Bumbu terbaik untuk domba: khasiat yang berguna, rekomendasi, dan fitur memasak

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Banyak orang yang mewaspadai daging domba dan menghindari memasak hidangan apa pun darinya. Semua itu karena adanya anggapan bahwa daging kategori ini sangat berlemak dan berbau tidak sedap. Tetapi masakan oriental secara tradisional mencakup banyak hidangan darinya. Daging domba yang dimasak dengan benar akan menyenangkan setiap gourmet dengan rasa yang lembut dan berair. Hidangan apa yang disiapkan secara tradisional dan bumbu apa yang digunakan untuk daging domba?

Tentang daging

Domba dianggap sebagai produk makanan. Dibandingkan dengan daging babi, hampir tidak mengandung lemak. Jika kita berbicara tentang bau tidak sedap yang sering dikaitkan dengan jenis daging ini, maka itu adalah ciri khas hewan tua. Padahal biasanya daging domba atau hewan berumur satu tahun dijual di rak-rak toko.

Dari elemen bermanfaat yang terkandung dalam daging, Anda perlu menyoroti fluor, yang diperlukan untuk kesehatan gigi. Lesitin merangsang kerjapankreas, yang merupakan pencegahan diabetes.

Selain itu, daging domba mengandung asam amino, kalium, magnesium, natrium, dan zat besi. Semua komponen ini diperlukan untuk menjaga tubuh dalam keadaan sehat. Daging domba praktis tidak mengandung kolesterol. Orang yang menyukainya, jarang menderita aterosklerosis.

Namun, terlepas dari manfaatnya, daging domba memiliki sejumlah kontraindikasi. Lebih baik tidak memakannya untuk orang yang memiliki masalah dengan saluran pencernaan, ginjal dan hati. Ini harus dikeluarkan dari menu bagi mereka yang menderita radang sendi. Dan konsumsi yang berlebihan dapat menyebabkan obesitas. Dan juga jangan memakannya untuk anak kecil dan orang tua.

Rahasia hidangan lezat

Agar dagingnya tidak mengecewakan, penting untuk memilih bumbu yang tepat untuk daging domba. Rasa makanan sangat tergantung pada daging itu sendiri. Untuk mendapatkan potongan yang berkualitas, Anda perlu memeriksanya dengan cermat. Daging segar dari hewan muda mengandung lemak putih, elastis saat disentuh. Dagingnya sendiri memiliki warna merah muda dan bau yang menyenangkan.

Bumbu

Selain kualitas daging itu sendiri dan metode perlakuan panas yang tepat, Anda perlu mengetahui bumbu apa yang cocok untuk daging domba. Merekalah yang akan memberi daging rasa khusus dan membantu tubuh mencernanya lebih cepat, terutama jika hidangannya cukup berlemak. Gudang senjata sangat tergantung pada resep memasak yang dipilih. Yang utama adalah daun lava, merica, bawang putih, adas, peterseli dan garam. Seperangkat rempah-rempah seperti itu, sebagai suatu peraturan, tersedia untuk semua orang.nyonya.

Karena dagingnya memiliki rasa yang tidak biasa, untuk meredamnya, Anda perlu menggunakan jenis lada yang harum dan pedas. Anda dapat membeli tas atau toples dengan campuran paprika yang sudah jadi.

Jenis bumbu kambing tidak hanya sampai di situ. Oregano, kunyit, mustard (biji), thyme cocok dengan daging. Hal utama adalah tidak boleh ada terlalu banyak bumbu, jika tidak mereka akan menyumbat rasa daging itu sendiri. Rasa masakan yang menarik diperoleh dengan menambahkan lemon.

Jika diinginkan, berbagai macam campuran rempah-rempah Asia dapat dibeli di pasar. Salah satu yang paling terkenal adalah suneli hop.

