Anggur Yunani mana yang terbaik? Ulasan dan ulasan

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Anggur Yunani telah dikenal selama lebih dari enam setengah ribu tahun. Para ilmuwan percaya bahwa Fenisia membawa budaya menanam anggur dan memproduksi minuman memabukkan ke Kepulauan Hellas. Tetapi setiap orang Yunani yang menghargai diri sendiri akan memberi tahu Anda bahwa ini tidak benar. Anggur ditemukan oleh dewa Olimpiade Dionysus. Ini benar-benar minuman yang diturunkan kepada orang-orang dari surga. Di Yunani kuno, perayaan diadakan untuk menghormati pembuat anggur pertama - Dionysia Besar dan Kecil. Orang yang mabuk dianggap diliputi ekstasi ilahi. Anggur diproduksi dalam jumlah sedemikian rupa sehingga bahkan para budak pun meminumnya. Diketahui bahwa pada zaman dahulu minuman ini kental dan manis. Oleh karena itu, diencerkan dengan air: tiga gelas per gelas alkohol. Tetapi di pagi hari, ketika orang modern minum kopi kental, orang Yunani kuno melewatkan segelas kecil anggur murni. Hippocrates sendiri menghubungkan khasiat obat dengan minuman ini. Ilmu pembuatan anggur tidak tinggal diam. Sekarang teknologi baru telah muncul, berkat lahirnya anggur Yunani terbaik.

Nama yang memungkinkantentukan status minuman

Ini bukan pengetahuan Hellas Kuno, tetapi persyaratan Uni Eropa. Anggur dengan status tertinggi (dan karenanya berkualitas) memiliki asal yang jelas di wilayah tersebut. Jika Anda melihat singkatan OPAP pada label botol minuman Yunani, jangan ragu: produknya sepadan dengan harganya. Ini adalah anggur dengan kualitas terbaik. Bahan baku untuk itu dikontrol secara ketat di tempat asalnya. Beberapa merek dapat membanggakan bahwa semua fase produksi juga dipantau oleh spesialis. Yang terbaik dari yang terbaik dalam kategori OPAP adalah minuman dari pulau Thassos dan Chios. Sebuah langkah di bawah ini adalah anggur bermerek Yunani. Mereka juga dapat membanggakan kontrol kualitas, meskipun wilayah pengumpulan bahan baku untuk pembuatan minuman lebih luas. Biasanya, ini adalah anggur pencuci mulut. Dari jumlah tersebut, seseorang dapat memilih "Mavrodafni" dari pulau Kefalonia, "Moschato" dari Patras, Limnos, Rhodes dan "Gliko" dari Samos. Bahkan lebih rendah statusnya adalah yang disebut anggur regional - OP. Label mungkin hanya mengatakan "Thrace", "Makedonia", dll. Dan akhirnya, anggur meja. Mereka meminumnya saat muda, saat makan siang.

Prangko dengan status OPAP

Ada lebih dari dua puluh distrik di negara ini yang memiliki hak untuk menggunakan singkatan ini pada label mereka. Anggur Yunani terbaik dinamai berdasarkan lembah Halkidiki. Di Thessaly itu adalah "Rapsani". Di Yunani Utara, anggur OPAP semacam itu dikenal: Naousa, Humanisa, Amineo, dan Zitsa. Di Kreta, Anda pasti harus membeli Daphnes, Sitia, Pesa atau Archanes. Merek terkenal dari daerah dekat Athena dan Patras adalah "Kantzas", "Nemea" dan"Mantin". Anggur terbaik di Kefalonia adalah Rombola. Produsen dari pulau Santorini, Rhodes, Limnos dan Paros berhak untuk menempatkan singkatan OPAP pada produk mereka.

Varietas anggur

The Hellenes sendiri lebih suka minum anggur Yunani yang dibuat dari budaya lokal. Tak hanya itu, beberapa minuman masih dibuat dengan cara tradisional yang unik. Misalnya, buah dari varietas Corinthiaki dikeringkan hingga menjadi kismis sebelum dikirim ke percetakan. Memadukan berbagai varietas dengan terampil juga penting dalam membuat anggur.

Yunani telah menjadi terkenal di pasar alkohol global baru-baru ini. Ketika pada akhir abad kesembilan belas bakteri berbahaya yang dibawa dari Dunia Baru menghancurkan hampir semua kebun anggur di Champagne, Burgundy, dan Rhinelands, para pecinta kuliner Eropa Barat mengalihkan perhatian mereka ke pulau-pulau Hellas. Dan Yunani, pada gilirannya, memperkaya tanahnya dengan varietas baru. Uni Blanc putih, Sauvignon, Chardonnay dan merah Syrah, Merlot, Grenache, Cabernet Franc berhasil dibudidayakan di sini. Di bawah terik matahari Yunani, varietas ini berubah.

Berbagai "Mavrodafni"

Varietas ini sudah lama dibudidayakan di wilayah Kefalonia dan Patras. Tetapi anggur Yunani, yang dibuat secara eksklusif dari buah beri dari varietas ini, ditemukan pada abad kesembilan belas oleh pengusaha Jerman Klaus Ahaya. "Mavrodafni" memiliki warna gelap yang kaya. Anggur memiliki rasa kopi, karamel, dan resin ceri yang sangat menyenangkan. Minuman ini sangat ideal untuk berbagai makanan penutup, kacang-kacangan, dan cokelat susu. Anggur dari"Mavrodafni" dibagi menurut periode paparan. Muda - "Imperial" - dijual dengan harga delapan euro per botol. Minuman dengan paparan yang lebih lama dihargai lebih tinggi: "Reserve" dan "Grand Reserve". Ini dianggap sebagai yang tertinggi untuk membeli "Mavrodafni" dari pabrikan pertama dalam sejarah. Pabrik anggur Ahaya Claus masih ada.

