Roti dengan susu di dalam oven: resep dan tips memasak

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Bukan rahasia lagi bahwa roti dari toko lebih rendah dari roti buatan sendiri dalam segala hal - tidak cukup lembut dan harum, cepat menjadi basi, mengandung banyak aditif yang, seperti yang Anda tahu, tidak ditambahkan kesehatan kepada siapa pun. Ibu rumah tangga pemula sering bertanya-tanya di forum tentang nuansa memanggang roti di dapur rumah.

Di rumah, produk terpenting dari meja kami dapat dipanggang di mesin roti, slow cooker, atau oven konvensional. Ada juga opsi seperti kompor Rusia, tetapi jarang. Tidak ada yang terlalu sulit dalam proses itu sendiri. Banyak yang senang bahwa Anda selalu dapat menambahkan bumbu, sosis, keju, sayuran, dll. ke produk yang dimasak dalam oven Anda sendiri sesuai selera. Ada banyak cara untuk memanggang roti buatan sendiri. Nyonya dengan senang hati berbagi pengetahuan dan pengalaman mereka di situs khusus. Dalam artikel kami, kami akan berbicara tentang cara memasak roti dengan susu di dalam oven.

Untuk pembuat roti pemula

Resep roti pertama yang digunakan untuk memanggang dalam oven di rumah tidak harus rumit dan membutuhkan keahlian khusus. Bagaimanapun, itu tergantung pada seberapa sukses pengalaman pertama, apakah akan ada keinginan untuk membuat kue lagi sendiri.

Resep roti dengan susu dalam oven berikut ini sangat sederhana dan tidak melelahkan. Sangat cocok untuk mereka yang baru mulai menguasai seni membuat kue. Penyebutan pilihan resep yang cermat untuk memanggang pertama dibuat di sini karena suatu alasan. Seorang pemula perlu mempertimbangkan nuansa berikut: pertama, pertimbangkan opsi eksklusif untuk menyiapkan produk dengan ragi, karena mereka adalah yang paling sederhana. Penggunaan ragi kering membuatnya sangat cepat dan mudah untuk memanggang roti.

Kedua, seorang pemula pasti harus menggunakan resep untuk memanggang roti dalam oven dengan susu, karena produknya menjadi putih dan empuk, dan akan sangat menyenangkan untuk mengingat usaha Anda. Ketiga, untuk pengalaman pertama, para ahli merekomendasikan menggunakan uap, dan ini tidak cocok untuk setiap tes. Dalam resep berikut untuk memasak roti dalam susu di dalam oven, semua kondisi yang ditunjukkan terpenuhi.

Bahan

Gunakan:

• tepung - 550 g;
• susu - 300 ml;
• ragi kering - 1,5 sdt;
• gula - 3 sdm. sendok
• mentega - 3 sdm. l.;
• garam - 1,5 sdt

Deskripsi teknologi

Adonan dengan susu danragi dimasak seperti ini:

1. Susu dipanaskan hingga sedikit di atas suhu kamar. Ragi dicampur dengan gula (1 sendok makan) dan sedikit susu ditambahkan ke dalamnya. Menunggu gelembung muncul di permukaan.
2. Tambahkan mentega (mentega) ke susu hangat, aduk (mentega harus meleleh sepenuhnya). Tuang campuran ragi.
3. Tepung (diayak) dicampur dengan garam dan gula, campuran susu dengan mentega dan ragi dituangkan ke dalamnya dan dicampur dengan spatula kayu. Hasilnya harus berupa massa dengan konsistensi yang heterogen dan kental.
4. Kemudian mulailah menguleni adonan dengan penuh semangat. Setelah 5 menit, adonan akan menjadi halus dan seragam. Kesiapan produk dapat dinilai dari kelembutan, elastisitas, dan kekenyalannya. Adonan yang sudah jadi berhenti menempel di tangan Anda.
5. Pada akhir proses, gelembung udara akan muncul di bawah telapak tangan Anda - ini adalah jaminan 100% bahwa adonan dengan susu dan ragi telah diuleni dengan baik.
6. Kemudian digulung menjadi bola dan ditempatkan di wajan yang diolesi minyak. Itu ditutupi dengan kain tebal dan diletakkan di tempat yang hangat selama 1-1,5 jam. Selama waktu ini, ukurannya harus pas dan berlipat ganda.
7. Lalu mulailah proses memanggang. Adonan yang naik dalam susu dengan ragi kering diletakkan di atas meja, diminyaki, dan roti oval atau lonjong terbentuk darinya. Kemudian dengan hati-hati dipindahkan ke loyang, yang sebelumnya diminyaki, beberapa potongan (dangkal) dibuat di atasnya dengan pisau tajam, ditutup dengan handuk dan dibiarkan mendekat selama satu jam.
8. Sebelum memanggangoven dipanaskan hingga 200 ° C. Setelah roti mengembang, sekitar 10 menit sebelum masuk ke dalam oven, letakkan baskom kecil berisi air di bagian bawah oven.
9. Panggang roti putih dengan susu dalam oven selama sekitar setengah jam.

