Kue "Pancho": resep dengan foto

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Pikirkan kue Pancho adalah penemuan masakan Spanyol? Jangan biarkan nama Toledo membodohi Anda. Meskipun, mungkin, pencipta resep terinspirasi oleh kisah pendamping dan pengawal Don Quixote. Tetapi kue Pancho pertama dipanggang di salah satu pabrik gula-gula Moskow. Dan itu terjadi belum lama ini - sekitar dua puluh tahun yang lalu. Tetapi selama ini, kue itu berhasil jatuh cinta pada orang Moskow, dan bukan hanya mereka. Karena perusahaan menyimpan resep asli dengan sangat rahasia, para ahli kuliner "memilih catatan" kue dan krim, membuat instruksi perkiraan untuk menyiapkan produk. Seperti yang sering terjadi pada hidangan populer, kue Pancho memiliki banyak variasi. Pakar kuliner ingin membawa kreasi mereka lebih dekat ke produk khas, atau mengunggulinya. Ini adalah bagaimana "Curly Pancho" muncul, kue dengan ceri, pisang, nanas, susu kental, prem atau kacang. Namun, semua resep ini memiliki satu kesamaan. Di akhir proses kuliner, Anda akan mendapatkan mahakarya yang luar biasa lezat dengan kue coklat berlapis krim asam yang lembut - kue"Pancho". Resep dan foto langkah demi langkah dapat ditemukan di artikel ini.

Pancho Malas

Pahlawan Cervantes bernama Sancho tidak dikenal sebagai workaholic. Karena itu, dia pasti akan menyukai resep kue Pancho ini. Untuk menyiapkan produk, Anda bahkan tidak perlu menyalakan oven - dalam hal ini, tentu saja, Anda memiliki kue biskuit yang sudah jadi. Jika Anda belum pernah mencoba Pancho sebelumnya, izinkan saya menjelaskan: tidak seperti kebanyakan kue, Pancho tidak memiliki lapisan adonan yang jelas. Kue untuknya (baik dibeli atau dibuat dengan tangan) dipotong menjadi kubus. Itu sebabnya Lazy Pancho adalah cara yang bagus untuk memanfaatkan biskuit pecah dan cupcake yang agak kering.

1. Langkah pertama - potong produk jadi ini menjadi kubus.
2. Sekarang mari kita mulai fase kedua. Dalam mangkuk mixer, kocok 800 gram krim asam pertanian lemak dengan segelas biasa dan sekantong gula vanila. Kami bekerja dengan kecepatan rendah sehingga tidak ada minyak yang keluar, tetapi hanya kristal pasir manis yang larut.
3. Lalu tambahkan sekantong pengental krim asam. Lanjutkan mengaduk sampai terbentuk krim kental.
4. Langkah selanjutnya adalah menyaring sirup buah kalengan (300 gram) dari sirupnya. Ini bisa berupa potongan buah persik, cincin nanas, ceri yang diadu, dll.
5. Dalam wajan kering, panggang seratus gram biji kenari.
6. Dan akhirnya, tahap terakhir - perakitan. Dalam bentuk yang bisa dilepas, letakkan kue Lazy Pancho. Pertama lapisan krim, lalu biskuit, buah dipotong-potong,kacang dan krim asam lagi. Bahan-bahannya bisa dibagi dua, dan ditata bukan empat, tapi delapan lapis. Kami melapisi dengan krim tidak hanya bagian atas, tetapi juga sisi kue. Kami mengirim produk ke lemari es untuk malam itu. Hiasi dengan coklat parut.