Trik ibu rumah tangga yang baik

Diketahui bahwa ketika dua wanita memasak hidangan yang sama, rasanya berbeda. Ini tidak mengherankan, karena masing-masing dari mereka menerapkan trik kecil mereka sendiri. Misalnya, jika setelah memanggang sepotong daging di dalam oven, sebelum disajikan secara langsung, dilumuri dengan campuran bumbu untuk daging kambing, sawi, bawang putih, dan rempah cincang, Anda akan mendapatkan hidangan pedas sesuai selera.

Untuk rasa magis, sebelum memasukkan daging ke dalam oven, potong di beberapa tempat dan taruh bawang putih di tempat ini.

Resep daging sepuluh bumbu

Ada banyak cara untuk memasak daging, dan rangkaian produk yang digunakan mungkin berbeda. Bumbu apa yang bisa digunakan untuk daging domba? Untuk salah satu resep, Anda membutuhkan sepuluh bumbu: satu sendok teh jahe,kari, lada hitam, cengkeh, kapulaga, daun salam dan ketumbar; setengah sendok teh kunyit; dua bintang adas manis; enam siung bawang putih. Mereka harus ditumbuk dalam mortar. Ambil dua sendok makan minyak zaitun dan mentega dan tempatkan dalam satu panci. Saat campuran minyak mendidih, masukkan bumbu parut untuk daging kambing untuk direbus, yang harus digoreng selama tujuh menit. Satu kilogram domba harus dipotong kecil-kecil dan digoreng dengan api yang cukup tinggi selama beberapa menit. Maka Anda perlu menuangkan setengah gelas anggur putih dan menyalakan api maksimum. Segera setelah uap air menguap, daging harus dituangkan dengan air panas dan dibakar dengan api kecil. Itu harus direbus dalam waktu satu jam. Hidangan ini cocok dengan nasi putih dan segelas anggur merah.

BBQ

Domba adalah daging tradisional yang digunakan untuk membuat kebab yang lezat.

Ada banyak resep, tetapi tidak ada yang lengkap tanpa bumbu untuk tusuk sate domba. Agar hidangannya menjadi lezat, dagingnya harus diasinkan terlebih dahulu. Dari rempah-rempah Anda akan membutuhkan: satu sendok teh adas kering, daun ketumbar, jinten tanah; satu sendok makan barberry kering. Selain itu, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut: lima potong tomat dan bawang, enam sendok makan saus Tkemali (lebih disukai pedas), 50 g lemak ekor. Perlu juga menambahkan lada hitam dan kecap asin secukupnya. Proporsi didasarkan pada satu kilogramdaging.

Pertama, Anda perlu memotong bawang menjadi setengah cincin tipis, kombinasikan dengan tomat cincang dan saus Tkemali. Kemudian tambahkan semua bumbu yang diperlukan dan lemak ekor yang dilelehkan. Semua bahan dicampur secara menyeluruh, dan potongan daging domba dimasukkan ke dalam rendaman yang dihasilkan. Mereka harus tercampur rata dengan bumbunya. Daging harus diinfuskan selama tiga jam pada suhu kamar, setelah itu bisa digantung di tusuk sate dan digoreng sampai empuk. Untuk memastikan kebab digoreng secara merata dan tidak gosong, kebab harus dibalik dari waktu ke waktu.

Bumbu BBQ

Waktu perendaman minimum untuk daging adalah dua hingga tiga jam. Tetapi disarankan untuk melakukannya selama sehari. Salah satu bumbunya bisa berupa kombinasi lemon, garam, merica, rosemary, barberry, dan thyme. Mereka harus dicampur dengan air mineral. Kemudian daging dimasukkan ke dalam adonan yang dihasilkan.

Anda bisa membuat rendaman dari parutan almond, jus lemon, dan garam. Anda juga harus menambahkan kepala bawang putih dan sedikit rosemary di sana.

Pencinta pedas akan menyukai bumbu rendaman adjika dengan kayu manis, cabai merah, dan cabai.

Domba akan menjadi sangat empuk jika direndam dalam yogurt atau kefir. Ketumbar, bawang hijau dan peterseli ditambahkan ke produk susu fermentasi. Ditambah campuran kunyit, garam dan merica.

