Barberry kering: rasa, khasiat yang berguna, digunakan dalam memasak

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Barberry adalah tanaman semak, konsentrasi nutrisi yang sangat besar yang memungkinkan Anda menggunakannya tidak hanya dalam memasak, tetapi juga dalam tata rias dan bahkan obat-obatan. Akhir November adalah waktu terbaik untuk mengumpulkan dan mengeringkan buah beri yang sehat untuk musim dingin.

Waktu panen

Barberry terlihat seperti semak biasa di taman. Namun, kekayaan luar biasa terletak di balik ketidakjelasannya - tanaman ini hanyalah gudang zat yang berguna.

Semua orang tahu buah beri merah lonjong ini digunakan dalam tincture, kolak, decoctions, saus dan bumbu, tetapi hanya sedikit orang yang menyadari bahwa selain buah di semak barberry, daun muda, akar dan kulit kayu sangat berguna - mereka dipanen pada awal musim semi, saat tanaman baru mulai menghijau.

Tetapi waktu untuk buah barberry adalah akhir musim gugur, mereka biasanya dipanen setelah salju pertama, pada akhir November, buah-buahan mentah beracun dan berbahaya bagi kesehatan.

Persiapan musim dingin

Dari satu semak dewasa Anda dapat mengumpulkan 12-15 kilogram buah beri. Karena buah ini dikonsumsi segarcukup jarang, semua jenis blanko dibuat darinya, yang mendiversifikasi menu dan mendukung kekebalan di musim dingin.

Dari buah-buahan segar Anda dapat membuat dan mengawetkan jeli, selai, dan selai jeruk. Berry barberry dapat dibuat manisan dalam stoples dan disimpan di lemari es dengan tutup tertutup. Dari persiapan seperti itu di musim dingin, mudah untuk menyiapkan minuman buah dan kolak.

Pengeringan dan penyimpanan

Cara termudah dan paling serbaguna untuk melestarikan sifat bermanfaat dari buah beri ini sepanjang musim dingin adalah dengan memasak barberry kering. Buah beri yang dikumpulkan dicuci bersih dan dikeringkan dengan handuk kertas. Karena sudah dingin di luar pada saat buah matang, mereka dikeringkan dalam oven dalam dua tahap. Ngomong-ngomong, barberry kering, foto yang disajikan di atas, memiliki efek menguntungkan pada pembuluh darah dan jantung.

Pertama, beri bersih diletakkan dalam satu lapisan di atas loyang dan dibiarkan dalam oven pada suhu 40-45 derajat selama 6-7 jam. Setelah itu, suhu dinaikkan menjadi 60 dan dikeringkan selama sekitar 5 jam lagi sampai buah-buahan menempel saat diperas di telapak tangan Anda.

Pengering modern untuk buah dan sayuran memungkinkan Anda memasak buah barberry kering dalam waktu yang jauh lebih singkat - 4-5 jam.

Kosong harus disimpan dalam botol plastik atau kantong linen di tempat yang kering dan gelap. Buah beri mempertahankan sifat dan rasanya yang bermanfaat selama 2-3 tahun.

Kesehatan dalam botol

Apa itu barberry kering yang bermanfaat? Sejak zaman kuno, itu telah mendapatkan ketenaran sebagai "obat yang enak." Berry barberry sangatkaya akan asam organik - sitrat, malat, askorbat dan tartarat. Mereka juga mengandung beta-karoten, vitamin K, E, C, A, alkaloid berberin.

Semua ini menjadikan barberry kering sebagai agen antiinflamasi, antipiretik, dan imunomodulator yang sangat baik. Selain itu, ekstrak dari buahnya digunakan untuk menormalkan tekanan darah pada pasien hipertensi, mengobati penyakit pada area genital pada wanita, sebagai agen koleretik pada orang yang menderita penyakit hati dan kantong empedu.

Sifat barberry kering yang bermanfaat telah diakui tidak hanya oleh dokter kuno, tetapi juga oleh dokter modern. Di Jerman, misalnya, tingtur barberry direkomendasikan untuk pasien diabetes mellitus, di Cina, ekstrak buah digunakan untuk penyakit radang mata, dan di AS sebagai terapi tambahan untuk penyakit saluran pencernaan.

Bumbu universal

Rasa manis dan asam khas buah beri cukup sulit untuk dikacaukan dengan yang lain. Berkat kombinasi unik ini, barberry kering adalah bumbu serbaguna. Sangat cocok untuk bumbu marinasi, melengkapi rasa nasi secara harmonis, memberikan aroma yang luar biasa pada barbekyu.

Dalam jumlah berapa dan di mana ibu rumah tangga yang berpengalaman menambahkan barberry kering? Tanpa itu, pilaf Uzbekistan asli tidak terpikirkan, satu sendok teh beri kering sudah cukup untuk memberikan sentuhan pedas. Buah beri tidak boleh direndam terlebih dahulu - mereka harus ditambahkan sesaat sebelum dagingnya dipanggang.

