2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30
Konsumen yang menuntut dapat menghabiskan banyak waktu di konter roti, tidak membeli apa-apa, dan pergi ke toko terdekat untuk mencari satu-satunya roti favorit itu. Apa yang membuat satu roti begitu berbeda dari yang lain? Bagaimana cara menyenangkan pelanggan?
Bahan Paling Populer
Dasar pembuatan kue adalah tepung. Ini adalah produk kuno sehingga proses pembuatannya sama di berbagai negara. Produksi tepung telah berubah dari batu giling biasa menjadi peralatan penggilingan tepung modern dengan mekanisme pembersihan biji-bijian terbaik. Dengan peningkatan kehalusan penggilingan, palatabilitas produk roti meningkat, tetapi manfaatnya menurun. Semua vitamin dan mineral tetap berada di dalam dedak.
Pada roti dan air
Ternyata roti mengandung hampir semua nutrisi yang dibutuhkan oleh tubuh manusia. Anda bisa makan roti sendirian hingga beberapa bulan. Tepung dapat memiliki efek negatif pada tubuh hanya jika bahan bakunya berkualitas buruk, atau jumlah makanan yang dimakan melebihi semua norma yang diizinkan. Bagian produk roti dalam makanan tidak boleh melebihi jumlah produk yang diperlukan untuk kehidupan. Sederhananya, Anda tidak bisa mengganti sandwich dengan makanan lengkap.
Kualitas produk roti jauh lebih sulit untuk ditangani. Selain bahan-bahan biasa, mereka mungkin mengandung lemak dan gula yang meragukan. Baking powder yang mengandung fosfat mungkin juga ditambahkan ke makanan yang dipanggang.
Semuanya dimulai dengan tepung
Gandum, rye, barley, oatmeal, buckwheat, kedelai, beras, kacang polong adalah jenis utama tepung. Tepung juga dapat diperoleh dengan mencampur gandum hitam dan gandum. Menurut tujuan tepung, jenisnya ditentukan. Misalnya, gandum adalah roti dan pasta. Selain itu, itu dibagi menjadi varietas. Grade adalah indikator utama kualitas dan berhubungan dengan jumlah tepung yang diperoleh dari 100 kg gabah. Semakin banyak tepung yang Anda dapatkan, semakin rendah nilainya.
Tepung dengan grade tertinggi menurut GOST sangat lembut, digiling halus. Putih dan lapang, memberikan rasa dan kemegahan yang lezat pada produk yang dibuat darinya. Namun, sayangnya, praktis tidak mengandung serat, lemak, dan mineral, yang mengurangi manfaat produk semacam itu. Penggilingan halus dan pemutihan menghilangkan sifat menguntungkan tepung. Hidangan darinya tidak memiliki nilai gizi. Mereka berkontribusi pada penambahan berat badan yang cepat dan kesulitan dalam saluran pencernaan. Nilai tertinggi dari kategori premium disebut "ekstra". Ini sangat dihargai oleh pembuat manisan. Hanya 10-25 kg tepung premium yang keluar dari 100 kg biji-bijian.
Tepung kelas satu jugalunak, tetapi lebih kasar, dan warnanya lebih gelap. Ini sebagian mempertahankan zat yang bermanfaat, meskipun kualitas premium hilang. Tepung tersebut digunakan sendiri atau bersama-sama dengan grade tertinggi. Karena kandungan gluten yang tinggi, adonan darinya elastis, dan produknya bervolume besar. Tepung jenis ini paling baik digunakan untuk pancake, pancake, dan mie. Omong-omong, roti dari varietas ini lebih lambat basi. Dari 100 kg gabah diperoleh 72 kg tepung terigu kelas satu.
Nilai lebih rendah - lebih banyak manfaat
Kelas ekstra dan kelas satu berbeda tidak hanya dalam warna dan tekstur. Di yang lebih tinggi tidak mungkin untuk menemukan jejak dedak yang rata, dan yang pertama mengandung hingga 3%. Ini juga mengandung lebih banyak gluten, jadi adonan non-ragi yang dibuat darinya untuk chebureks, pangsit, dan pai tanpa lemak ternyata lebih enak. Nilai tertinggi sangat bagus untuk membuat krim, saus dan saus, meskipun tidak kaya nutrisi. Roti enak dari kedua tepung, tapi tetap saja, tepung kelas satu memiliki lebih banyak manfaat.
