Sulfur dioksida dalam anggur. Efek belerang dioksida pada tubuh manusia

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2024-01-02 16:21

Agar produk anggur lebih awet, mereka diperlakukan dengan belerang dioksida. Hari ini, pada label, pembeli dapat menemukan tulisan seperti belerang dioksida, atau hanya E 220. Itu hal yang sama.

Belerang dioksida digunakan oleh orang Yunani kuno, dan pada Abad Pertengahan ini dilakukan dengan anggur di Eropa. Tapi apa yang sains modern pikirkan tentang zat ini? Apakah buruk bagi kesehatan?

Mengapa pengawet ditambahkan ke anggur?

Sangat penting bagi produsen untuk mempertahankan mereknya. Anggur harus tetap memiliki rasa yang menyenangkan, bahkan ketika telah disimpan di rak toko selama beberapa bulan. Menambahkan pengawet adalah satu-satunya cara untuk memastikan anggur berhenti bermain dan tidak merusak rasanya.

Oleh karena itu, tentu saja di semua anggur, yang paling enak dan alami, ada zat seperti belerang dioksida. Ini adalah aditif - pengawet, yang tanpanya bakteri akan terus berkembang. Proses fermentasi akan mengarah pada fakta bahwa sampai ke konsumen akhirproduk yang benar-benar berkualitas buruk akan tercapai.

Harus tertulis pada botol wine bahwa telah menggunakan pengawet E 220. Penggunaan zat tidak dilarang, hanya produsen yang harus mematuhi standar. Saat ini, tingkat sulfur dioksida dalam anggur adalah 300 mg zat per 1000 ml minuman. Untuk yang disebut ecowine, tingkat ini jauh lebih rendah, sekitar 100 mg.

Jika melebihi norma, pengawet akan berdampak negatif bagi kesehatan manusia. Namun, kelebihan sulfur dioksida, konsumen akan perhatikan saat membuka botol. Kemudian anggur akan mengeluarkan bau yang tidak sedap. Dan lebih baik tidak meminumnya.

Bagaimana sulfur dioksida ditambahkan ke anggur?

Penstabil sudah ditambahkan dalam proses pembuatan anggur langsung ke dalam must, dan kemudian selama pembotolan. Faktanya, tidak ada pembuat anggur yang bisa melakukannya tanpa bahan pengawet. Semua tempat penyimpanan anggur yang dipanen juga diperlakukan dengan sulfur dioksida.

E 220 digunakan tidak hanya dalam anggur, tetapi juga dalam jus anak-anak biasa, karena tidak mungkin untuk mengangkutnya. Untuk penyimpanan semua buah kering, belerang dioksida digunakan berkali-kali lebih banyak. Hanya saja konsumen tidak mengetahui hal ini sebelumnya, karena undang-undang tidak mewajibkan produsen untuk mencantumkan sulfur dioksida pada label produk.

Formula pengawet

Pengawet biasanya diperoleh dengan memanggang bijih sulfida. Untuk industri makanan perlu menggunakan sulfida seperti pirit.

Anda juga bisa mendapatkan sulfur dioksida dalam proses pembakaran karbon disulfida atau dengan mengekspos natrium sulfida ke asam sulfat. Rumus zat -JADI_2.

Bahannya, dalam kualitas kimianya, adalah antioksidan, pemutih, dan penstabil fermentasi. Industri anggur menggunakan SO_{2. dalam jumlah besar setiap tahun}

Sulfur dioksida dalam anggur. Efek pada tubuh

Bagaimana zat ini mempengaruhi tubuh? Dengan penggunaan anggur yang berlebihan, pengawet menumpuk di dalam tubuh.

Beberapa produsen anggur berkualitas rendah terkadang melebihi norma beberapa kali. Dalam kasus ini, orang tersebut mungkin merasakan efek dari keracunan dioksida. Bagaimana keracunan bermanifestasi?

1. Pagi hari akan terasa lemas dan sakit kepala hebat.
2. Mual dan muntah.
3. Kemungkinan ruam kulit.
4. Penderita asma mungkin lebih menderita karena penstabil berlebih dalam anggur merusak paru-paru terlebih dahulu.
5. Penumpukan zat dalam tubuh menyebabkan masalah perut seperti perubahan keasaman, dan selanjutnya gastritis.

Tapi bertentangan dengan kepercayaan populer, pengawet ini tidak bisa menjadi alasan untuk mengubah kebiasaan makan.