Berry kering dapat digiling menjadi bubuk dan digunakan dalam jumlah kecil sesuai kebutuhan.

plov Uzbekistan

Hidangan paling umum di mana barberry kering ditambahkan, tentu saja, adalah pilaf. Buah beri yang manis dan asam memberikan rasa, kepedasan, dan rempah yang istimewa.

Bahan:

• beras - 500 gram;
• domba - 500 g;
• wortel - 500 g;
• minyak sayur - 100 ml;
• bawang - 2 kepala;
• bawang putih - 1 siung;
• barberry kering - 1 sdm. l.;
• zira - 1 sdm. l.;
• biji ketumbar - 1 sdt;
• garam secukupnya.

Memasak:

1. Basuh beras sampai airnya jernih.
2. Daging dipotong dadu, wortel dipotong-potong, 1 bawang bombay menjadi setengah cincin. Kupas bawang putih dari kulitnya, tapi jangan dibagi menjadi cengkeh
3. Nyalakan minyak sayur dalam kuali dan goreng bawang utuh yang tersisa di dalamnya. Keluarkan dia.
4. Masukkan wortel, bawang bombay, dan daging ke dalam minyak, tambahkan garam, jinten, dan ketumbar, goreng hingga berwarna cokelat keemasan.
5. Letakkan beras yang sudah dicuci di atasnya dan isi dengan air hingga menutupi sereal setinggi 2 sentimeter. Didihkan dan kurangi.
6. Setelah 15 menit, masukkan kepala bawang putih ke dalam pilaf, tambahkan barberry, kecilkan api seminimal mungkin, tutup dan didihkan selama 30 menit lagi.

Daging panggang

Hidangan paling populer kedua dengan barberry kering adalah bumbu untuk barbekyu dan panggangan - cukup serbaguna dan cocok untuk ayam, domba, dan babi.

Bahan:

• bawang - 2 kepala;
• bawang putih - 2 siung;
• pasta tomat - 2 sdm.sendok;
• tomat - 1 pc.;
• barberry - 1 sdt;
• lada hitam giling - 1/2 sdt;
• garam secukupnya.

Masukkan tomat dan bawang putih melalui mesin press, potong bawang menjadi setengah cincin. Campur semua bahan dan tambahkan 1 kilogram daging apa saja. Rendam 8-10 jam di bawah tekanan di tempat yang dingin.

Ayam dengan apel dan barberry

Hidangan ini cocok untuk meja pesta dan sebagai hidangan sehari-hari. Ayam dengan apel dan barberry kering dimasak dengan cepat, tetapi ternyata enak. Tinggal menambahkan nasi sebagai lauk - dan makan siang yang lezat sudah siap.

Bahan:

• paha ayam - 1 kg;
• leek - 1 pc.;
• apel - 2 buah.;
• barberry - 2 sdt;
• saus balsamic - 1 sdt;
• madu-1 sdt;
• air - 50 ml;
• garam - secukupnya;
• minyak bunga matahari untuk menggoreng.

goreng paha dalam minyak sampai berwarna cokelat keemasan dengan api besar. Potong daun bawang menjadi setengah cincin tipis. Tambahkan apel, barberry, madu, air, garam, dan bawang bombay ke dalam panci dan didihkan selama 30 menit dengan api kecil dengan tutupnya tertutup. Kemudian buka tutupnya dan biarkan uap airnya mendidih. Tambahkan saus balsamic dan sajikan.

Saus untuk sayuran dan daging

Berry barberry - kering atau segar - buat saus Abkhazia yang sangat baik untuk daging atau sayuran. Rasanya agak mirip tkemal, tapi lebih pedas.

Bahan:

• 1 kg barberry segar atau 400 gram barberry kering;
• air - 2gelas;
• adjika - 3 sdm. l.;
• mint - 1 ikat.

Tuang buah beri kering dengan air panas selama 1 jam, saat melunak, perlu untuk mengalirkan sisa air. Baru bilas dengan air mengalir. Masukkan barberry ke dalam mangkuk enamel, tuangkan air dan tambahkan mint cincang halus, rebus selama 15 menit, haluskan, tambahkan adjika.

Permen vitamin untuk pilek

Siapa yang tidak tahu barberry yang terkenal? Permen merah ini telah merebut hati banyak orang. Hanya sekarang praktis tidak ada yang tersisa di dalamnya - pewarna dan rasa. Di rumah, Anda bisa memasak analog yang luar biasa dari manisan ini, yang akan menggabungkan tidak hanya rasanya yang bisa dikenali, tetapi juga manfaat barberry kering.

Untuk menyiapkan sekitar 300 gram manisan, Anda membutuhkan:

• 1 cangkir segar atau 1/2 cangkir barberry kering;
• 2 cangkir gula;
• 1 gelas air.

Cuci buah beri sampai bersih, tambahkan air, didihkan dan didihkan selama 10 menit. Saring kaldu yang dihasilkan melalui kain tipis. Tuang gula pasir ke dalam panci, tuangkan kaldu barberry, nyalakan api sedang. Tunggu gula larut sepenuhnya, tambahkan panas dan didihkan. Rebus massa yang dihasilkan menjadi dua. Tuang ke dalam cetakan dan dinginkan sepenuhnya. Lolipop sehat sudah siap!

