Cara mengasinkan kubis dalam toples dalam air garam: resep dasar

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Sebelum berbicara tentang cara mengasinkan kubis dalam toples dengan air garam, saya ingin mengatakan beberapa patah kata tentang mengapa ini harus dilakukan. Nah, persiapan acar di masa lalu dapat dimengerti - nenek moyang kita tidak memiliki lemari es atau hypermarket, di mana Anda dapat membeli sayuran dan buah-buahan segar kapan saja.

Tentu saja, kita dapat mengatakan bahwa mengasinkan kubis dengan air garam panas diperlukan untuk mendiversifikasi meja Anda dengan hidangan baru dan memperluas jangkauan sensasi rasa. Ini sebagian benar, tetapi hanya sebagian.

Anda pasti pernah membaca bahwa di masa lalu di kapal yang melakukan perjalanan jauh, wabah penyakit kudis sering terjadi, dan krunya sering mati total. Tetapi ini hanya terjadi pada pelaut asing, dan pelaut Rusia dengan tenang melakukan perjalanan keliling dunia, dan tidak ada satu pun kru yang meninggal karena kekurangan vitamin. Dan asinan kubis yang menyediakannya. Ini benar-benar secara ajaib mengumpulkan pasokan vitamin yang sangat banyak, yang memungkinkan pelaut tidak memiliki masalah kesehatan.

Ada banyak yang bisa dikatakan tentangbetapa enak dan sehatnya asinan kubis, tetapi kami tetap berusaha untuk tidak terbawa suasana dan kembali ke cara mengasinkan kubis dalam toples dengan air garam. Pertama-tama, mari kita jawab pertanyaan mengapa di bank. Ini adalah wadah yang paling nyaman, tidak termasuk tong dan panci berenamel. Tetapi yang pertama di apartemen kota tidak memiliki tempat untuk diletakkan, dan yang kedua mungkin diperlukan untuk memasak. Jadi ternyata toples kaca adalah pilihan yang paling nyaman.

Cara mengasinkan kubis dalam toples dengan air garam

Untuk pengasinan, Anda hanya perlu memilih sayuran putih, karena mereka memberikan kerenyahan tak tertandingi yang sama dan jumlah jus yang cukup. Sebelum Anda mengasinkan kubis dalam toples dengan air garam, Anda harus memotongnya. Inilah kasus ketika Anda tidak perlu menggiling terlalu banyak. Telah diketahui bahwa kubis yang dicincang kasar ternyata lebih enak daripada yang dipotong tipis-tipis.

Satu kepala sedang cukup untuk botol tiga liter. Itu datang dengan satu wortel ukuran sedang, selusin merica, kepala bawang putih, 2 sendok makan garam, tiga daun salam, dan satu sendok teh gula.

Kubis yang diparut dicampur dengan parutan wortel dan dilumuri garam. Ini dilakukan agar kubis memberi jus. Kemudian mereka ditempatkan dalam toples dan dikemas berlapis-lapis, melemparkan bawang putih, merica, dan daun salam di antara lapisan-lapisan itu. Jangan mengisi toples sampai ke leher - sisakan sedikit ruang untuk air garam. Pilihan ideal adalah memuat di gantungan baju. Setelah menabrak kubis, toples perlutaruh di ruangan yang hangat, letakkan piring yang dalam di bawahnya. Jus yang dikeluarkan akan berkilau dan mulai meluap di tepi kaleng, dan piring tidak akan membiarkannya mengalir jauh. Dua kali sehari, periksa kondisi kubis Anda dan tusuk dengan jarum kayu, biarkan gas keluar dengan bebas. Setelah beberapa hari, tuangkan semua air garam yang terkumpul ke dalam panci, rebus, dinginkan dan kembalikan ke tempat Anda membawanya, yaitu ke toples. Jika kurang cair, menurut Anda, tambahkan sedikit air. Sekarang Anda tahu cara mengasinkan kubis dalam air garam. Tetap hanya bertahan selama beberapa jam dalam cuaca dingin - dan Anda bisa menyajikannya.