Daging peternakan: ulasan. Bagaimana membedakan daging peternakan dari rumah?

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Sekitar 70 kg daging babi dan sapi dimakan oleh rata-rata orang per tahun. Sepintas, sepertinya itu bisa lebih alami? Namun, tidak ada yang menolak untuk mendapatkan uang tambahan. Pasokan dan penjualan produk daging tidak terkecuali. Apa yang sebenarnya datang ke rak dengan kedok daging babi atau sapi kukus? Pabrikan mengklaim bahwa ini adalah daging ternak dari hewan yang disembelih di pagi hari, tetapi apakah itu dapat dimakan, dan bagaimana seseorang dapat diyakinkan akan kealamian produk tersebut? Lebih lanjut tentang ini di artikel.

Memeriksa komposisi daging giling

Salah satu saluran TV pemerintah menyiarkan program yang didedikasikan untuk pilihan produk daging yang tepat. Dan di dalamnya mereka menunjukkan percobaan pada sampel daging giling yang dibeli di pasar. Jadi, dari tujuh sampel yang dibeli, empat memiliki kotoran babi. Masalahnya, daging sapi lebih mahal. Dan penjual licik, membuat daging giling, mencampur daging babi segar ke dalamnya. Akibatnya, tambahan 50 rubel diperoleh dari setiap kilogram produk yang dijual.

Saat reporter program memasuki pasarsetelah mengekspos penjual, beberapa dari mereka berpendapat bahwa mereka telah mencampur nampan dan menjual daging cincang lainnya, dan produk cincang benar-benar menghilang dari gerai lainnya. Karena itu, jika Anda perlu membeli daging cincang, lebih baik membeli daging dan meminta penjual untuk memelintirnya di tempat.

Hati-hati, hormon

Daging babi Cina 10 tahun yang lalu, sampai moratorium diberlakukan, memasuki pasar Rusia, diisi dengan antibiotik dan hormon. Stimulan pertumbuhan seperti itu memiliki efek luar biasa pada hewan. Itu tidak sakit, tidak takut dingin, sementara cepat ditumbuhi daging. Ternyata dengan biaya minimum, manfaat maksimal. Seseorang yang makan produk hormonal tersebut dapat menghadapi masalah kesehatan yang serius.

Hari ini, pasar daging babi Cina dibuka kembali, dan produk tersebut menjalani pemeriksaan dan pemeriksaan pabean sebelum dirilis untuk dijual. Namun penyelundupan daging ilegal masih ada. Oleh karena itu, masuk akal untuk membeli daging domestik, daripada menyiapkan produk selundupan yang tidak cocok untuk makanan. Selain itu, daging peternakan ditanam menggunakan obat-obatan yang disetujui.

Daging Leleh

Sebuah eksperimen dilakukan. Wanita itu mengambil 1 kg daging babi di pasar, dan ketika dia mulai menggorengnya dalam wajan, sejumlah cairan yang meragukan terbentuk. Setelah memasak hidangan tanpa menambahkan bahan apa pun, timbangan menunjukkan 0,5 kg daging jadi di pintu keluar. Artinya, bukannya 40% diterima untuk menggoreng, 50% ternyata.

Ini adalah hal biasapraktek. Untuk meningkatkan volume daging, penjual menyuntikkan polifosfat dan bahan kimia makanan ke dalam potongan. Dengan air garam seperti itu, produk dapat ditingkatkan hingga 20% berat. Eksperimen lain menunjukkan bahwa daging peternakan mengandung paling sedikit cairan. Penurunan berat badan terbesar selama memasak diamati pada produk vakum berlabel "setengah matang".

Bagaimana cara mengenali daging berkualitas?

Konsekuensi kesehatan dari mengkonsumsi produk hormon jelas, tetapi ketika Anda memasuki pasar, bagaimana Anda tahu bahwa penjual mencoba menjual barang selundupan dengan label harga yang mengatakan "daging rumahan"? Aturan pertama: Anda harus memilih sepotong di tulang. Membawa tulang dalam pengiriman ilegal tidak menguntungkan, jadi jika Anda perlu membeli satu pulp, Anda harus menggunakan opsi verifikasi kedua.

