Terbuat dari apa vinaigrette: bahan, proporsi, saus

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Hari ini, resep vinaigrette diketahui hampir semua penduduk negara kita. Warga kami senang dengan hidangan ini. Tetapi pada kenyataannya, vinaigrette ditemukan di Jerman atau Skandinavia, dengan kami hidangan hanya berakar dan sedikit berubah. Resep salad yang luar biasa ini datang kepada kami hanya pada abad kedelapan belas, ketika mendekati negara-negara Eropa. Orang-orang kami segera menghargai hidangan baru.

Resep vinaigrette klasik dengan kubis memiliki rahasianya sendiri. Misalnya, agar tidak ada komponen yang kehilangan warna alaminya selama penyimpanan, Anda harus terlebih dahulu memotong bit dan mencampurnya dengan minyak. Hal lain: jika Anda akan membuat vinaigrette bawang, banyak koki menyarankan untuk memasukkan bahan ini ke dalam piring tepat sebelum disajikan dan mencoba untuk menyimpan vinaigrette bawang di lemari es untuk waktu yang singkat. Antara lain, Anda harus selalu memperhitungkan bahwa salad dengan acar seperti itu adalah hidangan,yang cukup cepat rusak. Usahakan masakan ini dimasak secukupnya saja agar Anda bisa langsung memakannya sampai habis. Pertimbangkan lebih lanjut dari apa vinaigrette dibuat. Kami juga menawarkan beberapa resep dan tips untuk membuat salad.

Kualitas vinaigrette yang berguna

Vinaigrette berguna justru karena sayuran ditambahkan ke komposisinya. Pertimbangkan apa vinaigrette terbuat dari:

1. Beetroot mengandung banyak mineral yang membantu mengatur metabolisme dan mengurangi timbunan lemak.
2. Kentang jenuh dengan salah satu zat yang paling bermanfaat bagi tubuh - vitamin C. Berkat itu, fungsi pelindung tubuh diperkuat dan kekebalan secara keseluruhan diperkuat.
3. Wortel mengandung vitamin seperti B, C, E, D, dan selain itu, sejumlah besar elemen bermanfaat lainnya. Wortel adalah antioksidan luar biasa yang menghilangkan zat berbahaya.
4. Mentimun asin meningkatkan fungsi sistem pencernaan, mengandung banyak serat dan yodium. Sauerkraut memiliki banyak vitamin C, dan selain itu, A, B, K dan E. Ini meningkatkan pencernaan dan diberkahi dengan fungsi bakterisida, selain itu, meningkatkan proses metabolisme.
5. Bawang mengandung sejumlah besar vitamin B dan C, dan juga mengandung unsur-unsur penting seperti zat besi, fluor dan yodium.

Vinaigrette kale dan kacang rendah kalori, itulah sebabnya para ahli nutrisi merekomendasikan makan salad ini sebanyak mungkin bagi mereka yang ingin kehilangan tenagakilogram yang tidak perlu. Dan jika Anda mengisi piring dengan minyak bunga matahari dan bumbu, maka tinja akan menjadi normal dan kesulitan buang air besar akan hilang.

Berapa banyak bit yang dimasak untuk vinaigrette

Secara tradisional, salad sayuran direbus di atas kompor dalam panci. Berapa banyak bit yang dimasak untuk vinaigrette ditentukan oleh ukuran tanaman umbi-umbian. Jika ukurannya besar, Anda perlu memasak setidaknya selama satu jam. Kesiapan diperiksa dengan garpu: jika sulit untuk memasukkannya, Anda perlu memasak sedikit lagi.

Vinaigrette klasik

Menguasai keterampilan memasak vinaigrette sayuran tidaklah sulit. Cukup dengan benar-benar mengikuti rasio bahan-bahan yang direkomendasikan yang termasuk dalam komposisi, untuk menemukan pilihan yang ideal sehingga hidangan tidak diberkahi dengan peningkatan kepedasan atau, sebaliknya, kurang rasa.

Bahan untuk vinaigrette klasik dengan asinan kubis adalah sebagai berikut:

• sauerkraut - 500 g;
• bit - 3 buah;
• kentang - 5 buah;
• bawang - 1 pc.;
• kacang hijau - 200 g;
• acar mentimun - 3 buah;
• minyak sayur - 100 g;
• 3% cuka - 1 sdt;
• garam, rempah-rempah, merica - secukupnya.