Ayorgitiko dan Xinomavro

Varietas pertama, juga disebut "Mavro Nemeas", dibudidayakan di Peloponnese, Attica dan Makedonia. "Ayorgitiko" memiliki warna ruby dalam, rasa beludru penuh dan aroma khas yang kaya. Seringkali varietas digunakan sebagai bagian dari campuran. Tetapi Anda juga dapat menemukan ayorgitiko murni. Anggur Yunani ini sangat ideal untuk hidangan daging merah. Minuman dari varietas ini diproduksi dengan nama dagang "Nemea" dan "Ayorgitiko". Pabrik anggur terbaik yang mengkhususkan diri di dalamnya adalah Cavino, Ellinika Kellaria, Papaioannou dan Butari.

Varietas "xinomavro" yang berubah-ubah hanya dibudidayakan di Makedonia, dan itupun hanya di bagian tengah dan baratnya. Anggur berkualitas ini dapat dibandingkan dengan minuman paling terkenal di wilayah Bordeaux. Untuk menikmati rasanya sepenuhnya, harus berumur empat tahun. Anggur cocok dengan daging merah, ayam, pasta. Anggur dari varietas Xinomavro diproduksi dengan berbagai nama. Di Butari, ini adalah Grand Reserve Naoussa (setidaknya dua puluh satu euro per botol). Di "Katoga dan Strofilia" anggurnya disebut "Averoff Xinomavro" (dari 18).

Savvatiano

Varietas ini, yang menghasilkan buah beri putih, dibudidayakan di wilayah Attica dua setengah ribu tahun yang lalu. "Savvatiano" terkenal dengan fakta bahwa anggur Yunani terkenal Retsina diproduksi atas dasar itu. Kami akan menyebutkan minuman ini secara khusus. Tapi "Savvatiano" murni mampu memenangkan hati para pecinta kuliner. Pecinta anggur terutama akan menyukai rasa asam. Rasa minuman dengan buket penuh dan kompleks menggabungkan nada melon, persik, dan lemon. Sebotol Lac des Roches yang terbuat dari 100% savvatiano dari Butari akan cocok dengan makanan pembuka dan hidangan ikan. Sebagai minuman beralkohol dan pendamping salad, Megapanos akan sesuai. Dibuat dari savvatiano yang tumbuh dengan hati-hati dan penuh kasih, minuman ini cerah dan bertubuh penuh.

Asiritiko

"Raja pulau Santorini" - ini adalah nama varietas anggur ini. Tanaman merambat yang tumbuh di atas abu vulkanik menghasilkan buah beri yang istimewa dan unik. Asiritiko juga dibudidayakan di daerah lain di negara itu - di Chalkidiki, Makedonia, di pulau Naxos dan Paros. Tetapi anggur putih Yunani dari Santorini dianggap yang paling baik. Ini ditandai dengan komposisi elemen mineral dan keasaman yang unik. Asiritiko tidak dicampur dengan varietas lain. Pembuat anggur percaya bahwa minuman itu membutuhkan penuaan lima tahun. Selama bertahun-tahun, ia berkembang, menjadi lebih kompleks, tanpa kehilangan keasaman. Anggur ini adalah pendamping yang sangat baik untuk ikan bakar dan daging putih. Bisamerekomendasikan Asiritiko dari Gaia, Argyros, Santo Vines. Di atas segalanya, puji Santorini 2013 dari Butari.

Retsina anggur Yunani

Ulasan konsumen sangat berbeda dalam penilaian minuman ini. Dan orang Yunani sendiri menyebut retsina "anggur seteguk ketiga". Mengapa? Dengan tegukan pertama Anda akan merasakan aroma resin pinus yang kuat, dengan yang kedua - rasa anggur. Dan hanya dengan yang ketiga Anda akan jatuh cinta dengan retsina, atau berpaling darinya seumur hidup. Nama anggur ini harus ditulis dengan huruf kecil, karena ini bukan nama, tetapi cara menghasilkan minuman.

Rahasia membuat minuman ini terletak pada getah pinus Aleppo. Dan metode memproduksi retsina telah dikenal selama dua ribu tujuh ratus tahun. Di zaman kuno, amphora disegel dengan sumbat yang terbuat dari gipsum dan resin pinus. Anggur pada tahap fermentasi menyerap bau konifer ini. Resin juga menetes ke dalam anggur dan membentuk lapisan pada permukaan cairan yang melindungi minuman dari asam.

Kokkineli

Setelah orang Romawi menemukan tong pada abad ketiga SM, kebutuhan untuk menyegel amphora dihilangkan. Namun teknologi itu tidak dilupakan di Yunani. Resin pinus Aleppo sangat dihargai karena khasiat obatnya. Daur ulang sekarang hanya diperbolehkan di Yunani. Persentase resin tidak boleh melebihi sepuluh gram per liter, dan buket anggur dianggap yang terbaik dengan sepuluh persen dari yang diizinkan oleh aturan. Tidak hanya anggur putih yang dibacakan. Biasanya, varietas savvatiano tradisional digunakan untuk ini. Ada juga anggur Yunani rosé dengan resin. Ini disebut "Kokkineli". Kekuatan minuman ini adalah sebelas setengah derajat. Semua anggur yang dibacakan disajikan sangat dingin (sekitar delapan derajat) dengan hidangan Yunani yang kaya akan bumbu. Karena rasanya yang khas, mereka seharusnya menjadi satu-satunya minuman saat makan.