Produk yang sudah jadi dipindahkan ke rak kawat dan diamkan selama sekitar 20 menit.

Pilihan lain untuk memasak roti "cepat" dengan susu di dalam oven

Bahan Resep:

• 10 g ragi (kering);
• 0,5 kg tepung (gandum);
• 300ml air;
• 0,5 sdt gula;
• 1 sdm l. gula sayur;
• 1,5 sdt garam.

Jumlah bahan yang diberikan akan membuat 8 porsi roti. Energi dan nilai gizi 100 g produk jadi:

• kalori - 217 kkal;
• kandungan protein - 7g, lemak -3g, karbohidrat - 40g.

Proses memanggang memakan waktu sekitar 2 jam.

Langkah memasak

Menyiapkan roti "cepat" dengan susu di dalam oven seperti ini:

1. Ragi (kering) dicampur rata dengan tepung. Air yang dipanaskan hingga 30 ° C dituangkan ke dalam wadah yang dalam, garam dan gula ditambahkan, tepung terigu dengan ragi ditambahkan, adonan diremas, minyak (sayuran) ditambahkan. Akibatnya, konsistensi adonan harus homogen, tidak kaku. Produk jadi dibiarkan naik di bawah handuk. Aduk sekali untuk mengeluarkan udara berlebih.
2. Selanjutnya, roti terbentuk. Buatlah tajam di ataspotongan pisau (melintang). Loyang diolesi mentega, ditaruh roti di atasnya dan dibiarkan mengembang selama 20 menit.
3. Oven (atau oven) dipanaskan, loyang diletakkan di dalamnya dengan roti di dalamnya. Sebelum dipanggang, bagian atas roti diolesi dengan air (ini perlu agar permukaannya tidak retak). Setelah setengah jam, dengan suhu 200 ° C, produk akan siap.

resep roti Italia

Metode memanggang ini dapat digunakan oleh pecinta hal baru. Menurut ulasan, roti Italia yang dipanggang dalam oven benar-benar enak. Kelebihannya antara lain, produk ini tidak perlu dipotong, karena potongannya mudah lepas satu sama lain. Roti putih ini bisa dimakan dengan mentega (krim) dan keju, atau dengan susu kental dan selai. Untuk memasak, Anda membutuhkan:

• 450 gram tepung terigu;
• 250 ml susu;
• 100 gram mentega;
• 1 sdm l. gula;
• 1,5 sdt ragi kering;
• 1 sdt garam.

Langkah memasak

Menyiapkan produk untuk ujian. Kemudian lanjutkan sebagai berikut:

