Kerang Laut Hitam: deskripsi, manfaat, resep

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Banyak yang sudah mendengar tentang manfaat seafood. Kerang Laut Hitam memiliki sifat yang sama, yang saat ini tidak hanya dicicipi oleh para pecinta makanan laut, tetapi juga semua orang yang telah mencobanya setidaknya sekali. Produk ini sangat populer di kalangan mereka yang menjaga kesehatan, karena kerang cukup bergizi dan sekaligus memiliki kandungan kalori yang rendah, yang sangat dihargai.

Habitat utama moluska adalah dasar laut, tetapi di dunia modern ada juga peternakan yang dilengkapi peralatan khusus di mana kerang ditanam secara artifisial.

Mhabitat kerang

Kerang Laut Hitam, deskripsi yang dapat Anda lihat di artikel kami, adalah penghuni perairan laut, moluska bivalvia. Ini memiliki cangkang lonjong-lonjong, halus saat disentuh di luar.

Kerang Laut Hitam hidup dalam koloni, paling sering ditempatkan di atas batu di zona pantai, menempelkannya dengan bantuan utas khusus - byssus. Ia memakan plankton, melewatkan sejumlah besar air melalui cangkangnya.

Banyaknya kerang karena kesuburan betinaindividu. Jadi, selama pemijahan, satu individu dapat bertelur hingga 20 juta telur, dari mana individu seperti larva menetas kira-kira pada hari berikutnya. Kerang dibedakan oleh kemampuan beradaptasi yang sangat baik terhadap kehidupan dengan perubahan mendadak dalam tingkat garam di dalam air dan suhunya.

Moluska yang dijelaskan berbeda satu sama lain dalam ukuran, bentuk, dan durasi siklus hidup. Misalnya, rata-rata kerang Laut Hitam dapat hidup hingga 6 tahun, kerang utara hingga 12 tahun, dan kerang Pasifik 30 tahun. Omong-omong, ada kasus ketika mutiara ditemukan di cangkang individu kerang Laut Hitam, tapi ini sangat jarang terjadi.

Perairan laut yang beriklim sedang dan tropis dianggap sebagai habitat permanen kerang. Dan yang terbaik dari semuanya, mereka berkembang biak di perairan Laut Hitam. Di beberapa negara, ada peternakan untuk menanam kerang di lingkungan buatan. Yang pertama menanamnya sendiri adalah pelaut dari Irlandia pada abad ke-13.

Cakupan kerang

Kerang Laut Hitam yang manfaatnya tidak hanya untuk penjernihan air laut, juga dimanfaatkan sebagai produk makanan. Itu bisa direbus, digoreng, dipanggang dengan sayuran, dikukus, diasap, dan ditambahkan ke makanan lain. Saat ini makanan laut ini cukup populer di banyak negara Eropa.

Untuk makan, kerang harus dipilih dengan hati-hati dengan cangkang utuh, tanpa kerusakan apa pun. Penting untuk diketahui bahwa hanya cangkang tertutup rapat yang digunakan. Kerang Laut Hitam terbuka di bawah pengaruh suhu tinggi, dan jika ini tidak terjadi setelah diproses, itu pastibuang.

Daging di dalam, mantel dan cairan cangkang digunakan untuk memasak. Daging moluska memiliki warna yang ringan, lembut, tekstur lembut, rasa manis dan aroma yang menyenangkan. Kerang Laut Hitam, foto yang dapat dilihat di artikel, sangat ideal untuk ditambahkan ke kentang, berbagai jenis sereal, pasta, sering dimasak dengan sayuran dan ditambahkan ke salad. Dan penikmat menambahkan kerang ke sup, rebusan, pilaf, pasta, dan bahkan souffle. Selain itu, mereka adalah bagian dari banyak saus yang lezat.

Penting untuk diingat bahwa kerang adalah produk yang harus dimakan segera setelah dimasak. Seharusnya tidak disimpan di lemari es untuk tujuan pemanasan ulang, karena ini penuh dengan keracunan parah.

Properti yang berguna dari produk

Spesialis mengatakan bahwa kerang adalah protein alami yang dapat bersaing dengan daging sapi dan ikan. Moluskalah yang memiliki komposisi terkaya dan paling berguna. Jadi, daging kerang mengandung asam lemak omega-3, vitamin dan mineral paling banyak, yaitu:

• sebagian besar vitamin B;
• vitamin C;
• folat, zat besi, fosfor, mangan, selenium, dan seng.

Makan kerang dalam jumlah sedikit, dapat mempercepat metabolisme, menghilangkan rasa lelah, depresi, kehilangan kekuatan dan vitalitas. Semua ini disediakan oleh vitamin B 12 yang ada dalam produk Selenium memastikan fungsi sistem kekebalan tubuh, terutama penting untuk kelenjar tiroid. Mangan bertanggung jawab atas integritas dan kepadatan jaringan tulang, danserta produksi energi. Penggunaan kerang dianjurkan untuk penyakit darah tertentu.

Kerang sebagai produk makanan

Spesialis, mempelajari sifat makanan produk, sampai pada kesimpulan bahwa daging kerang memberi tubuh protein setara dengan daging merah. Tetapi pada saat yang sama, produk laut memiliki jumlah lemak yang lebih rendah, yang berarti tidak meningkatkan kadar kolesterol. Kerang Laut Hitam memiliki sekitar 75% kalori dibandingkan dengan daging sapi dan mengandung hampir 3 kali lebih banyak protein alami yang diperlukan untuk sistem jantung.