Memasak

Cara memasak resep vinaigrette kubis klasik:

1. Kentangku, masak utuh di wajan terpisah, lalu tunggu hingga dingin, bersih,potong dadu kecil.
2. Lakukan hal yang sama dengan bit.
3. Kupas bawang bombay, potong kecil-kecil, potong mentimun menjadi potongan-potongan kecil.
4. Masukkan semua bahan yang sudah dimasak menjadi satu dalam satu mangkuk, kirim kubis ke sana.
5. Untuk menyiapkan saus untuk salad kita, campur minyak dan cuka bersama-sama, tambahkan garam secukupnya dan merica. Tambahkan kacang hijau ke sayuran yang sudah disiapkan, aduk rata, bumbui dengan campuran cuka yang harum.
6. Jika Anda ingin vinaigrette Anda terlihat cantik, Anda perlu menggunakan trik sederhana. Kami mengambil gelas, meletakkannya di tengah piring yang diperlukan. Kami menyebarkan salad di sekitar gelas, lalu dengan hati-hati lepaskan wadah dari cincin yang terbentuk. Kami menghias hidangan dengan peterseli dan daun dill, serta gambar yang kami potong dari bit, wortel, dan telur ayam rebus.

Vinaigrette klasik disiapkan sesuai resep ini dengan kubis siap. Selamat makan!

Memasak vinaigrette dengan kacang hijau

Cara menyiapkan salad seperti itu, yang umum di musim dingin, tidak membatasi jumlah dan proporsi komponennya. Siapapun dapat menambahkan lebih atau kurang sesuai dengan selera mereka sendiri untuk mencapai yang ideal.

Vinagrette proporsi:

• kentang - 3 pcs.;
• bit besar - 1 pc.;
• wortel - 2 buah.;
• bawang - 1 pc.;
• acar mentimun - 3 buah;
• hijau - secukupnya;
• bulu bawang hijau - secukupnya;
• kacang hijau kalengan - 400 g;
• minyak sayur atau saus saus apa pun.

Teknologi persiapan vinaigrette:

1. Masak kentang, wortel, dan bit langsung di kulitnya di atas kompor atau menggunakan double boiler sampai sayuran lunak dan bisa ditusuk dengan pisau.
2. Kupas kentang, potong dadu dengan sisi sekitar satu sentimeter.
3. Potong wortel, bit, dan acar mentimun yang sudah dikupas menjadi kubus dengan ukuran yang sama.
4. Cincang sayuran hijau dan daun bawang hingga halus.
5. Kupas bawang bombay, buang kulitnya, lalu potong kecil-kecil.
6. Campur semua bahan dalam satu mangkuk, tuangkan kacang polong dari toples ke dalamnya dan beri garam.
7. Vinaigrette siap pakai bisa dibumbui dengan minyak sayur atau saus apa saja, misalnya mayones. Tapi bersiaplah untuk kenyataan bahwa opsi kedua ternyata lebih tinggi kalori.

Vinaigrette yang dibuat dengan cara ini dapat disimpan di lemari es hingga dua hari.

Memasak vinaigrette dengan asinan kubis

Salad lezat yang disiapkan dengan cara ini sangat ideal sebagai hidangan sehari-hari atau sebagai suguhan untuk acara khusus. Dalam hal ini, lebih baik tidak merebus sayuran, tetapi memanggangnya dalam oven. Untuk melakukan ini, Anda perlu membungkus kentang, bit, dan wortel yang sudah dicuci dengan kertas timah, meletakkannya di tengah loyang atau loyang dan membiarkannya dipanggang dalam oven selama sekitar satu jam. Selain sayuran yang dimasak untuk vinaigrette di oven foil, bahan-bahan berikut diperlukan:

• acar mentimun ukuran sedang - 3 pcs.;
• kacang hijau kalengan– 200 gr;
• sauerkraut - 200 g;
• jus lemon - 3 sdm. l.;
• sayuran dan bumbu - secukupnya;
• minyak sayur untuk saus.

Cara membuat vinaigrette dengan minyak sayur dan sayuran dijelaskan di bawah ini:

1. Biarkan sayuran panggang agak dingin, lalu buang kulitnya, potong dadu dan masukkan ke dalam wadah yang nyaman.
2. Kami menghilangkan kelebihan cairan dari asinan kubis dengan memeras dengan tangan kami sendiri, lalu menambahkannya ke sisa bahan.
3. Letakkan kacang hijau di atas saringan agar kelebihan air bisa mengalir, lalu tambahkan ke sisa sayuran salad.
4. Selanjutnya, kita mulai menyiapkan saus yang akan kita isi dengan salad yang sudah jadi. Untuk melakukan ini, campur jus lemon, bumbu, bulu bawang hijau dan minyak bunga matahari dalam mangkuk terpisah.
5. Tuangkan saus di atas bahan dan aduk rata agar sausnya merata.
6. Biarkan salad selama sekitar 30 menit, masukkan ke dalam kulkas agar meresap.