Roti dengan barberry kering

Berry kering dapat digunakan untuk membuat roti yang sangat lezat dan sehat.

Untuk memasak, Anda membutuhkan:

• barberry kering - 100 g;
• ragi kering - 15 g;
• gula - 5 sdm. sendok dalam adonan ditambah 200 gram untuk isian;
• susu - 400 ml;
• tepung - 700 g;
• minyak sayur - 100 ml;
• krim asam - 200 g.

Memasak:

1. Tuangkan air mendidih di atas buah beri kering dan biarkan selama 20-30 menit.
2. Campur ragi, 5 sdm. sendok gula, 1 sdm. sesendok tepung, tuangkan 100 ml susu dan taruh di tempat yang hangat selama 15-20 menit. Ini adalah pasangan masa depan kita. Susu harus digunakan hangat.
3. Saat adonan muncul, campur dengan sisa susu, tepung, mentega dan krim asam dan uleni adonan. Pada awalnya akan sangat lengket di tangan, tetapi menguleni harus dilanjutkan sampai jumlah gluten yang cukup berkembang dan adonan menjadi lentur dan elastis.
4. Pindahkan adonan yang dihasilkan ke dalam panci, olesi dengan minyak sayur di atasnya, tutup dengan handuk dan taruh di tempat yang hangat selama 40 menit.
5. Jika sudah pas, Anda perlu menguleninya dan ulangi prosedurnya.
6. Gulung adonan yang sudah jadi menjadi lapisan tipis, olesi dengan minyak sayur, taburi dengan buah barberry, gulung dan potong menjadi roti siput.
7. Biarkan roti di tempat yang hangat selama 20 menit.
8. Panggang dengan suhu 180 derajat selama 30-35 menit.
9. Produk jadi dapat dilapisi dengan glasir kembang gula.

minuman barberry

Untuk menyiapkan minuman koleretik dan diuretik yang sehat, Anda membutuhkan:

• 50 gram barberry kering;
• 60 gram gula pasir;
• beberapa tetesesens vanila atau vanili;
• 1 liter air.

Tuangkan air mendidih di atas buah beri dan biarkan diseduh selama satu jam. Tambahkan gula dan vanili. Tuang ke dalam botol dengan beri dan biarkan di lemari es semalaman. Ambil 100 ml setiap hari.

Pasien menderita cholelithiasis atau nephrolithiasis harus berkonsultasi dengan dokter sebelum mengambil.

Campuran Dukungan Kekebalan

Pada periode musim gugur-musim dingin, orang dewasa dan anak-anak sering menderita flu dan pilek. Untuk menjaga kekebalan, Anda dapat menyiapkan campuran vitamin dari buah-buahan kering, kacang-kacangan, madu, lemon, dan barberry kering (foto dapat dilihat di artikel). Campuran seperti itu mungkin terlihat tidak menarik, tetapi mengandung banyak vitamin, terutama mengandung banyak vitamin C, yang membantu melawan penyakit di musim dingin.

Untuk 500 gram campuran buah-buahan kering (plum, aprikot kering, kismis, buah ara), Anda perlu mengambil 200 gram kacang, 2 sendok makan madu, 1 lemon, dan setengah gelas beri kering. Semuanya, termasuk lemon dan kulit, putar melalui penggiling daging, tambahkan madu dan aduk rata. Ambil 2 sendok teh setiap hari, pagi dan sore.

Kecantikan di rumah

Penggunaan barberry kering dimungkinkan tidak hanya dalam memasak. Sejak zaman kuno, barberry berry telah digunakan untuk menyegarkan kulit wajah, mengurangi kerutan, melembabkan dan memperbaiki rambut.

Satu gelas beri kering harus dituangkan dengan 1 liter air, didihkan dan biarkan diseduh selama 5-6 jam. Rebusan yang dihasilkan digunakan untuk membilas rambut. Bisa juga dibekukan dengan menuangkannya ke dalam nampan es batu. Setiap pagi, bersihkan wajah dan leher dengan es batu. Produk semacam itu melembapkan dan mengencangkan dengan sempurna, dan dengan penggunaan sehari-hari, produk ini secara signifikan meningkatkan elastisitas kulit dan mengurangi jumlah kerutan.

Masker scrub

Ekstrak dan ekstrak dari buah beri dan daun muda barberry telah lama digunakan oleh para ahli kosmetik dan perusahaan kosmetik di seluruh dunia untuk membuat masker, lulur, sabun, krim, gel, dan losion.

Sifat barberry kering memungkinkan Anda untuk membuat masker scrub yang bermanfaat darinya, dengan menggunakan 2 kali seminggu, Anda dapat mencapai peningkatan yang signifikan dalam kondisi kulit.

Untuk menyiapkan masker, tuangkan 1 cangkir beri kering dengan air mendidih dan biarkan selama 1 jam. Tiriskan, haluskan beri dan campur dengan 1 sdm. minyak zaitun atau baby oil. Oleskan dengan gerakan melingkar, memijat pada kulit wajah dan leher. Biarkan selama 3-5 menit. Siram.