Aturan kedua: jika penjual yakin dengan kualitas barangnya, dia tidak akan menolak pembeli sepotong kecil daging untuk pengujian. Mengapa ini dibutuhkan? Faktanya adalah tidak sulit untuk mengidentifikasi produk yang diisi hormon dengan cara yang praktis - Anda dapat membakarnya. Jika ada bau karet dan tidak sedap, maka hewan tersebut dibesarkan dengan melanggar teknologi.

Aturan ketiga adalah kontak taktil. Anda perlu menekan daging dengan jari Anda. Jika ada penyok, berarti potongannya basi atau terkelupas dengan air garam.

Bermacam-macam

Di pasar, berjalan melalui barisan daging, Anda akan mengagumi berbagai macam daging babi, sapi muda, domba yang dibawa dari berbagai kota di Federasi Rusia. Prasasti berkedip pada label harga: Ryazan, Lipetsk, Voronezh. Mantan giladaging dalam sebuah wawancara dengan sebuah film dokumenter mengakui bahwa dalam 95% kasus ini tidak benar. Semua outlet daging didistribusikan antara dua atau tiga pemilik, dan produk dipasok dari satu rumah pemotongan hewan.

Mulai memilih daging, penjual langsung memberikan pujian atas produknya. Seperti, sapi disembelih hanya di pagi hari, dagingnya segar dan buatan sendiri. Jadi, menurut dokumen peraturan, daging dianggap berpasangan dalam waktu tiga jam setelah disembelih, kemudian kaku, dan produk menjadi tidak layak untuk dimakan.

Oleh karena itu, daging ternak berkualitas tinggi harus melalui periode pematangan di ruangan yang dingin, dan tidak dapat dipasangkan secara apriori. Ini adalah produk yang didinginkan atau didinginkan. Tapi di sini penipuan lain menunggu pembeli - daging yang dicairkan dengan kedok dingin. Sangat mudah untuk memeriksa. Anda perlu menyentuh potongan itu dengan jari Anda. Itu harus tidak lengket, elastis, dan serat otot harus terlihat elastis. Jika Anda mencium bau produk, maka baunya terasa seperti daging segar, bukan kelembapan. Secara umum, daging yang dicairkan tidak membahayakan kesehatan, malah merusak cita rasa masakan.

Bagaimana membedakan daging peternakan dari rumah?

Pertanyaan ini tidak hanya menyangkut mereka yang memiliki kenalan di desa yang memelihara sejumlah kecil ternak. Tapi bagaimana dengan ibu yang ingin memberi makan anaknya dengan produk alami? Persediaan pertanian sangat besar. Di sana, pemilik sengaja bekerja pada kuantitas. Tentu saja, mereka menggunakan beberapa persiapan (walaupun legal) untuk pertumbuhan ternak. Hewan peliharaan dibesarkan dengan makanansampah, angkut dan jerami.

Bagaimana membedakan daging pedesaan dari daging peternakan? Jawabannya sederhana - penampilan. Warna produk buatan sendiri tidak merata, setiap bagian bangkai memiliki warna yang berbeda. Potongan petani tampak seragam dalam warna. Anda juga harus memperhatikan lemak. Sapi yang tumbuh di pedesaan memiliki lapisan lemak yang tebal (5-10 cm). Oleh karena itu, pada titik di mana lemak tipis dijual, kemungkinan besar, dagingnya tidak alami.

Ulasan daging peternakan

Orang-orang berhenti saling percaya. Itu dibenarkan. Makanan pertanian sulit ditemukan akhir-akhir ini. Memang, dengan kedok mereka, barang-barang overbought dijual, tidak diketahui dari mana asalnya dan oleh siapa ia ditanam. Harga adalah masalah kedua. Salah satu pemilik restoran mengatakan lebih murah untuk membeli dada bebek Prancis yang dikalibrasi daripada membeli dada bebek yang ditanam di peternakan.

Sebenarnya ide menjual hasil pertanian itu bagus. Lagi pula, nenek tidak selalu tahu apakah sapinya sakit atau tidak. Bagaimana dengan vaksinasi? Petani yang teliti memelihara hewan sesuai dengan semua persyaratan: vaksinasi tepat waktu, minum bersih, pemisahan burung dan sapi. Jika barang dari peternakan tersebut datang ke konter, maka pembeli menyukai produk tersebut karena rasanya dan tidak adanya konsekuensi dari penggunaannya.