Memasak vinaigrette dengan kubis segar

Jika ada yang bertanya-tanya apakah mungkin merusak vinaigrette dengan menukar asinan kubis dengan yang segar dalam daftar bahan, jawabannya tidak, itu tidak mungkin. Salad akan tetap menggugah selera dan memiliki khasiat yang bermanfaat, terutama jika Anda memasaknya sesuai resep di bawah ini.

Vinaigrette terbuat dari apa

Selain bit, wortel, dan kentang standar, kami membutuhkan daftar bahan berikut:

• kubis - setengah kepala;
• acar - 2 buah.;
• kacang hijau kalengan - 200g;
• bawang - 1 pc.;
• cuka dan minyak sayur untuk saus;
• garam dan gula sesuai selera.

Pesanan memasak:

1. Masak kentang, wortel, dan bit dalam multicooker, menggunakan fungsi pemanasan, selama sekitar satu jam.
2. Kupas bawang, bilas dengan air mengalir dan potong kecil-kecil.
3. Kubis harus berwarna putih. Haluskan juga, campur dengan bawang bombay dan uleni dengan tangan.
4. Cupuk bahan-bahan yang sudah disiapkan (kupas dan rebus) dan acar mentimun, masukkan ke dalam campuran kol-bawang.
5. Tuang kacang polong dari stoples ke saringan untuk menghilangkan kelebihan cairan.
6. Buat saus untuk vinaigrette (saus minyak-cuka), masukkan gula dan garam.
7. Aduk rata dan sajikan salad yang harum.

Memasak saus kacang

Kacang, tentu saja, tidak bisa disebut sebagai bahan vinaigrette standar, namun sayuran ini cocok dengan bahan salad lainnya. Fitur dari metode persiapan resep berikut adalah saus cuka dan mustard.

Vinaigrette terbuat dari apa? Selain tiga sayuran biasa - kentang, wortel, dan bit - bahan-bahan berikut diperlukan:

• kacang merah atau putih - 200g;
• acar mentimun - 3 buah;
• bawang merah - 1 pc.;
• dill dan daun bawang (tandan sedang) - 1 pc.;
• mustard - 1 sdm. l.;
• cuka - 2 sdm. l.;
• bunga matahari atau minyak zaitun untuk saus.

Urutan memasak vinaigrette kacang putih adalah sebagai berikut:

1. Masak wortel, kentang, dan bit dengan cara apa pun yang nyaman. Setelah matang dan tunggu agak dingin, kupas sayuran dari kulitnya dan potong dadu berukuran sedang.
2. Kacang harus direndam semalaman dalam air dingin. Jika ini tidak dilakukan, maka Anda perlu membiarkan kacang berdiri di dalam air setidaknya selama beberapa jam. Masak dalam air asin selama sekitar satu jam.
3. Untuk merebus sayuran dan kacang-kacangan, tambahkan mentimun yang kami potong berukuran sedang, serta bumbu cincang dan daun bawang.
4. Dalam mangkuk terpisah, campur komponen yang membuat saus saus: minyak, mustard, garam, rempah-rempah, cuka. Blender hingga halus dan tuang dressing ke atas bahan salad.
5. Biarkan salad siap disimpan di lemari es selama sekitar dua jam.

Cara membumbui vinaigrette

Jenis minyak apa yang bisa digunakan sebagai saus vinaigrette jika minyak zaitun tidak sesuai dengan keinginan Anda? Kebetulan orang kita lebih suka minyak bunga matahari dari minyak nabati. Untuk saus salad, mereka biasanya mengambil yang tidak dimurnikan. Apa yang bisa dibumbui dengan vinaigrette selain mentega? Saat menyiapkan salad ini, minyaknya bisa dicampur dengan mustard, lobak parut, cuka, atau sedikit gula. Kebetulan mereka tidak menambahkan bahan tambahan ke sausnya.

Pada dasarnya, keberadaan komponen tertentu hanya bergantung pada selera dan keinginan. Kemisalnya, Anda bisa menambahkan lebih sedikit cuka jika sudah ada banyak acar di dalam salad. Atau ambil jus lemon atau jeruk nipis sebagai gantinya, jika itu lebih sesuai dengan keinginan Anda. Jika vinaigrette mengandung asinan kubis atau acar, maka sausnya tidak boleh diberi garam.

