2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30
Lula-kebab dianggap sebagai hidangan masakan Kaukasia, dan frasa ini sendiri diterjemahkan sebagai "daging goreng di atas tongkat". Dalam versi klasik, penduduk dataran tinggi memasaknya dari daging domba berlemak di atas api, tetapi Rusia berhasil mencapai hasil yang sama lezatnya dengan bereksperimen dengan jenis daging dan metode memasak lainnya. Hari ini, hidangan ini dapat dimasak dari daging babi, sapi atau ayam - dalam oven, microwave, dan bahkan dalam wajan. Namun bagi yang masih ingin mencoba dan mengapresiasi cara memasak bule, kami menawarkan resep asli nasional.
Untuk membuat kebab, kita perlu mengambil: 1 kg daging domba (bubur) dan 400-450 g lemak domba, 0,4 kg bawang bombay, 1 sdm. sesendok pati, satu sendok teh barberry kering dan peterseli, garam, merica, dan rempah segar. Jika Anda mempersiapkan semuanya dengan benar, maka Anda tidak dapat menambahkan tepung, karena daging cincang akan cukup lengket dan tidak akan terlepas dari tusuk sate (tusuk sate).
Memasak kebab dimulai dengan menyiapkan bahan untuk daging cincang. Fitur utama dari resep Kaukasia adalah bahwa semua komponen harus dicincang halus dengan tangan dan dipukuli dengan hati-hati untuk mendapatkan konsistensi yang diinginkan. Sejumlah besarlemak juga merupakan komponen penting untuk ikatan. Tetapi dengan bawang - hal utama adalah jangan berlebihan, karena jika Anda memasukkannya sedikit lagi, maka daging cincang akan mengalir. Untuk alasan ini, disarankan untuk mengikuti resep dengan ketat. Jadi, kita perlu memotong semua bahan untuk kebab. Untuk melakukan ini, ambilkecil
kapak dan papan. Kita mulai dengan daging. Anda hanya perlu bekerja dengan kuas (agar tidak merusak papan), dan membuat ayunan kecil (Anda harus mendapatkan daging cincang seolah-olah Anda telah menggilingnya dalam penggiling daging). Jika daging menempel pada kapak, maka harus dicelupkan ke dalam air panas. Hal ini dilakukan agar lemak mencair dan lepas. Lebih baik melumasi papan dengan semacam minyak, maka tidak ada yang menempel padanya. Lalu kami melanjutkan ke lemak dan bawang. Perhatikan fakta bahwa lemak harus dibawa ke keadaan pucat.
Remas daging cincang dengan baik sehingga semua komponen merata di antara mereka sendiri. Tambahkan bumbu, garam dan merica. Anda bisa memeras sedikit jus lemon, lalu campur semuanya dengan seksama. Idealnya, daging cincang tidak menempel di tangan Anda. Massa yang sudah jadi harus dibungkus dengan kain dan dimasukkan ke dalam lemari es untuk waktu yang singkat. Bentuk campuran yang didinginkan menjadi kebab (produk lonjong kecil, sedikit lebih tebal dari sosis) langsung di tusuk sate dan goreng di atas sumur - panggangan yang dipanaskan. Jika suhunya rendah, maka daging cincang tidak akan "diambil" dengan baik. Dalam kasus seperti itu, ada
probabilitas dia akan "melompat". Karena itu, penting untuk menunggu sampai suhu di barbekyumencapai kadar yang cukup tinggi. Saat menggoreng, kerak emas akan terbentuk pada produk, tetapi di dalamnya harus sangat berair. Kebab siap dengan hati-hati dikeluarkan dari api dan diletakkan di atas piring. Mereka disajikan panas, dengan banyak sayuran yang berbeda, bawang acar atau dibungkus dengan lavash Armenia yang tipis. Lula kebab dari daging babi atau daging lainnya dapat dimasak dengan prinsip yang sama, tetapi Anda dapat menambahkan sedikit lemak.
Direkomendasikan:
Roti Kaukasia dan Variannya
Apa itu roti tradisional Kaukasia? Nama aslinya adalah: matnakash - di antara orang-orang Armenia dan tetangga terdekat mereka, mchadi; shoti dan lavash - di antara orang Georgia dan Azerbaijan; tunukcha - di antara orang Tajik dan penduduk Transcaucasia lainnya
Chechil (keju). Keju asap "kuncir". keju diet Kaukasia
Kepang ketat, ditenun dari massa keju elastis, seharusnya diletakkan di rak toko di sebelah keju lainnya. Chechil - acar keju, saudara dari Suluguni, tetapi memiliki rasa lembut tersendiri
Masakan Kaukasia - fitur dan tradisi
Masakan Kaukasia terdiri dari masakan Armenia, Azerbaijan, dan Georgia, yang memiliki banyak kesamaan karakteristik. Dalam resep tradisional negara-negara ini, banyak sayuran, rempah-rempah, rempah-rempah, daging dan, tentu saja, anggur merah digunakan. Bahkan jauh dari negara bagian ini, kebab dan lobio, khachapuri dan satsivi dikenal
"Lembah Ararat" - oasis Kaukasia dekat Moskow
Semua orang tahu apa itu keramahan Timur. Dan pesta Kaukasia secara khusus dibedakan oleh ketulusannya. Akan sulit untuk menemukan orang yang tidak menyukai kebab shish harum yang berair, khachapuri yang renyah, pai yang menggiurkan, atau kharcho yang kaya. Restoran "Lembah Ararat" mengundang semua orang untuk melarikan diri dari hiruk pikuk ibukota. Di sini Anda akan menemukan keramahan oriental yang tulus, masakan asli Kaukasia, interior yang penuh perasaan, dan suasana yang meriah
Sup Kaukasia - kyufta-bozbash, kharcho, grar. dapur bule
Masakan Kaukasia telah lama dan dengan kuat mendapatkan popularitas di seluruh dunia. Namun, popularitas ini agak berpikiran sempit. Kebab, roti pita, ayam tapaka - dan, mungkin, itu saja. Tetapi ada juga sup Kaukasia, yang memenuhi dan menyenangkan selera, dan menggoda dengan penampilannya. Singkatnya, hidangan pertama masakan ini layak dipelajari untuk dimasak