Secara umum, kelebihan belerang dioksida memiliki efek yang agak berbahaya bagi tubuh manusia. Ini memperburuk kondisi sistem bronkopulmoner dan, yang lebih penting, mengurangi jumlah zat aktif biologis tiamin, yang dikenal sebagai vitamin B1, dalam tubuh.

Konsekuensi paling parah dari mengonsumsi dosis besar adalah muntah parah, gastritis, yang dapat menyebabkan tukak lambung. Mulai di dalam tubuhpelanggaran semua proses metabolisme. Tetapi untuk memulai perubahan dalam tubuh seperti itu, Anda perlu minum setidaknya satu liter sendiri.

Penyakit asma tidak diperbolehkan minum alkohol sama sekali. Peningkatan kadar pengawet yang diperbolehkan dalam tubuh dapat menyebabkan serangan yang parah.

Juga, beberapa penderita alergi dapat memicu beberapa gejala. Tetapi orang yang memiliki reaksi alergi negatif terhadap SO_{2 sangat sedikit - sekitar 0,2% dari total populasi Bumi (menurut beberapa organisasi penelitian).}

Konsekuensi kekurangan vitamin B1

Apa yang terjadi pada tubuh jika tidak ada cukup tiamin? Orang dewasa, baik pria maupun wanita, sangat penting untuk menerima setidaknya 1,1 mg zat aktif biologis setiap hari. Dan untuk ibu menyusui, setidaknya 1,4 mg vitamin ini.

Apa yang bertanggung jawab atas B1 di dalam tubuh? Ini meningkatkan fungsi otak, merangsang pertumbuhan tulang, meningkatkan mood ketika kita depresi. Dan kita tahu bahwa belerang dioksida tidak memiliki efek terbaik pada tubuh - tiamin dihancurkan. Kerugiannya segera terlihat. Orang tersebut menjadi mudah tersinggung, menderita depresi, dan tidak bisa tidur nyenyak di malam hari, sering menderita sakit kepala.

Variasi anggur mana yang memiliki lebih sedikit dioksida?

Jika seseorang minum segelas atau dua gelas anggur di perusahaan, dia tidak dalam bahaya keracunan. Ada sangat sedikit sulfur dioksida dalam jumlah anggur ini. Efeknya pada tubuh tidak terlihat. Hanya jika ada lebih dari 0,7 mg pengawet per 1 kg berat badan seseorang, dia bisa merasa pusing.

Jika seseorang sudah memiliki masalah perut, Anda harus memilihnyaanggur yang mengandung lebih sedikit zat berbahaya ini.

Varietas apa ini? Lebih banyak zat ini ditambahkan ke anggur manis dan semi-manis.

Juga, anggur merah memiliki pengawet yang lebih sedikit daripada anggur putih. Karena beberapa fitur anggur putih, produsen menambahkan rata-rata 50-100 mg lebih banyak E 220 daripada anggur merah. Norma seperti itu berlaku tidak hanya di Rusia, tetapi di seluruh dunia. Anda juga perlu ingat bahwa dengan makanan lain kita juga mendapatkan sejumlah sulfur dioksida, tidak hanya dari produk anggur.

Bisakah bahan pengawetnya diganti?

Sayangnya, industri kimia belum menemukan pengganti stabilizer yang berkualitas ini. Ini adalah satu-satunya pengawet yang memungkinkan Anda menghentikan proses fermentasi pada tahap pembuatan anggur yang tepat.

Omong-omong, alkohol itu sendiri, yang diminum anggur, tidak kalah berbahayanya dengan sulfur dioksida bagi tubuh.

Kesimpulan

Jadi, sekarang sudah jelas mengapa belerang dioksida ditambahkan ke produk anggur. Sulfur dioksida bukanlah zat beracun yang mematikan, dalam dosis kecil tidak berbahaya. Hanya ketika pembuat anggur melanggar hukum dan menambahkan lebih dari norma dioksida ke dalam botol, seseorang bisa jatuh sakit. Semua gejala menyerupai mabuk biasa - kepala berat, mual, kantuk. Untuk menghindari konsekuensi negatif ini, Anda hanya perlu membeli anggur berkualitas baik. Dan dari rasa dan bau sangat mungkin untuk menentukan apakah ada kelebihan pengawet atau tidak.

Harmful E 220 hanya untuk penderita alergi dan penderita asma. Tapi bagi kebanyakan orang sehataditif ini cukup tidak berbahaya jika Anda minum alkohol dalam dosis yang dapat diterima.