Jika Anda tidak ingin menambahkan jus lemon atau cuka, Anda dapat mencampur minyak bunga matahari dengan acar dari mentimun dengan perbandingan 3 banding 1. Atau Anda bisa menggunakan anggur, tetapi putih cocok.

Saat memilih saus salad, Anda dapat menunjukkan imajinasi, tetapi yang utama adalah mengingat rasa proporsi dan bagaimana komponen yang berbeda digabungkan satu sama lain. Jika pilihan jatuh pada minyak mentah, maka lebih baik menggunakan cuka dengan aroma yang tidak terlalu cerah. Jika Anda lebih suka cuka balsamic, lebih baik menggunakan minyak sulingan.

Isi ulang komponen

Apa saus salad terbaik? Pilih komponen:

• minyak sayur. Akan lebih baik jika minyak yang dipilih memiliki aroma (minyak bunga matahari atau minyak zaitun yang tidak dimurnikan). Tetapi juga tidak ada yang menghalangi Anda untuk menggunakan opsi standar tanpa rasa.
• Cuka. Dianjurkan untuk mengambil yang biasa, tetapi jika diinginkan, yang lain akan dilakukan, misalnya, dari apel atau anggur. Sebagai alternatif, pertimbangkan jus jeruk nipis atau lemon.
• Mustard. Cocok untuk menstabilkan saus. Bahan ini tidak terlalu penting, Anda tidak dapat menambahkannya sama sekali, tetapi inilah yang membuat penasaran: orang-orang yang tidak menyukai mustard dengan tenang menggunakannya sebagai bagian dari saus vinaigrette. Pengganti untuk komponen tertentu seperti itu bisa jadisajikan kuning telur rebus, parutan lobak dan cabai, cincang sebelumnya.
• Jika mau, Anda bisa menambahkan bumbu dan bumbu untuk menambah cita rasa. Kemangi, thyme, dan rosemary berpasangan dengan baik.

Anda perlu mengambil minyak sayur dan cuka dalam perbandingan 3 banding 1. Garam dan merica kasar ditambahkan ke cuka dalam jumlah yang diinginkan, dicampur dengan minyak sayur. Semua komponen dikocok atau dikirim ke wadah tertutup dan dikocok secara aktif beberapa kali. Jika mustard disertakan, maka minyak awalnya dicampur dengan cuka. Metode pembuatan dressing dalam semua kasus kurang lebih sama, hanya bahannya yang berubah. Tambahkan saus ke salad sesaat sebelum disajikan.

Karena minyak-cuka adalah saus vinaigrette terbaik, mari kita cari tahu cara membuat saus lemak babi menggugah selera tanpa terlalu menyimpang dari resep standar. Bahan yang cocok adalah bawang putih. Anda dapat menggiling satu cengkeh dan menambahkannya ke saus klasik untuk mendapatkan kejenuhan maksimal. Atau Anda dapat mendiversifikasi saus dengan sayuran yang berbeda: panggang dan haluskan pepperoni, atau buat pure tomat. Dengan cara yang sama, Anda bisa mengencerkan saus dengan zaitun. Bahan aslinya adalah madu. Hanya satu sendok teh per tiga sendok makan minyak sayur sudah cukup. Selain itu, potong bawang bombay, campur dengan bawang hijau cincang dan bumbu lainnya, lalu kirim campuran yang dihasilkan ke saus.

Tips Memasakvinaigrette

Vinaigrette biasa dianggap sebagai salah satu salad termudah untuk disiapkan, tetapi beberapa nuansa tetap harus diperhitungkan:

• Jika sayuran untuk membuat vinaigrette dipanggang dalam oven daripada direbus, mereka tidak akan kehilangan vitamin dan mineralnya, tetapi akan memindahkannya ke hidangan yang sudah jadi sebanyak mungkin.
• Jika acar mentimun digunakan sebagai salah satu komponen, maka vinaigrette cepat rusak, jadi tidak disarankan untuk menyimpan salad yang sudah jadi bahkan di lemari es lebih dari sehari.
• Anda dapat memastikan bahwa bit tidak menodai komponen lain. Untuk melakukan ini, itu harus dicampur dengan minyak sayur secara terpisah dari semua sayuran.
• Jika acar mentimun tidak sesuai dengan selera Anda sebagai bahan, maka bisa diganti dengan salad dengan apel dan jamur kalengan.
• Agar balutan merendam semua komponen sebanyak mungkin, mereka harus dipotong menjadi kubus berukuran sedang.