Bubuk kari: rasa, jenis, klasifikasi, manfaat dan bahaya, resep lezat dan foto bumbu

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Bubuk kari adalah campuran warna yang bagus dari beberapa rempah yang berbeda namun menarik dan sehat. Itu ditambahkan ke banyak hidangan, baik daging maupun sayuran. Secara tradisional, rempah-rempah ini dianggap India, karena di negara inilah kari aktif digunakan di banyak hidangan. Tetapi karena komposisi bumbu ini memungkinkan Anda untuk bereksperimen, kelompok rempah-rempah dari berbagai negara telah muncul, yang biasa disebut kari. Beberapa mengandung herbal, beberapa mengandung campuran paprika. Namun, seperti kebanyakan produk, kari memiliki sifat menguntungkan dan kontraindikasi. Jadi, lebih baik untuk mengetahui tentang sifat-sifat bumbu ini. Selain itu, Anda bisa memasak banyak hidangan lezat dan menarik dengan kari.

Apa itu kari?

Bubuk kari sendiri mendapatkan namanya dari tanaman yang daun keringnya aktif digunakan sebagai bumbu. Namun, kelemahannya adalah minyak esensial yang terkandung di dalamnya terlalu cepat lapuk, yang membuatnya tidak cocok untuk penyimpanan dan transportasi jangka panjang. Menurut versi lain, kata "kari" berarti "saus". Oleh karena itu, banyak bumbu masakan yang dibuat dari bumbu ini.

Di India, setiap ibu rumah tangga dapat menyajikan resep bubuk karinya. Tentu saja, juga akan ada rasaberbeda. Namun, ada unsur-unsur yang tentu ada dalam bumbu aslinya. Tetapi perlu dicatat bahwa karena jumlah bahan yang berbeda, bumbunya selalu sedikit berbeda. Tapi ini tidak mengganggu siapa pun, karena bubuk kari enak dan sehat.

Resep bumbu asli

Apa yang ada dalam bubuk kari? Versi asli hanya mencakup empat bahan:

• Kunyit. Ini bisa memakan lima puluh persen dari total massa kari. Apa kecantikannya? Kunyit sendiri tidak memiliki rasa yang menonjol, tetapi memungkinkan bumbu lain terbuka. Ini juga memiliki warna merah yang menyenangkan dan aroma yang cerah. Oleh karena itu, tidak ada pilihan bubuk kari yang lengkap tanpa kunyit.
• Ketumbar. Biji ketumbar kering perlu ditumbuk halus. Bahan ini bisa memakan waktu hingga dua puluh persen dari total berat kari. Ini memiliki aroma yang menarik dan memberikan bubuk rasa manis yang gurih.
• cabai rawit. Bumbu ini adalah yang terkecil dalam total massa bahan. Tentu saja menambahkan bumbu, membuat kari lebih pedas.
• Fenugreek adalah daun kering semak. Mereka menggantikan tanaman kari asli. Beri bumbu rasa manis.

Perlu mempertimbangkan bahwa komposisi bubuk kari dapat bervariasi, tetapi keempat bahan ini selalu ada.

Tambahan pada resep tradisional

Apa lagi yang bisa dimasukkan ke dalam bumbu ini? Ada beberapa bumbu yang memunculkan cita rasa masakan tersebut. Seringgunakan:

• Biji fenugreek.
• Biji jinten.
• Kapulaga – biji-bijian.
• tongkat kayu manis.
• Anyelir.
• Jahe.
• Mint.
• Basil.
• Berbagai jenis paprika.

Masing-masing elemen ini dapat membawa sesuatu yang berbeda pada bumbunya. Jadi, versi Eropa melibatkan kehadiran sejumlah besar lada hitam, yang membuat kari lebih kasar. Varietas Asia lebih lembut, lebih cerdas, mengandung rasa asam.

Bagaimana cara membuat kari sendiri?

Untuk menyiapkan bumbunya, Anda perlu mengambil keempat unsurnya, yaitu kunyit, fenugreek, cabai, ketumbar. Proporsinya mungkin berbeda, tetapi yang paling utama adalah kunyit, kemudian ketumbar, dan terakhir cabai.

Semua bumbu dipanaskan perlahan dalam wajan kering. Setelah itu, tambahkan lagi sejumput kunyit segar dan merica, juga sejumput garam. Semuanya dicampur dalam mortar, diremas. Untuk membuat massa lebih plastik, tuangkan sesendok minyak sayur. Campuran yang disiapkan dengan cara ini disimpan dalam stoples kaca selama sekitar dua bulan, tetapi selalu jauh dari sinar matahari. Rempah-rempah yang dibeli dapat disimpan lebih dari satu tahun.