Resep mudah

Jika Anda tahu cara membuat kue biskuit biasa, resep kue pancho dengan foto ini cocok untuk Anda. Mari kita mulai dengan menyiapkan adonan. Pisahkan kuning dari lima telur. Tupai masih tersembunyi di lemari es. Uleni kuning telur dengan cangkir gula pasir sampai massa menjadi putih. Dalam mangkuk terpisah, campurkan 50 gram tepung dan pati, dua sendok makan bubuk kakao. Perlahan tuangkan campuran ini ke kuning telur manis. Tuang protein yang didinginkan ke dalam mangkuk mixer, tambahkan sedikit garam dan kocok dalam busa yang lembut. Lipat perlahan ke dalam adonan. Kami mengganggu sepanjang waktu dalam satu arah dan dari atas ke bawah. Lumasi bentuk bulat dengan minyak, isi dengan adonan. Kami memanggang satu kue cokelat pada 180 derajat. Ini mungkin memakan waktu 20 menit. Sementara kue dipanggang dan kemudian didinginkan, siapkan krim dengan mengocok krim asam dengan gula dan vanila, seperti yang ditunjukkan pada resep sebelumnya. Buah-buahan kalengan - dalam versi klasik, ini adalah nanas - kami menyaring dari sirup. Potong menjadi kubus genap.

Tumpuk kue Pancho dengan nanas. Resep dengan foto

Untuk membuat "Pancho" menonjol dari beberapa kue sejenis yang terbuat dari adonan cokelat dengan krim asam, kue yang didinginkan sepenuhnya tidak boleh dipotong sama rata, tetapi menjadi bagian bawah yang tipis dan bagian atas yang tebal. Ini adalah tahap pertama. Kami segera memotong bagian atas menjadi kubus besar,margin dua atau tiga sentimeter. Kerak tipis adalah kaki kue Pancho dengan nanas. Resepnya menginstruksikan untuk mengolesinya dengan krim di langkah berikutnya. Untuk melakukan ini, kami mencelupkan setiap kubus kue cincang ke dalam krim asam manis dan menyebarkannya bersama-sama dengan nanas dalam slide di pangkalan. Anda masih harus memiliki cukup krim untuk menghias kue. Tuang ke atas bukit kubus kue dan nanas, sejajar dengan pisau. Dan pada akhirnya kami membersihkannya semalaman di lemari es untuk impregnasi. Keesokan paginya, kami melanjutkan ke langkah terakhir: kami menyiapkan lapisan gula cokelat untuk menuangkan kue. Dalam penangas air, lelehkan 25 gram mentega dan satu sendok makan susu, tambahkan bubuk kakao dan gula dalam jumlah yang sama. Saat massa menjadi cair, tuangkan di atas produk.

Pancho Keriting

Adonan untuk resep ini dibuat sedikit berbeda. Segera nyalakan oven sehingga memanas hingga 190 derajat. Lalu:

1. Uleni dua besar atau tiga telur standar dengan segelas gula. Tambahkan satu sendok makan krim asam dan setengah kaleng susu kental.
2. Dalam wadah terpisah, campurkan satu setengah cangkir tepung dengan sekantong bubuk kue dan satu atau dua sendok coklat kering. Masukkan adonan cair sedikit demi sedikit ke dalam adonan cair.
3. Uleni adonan, konsistensinya menyerupai krim asam lemak.
4. Anda bisa memanggang dua kue sekaligus. Yang satu bulat, dengan diameter 20 sentimeter, dibutuhkan sepertiga tes. Dan kue kedua - dalam bentuk apa pun, dimungkinkan dalam loyang datar, ditutupi dengan kertas minyak. Kami memanggang selama sekitar seperempat jam, periksa kesiapannya dengan korek api.
5. Kocok krim sebagaiini dijelaskan di resep Pancho Lazy cake, tapi jangan ditambah pengental krim asam.
6. Kami menghamili kue bundar dengan zat yang agak cair ini. Sebaiknya lakukan ini saat adonan masih hangat.
7. Potong kue kedua menjadi kubus. Daftar bahan Curly Pancho termasuk manisan buah-buahan buatan sendiri atau selai warna-warni yang dibeli di toko, kacang-kacangan, dan kelapa parut.
8. Rakit kue seperti yang dijelaskan dalam resep klasik. Tapi kami mengganti potongan kue yang direndam dalam krim asam dengan manisan buah, kacang, dan serpihan kelapa. Setelah dingin di lemari es, tuangkan produk dengan lapisan gula cokelat.

