Roti kalengan dalam toples: foto produk tahan lama

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Makanan kaleng adalah bagian dari kehidupan modern. Tanpa mereka, terkadang Anda tidak bisa memasak hidangan, dan terkadang mereka hanya membantu ketika tidak banyak waktu untuk memasak. Kita semua terbiasa dengan ikan kaleng, rebusan, kacang hijau dan banyak lagi. Roti kaleng adalah sesuatu yang terdengar sangat tidak biasa. Tapi barang kalengan seperti itu ada, dan mereka memiliki sejarah panjang. Hari ini kita akan berbicara tentang produk seperti itu.

Jika kita berbicara tentang keanehan makanan kaleng seperti itu bagi kita, maka kita tidak boleh lupa bahwa di Rusia berbagai makanan kaleng dari paprika isi, pilaf klasik, bubur soba dengan daging, dan hal-hal lain diproduksi dengan sangat aktif, tampaknya bahwa makanan kaleng seperti itu akan menempatkan orang asing di jalan buntu yang sama seperti roti menempatkan kita dalam bentuk ini.

Sejarah

Roti kalengan tersebar luas selama Perang Dunia II. Ketika pengiriman roti segar tidak memungkinkan karena situasi digaris depan, maka tentara Jerman hanya menerima makanan kaleng seperti makanan. Roti kaleng Wehrmacht adalah kaleng produk (volume 400 gram). Cukup banyak jenis roti yang diproduksi (gandum, gandum hitam, roti dengan tambahan kacang dan sereal). Umur simpan produk semacam itu lebih dari 10 tahun, tetapi setelah membuka roti kaleng dalam toples, produk tersebut direkomendasikan untuk dikonsumsi dalam 2-3 hari.

Jerman memproduksi produk seperti itu dalam jumlah besar. Roti kalengan di tentara Jerman pada tahun-tahun itu dianggap sebagai norma. Selain militer, produk ini juga diberikan kepada penduduk sipil negara tersebut, jika ada gangguan dalam pasokan produk roti tradisional.

Perlu dicatat bahwa hari ini ada bank-bank dengan produk dari zaman kuno itu. Mereka dibuat lebih dari 60 tahun yang lalu. Dan jika Anda membuka toples, Anda dapat yakin bahwa produk tersebut tidak hanya aman untuk kesehatan manusia dan cocok untuk dimakan, tetapi juga lezat!

Pasca perang

Pada akhir perang, karakter massa dari roti kalengan telah hilang. Tetapi, tampaknya setiap negara memiliki stok produk yang strategis untuk beberapa situasi yang tidak terduga, dan stok ini diisi ulang dan diperbarui secara berkala. Tentu saja, saat ini hanya sedikit orang yang dapat membayangkan bahwa dulu produk seperti itu adalah standar dan umum bagi orang-orang.

Dunia modern

Hari ini Anda dapat menemukan roti seperti itu di rak-rak toko. Roti kaleng RusKon adalah contoh yang sangat baik dari variasi produk modern. Roti memiliki umur simpan duatahun dari tanggal pembuatan. Tentu saja, ini bukan beberapa dekade, tetapi umur simpan dua tahun juga mengesankan menurut standar modern. Perusahaan RusCon bergerak dalam penyediaan produk untuk ransum untuk tentara Rusia dan lembaga penegak hukum lainnya. Dalam kasus yang jarang terjadi, produk juga berakhir di rak toko berantai, tetapi dalam kasus ini, ini adalah eksklusivitas, dan bukan produk makanan untuk setiap hari. Ada cukup banyak jenis produk (roti gandum hitam kalengan "RusKon", gandum, dengan aditif, dll.).

Beberapa nelayan atau pemburu lebih suka membawa roti seperti itu. Mereka menjelaskan ini dengan fakta bahwa roti seperti itu enak, disimpan dengan sempurna, nyaman di alam (tidak hancur, tidak basah). Roti surplus selalu dapat dibiarkan untuk waktu berikutnya (jika bungkusnya tidak dibuka). Perlu membayar upeti kepada orang-orang yang banyak akal ini, karena tidak nyaman di alam tanpa roti, terutama jika perjalanan ke alam itu panjang. Dimungkinkan untuk bergaul dengan biskuit, remah roti, tetapi sulit. Tapi roti yang tahan lama dari kaleng adalah solusi sebenarnya.

Para ahli mengatakan bahwa Anda harus membeli roti kaleng terlebih dahulu untuk mencobanya, dan kemudian, jika Anda suka, Anda dapat membeli sejumlah produk yang Anda butuhkan. Faktanya terkadang beberapa produsen memasukkan bahan tambahan dalam komposisi roti yang sangat mengubah rasa produk dan tidak semua orang menyukainya dalam hal sensasi rasa.

pelestarian produk

Ada beberapa cara berbeda untuk mendapatkan roti kaleng. PentingSebuah elemen dalam segala jenis pengawetan roti adalah pelestarian kadar air alaminya. Untuk menyelesaikan tugas ini, bahan khusus digunakan yang memiliki koefisien permeabilitas kelembaban yang rendah. Selain itu, penting untuk melindungi produk dari mikroorganisme, hal ini dapat dilakukan dengan menggunakan sterilisasi selama pengawetan produk. Mari kita lihat lebih dekat metode konservasi.

Sterilisasi panas

Bahan khusus digunakan untuk kemasan produk (bukan film plastik atau poliamida). Biasanya, kertas perkamen, foil dan karton khusus digunakan sebagai kemasan. Setelah pengemasan, produk disterilkan. Prosesnya memakan waktu sekitar tiga jam, sterilisasi berlangsung pada suhu 100-110 C °.

