Resep buncis - fitur dan ulasan

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Buncis, seperti sereal, dan resep memasaknya sangat berharga bagi penduduk Asia Tengah, karena spesies kacang ini adalah gudang vitamin dan elemen mikro yang kuat yang diperlukan seseorang, dan di musim gugur-musim dingin periode tanpa mereka dan adanya jumlah protein yang cukup tubuh mulai menyerah. Artikel ini akan memperkenalkan beberapa hidangan populer (menurut ulasan, yang paling enak), disiapkan berdasarkan buncis, dan membuka halaman baru dalam masakan Asia.

Apa istimewanya membuat buncis di rumah?

Resep buncis mulai hampir sama: “rendam buncis semalaman”, tetapi bagaimana dan dalam proporsi apa tidak selalu jelas.

Buncis kering berukuran dua setengah kali lebih besar dari buncis yang dimasak, karena menyerap banyak cairan. Oleh karena itu, saat merendam perlu mengambil air empat kali lebih banyak, sehingga meskipun bengkak, mengapung bebas di dalam cairan, maka proses memasak akan jauh lebih singkat. Garam saat merendam atau menambahkan soda (sebagaidirekomendasikan oleh beberapa situs) tidak perlu, tidak ada gunanya dalam resep buncis.

Hummus: beberapa opsi

Resep membuat hummus buncis buatan sendiri berikut ini membutuhkan bahan-bahan sederhana dan terjangkau: kacang polong sebagai bahan utama, dan berbagai sayuran dan buah-buahan dapat menjadi penambah rasa atau warna: bit, labu, alpukat.

Pasta ini siap dalam waktu singkat, asalkan buncis sudah direndam semalaman. Cara membuat dasar hummus langkah demi langkah:

1. Setelah buncis (satu gelas) membengkak, rebus hingga empuk. Tiriskan airnya ke dalam mangkuk terpisah, sebagian mungkin diperlukan.
2. Campur dengan bawang putih (tiga siung), pasta tahini (1 sendok makan), garam dan rempah-rempah secukupnya, tambahkan juga jus lemon (dua sendok teh) dan haluskan seluruh massa dengan blender hingga menjadi pasta. Jika ternyata massanya terlalu kental, tambahkan air rebusan buncis, bawa hummus ke kondisi yang diinginkan.

Pasta Tahini mudah dibuat dari biji wijen: giling dalam lesung hingga menjadi lembek dan tambahkan sedikit minyak sayur. Resep dasar pembuatan hummus buncis buatan sendiri dipadukan dengan bahan tambahan agar lebih menarik untuk dicicipi. Misalnya:

• Tambahkan ke pasta buncis sederhana seratus gram bit rebus, tumbuk, serta sejumput adas dan jintan. Menurut ulasan, hummus akan memperoleh warna merah anggur yang menakjubkan dan rasa oriental yang nyatamasakan.
• Tambahkan seikat kecil peterseli dan daun ketumbar, tumbuk hingga halus, ke versi dasarnya: hummus akan berubah menjadi hijau lembut dan sangat harum.

Sup buncis dengan sayuran

Berasal dari Afrika Utara, sup ini konon sering dibuat pada hari-hari yang dingin karena rasa pedasnya akan menghangatkan Anda dalam hitungan menit. Jika Anda pecinta rempah-rempah dan penentang lumpur, Anda pasti harus mencoba sup buncis pedas ini di hari hujan yang suram. Resep:

1. 200 gram buncis yang sudah direndam sebelumnya.
2. 1 setiap wortel, batang seledri dan bawang kecil.
3. 200 gram kentang dan tomat, bisa diganti dengan dua sdm. sendok pasta tomat.
4. 600 -700 gram air.
5. 1/2 sdt masing-masing kunyit, kayu manis, dan jahe giling.
6. Sejumput cabai pedas.
7. Seikat kecil peterseli.

Rebus buncis sampai empuk, saring air rebusannya dan ukur jumlah sup yang dibutuhkan.

Cincang bawang bombay hingga halus, masukkan ke dalam kaldu bersama buncis dan rebus selama sekitar lima menit. Campur semua bumbu dan beberapa sendok makan kaldu dalam cangkir sampai konsistensi kentang tumbuk dan tambahkan massa ini ke sup. Potong wortel dan batang seledri menjadi kubus kecil dan kirim ke tempat yang sama. Rebus selama lima menit lagi dan taruh kentang yang sudah dikupas dan dipotong dadu. Kecilkan api menjadi sedang dan rebus sup selama setengah jam, dan lima menit sebelum akhir, tambahkan irisan tomat dan peterseli cincang. garam menurutrasa. Omong-omong, ulasan mengatakan bahwa Anda dapat menggunakan resep ini untuk memasak buncis dalam slow cooker, termasuk mode Sup. Hidangan akan menjadi lebih beraroma berkat sifat luar biasa dari mesin ini.

Saat disajikan, setengah irisan lemon ditempatkan di setiap piring saji, yang membuat sup lebih gurih, seperti yang biasa disajikan di negara asalnya, di Afrika.

Falafel

Apa persiapan buncis tanpa resep falafel? Bola-bola kecil yang harum ini dapat meluluhkan hati para pemakan daging terkenal sekalipun, karena falafel sering kali menggantikan protein yang dibutuhkan tubuh manusia untuk vegan.

Bahan yang dibutuhkan:

• dua cangkir buncis yang direndam, tidak perlu direbus;
• seikat peterseli;
• dua bawang besar;
• 4 -5 sdm. sendok makan tepung: gandum atau buncis;
• lima atau enam siung bawang putih;
• 1\4 sdt zirrah, lada hitam, dan ketumbar;
• garam secukupnya.