Ahli jantung percaya bahwa omega-3 yang ditemukan dalam daging kerang adalah salah satu pelindung jantung alami yang paling kuat. Penggunaan produk ini secara teratur mengurangi risiko berkembangnya banyak penyakit jantung, khususnya, mencegah aritmia.

Para ilmuwan mengatakan bahwa 100 g kerang setiap hari dapat memberi tubuh asupan harian semua vitamin, mineral, dan asam lemak yang diperlukan. Selain itu, makanan laut memiliki efek positif pada pembentukan sosok langsing, karena tidak berkontribusi pada pembentukan sel-sel lemak dalam tubuh.

Kontraindikasi dan bahaya

Meskipun komposisi dan manfaat yang kaya dari hasil laut ini, ada beberapa kasus di mana kerang dikontraindikasikan untuk dikonsumsi, yaitu:

• dengan intoleransi individu terhadap makanan laut;
• untuk masalah pembekuan darah.

Perlu juga diingat bahwa tidak adanya kontraindikasi bukanlah alasan untuk hanya makan daging kerang, karena mereka berlebihanpenggunaan dapat menyebabkan konsekuensi tertentu bagi seseorang.

Seseorang tidak boleh melupakan informasi tentang kemampuan kerang untuk memurnikan air laut, dan karena itu menumpuk zat berbahaya di dalam dirinya. Oleh karena itu, ada baiknya membeli dan memasak kerang hidup untuk memastikan kesegarannya. Makanan beku juga dapat dikonsumsi, tetapi hanya dari produsen tepercaya.

Kerang Laut Hitam: resep memasak

Rebusan kerang dengan sayuran, yang kami sajikan untuk Anda, melibatkan persiapan 2 porsi. Ambil:

• 400g daging kerang;
• satu wortel;
• bawang besar;
• 1/2 sdt garam;
• 2 siung bawang putih;
• tangkai daun bawang;
• 2 sdm. l. minyak sayur.

Cuci dan bersihkan kulit kerang dari kotoran. Kami memisahkan dagingnya - untuk ini, cangkangnya bisa dicelupkan ke dalam air mendidih selama 7 menit. (sampai pengungkapan penuh). Dan untuk memasak kerang beku tidak lebih dari 10 menit.

Selanjutnya, masukkan bawang ke dalam wajan dengan minyak sayur dan goreng, tambahkan wortel parut di parutan kasar dan juga goreng sedikit. Jika perlu, potong daging kerang yang sudah jadi dan tambahkan ke wajan. Kemudian potong daun bawang dan tambahkan ke dalamnya. Aduk terus selama memasak. Sudah di akhir, peras bawang putih melalui pemeras bawang putih untuk membuat hidangan harum. Lada, garam, tambahkan bumbu sesuai keinginan Anda. Hidangan siap disantap! Saat disajikan, Anda bisa menghiasnya dengan sayuran.

Sup mie dengan kerang

Bahan:

• 100g daging kerang;
• 1-3 bohlam;
• 20g akar peterseli;
• 20g mentega;
• mie;
• garam, merica, rempah-rempah.

Untuk membuat sup, Anda perlu mengambil daging kerang yang sudah direbus, dipotong-potong dan digoreng dengan bawang dan peterseli dalam mentega. Pada saat yang sama, rebus mie dalam air yang sudah direbus dan diberi garam selama beberapa menit, lalu tiriskan airnya dan bilas.

Tambahkan kerang goreng dengan bawang dan mie ke dalam kaldu mendidih dengan mie, masak semuanya sampai matang. Kami menggunakan bumbu secukupnya. Sebelum disajikan, sup bisa ditaburi bumbu cincang.

Kerang dengan nasi dan sayuran

Anda akan membutuhkan:

• 1/2 sdm. nasi bulat;
• 2 kg kerang dengan cangkang;
• 3 buah paprika manis;
• 2 tomat besar;
• 5 daun bawang;
• rempah-rempah, lemon;
• mentega;
• keju keras.

Untuk memasak, beras harus dicuci, direbus dalam air asin. Bilas beras yang dimasak dan tiriskan dalam saringan. Buang kotoran dari kulit kerang, bilas sampai bersih.

Masukkan sedikit mentega ke dalam wajan, jika sudah meleleh, tambahkan bawang bombay cincang halus dan goreng. Potong paprika menjadi potongan-potongan dan tambahkan ke wajan, goreng semuanya selama beberapa menit, aduk terus. Selama waktu ini, lada menjadi lunak dan ringan. Tambahkan tomat cincang ke dalam wajan, goreng, garam dan merica secukupnya.

Taruh di wajan lain yang sudah dipanaskankerang dan tutup dengan penutup. Hal ini diperlukan untuk mengalirkan busa yang terbentuk di bawah tutupnya dan menggoreng sampai cangkangnya terbuka penuh. Bumbui kerang yang sudah terbuka dengan bumbu secukupnya dan siram dengan air jeruk lemon.

Kami membersihkan daging dari cangkang, membuang sisa-sisa kotoran, meninggalkan beberapa cangkang terbuka untuk dekorasi.

Selanjutnya, campur kerang dengan sayuran goreng dan didihkan dengan api kecil selama beberapa menit. Lalu kita campur semuanya dengan nasi, beri waktu untuk pemanasan. Kami meletakkan hidangan yang sudah jadi di piring, taburi dengan bumbu dan keju parut. Hiasi dengan kerang dan sajikan.