Campuran rempah-rempah Italia atau rempah-rempah lainnya, merica dan garam ditambahkan ke yogurt. Ayam dipanggang dalam oven. Hidangan ini ternyata sangat empuk dan lezat, dengan kulit keemasan dan aroma yang lezat.

Pilihan lain yang tidak kalah pentingnya untuk menggunakan yogurt adalah menggunakannya untuk membuat adonan untuk memanggang. Itu ditambahkan saat menguleni adonan sebagai bahan tambahan, digunakan untuk melumasi kue (siap pakai), serta untuk menghias kembang gula. Mousse atau krim kental juga dapat digunakan untuk membuat makanan penutup buah yang sangat sehat dan lezat.

Salad yogurt

Ini akan memakan waktu 20 menit untuk memasak. Untuk membuat empat porsi hidangan, gunakan:

• 400g fillet ayam;
• 200ml yogurt yunani;
• 100g anggur tanpa biji;
• satu buah pir;
• 50g keju Dor Blue;
• 50g kenari;
• satu siung bawang putih;
• satu bawang merah;
• satu ikat peterseli;
• 4 tabel. sendok makan minyak sayur untuk menggoreng;
• 5g garam;
• lada secukupnya.

Salad ayam dengan yogurt Yunani adalah hidangan yang lezat. Ini dapat didiversifikasi dengan menambahkan apel, crouton, kacang hijau, tomat ceri. Daging akan menjadi kurang bergizi jika tidak digoreng, melainkan direbus atau dicokelatkan di dalam oven. Pakar kuliner merekomendasikan untuk mengasinkan fillet dalam yogurt, menambahkan bawang di sana - ini akan membuatnya lebih lembut.

Bagaimana cara memasaknya?

Fillet ayam dicuci, dikeringkan dengan handuk kertas. Kemudian anggur, pir, dan peterseli dicuci. Bawang merah dan bawang putih dikupas. Dagingnya dilumuri bumbu, digoreng dalam wajan hingga matang (t 80-90 ° C). Biarkan dingin. Anggur besar dipotong menjadi dua. Keju dan pir harus dipotong menjadi kubus besar. Cincang halus kacang dan bawang. Peterseli dengan yogurt dan bawang putih dicincang dengan blender. Fillet dipotong menjadi kubus, sisa bahan dicampur dalam mangkuk. Selanjutnya, hidangan dibentuk dan disajikan di atas meja. Anda dapat mendinginkannya terlebih dahulu di lemari es.

Saus yoghurt

Tzatziki adalah tambahan yang bagus untuk hidangan ikan, daging, dan sayuran. Saus ini, yang dibuat dari yogurt Yunani, melengkapi cita rasa banyak produk dengan sempurna. pengulasperhatikan bahwa mereka suka mencelupkan sayuran, keripik, dan kerupuk ke dalamnya. Di musim ketika sayuran segar tidak tersedia, mereka dapat diganti dengan yang kalengan. Mereka yang lebih suka saus lembut daripada pedas bisa menggunakan lebih sedikit bawang putih. Anda dapat meningkatkan kepedasan dengan meningkatkan kandungan produk ini. Dill kadang-kadang diganti dengan daun ketumbar, peterseli, bawang, mint ditambahkan untuk kesegaran.

Bahan

Untuk menyiapkan empat porsi gunakan:

• 400ml yogurt yunani;
• dua mentimun;
• empat siung bawang putih;
• dua meja. sendok minyak zaitun;
• 15ml jus lemon;
• satu ikat adas;
• 10g garam.

Memasak

Proses melibatkan tindakan berikut:

1. Bawang putih sedang disiapkan.
2. Mentimun dikupas (opsional!), digosok di parutan kasar, ditaburi garam untuk membiarkan jus sayuran. Setelah beberapa menit, kelembapan yang berlebihan akan diperas.
3. Selanjutnya, bawang putih dilewatkan melalui pembuat bawang putih, dill dicincang.
4. Kemudian semua bahan dicampur dengan yogurt dan dibiarkan di lemari es selama setengah jam. Seluruh persiapan memakan waktu sekitar 40 menit.

Yogurt mousse

Minuman ini adalah makanan yang rendah kalori dan lembut. Raspberry di dalamnya bisa diganti dengan ceri, kismis, stroberi. Mereka yang lebih suka struktur berpori dalam makanan penutup dapat menggunakan gelatin. Anda dapat menggunakan rum atau cognac dalam minuman, atau menggunakan alkohol sebagai bumbu untuk buah-buahan, jika pesta dewasa seharusnya diadakan.

Produk apa yang digunakan?

Terdiri dari:

• 150ml yogurt yunani;
• 150g cokelat (hitam);
• satu meja. sesendok gula;
• dua telur ayam;
• dua gram vanillin;
• 50g raspberry;
• 5g garam.

Bagaimana cara memasaknya?

Siapkan seperti ini: gosokkan sedikit cokelat pada parutan halus. Sisanya dicairkan dalam penangas air. Telur dibagi menjadi putih dan kuning. Kuning telur digiling dengan yogurt dan gula, ditambahkan vanilin. Protein dipukuli dengan garam, menggunakan spatula kayu, dicampur dengan sisa campuran sampai diperoleh konsistensi yang homogen. Tuang ke dalam mangkuk, taburi dengan beri dan cokelat parut dan dinginkan selama satu jam. Selamat makan!