1. Susu sedikit menghangat. Dalam wadah yang nyaman dengan sisi tinggi, susu (125 ml), ragi, gula, dan tepung (100 g) digabungkan. Semuanya dicampur. Tutup wadah dengan cling film dan panaskan selama setengah jam. Setelah waktu ini, adonan akan bertambah volumenya dan menjadi lapang dan berbuih.
2. Anda bisa menguleni adonan di mesin roti. Untuk 50 g mentega ini(krim) meleleh, agak dingin. Adonan, susu (sisa) dan mentega (cair) dituangkan ke dalam ember mesin roti. Kemudian tambahkan tepung dan garam (sisa). Atur mode "Adonan menguleni" (akan memakan waktu - satu setengah jam).
3. Menguleni juga bisa dilakukan dengan tangan. Untuk melakukan ini, gabungkan adonan, 125 ml susu, mentega cair, dan garam dalam mangkuk yang dalam. Kemudian tuangkan 350 g tepung dan uleni adonan. Adonan harus benar-benar diremas. Konsistensinya harus halus, homogen dan lembut. Adonan kemudian dibiarkan dalam mangkuk selama satu setengah jam.
4. Setelah mengembang, taruh di atas alas silikon dan uleni sampai rata. Selanjutnya, tutup adonan dengan handuk dan biarkan di atas meja selama setengah jam lagi.
5. Adonan yang sudah jadi sedikit hancur. Kemudian gulung dengan rolling pin menjadi lapisan yang tidak terlalu tipis berbentuk persegi panjang. Ketebalannya harus sekitar 5 mm.
6. Sisa mentega (50 g) dilelehkan. Potong adonan menjadi 16 bagian persegi panjang. Lebih baik menggunakan loyang persegi panjang dengan sisi yang cukup tinggi. Lumasi dengan mentega (butter). Setiap potongan adonan juga dicelupkan ke dalam minyak. Kemudian mereka diletakkan secara longgar dalam cetakan dan dibiarkan hangat selama setengah jam.
7. Setelah waktu ini, adonan akan bertambah volumenya dan memenuhi seluruh bentuk. Masukkan ke dalam oven, panaskan hingga 200 ° C, dan panggang selama sekitar 25 menit.

Roti Italia yang sudah jadi dikeluarkan dari oven, didinginkan sebentar dan dikeluarkan dari cetakan.

Memasak roti bebas ragi dengan susu di dalam oven

Roti bebas ragi adalah penemuan kuno. Ragi dalam pengertian modern mereka muncul relatif baru-baru ini. Dan begitu roti dipanggang dengan penghuni pertama, susu atau produk susu, atau bahkan tanpa menggunakan mikroorganisme apa pun (inilah cara kue disiapkan sebelumnya). Saat ini, ibu rumah tangga yang tidak percaya dengan ragi industri, semakin mengingat tradisi kuno dan mempelajari kembali cara membuat roti tanpa menggunakannya.

Sekilas, memanggang roti tanpa ragi mungkin terlihat cukup sulit. Tapi tetap saja, setiap ibu rumah tangga bisa mempelajarinya.

Bagaimana cara membuat adonan asam?

Prinsip membuat adonan bebas ragi cukup sederhana: berkat proses alami, fermentasi dan pertumbuhannya terjadi dengan sendirinya. Dasar dasar memanggang roti tanpa ragi adalah persiapan penghuni pertama. Butuh waktu sekitar tiga hari untuk mempersiapkannya. Pada sourdough keempat, Anda sudah bisa menggunakannya untuk memanggang roti. Ada banyak resep untuk membuat penghuni pertama, tetapi pembuat roti yang berpengalaman merekomendasikan untuk menyiapkannya dengan cara yang sama untuk roti putih dan hitam.

Pada hari pertama

Tuangkan 1 sdm ke dalam mangkuk besar. tepung (gandum hitam), lalu tuangkan air hangat di sana (1 gelas). Aduk rata dengan sendok (starter harus berubah menjadi cair, dengan konsistensi yang mengingatkan pada adonan untuk pancake). Semangkuk tepung encer ditutup dengan handuk basah (katun atau linen), ditutup dengan penutup (tidak terlalu kencang) dan ditempatkan di tempat yang gelap dan hangat. Kain harus dicuci dari waktu ke waktuketuk dengan air dan peras. Ini diperlukan untuk menghindari pengeringan bagian atas penghuni pertama. Wadah harus berdiri dalam kehangatan dan kegelapan sepanjang hari. Suhu ideal dianggap 25-26°C. Starter harus dicampur beberapa kali.

Pada hari kedua

Sejumlah kecil (2-3 sendok makan) tepung dan air ditambahkan ke starter yang ada - mereka diberi makan. Campuran diaduk beberapa kali, handuk dibasahi.