Klasifikasi kari: perbedaan mendasar

Foto bumbu kari menunjukkan bahwa semua bumbu berbeda tidak hanya dalam komposisi. Tapi juga dalam penampilan. Oleh karena itu, bubuk kari industri biasanya diklasifikasikan menurut beberapa kriteria:

• Ketajaman bumbu. Mereka dibagi menjadi lunak dan terbakar. Langsung tergantung pada jumlah cabai.
• Gunakan: untuk daging,ikan, sereal.
• Warna: gelap dan terang, juga tergantung pada sejumlah bahan tambahan.

Manfaat Rempah-rempah

Apa gunanya kari? Tentu saja, semua sifat bedak secara langsung tergantung pada bahannya. Jadi, campuran empat rempah ini sangat bagus untuk mereka yang ingin menormalkan metabolisme, menghilangkan pembengkakan, menghilangkan lemak tubuh.

Berkat kunyit, kari bisa menjadi obat yang sangat baik untuk pilek, untuk pencegahan sejumlah penyakit virus. Kunyit juga membantu memperbaiki komposisi darah, yang penting bagi pasien anemia. Juga, menurut sejumlah ahli, kari, dan khususnya kunyit, membantu dalam pencegahan kanker.

Ketumbar memiliki efek koleretik yang nyata. Ini juga membantu meningkatkan pencernaan. Bagaimanapun, kari membantu menurunkan kolesterol, meningkatkan nada dan meningkatkan penurunan berat badan.

Di tanah air bumbu ini sering digunakan sebagai obat rematik. Ini juga meningkatkan fungsi saluran pernapasan. Bahkan dianjurkan untuk asma. Dan penelitian telah menunjukkan bahwa penggunaan kari secara sistematis dalam masakan memungkinkan Anda melindungi diri dari aterosklerosis.

Siapa yang tidak boleh makan kari

Seperti yang diharapkan, bahaya dari bumbu kari juga ada. Misalnya, Anda tidak boleh menggunakannya jika Anda alergi terhadap bahan apa pun. Perlu juga dicatat bahwa bubuk kari tidak boleh disalahgunakan saat hamil atau menyusui.

Juga, sifat kari menyebabkan fakta bahwa pembekuan darah menurun, yaitu, tidakAnda harus menggunakannya sebelum operasi atau bersama dengan sejumlah obat.

Saus kari: cara cepat memasak

Saus bubuk kari sering dinamai menurut rempah-rempahnya. Namun, semua resep berbeda satu sama lain. Yang paling sederhana mengandung bahan-bahan berikut:

• Dua sendok makan bubuk kari.
• Satu bawang.
• Beberapa siung bawang putih.
• Satu sendok makan tepung.
• Satu apel asam.
• 250 ml stok.
• Satu sendok teh jus mustard dan lemon.
• Dua sendok makan krim.
• Four - minyak zaitun.

Saus kari bubuk ini cepat disiapkan. Dapat disajikan dengan hidangan sayuran atau sereal, akan meningkatkan rasa, membuat hidangan lebih harmonis.

Menyiapkan saus kari

Pertama, minyak zaitun dipanaskan dalam panci. Kupas bawang merah dan bawang putih. Dipotong halus. Kirim ke minyak panas dan didihkan dengan api kecil selama sekitar lima menit. Tuang tepung, aduk rata dan goreng bahan selama beberapa menit lagi.

Hapus campuran dari api, tambahkan kaldu, aduk dan tambahkan bubuk kari. Campur secara menyeluruh. Mereka mengirim semuanya kembali ke api, didihkan, dikurangi seminimal mungkin dan didihkan selama lima menit.

Apel dikupas dari kulit dan bijinya, digosok di parutan halus, dikirim ke saus, setelah satu menit jus lemon dan mustard. Didihkan selama lima menit, tuangkan dalam krim, aduk cepat dan angkat dari api. Hidangan kari disajikan panas.

Kari Kubis: Resep Lezat

Untuk hidangan ini Anda perlu mengambil bahan-bahan berikut:

• 600 gram kubis.
• Lima potong kentang.
• Lima bawang.
• Satu sendok makan kari.
• Sedikit minyak sayur.
• Segelas kaldu apa saja.
• Seratus gram pasta tomat.
• Garam dan merica secukupnya.

Makanan apa yang paling enak disajikan dengan kari? Untuk sayuran! Bumbunya benar-benar mengeluarkan rasa dan aroma sayuran tanpa mengganggunya.

Memasak kubis dengan bumbu

Tuangkan minyak ke dalam wajan dan panaskan. Bawang dikupas dan dipotong menjadi cincin tipis. Dikirim untuk digoreng dalam wajan. Bumbu kari diencerkan dalam setengah kaldu, dikirim ke bawang dan direbus selama sepuluh menit lagi. Tambahkan kubis cincang halus, simpan jumlah yang sama di bawah tutupnya.

Kentang dikupas dan dipotong dadu kecil. Di sisa kaldu, pasta tomat dibiakkan. Kedua bahan dikirim ke kubis dan disimpan sampai empuk. Asin di bagian paling akhir.