Pada akhir sterilisasi, roti juga dikemas dalam polietilen tahan lama dan karton khusus. Setelah itu, roti kemasan yang sudah jadi diolah dengan campuran parafin dan petroleum jelly. Roti tersebut dapat disimpan selama sekitar 6 bulan di gudang dalam kondisi normal.

Perlakuan panas intensif

Inti dari pengawetan produk dengan sterilisasi panas intensif adalah pengemasan roti dalam kantong polietilen khusus dan pemrosesan produk selanjutnya dalam kemasan (sterilisasi) selama satu jam. Suhu pemrosesan sekitar 140-160 C°. Setelah sterilisasi, produk juga dikemas dalam kantong plastik. Roti yang diawetkan dengan metode ini lebih enak dan lebih aromatik (dibandingkan dengan produk yang disiapkan menurut pilihan pertama).

Tanpa sterilisasi

Produk ini permukaannya diperlakukan dengan pengawet kimia khusus yang ditambahkan ke adonan sebelum roti dipanggang. Setelah roti dipanggang, itu diperlakukan dengan asam sorbat atau etil alkohol. Roti yang diawetkan dengan alkohol tetap terjaga dengan baik. Di pabrik-pabrik yang terlibat dalam produksi semacam itu, harus ada sterilitas yang paling ketat, karena mikroorganisme apa pun yang dapat secara signifikan mengurangi umur simpan produk harus dikecualikan.

Juga, terkadang penyemprotan dengan asam sorbat diubah menjadi membungkus roti yang sudah jadi dengan kertas, yang sudah jenuh dengan asam yang sama. Setelah itu, roti juga dikemas dalam polietilen padat khusus.

Roti kalengan dalam toples

Foto makanan kaleng tersebut bisa dilihat di artikel kami. Di Jerman, produksi semacam itu sangat berkembang hingga hari ini. Roti dipanggang langsung di toples (adonan ditempatkan di toples), setelah dipanggang, toples segera digulung dan didinginkan dalam semburan air dingin yang mengalir. Makanan kaleng seperti itu dapat disimpan hingga lima tahun. Jika Anda membuka toples dan mencoba produknya, rasanya seperti baru saja dipanggang. Perbedaan dari roti klasik adalah tidak adanya kerak. Roti kalengan seluruhnya terbuat dari remah.

Di rumah

Tentu saja, produk tersebut (atau hampir seperti itu) dapat disiapkan di rumah berdasarkan persiapan untuk musim dingin dari kebun pribadi Anda. Hanya sangat perlu memikirkan kebutuhanacara seperti itu. Jika Anda tidak yakin perang akan dimulai musim dingin ini, maka mungkin Anda harus meninggalkan pembuatan roti kaleng di rumah dan lebih baik membatasi diri Anda untuk memanggang sesuai resep klasik. Tetapi jika Anda, bagaimanapun, memutuskan untuk beberapa alasan untuk memasak produk ini di rumah, maka kami akan memberikan di bawah ini salah satu resep yang mungkin.

Resep roti kaleng buatan sendiri

Anda harus mengambil tepung yang berkualitas baik. Idealnya, ambil biji-bijian dan buat tepung sendiri, tetapi Anda dapat membatasi diri untuk membeli tepung berkualitas tinggi. Adonan diremas darinya dalam air. Penting untuk mengambil air minum yang bersih (air dari keran tidak cocok). Adonan yang sudah diuleni akan menjadi dingin, lalu tambahkan ragi kering atau bahan tambahan kue ke dalam adonan.

Setelah itu, kami membentuk roti dari adonan dan memasukkannya ke dalam oven yang hangat (belum sepenuhnya dipanaskan). Kerak pada roti yang dihasilkan harus utuh, ini akan secara signifikan memperpanjang penyimpanan roti Anda. Roti yang terbuat dari adonan ini bisa disimpan hingga satu bulan. Ini adalah angka yang mengesankan untuk pilihan rumah!

Analog

Kami telah mengatakan bahwa roti kalengan hari ini adalah produk untuk ransum militer. Dalam ransum yang sama, pengganti roti berupa biskuit, kerupuk dan cookies sangat sering ditemukan. Ini sedikit berbeda, tetapi masih lebih sering ditemukan dalam roti kaleng dalam ransum individu militer Rusia. Namun saat ini ada tren yang melibatkan penggantian biskuit dalam ransum militer dengan roti penyimpanan jangka panjang. Rotilebih enak dan sehat.

Kesimpulan

Roti di Rusia hampir merupakan produk nasional. Kami makan roti dengan segalanya, termasuk pasta dan pangsit. Para ilmuwan mengatakan bahwa rata-rata warga negara kita akan makan sekitar 20 ton roti dalam hidupnya. Itulah sebabnya cadangan roti kaleng di negara kita untuk acara yang tidak terduga harus mengesankan. Cadangan strategis sangat penting bagi negara mana pun. Dan roti adalah produk yang banyak membantu orang di masa-masa sulit.

Secara umum, harus diakui bahwa roti tahan lama adalah penemuan yang sangat berguna, yang terkadang sangat diperlukan. Tentu saja, saya ingin saat-saat seperti itu ketika roti seperti itu dibutuhkan tidak pernah datang! Dan lebih baik menggunakan produk ini hanya di alam saat hiking, memancing, dan lainnya!