Pada hari ketiga

Hari-hari ini, tindakan yang sama dilakukan: campuran diberi makan, dicampur, dan handuk dibasahi. Gelembung udara kecil akan muncul di permukaannya, sementara starter itu sendiri memperoleh bau khas yang mengingatkan pada ragi.

Pada hari keempat

Pada hari ini Anda bisa mulai memanggang. Selain itu, pada hari ini, persediaan penghuni pertama dibentuk untuk nanti. Faktanya adalah tidak perlu disiapkan setiap kali nyonya rumah memutuskan untuk memanggang roti bebas ragi buatan sendiri. Sekitar 0,5 sdm dipisahkan dari massa utama. produk, sisanya digunakan untuk memanggang. Campuran dituangkan ke dalam toples atau pot, diberi makan dan dibiarkan hangat, di mana ia harus difermentasi selama sekitar dua jam. Kemudian wadah ditutup dengan kain lembab (bisa menggunakan kain kasa) agar starter bisa bernafas, kencangkan di atasnya dengan karet gelang dan masukkan ke dalam lemari es (sampai dipanggang berikutnya).

Beri produk, jika tidak digunakan, dua kali seminggu. Untuk melakukan ini, tambahkan 3 sdm ke dalam toples. l. tepung dan air hangat, aduk rata dengan sendok, rendam kain kasa (atau kain lain) yang menutupi campuran. penghuni pertamapanaskan selama 2 jam. Setelah waktu ini, dapat dikirim ke lemari es.

Roti putih bebas ragi

Memiliki penghuni pertama yang sudah jadi dari tepung gandum hitam, Anda bisa memasak adonan putih (gandum) atau hitam (gandum hitam) di atasnya. Untuk menyiapkan adonan putih (adonan yang lebih lembut dan enak, Anda membutuhkan:

• susu (bisa asam) - 300 ml;
• tepung - 600 gram;
• satu telur;
• mentega - 40 gram;
• gula - 60-70 gram;
• garam - 0,5-1 sdt;
• vanillin

Bagaimana cara membuat adonan?

Adonan tepung terigu disiapkan dalam beberapa langkah:

1. Susu (200 ml), sedikit tepung (200 gram), rye sourdough (1 sendok makan) ditempatkan dalam mangkuk besar. Semuanya dicampur dengan baik (Anda bisa menggunakan pengocok), tutup dengan handuk basah, tutup dan tutup. taruh di tempat gelap yang gelap dan hangat selama sekitar 12-16 jam Massa harus dicampur secara berkala, dan kain yang menutupi ragi harus dibasahi. Anda tidak perlu takut jika tiba-tiba tepung tampak mengendap di bagian bawah. Awal proses ditandai dengan munculnya bau khas fermentasi.

2. Kemudian sedikit gula dan garam ditambahkan ke penghuni pertama (masing-masing 1 sdt). Adonan yang dihasilkan ditutup dengan handuk basah dan dibiarkan selama 1 jam.

3. Kemudian sisa bahan ditambahkan ke adonan, adonan diremas selama 15 menit. Adonan yang sudah jadi ditempatkan dalam mangkuk, ditutup dengan kain lembab dan dibiarkan selama satu setengah jam.

Bagaimana cara memanggang roti?

Dari adonan yang dihasilkan, Anda bisa memanggang roti putih biasa, roti jalinan, serta bakpao atau pai. Daritepung terigu, adonan bebas ragi menjadi lembut seperti biasa, mengembang juga, tetapi rasanya sedikit berbeda dengan karakteristik asam. Penting: sebelum memasukkan produk ke dalam oven, produk harus ditutup dengan kain lembab atau handuk dan dibiarkan mengembang selama 40-50 menit. Memanggang masa depan Masa depan diolesi dengan kuas yang dicelupkan ke dalam telur kocok, susu, atau air manis

Roti putih dipanggang di atas loyang, yang sudah diolesi minyak (sayuran), dalam oven yang dipanaskan hingga 190 ° C. Permukaan produk jadi selama proses pemanggangan harus mendapatkan warna emas yang indah.