Jika Anda ingin memilih produk untuk meningkatkan kesehatan Anda, maka produk gandum utuh cocok. Penggilingan kasar memungkinkan Anda untuk menyimpan karbohidrat kompleks yang menormalkan proses pencernaan dan mengembalikan mikroflora usus. Sereal, jika diproses dengan benar, berkontribusi pada peningkatan fungsi otak. Penggunaan teratur produk yang terbuat dari tepung gandum meningkatkan pembentukan darah dan membersihkan tubuh dari racun. Efek positifnya terlihat pada kulit. Peradangan menghilang dan warnanya membaik. Crispbread tidak mampu melakukan ini, jadi untukmakanan diet lebih bijaksana untuk memilih produk dari tepung gandum hitam atau roti gandum utuh. Pasta gandum durum tidak akan membahayakan kesehatan Anda, tetapi tidak lebih dari dua kali seminggu.
Direkomendasikan:
Manfaat dan bahaya opium. Biji poppy: manfaat dan bahaya. Pengeringan dengan biji poppy: manfaat dan bahaya
Poppy adalah bunga yang luar biasa indah yang telah mendapatkan reputasi kontroversial karena sifatnya yang kontroversial. Bahkan di Yunani kuno, orang menyukai dan menghormati tanaman ini karena kemampuannya menenangkan pikiran dan menyembuhkan penyakit. Manfaat dan bahaya opium telah dipelajari selama berabad-abad, jadi hari ini begitu banyak informasi telah dikumpulkan tentangnya. Nenek moyang kita yang jauh juga menggunakan bantuan bunga-bunga misterius ini. Sayangnya, saat ini hanya sedikit orang yang tahu tentang efek penyembuhan yang dimiliki tanaman ini pada tubuh manusia
Tepung jagung: manfaat dan bahaya. Aplikasi tepung jagung
Jagung segar adalah salah satu makanan favorit banyak orang. Biji-bijian sereal yang luar biasa ini dapat dimakan direbus dan dikeringkan. Produk yang sama populernya adalah tepung jagung, yang banyak digunakan oleh banyak pakar kuliner untuk menyiapkan berbagai kue kering
Berapa gram dalam satu sendok makan tepung, dan bagaimana mengukur tepung tanpa bobot?
Semua orang tahu bahwa rahasia utama hidangan yang sukses terletak pada resep yang tepat. Di masing-masingnya Anda dapat menemukan daftar bahan yang ditunjukkan dalam jumlah tertentu. Tidak semua ibu rumah tangga berhasil menentukan dengan mata, misalnya, berapa banyak tepung dalam gram dalam satu sendok makan atau berapa banyak dalam gelas. Ketika tidak ada timbangan dapur, pengetahuan tentang takaran makanan dalam sendok atau gelas akan berguna
Telur rebus: manfaat dan bahaya. Manfaat dan bahaya ayam rebus dan telur puyuh
Ahli gizi terus berdebat tentang apa yang memberi tubuh telur rebus. Manfaat dan bahaya produk ini relatif: semuanya tergantung pada kondisi kesehatan dan jumlah produk yang dikonsumsi. Hari ini, kami akan merinci manfaat kesehatan, nilai gizi, dan peringatan ahli gizi yang perlu diingat. Jadi
Manfaat daun ketumbar. Ketumbar: manfaat dan bahaya kesehatan
Di Kaukasus, tempat rempah-rempah ini berakar, manfaat ketumbar sudah lama diketahui. Itu ditambahkan ke salad, hidangan pertama dan kedua, mengubahnya menjadi mahakarya kuliner nyata. Hidangan daging, ayam, semur sayuran sangat enak dengan daun ketumbar. Diketahui bahwa ketumbar relevan dalam memecahkan banyak masalah pria dan wanita