Sedikit trik yang perlu Anda ketahui

Hingga saat ini resep asli kue pancho belum diketahui oleh masyarakat umum. Di rumah, setiap spesialis kuliner mencoba mereproduksi produk yang dibeli di toko dan membuatnya lebih baik. Namun dengan krim, banyak yang mengalami kesulitan. Jika Anda membuatnya terlalu kental, misalnya, tambahkan pengental krim asam ke dalam resep, maka itu tidak akan merendam kue. Maka kue akan memiliki struktur sandwich yang tidak menyenangkan. Jika krimnya terlalu cair, semuanya masuk ke dalam "kepala keriting Sancho Panza", memperlihatkan tengkorak botak yang telanjang. Dan seluruh kubah kue bisa "mengambang". Agar produk mempertahankan bentuknya dengan baik, Anda perlu menggunakan sedikit trik. Kami menghamili kue dengan krim cair. Tuang pengental krim asam ke dalam sisa massa dan kocok lagi. Kami memperbaiki kubah kue dengan krim kental ini. Tapi Anda bisa melakukan sebaliknya. Kami memasukkan sejumlah krim asam lemak ke dalam kain tipis, dilipat menjadi beberapa lapisan. Gantung dengan tas agar whey berlebih mengalir. Dan kami sudah mencampur krim asam ini dengan gula dan vanila - kami mendapatkan krim kental dan lembut yang bahkan tidak berbau "kimia". Daripada gula pasir, lebih baik menggunakan gula bubuk.

Pancho Cherry Cake: resep dengan foto

Buah beku juga bisa digunakan di rumah. Sepanjang jalan, kita akan mempelajari resep biskuit baru. Kami segera mengatur 150 gram ceri beku untuk dicairkan, dan mengirim segenggam kenari ke oven dan memanggangnya selama sepuluh menit pada suhu 180 derajat. Untuk saat ini, mari kita lakukan tes. Kocok empat kuning telur dengan mixer dengan satu setengah gelas gula halus. Di wadah lain, ubah enam protein menjadi busa yang subur dengan menambahkan satu sendok teh jus lemon ke dalamnya. Kami menggabungkan kedua massa yang dikocok. Masukkan dengan hati-hati, saring melalui saringan, tepung (satu setengah cangkir), dicampur dengan sekantong baking powder. Uleni perlahan, usahakan agar busa telur tidak jatuh, seperti yang terlihat di atas, di salah satu resep kue Pancha, foto. Bagi adonan secara merata. Dalam satu setengah, tambahkan tiga sendok makan bubuk kakao. Uleni adonan cokelat. Lapisi dua loyang dengan kertas roti. Tuang adonan. Resepnya merekomendasikan memanggang kue terang dan gelap selama sekitar seperempat jam pada suhu 180 derajat. Dari adonan yang masih hangat, potong dua lingkaran berdiameter 25 sentimeter dengan penutup dari wajan.

Mengemas kue Cherry Pancho

Ayo siapkan krim asam sesuai resep di atas. Letakkan lingkaran di atas piring datarkerak ringan. Oleskan tipis-tipis dengan krim. Taburi dengan kacang. Anda tidak perlu menggilingnya, seperempat nukleolus adalah ukuran yang ideal. Tempatkan ceri yang sudah dicairkan dan diadu di sebelahnya. Tutup dengan kue coklat. Kami mengulangi langkah-langkahnya (krim, kacang-kacangan, ceri). Giling sisa dua jenis kue menjadi kubus berukuran dua sentimeter. Kami mencampur. Kami menyebarkannya dalam slide, membentuk kubah, seperti yang dipersyaratkan oleh resep kue Pancho. Di rumah, kami sarankan menggunakan jus yang dikeluarkan dari ceri. Basahi dengan potongan kue, agar lebih stabil. Jika Anda memiliki sisa ceri dan kacang, letakkan di atas kubah. Olesi seluruh kue dengan krim kental dengan murah hati. Dalam bak air, lelehkan sebatang cokelat hitam dengan sesendok mentega. Kami menuangkan bagian atas produk dengan massa cair. Hiasi dengan ceri koktail.

