Kacang polong dalam slow cooker: resep memasak

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Hanya tukang kebun yang sangat malas dan ceroboh yang tidak menanam tanaman seperti kacang polong di petaknya. Produk lezat dan bergizi ini disukai oleh orang dewasa dan anak-anak. Anda bisa memasak banyak hidangan berbeda dan sehat dari kacang polong. Banyak ibu rumah tangga lebih suka memasak kacang polong dalam slow cooker. Sup dan kentang tumbuk dengan metode memasak ini dimasak lebih cepat dan mempertahankan semua nutrisinya.

Cara memasak kacang polong

Sup kacang polong ada di menu banyak keluarga. Ini adalah salah satu sup populer, yang setara dengan jamur, borscht, sup kubis, dan acar. Anda bisa memasak kacang polong dalam wajan dengan gas atau listrik. Tetapi pemilik kompor Rusia mampu memasak kacang polong paling eksotis. Dalam kondisi perkotaan, kompor Rusia dapat diganti, untuk ini Anda perlu memasak kacang polong dalam slow cooker. Anda bisa membuat sup kacang dengan air atau kaldu. Anda bisa memasaknya dari kacang polong dan garam, atau Anda bisa memasak hidangan gourmet yang langka. Selain sup, kacang polong sangat cocok untuk memasak hidangan kedua.

Sup Dal India

Resep sup ini ditemukan di buku masak Veda India.

Bahan:

• Kacang kuning kering - 250 gram.
• Kentang - 4 buah.
• Wortel - 1 buah.
• Air - 1,5 liter.
• Akar jahe segar - satu sendok teh (parut).
• Ghee (mentega yang diklarifikasi) atau minyak sayur - satu sendok makan.
• daun salam.
• Hijau dan rempah-rempah (kunyit, kari, lada hitam dan merah) secukupnya,
• Garam.

Cara membuat Dal

Sup Dal bisa dibuat dengan kacang polong atau lentil. Tergantung pada ketebalannya, dapat digunakan sebagai hidangan independen atau disajikan sebagai lauk. Bagi mereka yang ingin mengikuti aturan Ayurveda, tidak disarankan menggunakan wortel dan kentang dalam sup, karena tidak diperbolehkan menggunakan kacang polong dan kentang secara bersamaan. Produk ini dapat ditukar dengan sayuran lain, seperti zucchini dan tomat.

Sortir kacang polong, cuci dan keringkan. Tempatkan kacang polong yang sudah disiapkan dalam slow cooker dan tuangkan air mendidih. Tambahkan setetes minyak, sedikit garam dan sejumput kayu manis. Memasak kacang polong dengan cara ini disarankan oleh koki India. Ini tidak akan memungkinkan banyak busa terbentuk selama proses memasak. Tutup slow cooker dan atur mode "Sup", masak kacang polong hampir sampai matang.

Parut wortel atau zucchini, kentang (bila masih pakai) kupas dan cincang halus. Tambahkan makanan ini ke multicooker. Panaskan ghee atau minyak sayur dalam wajan, masukkan ke dalamnyabumbu halus dan jahe parut. Goreng campuran selama satu menit. Tambahkan campuran mendidih ke sup dan aduk. Hidangan sudah siap, taburi dengan bumbu saat disajikan.

sup kacang Rusia

Memasak kacang polong dalam slow cooker, resep untuk sup seperti itu, omong-omong, dianggap klasik, Anda bisa dengan sangat cepat dan mudah.

Bahan:

• Knuckle babi asap - satu kilogram.
• Kentang - 4 buah, ukuran sedang.
• Wortel - 1 buah.
• Bawang - 1 buah.
• Kacang kering - 400 gram.
• Minyak sayur - dua sendok makan.
• Air - dua liter.
• Garam, rempah-rempah, bumbu dan bawang putih secukupnya.

Sebelum Anda memasak kacang polong dalam slow cooker, kacang polong harus direndam dalam air dingin selama beberapa jam. Saat merendam, perlu untuk merebus betis asap. Jika sudah matang, pisahkan daging dari tulangnya dan cincang halus, masukkan kembali ke dalam kaldu. Masukkan kacang polong yang sudah direndam dan dicuci ke dalam slow cooker dengan kaldu mendidih dan masak selama sekitar tiga puluh menit.

Kupas dan potong kentang, parut wortel, bawang bombay bisa dipotong, atau bisa juga dimasukkan ke dalam rebusan utuh. Jika bawang cincang masuk ke dalam sup, maka itu dan wortel harus digoreng dalam wajan. Tambahkan sayuran ke sup kacang polong. Rebus selama 10-15 menit lagi, masukkan bumbu, garam, dan rempah ke dalamnya. Sup kacang klasik Rusia sudah siap.

Sup dari berbagai jenis kacang polong

Anda dapat mencoba memasak sup kacang kering hijau dan kuning yang sangat lezat dan menggugah selera, lentil merah dan hijau, nasi, dan jelai mutiara. Untuk sup ini, Anda dapat membeli campuran yang sudah jadi di toko atau mengumpulkan semua bahannya sendiri. Anda perlu memasak sup seperti itu dalam kaldu atau hanya dalam air, sebagai pilihan tanpa lemak.

Bahan:

• Siap untuk sup - 1 gelas (jika tidak ada campuran, ambil bahan-bahan yang tercantum dalam jumlah yang sama sehingga semuanya cocok dalam satu gelas).
• Kentang - 3 buah.
• Wortel - 1 buah.
• Bawang - 1 buah.
• Air atau kaldu - 2 liter.
• Garam, merica, daun salam - secukupnya.
• Hijau (adas dan peterseli).
• Akar seledri (parut) - 2 sendok makan.
• Minyak sayur untuk menggoreng wortel dan bawang bombay dalam wajan.