Langkah memasak

Buncis bengkak melewati penggiling daging bersama bawang, tambahkan peterseli cincang dan bawang putih, bumbu dan tepung. Uleni daging cincang dan diamkan selama sekitar sepuluh menit.

Penting: jangan menggiling buncis dengan blender: massa seharusnya tidak terlihat seperti kentang tumbuk, melainkan seperti daging cincang dari potongan-potongan kecil.

Dari isian ini dengan tangan sedikit dibasahi dengan air, buat bola-bola kecil (seperti kenari) dan goreng sampai warna kemerahan yang kaya, balikkan selama perlakuan panas. Oleskan di atas kertas untuk menghilangkan kelebihan lemak danSajikan hangat dengan lauk sayuran. Resep buncis ini adalah salah satu yang paling populer di Israel, Maroko, dan Turki.

Salad arugula

Resep kacang buncis tidak selalu matang seperti yang dipikirkan sebagian orang: ada banyak hidangan makanan mentah yang membuat kacangnya terlihat mentah. Buncis yang bengkak namun mentah dikatakan memiliki rasa seperti kacang hijau biasa, hanya dengan sedikit rasa pedas yang semakin kuat saat bijinya dipanggang.

Apa yang Anda butuhkan untuk memasak:

• Secangkir buncis bengkak (direndam semalaman), kalengan juga bisa digunakan.
• Satu mentimun segar.
• Setengah bawang merah Y alta.
• Seikat selada.
• Sepuluh tomat ceri.
• Setengah cabai kecil.
• 80 gram minyak zaitun.
• Dua siung bawang putih.
• 1/4 sdt masing-masing garam, ketumbar dan lada hitam.

Bagaimana cara memasaknya?

Resep buncis dengan sayuran mentah tidak asli: dalam satu mangkuk, campur sayuran cincang kasar, irisan mentimun dan tomat ceri, yang harus dipotong menjadi dua. Ada juga mengirim buncis dan bawang bombay yang sudah direndam sebelumnya, dipotong menjadi setengah cincin tertipis. Secara terpisah, siapkan saus saus: campur bawang putih cincang halus dan merica dengan minyak dan garam, tambahkan bumbu dan aduk rata. Gerimis saus di atas salad dan sajikan setelah 5 menit. Ke meja. Jangan disimpan lebih lama, karena sayuran akan layu dan kesegaran salad akan hilang. Anda juga bisa menambahkan potongan alpukat atau keju feta, jika diinginkan, untuk membuat hidangan lebih bergizi.

Alih-alih keripik dan kerupuk

Ada kalanya camilan dibutuhkan, dan sama sekali tidak ada waktu bahkan untuk secangkir teh. Pada saat-saat seperti itu, segenggam buncis goreng dengan bumbu bisa menghemat, karena berkali-kali lebih sehat dan lebih memuaskan daripada keripik yang membosankan.

Selain itu, resep buncis goreng sangat sederhana sehingga bahkan seorang anak dapat mempercayakannya: Anda perlu menuangkan buncis (dua cangkir) yang sudah direndam semalam di atas loyang dan dimasukkan ke dalam oven dengan suhu 230 derajat. Setelah sepuluh menit, tuangkan dengan tiga sendok makan minyak sayur (lebih disukai minyak zaitun), campur dan kembali ke oven selama setengah jam. Aduk buncis sekali atau dua kali selama proses berlangsung sehingga mereka dipanggang secara merata di semua sisi. Kemudian, selagi masih panas, taburi dengan 1,5 sendok teh garam dan paprika (atau campuran kari pedas), aduk rata, dinginkan dan masukkan ke dalam kantong. Anda dapat menikmati makanan kapan saja, bahkan di jalan atau di meja Anda.

Gushtnut

Jadi di Asia Tengah mereka menyebut hidangan daging dengan buncis, karena dalam bahasa Farsi "semburan" berarti daging. Biasanya daging domba atau sapi digunakan, tetapi daging babi atau sapi muda dapat digunakan. Bahan-bahan yang Anda perlukan untuk resep memasak buncis dengan daging:

• 600 gram daging tanpa tulang.
• 400 gram buncis kering.
• Limatomat segar besar.
• Beberapa siung bawang putih.
• Garam dan lada hitam secukupnya.

Rendam buncis dalam banyak air setidaknya selama 12 jam sebelumnya. Bilas dengan air segera sebelum dimasak. Potong daging menjadi batangan kecil dan goreng dalam sedikit minyak sayur sampai berwarna cokelat keemasan. Tambahkan buncis dan goreng sedikit sampai tidak ada cairan di kuali sama sekali. Kemudian tuangkan air bersih sehingga hanya menutupi makanan, dan terus didihkan dengan api kecil (di bawah tutupnya) selama empat puluh menit. Tuangkan air mendidih di atas tomat dan buang kulitnya, potong melintang. Kemudian potong menjadi potongan-potongan berukuran sedang, taburi dengan bawang putih yang dihancurkan, merica, dan garam dalam mortar. Tambahkan ke daging dan aduk. Didihkan lagi selama dua puluh menit lalu matikan api.

Gushtnut disajikan sebagai berikut: daging dengan buncis dimasukkan ke dalam piring yang dalam, dituangkan berlimpah dengan saus yang dihasilkan, ditaburi dengan peterseli cincang, dan sejumput bawang ditempatkan di samping, disiapkan dengan cara ini: potong bawang manis menjadi cincin tipis, taburi dengan cuka dan taburi dengan allspice, dicampur dengan sedikit garam. Diamkan bawang selama lima menit, haluskan dengan jari Anda dan tambahkan ke hidangan utama.