Roti perapian. Produksi dan manfaat roti perapian

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Tidak ada meja yang lengkap tanpa roti. Lagi pula, jika ada roti di rumah, keluarga tidak akan kelaparan. Dalam banyak budaya, produk ini dianggap sebagai kuil. Sebagian besar terbiasa dengan kenyataan bahwa dia selalu ada di tangan, dan sering lupa bahwa dia adalah hasil karya banyak orang. Roti perapian dianggap sebagai salah satu jenis produk ini.

Produksi tradisional

Selain roti bakar, ada juga roti berbentuk. Mereka berbeda karena yang pertama dipanggang tanpa cetakan. Roti perapian dimasak di perapian oven, yaitu di lantainya. Ini memberinya nama. Keunggulannya adalah tidak basi dalam waktu lama dan tetap segar hingga habis dikonsumsi. Secara tradisional, ia memiliki bentuk bulat. Sebelum mengirim roti ini ke oven, itu dipanaskan dengan benar. Untuk melakukan ini, mereka membakar banyak kayu bakar, dan setelah mereka terbakar, mereka menyapu abunya. Roti dapat ditumpuk hanya dengan tangan atau dengan sekop. Paling sering, itu diletakkan di atas daun ek atau kubis agar lebih harum. Roti seperti itu dipanggang di bawah pengaruh uap, jadi atap oven sangat penting. Semakin tinggi, semakin sulit memanggang roti.

Produksi roti perapian modern

Sekarang jarang ada orangmembuat roti di rumah. Jauh lebih mudah untuk membelinya di toko. Bagaimana teknologi pembuatan roti berubah di dunia modern? Perubahan utama telah terjadi karena fakta bahwa mesin digunakan dalam produksi. Tetapi sebaliknya, proses pembuatan produk seperti roti perapian tidak banyak berubah. Itu diproduksi menggunakan teknologi ini. Pertama-tama, ragi diencerkan dalam air hangat dan didiamkan beberapa saat. Setelah itu, garam dan gula dilarutkan di dalamnya. Jika resepnya mengharuskan, siapkan margarin atau minyak sayur. Roti bakar terbuat dari tepung yang lembut. Itu bisa berupa gandum atau gandum hitam. Setelah semua produk awal disiapkan, adonan adonan dimulai. Itu terjadi dengan cara yang rumit. Pertama, Anda perlu mencampur sekitar setengah dari penghuni pertama dan tepung. Dibiarkan selama 3-4 jam sehingga "pas" - volumenya meningkat. Setelah itu, tambahkan sisa produk. Dan biarkan selama 1, 5-2 jam lagi. Selanjutnya pada workshop berikutnya, adonan dibagi menjadi beberapa bagian dan masing-masing dibentuk menjadi bola. "Bola" ini dibiarkan beberapa saat agar volumenya bertambah. Langkah selanjutnya adalah adonan dikirim ke oven, di mana itu berubah menjadi roti emas dengan bantuan uap.

Fitur membuat jenis roti perapian

Roti perapian terutama terbuat dari gandum hitam atau tepung terigu, serta kombinasi keduanya. Sebagian besar teknologi pembuatan tepung jenis ini sama, tetapi ada sedikit perbedaan. Sebelum ditanam di oven, roti gandum dipotong. Ini meningkatkan kerak roti. Lagipulaada banyak gas dan uap di dalam adonan, yang keluar saat dipanaskan, dapat merusak permukaan gulungan. Untuk tujuan yang sama, roti gandum hitam ditusuk dengan pin kayu. Antara lain, ini memudahkan untuk mengenali jenis roti ini. Perbedaan lain antara roti gandum hitam adalah lebih baik membuatnya dengan dipanggang. Artinya, adonan sebelum ditanam dalam oven harus digoreng di atas batu khusus, yang dipanaskan hingga 300 derajat C. Prosedur ini mengarah pada pembentukan film tipis, yang akan berubah menjadi kerak tebal setelah dipanggang. Ini memberikan roti rasa yang lebih halus dan aroma yang spesifik.

Manfaat roti bakar

Membeli roti perapian, seseorang tidak hanya mendapatkan kue-kue yang lezat, tetapi juga banyak elemen dan antioksidan yang bermanfaat. Mereka membantu memperbaiki kondisi tulang, kulit, sistem pencernaan dan saraf, dan juga menormalkan kadar glukosa darah. Roti gandum hitam bertindak sebagai semacam pembersih, karena mengandung banyak serat dan menghilangkan berbagai racun dari tubuh. Keuntungan lain dari roti perapian adalah mengandung lebih sedikit kelembapan daripada roti berbentuk, dan paling sering dibuat dari tepung berwarna gelap. Hal ini mempengaruhi nilai gizi dan berat roti. Selain itu, disimpan lebih lama dari roti biasa. Nilai tambah yang besar juga adalah fakta bahwa roti perapian dipanggang dengan uap. Artinya, tidak mengandung semua pengawet yang muncul karena kontak dengan minyak. Dan jika roti dibuat dengan kualitas tinggi, tanpa buatankotoran, itu akan menjadi produk yang sangat berguna.

Jadi, roti perapian telah disiapkan sejak zaman kuno. Memiliki rasa yang khas dan kerak yang harum. Selain itu, sangat berguna, yang menunjukkan bahwa produk ini layak untuk dikonsumsi.