Shchi tanpa kentang: resep memasak

2025 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2025-01-23 13:04

Schi adalah salah satu hidangan tradisional Rusia, yang biasanya dimasak dengan asinan kubis segar atau asinan kubis, lebih jarang dengan coklat kemerah-merahan atau jelatang. Paling sering, kentang dimasukkan ke dalam piring, tetapi ini tidak selalu diterima. Sup kubis Rusia klasik dimasak tanpa itu, Anda dapat melihat ini jika Anda menemukan resep lama di mana satu set lengkap produk meliputi: kubis, daging (lebih jarang jamur atau ikan), akar, rempah-rempah dan saus asam (air garam, apel Antonov, krim asam). Benar, terkadang mereka menambahkan lobak atau lobak. Jadi, memasak sup kubis tanpa kentang cukup normal, dan ternyata tidak lebih buruk. Lihat resepnya!

Sup kubis harian klasik

Sup kubis ini dimasak dengan daging dan asinan kubis, yang jumlahnya tergantung pada kepadatan yang diinginkan. Jangan masukkan kentang ke dalamnya. Untuk 400 g asinan kubis, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• 500 g daging sapi dengan tulang;
• tiga liter air;
• dua bawang;
• duawortel;
• dua daun salam;
• seledri atau akar peterseli;
• empat merica hitam;
• krim asam untuk penyajian;
• garam.

Memasak sup kubis tanpa kentang:

1. Sapu daging, kerok, masukkan ke dalam panci dengan dasar tebal, tutup dengan air, tambahkan satu bawang bombay utuh, akar seledri, satu wortel.
2. Saat air mendidih, kecilkan gas dan masak selama 2-2,5 jam. Buang busa secara berkala. Setengah jam sebelum akhir memasak kaldu, masukkan merica dan daun salam, tetapi jangan tambahkan garam.
3. Kupas bawang bombay dan wortel, potong-potong, goreng dalam minyak. Kemudian kirim asinan kubis ke wajan. Jika asam, bilas terlebih dahulu. Rebus sayuran sampai empuk, sekitar 25 menit.
4. Hapus bawang bombay dan wortel dari kaldu - tidak diperlukan lagi.
5. Keluarkan daging, keluarkan dari tulang dan potong-potong, lalu kembalikan ke panci dengan kaldu dan garam.
6. Tuang isi panci ke dalam panci dan masak dengan api sedang selama sepuluh menit.
7. Sup kubis siap tanpa kentang, dinginkan dan simpan selama sehari atau semalaman di lemari es.

Keesokan harinya perlu dipanaskan kembali dan disajikan dengan krim asam.

Jika memungkinkan, sup kubis yang baru dimasak harus dituangkan ke dalam pot tanah liat dan dimasukkan ke dalam lemari es. Keesokan harinya, keluarkan pot, tutup masing-masing dengan lapisan adonan dan kirim ke oven untuk pemanasan - kesiapan ditentukan oleh adonan: jika sudah dipanggang, Anda bisa mengeluarkannya.

Schi tanpa kentang kubis segar

Temsiapa yang tidak suka asam, resep dengan sayuran putih segar akan berhasil.

Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• 500 g kol putih;
• satu wortel;
• dua bawang;
• satu zucchini;
• dua tomat;
• 2, 5 liter kaldu daging atau ayam;
• garam;
• hijau.

Pesanan memasak:

1. Parut wortel di parutan kasar, potong bawang menjadi kubus kecil, cincang halus kubis.
2. Tuang kaldu ke dalam wajan, nyalakan api. Saat mendidih, masukkan wortel ke dalamnya, lalu bawang bombay dan masak selama lima menit.
3. Kemudian masukkan kubis ke dalam kaldu, diikuti dengan zucchini potong dadu, masak selama tujuh menit.
4. Garam sup kubis, lalu tambahkan tomat potong dadu dan masak selama tujuh menit lagi. Bumbu dapat ditambahkan jika diinginkan.
5. Jika semua sayuran sudah siap, campur sup kubis, matikan gas.

Biarkan hidangan diseduh selama 10-15 menit. Sajikan sup kubis tanpa kentang dengan roti dan rempah segar. Opsional, Anda dapat menambahkan krim asam.

Kesimpulan

Sup kubis tanpa kentang bisa kurus dan gemuk. Mereka bisa dimasak dengan daging sapi, babi, ayam, jamur, bahkan ikan. Alih-alih kentang, Anda bisa memasukkan kacang, zucchini, labu, lobak, atau sereal, seperti barley.