Pancake kentang dengan daging: resep dan tips memasak

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Draniki dengan daging adalah salah satu hidangan paling umum dari masakan Belarusia. Dalam kehidupan sehari-hari, ia memiliki beberapa nama - ini adalah panekuk kentang dan panekuk kentang, tetapi esensinya tidak berubah. Ketika setumpuk panekuk kentang renyah dengan krim asam muncul di atas meja, tidak ada yang bisa menolaknya.

Pancake klasik

Untuk memulainya, mari kita menganalisis resep klasik panekuk kentang dengan daging. Untuk ini kita membutuhkan:

• sembilan kentang;
• 300 gram campuran daging babi giling dan daging giling;
• dua telur ayam;
• 200 gram tepung terigu;
• minyak sayur (Anda akan membutuhkannya untuk menggoreng);
• garam dan bumbu secukupnya.

Draniki dengan daging saat ini menjadi hidangan tradisional di Belarus, di mana mereka disebut penyihir, mereka juga dicintai oleh kami. Hidangan ini memiliki rasa yang istimewa dan tak tertandingi, teman dan kerabat Anda dari segala usia akan menyukainya. Draniki akan sesuai untuk makan siang atau makan malam, dan bahkan untuk sarapan yang sehat dan hangat sebelum hari yang sulit dan penuh peristiwa.

Draniki sangat memuaskan dan berkalori tinggi. Mereka membantu mengucapkan selamat tinggal pada rasa lapar untuk waktu yang lama. Ada banyak cara memasak panekuk dengan daging - di penggorengan, panci, oven.

Resep mudah

Untuk menyiapkan panekuk kentang dengan daging, Anda harus memiliki semua yang Anda butuhkan. Cuci kentang sampai bersih, kupas dan potong kecil-kecil agar lebih mudah digiling. Untuk melakukannya, ambil food processor, parutan atau penggiling daging.

Saat memasak panekuk kentang dengan daging, jangan pernah lupa bahwa kentang menjadi hitam jika bersentuhan dengan oksigen dalam waktu lama. Oleh karena itu, segala sesuatu harus dilakukan dengan cepat dan efisien.

Buang kentang yang paling hancur di saringan, biarkan sebentar di atas mangkuk atau wastafel untuk mengalirkan jus berlebih. Jika Anda ingin mempercepat prosesnya, Anda bisa menghilangkan kelebihan cairan sendiri, berbekal satu sendok makan. Kegagalan untuk melakukannya dapat mengakibatkan makanan rusak.

Ketika kami berhasil menyingkirkan jus kentang, kami memindahkan seluruh massa ke dalam mangkuk yang dalam. Tambahkan telur, merica, garam dan tepung. Kami mencampur semuanya dengan seksama. Hasilnya, Anda harus memiliki massa yang homogen.

Menurut resep pancake dengan daging dalam wajan, minyak sayur harus dipanaskan terlebih dahulu. Dengan sendok besar, sebarkan campuran ke dalam minyak, uleni, beri garis-garis goreng. Pertama, goreng di satu sisi saja.

Saat ini, Anda perlu menyiapkan isian daging cincang. Idealnya, daging cincang harus dibuat secara mandiri. Jadi Anda akan yakinbahwa itu tidak mengandung aditif berbahaya. Tambahkan bumbu dan aduk rata. Kami menyebarkan satu sendok teh di tengah setiap panekuk kentang, yang dimasak dalam wajan. Dari atas kami menutupi isian dengan massa kentang, karena harus diratakan dan diremas. Baru setelah itu kita balikkan panekuk kentang, goreng di sisi kedua. Perhatikan bahwa hidangan harus dimasak dengan api minimum, hanya dengan cara ini campuran kentang tidak akan pernah gosong, saat digoreng.

Saat pancake digoreng di semua sisi, taruh di atas tisu untuk menghilangkan minyak sayur berlebih. Draniki sudah siap. Resepnya sangat sederhana. Disarankan untuk menyajikannya panas di atas meja dengan krim asam.

Draniki di dalam oven

Anda bisa memasak panekuk kentang tidak hanya di wajan, tetapi juga di oven. Untuk resep ini, Anda perlu mengambil bahan-bahan berikut:

• 700 gram kentang;
• 300 gram daging cincang;
• 50 ml yogurt;
• satu telur ayam;
• empat sendok makan tepung;
• empat sendok makan minyak sayur;
• dua bawang;
• garam;
• rempah-rempah;
• adas dan peterseli.

Kami membutuhkan waktu sekitar satu setengah jam untuk memasak panekuk kentang dengan daging. Dari jumlah bahan yang tercantum, Anda harus mendapatkan 10-12 buah.

Bagaimana cara memasak panekuk dengan daging di dalam oven?