Resep krim lainnya

Seperti yang Anda lihat, lapisan kue ini biasa-biasa saja. "Pancho" yang terkenal dibuat dengan gaya asli dan krim asam lembut yang lembut. Dan semakin banyak yang terakhir, semakin enak karya kuliner Anda. Banyak koki berjuang dengan formula resep kue Pancho, mencoba membuat krim lebih lembut dan lebih kental pada saat yang sama sehingga bisa dengan aman memperbaiki potongan kue yang berhamburan. Dan inilah yang mereka dapatkan. Ternyata untuk krim yang sukses, Anda tidak hanya membutuhkan krim asam, tetapi juga krim. Kami membutuhkan segelas (200 mililiter) produk ini. Kami memilih krim dengan kandungan lemak maksimal, minimal 30 persen. Dinginkan mereka dengan baik. Tuang ke dalam mangkuk yang dalam dan, miringkan sedikit, kocok dengan mixer submersible dengan kecepatan rendah. Tingkatkan kecepatan kocokan secara bertahap. Campur empat ratus gram krim asam lemak dengan 150 g gula bubuk. Kami menghubungkan kedua massa. Krimnya sudah siap.

adonan kefir

Karena para ahli kuliner masih mencoba menemukan resep rahasia kue Pancho, kue dan krim untuk produk tersebut dibuat dengan cara yang berbeda. Di sini, misalnya, adonan kefir. Diyakini bahwa biskuit dengan itu ternyata lebih longgar, keropos. Dan, dengan demikian, itu sempurna diresapi dengan krim berminyak. Resepnya mudah diingat karena semua bahan ditambahkan sama. Jadi, tuangkan dua cangkir kefir ke dalam mangkuk. Tuang gula dalam jumlah yang sama. Kami mengalahkan dalam dua telur. Tambahkan 2 sendok teh soda kue. Kocok semuanya dengan ringan. Ayak dua cangkir tepung ke dalam mangkuk. Aduk dengan spatula hingga rata. Bagi adonan secara merata. Tuang dua sendok makan bubuk kakao ke dalam satu setengah. Kami memanggang kue selama setengah jam dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 180 derajat.

Krim dengan susu kental

Jika Anda menyukai kue-kue yang sangat manis, buatlah kue Pancho ini. Resep langkah demi langkah menginstruksikan Anda untuk memanggang satu atau dua kue kecil terlebih dahulu. Anda dapat membuat kedua lapisan cokelat atau membiarkannya putih - terserah Anda. Apa yang akan menjadi langkah selanjutnya? Seperti pada resep lainnya, kami akan memotong salah satu kue menjadi kubus berukuran sedang. Biarkan yang kedua tetap utuh - itu akan menjadi "alas" kue kita. Yang membuat resep ini istimewa adalah krimnya, yang kami siapkan di langkah ketiga. Kami memasak sebotol susu kental. Buka kaleng dan pindahkan isinya ke mangkuk pencampur. Tambahkan 400 gram krim asam dan 200 g gula pasir. Kocok krim dengan mixer.

Ide Kue Pancho Lainnya

Klasik yang dibuat dengan nanas kalengan. Tetapi Anda dapat menunjukkan imajinasi dan menggunakan buah-buahan lain. Omong-omong, Anda bisa merendam kue bagian bawah dengan sirup. Adonan bisa berupa biskuit standar, krim asam, susu kental, kefir, gandum atau oatmeal. Anda juga harus kreatif dengan isiannya. Manisan buah-buahan, selai jeruk, buah-buahan kering, berbagai kacang-kacangan, stroberi - semua barang ini cocok untuk kue. Dan terakhir, krim. Hanya ada satu aturan di sini. Seharusnya ada banyak krim. Setidaknya cukup untuk merendam kue dan menyembunyikannya sepenuhnya.