Jika campuran termasuk bahan cincang, maka Anda bisa dan harus memasak kacang polong tersebut dalam slow cooker tanpa direndam. Ini akan mendidih dengan sempurna dan membuat sup-haluskan yang luar biasa. Sebelum Anda memasak kacang polong dalam slow cooker, kacang polong harus dicuci dan kemudian dimasak selama setengah jam. Selama waktu ini, Anda perlu menyiapkan sayuran. Kupas dan potong kentang. Parut seledri. Goreng bawang cincang halus dan wortel parut dalam minyak dalam wajan. Setelah tiga puluh menit, tambahkan sayuran ke dalam slow cooker dengan sup, garam, tambahkan bumbu dan masak selama 15-20 menit lagi. Hiasi sup dengan bumbu sebelum disajikan.

Bubur kacang atau puree

Pilihan yang bagus dan memuaskanuntuk lauk atau hidangan independen - bubur kacang polong. Sempurna untuk sarapan, makan siang, dan makan malam. Itu bisa dimakan bahkan oleh mereka yang sedang diet dan menghitung kalori. Bubur kacang memang rendah kalori, tapi bisa membuat tubuh jenuh dalam waktu lama.

Bahan:

• Kacang kering - 500 gram.
• Soda - setengah sendok teh.
• Garam secukupnya.
• Air - secukupnya.

Sortir dan bilas kacang, rendam selama dua jam, sebaiknya semalaman. Kemudian masukkan ke dalam slow cooker, tambahkan soda dan tuangkan air mendidih sehingga kacang polong tertutup air. Masak bubur kacang polong dalam slow cooker Redmond atau lainnya selama sekitar tiga puluh menit. Kemudian tambahkan lagi air ke atas bubur, garam dan masak sampai empuk.

Menurut resep ini, Anda bisa membuat daging babi tumbuk atau menambahkan rebusan ke dalamnya. Sebagai bumbu untuk bubur, Anda bisa membuat wortel dan bawang goreng di wajan.

Sejarah kacang polong

Tidak ada yang bisa mengatakan dengan tepat kapan kacang polong muncul. Temuan arkeologis pertama yang terkait dengan kacang polong berasal dari abad ke-9 hingga ke-10 SM. Beberapa ilmuwan berpikir bahwa kacang polong berasal dari Asia, yang lain percaya bahwa itu pertama kali muncul di Thailand dan Burma. Lagi pula, di sanalah kacang polong ditemukan selama penggalian. Awalnya, itu adalah budaya liar, dan orang-orang hanya mengumpulkannya. Tetapi di negara-negara Mediterania, serta di Timur Jauh, kacang polong adalah tanaman pertama yang mulai ditanam di kebun sayur. Di Yunani, budaya ini sudah mulai digunakandi era kita, dari sekitar 600 tahun. Seperti yang dikonfirmasi secara tertulis, sup kacang panas menjadi sangat populer di Athena.

Di Prancis, kacang polong mulai dikonsumsi sejak abad ke-13, dengan cepat menjadi makanan favorit orang Prancis. Benar-benar semua orang, terlepas dari kekayaan atau kemiskinan, makan bubur kacang polong dan rebusan. Karena sangat bergizi, itu sangat dihargai oleh orang miskin.

Sup kacang polong dianggap sebagai hidangan tradisional masakan Rusia. Untuk pertama kalinya, selama penggalian, kacang polong ditemukan di Ukraina, kemudian di Belarus. Bukti tertulis tentang penggunaannya di Rusia berasal dari tahun 1674. Saat itu, budaya tersebut aktif tumbuh di provinsi Yaroslavl.

Columbus membawa kacang polong ke dunia baru pada tahun 1493. Dan pada abad ke-17, kacang hijau mentah mulai dimakan, dan mereka menambahkannya ke hampir semua hidangan. Di Jerman juga sangat populer, sosis kacang dibuat untuk tentara Jerman sampai akhir Perang Dunia Kedua.

Manfaat kacang polong

Untuk taman dan kebun, kacang polong juga membawa manfaat yang besar. Ini adalah pupuk alami yang sangat baik. Di tempat kacang polong tumbuh, nitrogen mineral muncul dan tetap berada di dalam tanah, sehingga tanaman lain yang ditanam setelahnya akan tumbuh dengan baik dan berbuah.

Ada berbagai macam tanaman polong-polongan di dunia, tetapi kacang polong adalah raja sebenarnya dari tanaman ini. Ini memiliki kandungan protein tertinggi, menjadikannya yang paling bergizi dari seluruh keluarga.

Kacang polong dan kapal

Kapal laut besar "Dnepr"sedang mengangkut setumpuk kacang polong di palka, tetapi kebetulan di dekat Bosphorus dia tersandung karang dan menerima kerusakan kecil di sampingnya. Lubang itu sendiri kecil, tetapi air mulai merembes ke dalam palka. Kacang polong mulai aktif menyerap air dan dengan cepat membengkak. Akibatnya, kapal hanya terkoyak, seolah-olah ada bom yang meledak di dalamnya. Kasus ini dijelaskan oleh Paustovsky, yang melihat "Dnepr" yang rusak dengan matanya sendiri, dalam cerita "Laut Hitam". Ketika kru "Brave", di mana Paustovsky berada pada waktu itu, memutuskan untuk mengambil haluan "Dnepr" di belakangnya, pemilik perahu tidak bisa menahan diri dan berteriak: "Hei, kamu, sobek dengan kacang polong, makan ujungnya !" Para pelaut dari geladak kapal yang hancur hanya mengepalkan tinjunya ke kepala kapal yang kurang ajar itu.