Untuk membuat hidangannya berfungsi, gunakan beberapa trik darikoki berpengalaman. Misalnya, agar daging cincang dapat dipanggang sebanyak mungkin, disarankan untuk menggorengnya terlebih dahulu dengan bumbu dan bawang.

Untuk pancake, ambil wadah yang dalam, pecahkan telur ke dalamnya dan tuangkan kefir. Ayak tepung dengan hati-hati. Setelah menambahkan bumbu dan garam, campur semuanya dengan seksama. Kentang perlu diparut di parutan kasar, diperas dari cairan berlebih dan dipindahkan ke wadah berisi tepung dan telur.

Olesi loyang dengan minyak bunga matahari, taruh adonan kentang di atasnya dalam bentuk pancake. Letakkan selapis daging cincang di atasnya, lalu selapis kentang lagi.

Draniki dipanggang dalam oven yang sudah dipanaskan selama sekitar setengah jam pada suhu 180 derajat. Kamu bisa mengeluarkannya segera setelah berubah menjadi kemerahan.

Draniki dalam pot

Draniki dengan daging dalam panci adalah cara orisinal lain untuk memasak hidangan favorit ini. Untuk dua porsi, kita membutuhkan bahan-bahan berikut:

• 500 gram kentang mentah;
• 300 gram daging babi;
• tiga bawang;
• 50 gram tepung terigu;
• 100 gram krim asam;
• 50 gram kecap (bisa diganti dengan pasta tomat jika diinginkan);
• satu telur ayam;
• minyak sayur untuk menggoreng;
• mentega untuk melumasi pot sendiri;
• lada hitam bubuk dan garam secukupnya.

Memasak dalam pot

Mulai memasak dengan menggosok kentang di parutan halus, lalu tambahkan dua sendok makan tepung ke massa yang dihasilkan, pecahkan satu telur, merica, dan garam. Anda dapat menambahkan sejumput jika diperlukan.soda. Campur semuanya dengan seksama.

Dari campuran ini kami membentuk pancake, yang kami goreng sampai renyah. Secara paralel, goreng daging babi di wajan lain, setelah dipotong kecil-kecil. Segera setelah dagingnya kecoklatan, Anda harus menambahkan bawang cincang halus, merica dan garam. Saat bawang juga sudah kecoklatan, tuangkan saus tomat dan krim asam, didihkan di bawah tutup tertutup selama sekitar lima menit.

Olesi wajan dengan mentega, taruh panekuk kentang di lapisan pertama, daging dengan saus di atasnya, lalu panekuk kentang lagi, lalu saus lagi. Kami memasukkan pot ke dalam oven yang sudah dipanaskan selama setengah jam. Panggang dengan suhu 180 derajat.

Sebelum disajikan, hidangan harus dibiarkan agak dingin.

Pancake malas

Bagi mereka yang tidak suka menghabiskan terlalu banyak waktu di dapur, tetapi ingin mencicipi panekuk kentang Belarusia asli, ada jalan keluarnya. Anda bisa memasak panekuk kentang malas dengan daging. Mereka dibuat lebih cepat dan lebih mudah dari biasanya. Dalam hal ini, hidangan digoreng dalam wajan.

Untuk resep ini, Anda harus memilikinya:

• enam kentang;
• 250 gram daging cincang;
• dua bawang;
• satu telur ayam;
• satu sendok teh garam;
• sejumput lada hitam.

Cara cepat membuat pancake kentang malas

Tidak butuh banyak waktu untuk memasak panekuk kentang malas. Kami membersihkan kentang dan melewati penggiling daging. Jika mau, Anda bisa memarutnya dalam ukuran besarparutan, jadi Anda menghabiskan sedikit lebih banyak waktu.

Parut bawang di parutan halus dan tambahkan ke daging cincang. Ngomong-ngomong, Anda bisa mengambil daging cincang apa saja - babi, sapi, atau campuran. Koki dan ibu rumah tangga yang paling berpengalaman cenderung percaya bahwa pilihan yang ideal adalah mengambil campuran daging babi giling dan daging giling, ini akan menjadi yang paling enak. Kami memecahkan telur menjadi daging cincang dengan bawang, tambahkan garam, merica, jika diinginkan, rempah-rempah lain yang paling kami sukai. Campur semuanya dengan seksama.

Panaskan minyak bunga matahari dalam wajan, hanya setelah itu dengan hati-hati taruh massa daging kentang, membentuk panekuk yang rapi darinya. Goreng panekuk kentang di kedua sisi.

Seperti yang Anda lihat, perbedaan utama adalah bahwa daging cincang sudah ditambahkan pada tahap persiapan campuran, tidak perlu diletakkan di setiap panekuk kentang selama proses penggorengan, yang secara signifikan menghemat waktu.