Hidangan sayuran yang rumit

Sebenarnya, menyiapkan hidangan ini cukup sederhana. Tetapi mengandung banyak bahan, yang memungkinkannya mandiri, tidak memerlukan komponen daging. Untuk memasak, Anda perlu mengambil:

• Tiga cangkir buncis.
• Dua bawang.
• Empat umbi kentang.
• Segelas kacang hijau.
• Beberapa wortel.
• Satu paprika.
• Pod cabai.
• Tiga cangkir bayam.
• Tomat dalam jus sendiri - 400 gram.
• Satu sendok makan kari.
• Satu sendok teh jahe segar parut.
• 400 ml air.
• Garam dan merica secukupnya.
• Satu sendok teh gula.
• Minyak zaitun.

Untuk memulainya, buncis harus dibiarkan semalaman di dalam air. Resep kari ini cukup menarik dan pedas. Dan karena banyaknya bahan, bahkan tidak terlihat bahwa tidak ada daging di dalamnya.

Memasak buncis dengan kari

Bawang dikupas dan dicincang halus. Wortel juga dipotong dadu kecil. Panaskan minyak zaitun di atas api besar dan goreng bawang, wortel, buncis, kacang hijau di dalamnya, tambahkan kari. Masak selama sekitar tujuh menit.

Cabai rawit dipotong halus, tambahkan ke buncis. Juga masukkan jahe, gula, campur dan goreng sebentar lagi. Kentang dipotong menjadi kubus kecil. Juga datang dengan paprika, tambahkan semuanya ke buncis dan sayuran. Tuangkan air dan tomat dalam jus mereka sendiri. Tambahkan garam dan merica secukupnya, tutup dengan penutup dan didihkan selama sekitar enam jam dengan api kecil.

Tambahkan bayam di akhir. Anda bisa menambahkan sedikit santan. Menunggu sayuran melunak. Kari sayur dihias dengan irisan lemon saat disajikan.

Sup kari udang

Penggunaan bumbu kari cukup luas. Misalnya, digunakan dalam sup. Untuk resep ini, Anda perlu mengambil bahan-bahan berikut:

• Tiga cangkir kaldu ayam.
• Tiga sendok makan mentega.
• Seperempat cangkir bawang bombay cincang halus.
• Sedri cincang dalam jumlah yang sama.
• Satu sendok makan kari.
• Tiga sendok makan tepung terigu.
• Sedikit paprika.
• 250 gram udang rebus.
• Setengah cangkir krim lemak 10%.
• Satu sendok makan pasta tomat.
• 60 ml cognac.
• Garam dan merica secukupnya.

Bagaimana cara memasak sup kari?

Masukkan mentega ke dalam panci, lelehkan. Tambahkan bawang dan seledri dan didihkan selama sekitar lima menit. Anda harus memeriksa kelembutannya. Kemudian kari, tepung dan paprika ditambahkan. Tuang sebagian kaldu ayam, aduk masakan.

Saat sup mendidih, kecilkan api dan masak selama lima belas menit. Udang ditambahkan ke panci, meninggalkan beberapa untuk menghias sup. Tuang krim, angkat dari api. Dengan menggunakan blender, haluskan semua bahan. Bagi sup ke dalam mangkuk saji. Sedikit cognac dituangkan ke masing-masing, udang ditata. Anda juga bisa menambahkan beberapa daun bawang untuk hiasan.

Kari adalah bumbu yang terdiri dari campuran setidaknya empat bumbu, yaitu kunyit, ketumbar, cabai, dan daun fenugreek. Anda dapat menyiapkan campuran ini sendiri dengan membeli semua komponen yang diperlukan. Namun, paling sering jauh lebih mudah untuk membeli versi yang sudah jadi. Di sini Anda perlu memperhatikan komposisinya. Yang terbaik adalah mengambil versi klasik, yaitu hanya dengan bahan-bahan ini. Karena lebih mudah maka tambahkan saja bumbu yang tepat langsung ke piring. Perlu juga memperhatikan fakta bahwa tidak ada aditif dalam komposisi. Rempah-rempah tetap enak tanpa mereka.

kari –ini bukan hanya dasar untuk saus dengan nama yang sama, tetapi juga obat yang sangat baik dalam sifat-sifatnya yang bermanfaat. Ini membantu menormalkan metabolisme, melawan pilek, dan juga menormalkan sistem pencernaan. Namun, penggunaan bumbu yang berlebihan dapat menyebabkan pembekuan darah yang buruk, jadi lebih baik tidak menggabungkannya dengan obat-obatan tertentu. Banyak hidangan indah yang bisa dihias dengan kari. Jadi, bumbu yang paling menguntungkan terlihat dengan sayuran, memberi mereka rasa yang lebih cerah, tanpa kehilangan individualitasnya. Bagaimanapun, kari adalah bumbu yang harus ada di dapur Anda.