Shurpa

Ini adalah hidangan umum dalam masakan Timur, yang dapat diklasifikasikan sebagai sup atau semur kental. Menurut resep klasik, shurpa dibuat dari daging domba. Selain itu, dasar hidangannya adalah bawang. Seperti bahan yang biasa digunakanAnda dapat memilih kentang dan wortel.

Syarat utama bumbu shurpa domba harus digunakan dalam jumlah banyak. Termasuk Anda tidak harus menghemat penghijauan. Semakin banyak tarragon, oregano, basil, cilantro, dill, peterseli, thyme, arugula, semakin baik. Rasanya harus cukup pedas dan pedas. Tergantung pada kepadatan yang dihasilkan, ini dapat berfungsi sebagai hidangan pertama atau kedua.

Resep memasak yang paling umum adalah shurpa dengan kentang.

Bahan-bahan yang Anda perlukan: daging domba (600 g), bawang (4 pcs.), Kentang (6 pcs.), Lemak ekor lemak (100 g), pasta tomat (2 sdm. L.), cabai merah pedas (1 pc), bumbu (100 g), merica bubuk, daun salam, garam.

Potong daging domba yang sudah dicuci menjadi potongan-potongan berukuran sedang. Lemak ekor lemak dimasukkan ke dalam kuali, setelah lemaknya meleleh, cabut greaves dan masukkan daging ke dalamnya, goreng sampai diperoleh kerak.

Bawang dipotong setengah lingkaran, kentang dipotong besar-besar. Sayuran ditempatkan dalam kuali dengan daging dan juga digoreng sampai kecoklatan. Maka Anda perlu menambahkan bumbu, pasta tomat, dan sekitar dua liter air. Saat mendidih, api harus dikurangi seminimal mungkin dan dibiarkan masak selama satu jam. Sayuran yang sudah dicuci dan dicincang, daun salam ditambahkan di akhir masakan.

Saus

Berbagai saus akan menjadi tambahan yang bagus untuk hidangan daging. Tergantung pada produk yang digunakan, rasa domba bisa sangat bervariasi. Bumbu apa yang ditambahkan ke daging domba? Pilihan saus yang baik adalah kombinasi kunyit,lada putih dan ketumbar hijau cincang. Sausnya dibuat berdasarkan yogurt.

Jika membutuhkan saus tomat, maka Anda membutuhkan tomat yang sudah dikupas dan dibuang bijinya, peterseli, bawang merah, ketumbar.

Domba cocok dengan mustard. Saus ini sangat mudah dibuat. Anda perlu memotong bawang dengan halus dan menggorengnya sedikit, tambahkan bawang merah dan anggur putih ke dalamnya. Saat anggur telah menguap sebagian, Anda perlu menambahkan mustard, krim, lada putih, dan garam secukupnya. Masak dengan api kecil hingga empuk.

Pilaf

Memasak pilaf yang enak dan enak adalah seni. Bahan utamanya adalah nasi, daging kambing, dan sayuran.

Untuk membuat hidangannya enak, pilaf disiapkan dengan urutan tertentu untuk menambahkan bahan-bahannya. Pertama, minyak sayur dipanaskan. Kemudian daging dan sayuran digoreng di atasnya. Kemudian nasi dimasukkan, air ditambahkan. Saat hidangan mendidih, dimasak dengan tutup terbuka di atas api besar, setelah beberapa saat api perlu sedikit dikurangi. Pada akhirnya, agar pilaf menguap, itu ditutup dengan penutup.

Bumbu untuk pilaf domba bisa sangat beragam. Bermacam-macam mereka dapat dipilih sesuai dengan selera juru masak. Paprika merah, azhgon, dan barberry sangat cocok. Tapi Anda bisa membeli campuran bumbu yang sudah jadi.

Daging domba bisa jadi luar biasa enak. Anda hanya perlu memilih yang bagus dan memasaknya dengan benar dengan menambahkan berbagai bumbu.