Resep adonan untuk chebureks dengan vodka (foto)

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Chebureks adalah hidangan tradisional masyarakat Asia Timur: Mongol, Turki, Tatar, dan lainnya. Jangan melewati pai goreng yang lezat dan perwakilan dari kebangsaan Kaukasia. Ya, dan kami, para Slavia, juga memakannya dengan senang hati. Chebureks tradisional adalah produk adonan dengan isian daging. Tentu saja, seiring berjalannya waktu dan seiring dengan penyebaran resep, bahan masakannya pun berubah. Pai mulai digoreng dengan kentang dan telur cincang, bawang bombay dan kubis, keju dan keju cottage.

Ini menarik

Namun, apa pun daging cincang yang dimasukkan juru masak ke dalam hidangan, itu akan menjadi hambar jika Anda tidak melakukan tes yang sesuai. Baginya - goreng, renyah, cokelat keemasan - pai sangat dihargai oleh pecinta segala sesuatu yang enak. Untuk ini, ada resep adonan pasties dengan vodka. "Seperti ini?" - Anda bertanya. Tapi seperti ini! Biasanya, untuk pai, adonan sederhana yang biasanya tidak beragi diuleni di atas air. Tentu saja, dengan garam, terkadang dengan telur dan bahkan susu. Tetapi pastikan untuk memiliki sedikit alkohol untuk persentase cairan yang ditunjukkan. Resep uji pasties dengan vodka tidak mengandung kontraindikasi khusus untuk usia atau kesehatan mereka yang akan makan pai. Derajat dalam proses menggoreng benar-benar menguap, tetapi udara dan "gelembung" adonan akan tetap ada. Akibatnya, itu akan digoreng dengan baik, tidak akan gosong, akan empuk dan rasanya sangat enak. Rahasia lain, yang membuat para ahli kuliner berpengalaman menyukai resep pasties dengan vodka, terletak pada konsistensi khusus dari adonan ini. Itu tidak akan pernah menjadi terlalu kencang, “tersumbat”, dan akan mempertahankan kesegarannya bahkan jika juru masak memberinya tepung berlebihan.

Mulai memasak

Saatnya beralih dari teori ke praktik, dan dari kata ke perbuatan. Secara sepintas, kami juga mencatat bahwa resep adonan pasties dengan vodka sering kali mengandung sayuran atau mentega, krim asam, gula untuk rasa yang lebih enak, serta soda atau baking powder. Ditambah lagi, setelah diuleni, adonan harus dibiarkan “beristirahat” selama kurang lebih 30-40 menit. Dan agar tidak lapuk, bungkus dengan kain yang agak lembab. Saat menggulung adonan, lebih baik tidak menambahkan tepung untuk menghindari kekakuan. Dan satu hal lagi: untuk pasties, regangkan dengan tangan Anda, bukan dengan rolling pin. Dan semakin tipis semakin baik.

Nah, sekarang resepnya. Standarnya adalah ini: 250-300 g tepung, seperempat sendok teh garam, 1 sendok makan vodka, 2 air dan sebutir telur. Pastikan untuk menyaring tepung ke dalam mangkuk dengan seluncuran, buat corong di mana kocok telur dan tuangkan sisa cairan dan garam. Uleni adonan dengan lembut dan cepat, gulung menjadi bola,tutup dan biarkan mengembang. Setelah setengah jam, Anda dapat menggulung dan memasak putih favorit Anda.

kue choux

Jenis adonan lain yang menghasilkan pai paling enak adalah custard. Tentu saja, menguleninya lebih sulit dari biasanya. Tapi jangan menyesali usaha yang dikeluarkan. Lagi pula, adonan puding untuk chebureks dengan vodka (resepnya ada di bawah) adalah berkah nyata bagi para pecinta kuliner. Anda membutuhkan sekitar 4 gelas tepung, 1,5-2 sendok makan vodka atau nabati berkualitas baik, jumlah minyak sayur yang sama, satu setengah gelas air, telur dan garam. Isian untuk isian, tentu saja, tetap pada kebijaksanaan Anda. Omong-omong, tidak hanya melewati penggiling daging, tetapi juga fillet yang dipotong kecil-kecil juga bisa.

Memasak chebureks "custard"

Kue choux untuk chebureks dengan vodka (resepnya cukup rinci, oleh karena itu nyonya rumah pemula dapat menanganinya) dilakukan dengan cara ini. Campurkan jumlah air, garam, dan minyak yang ditunjukkan dalam panci dan nyalakan. Biarkan mendidih. Kemudian sedikit demi sedikit, terus diaduk dengan pengocok, tuangkan tepung yang diayak ke dalam minuman - gelas diisi dengan 3 perempat. Lakukan seolah-olah Anda sedang memasak semolina - dan Anda tidak akan memiliki gumpalan. Massa telah diseduh - jangan menunggu sampai mendidih, tetapi segera angkat panci dari api. Biarkan isinya dingin hingga suam-suam kuku. Sekarang saring sisa tepung di sana, kocok telur, tuangkan vodka. Uleni secara menyeluruh sehingga massa keluar elastis, mudah dipindahkan dari tangan. Jika perlu, tambahkan sedikit tepung lagi. Pada tahap pertama, adonan untuk chebureks (resep dengan vodka) sudah siap. Gulung, tutup dan biarkan selama satu jam. Kemudian keluarkan, bungkus dalam film dan masukkan ke dalam lemari es selama beberapa jam. Setelah waktu yang ditentukan, Anda dapat menggunakan adonan untuk tujuan yang dimaksudkan.

adonan susu ragi

Untuk mendapatkan adonan chebureks yang sangat lezat, resep dengan vodka yang kami tawarkan termasuk bahan seperti susu. Jangan khawatir, dalam hal ini, alkohol, seperti bubur dengan mentega, pasti tidak rusak! Jadi, bahan-bahannya adalah: 3, 5-4 cangkir tepung, ragi yang ditekan (30-35 gram cukup, tetapi selalu segar!), 1 cangkir susu, 50 g mentega atau margarin panggang. Dan 2 sendok makan vodka, garam dan gula secukupnya. Gula umumnya diperlukan untuk produk ragi agar adonan lebih cepat mengembang. Apa yang harus dilakukan dengan semua ini? Tuang sedikit susu, panaskan hingga hangat dan lelehkan mentega di dalamnya. Kemudian tambahkan sisanya (hanya agar tidak menjadi dingin) dan masukkan ragi ke dalamnya, larutkan gula dan garam. Tuang vodka, lalu tambahkan tepung secara bertahap. Jangan lupa uleni sampai rata, uleni gumpalannya.

Resep ini untuk chebureks (yang dimaksudkan adalah adonan dengan vodka dan ragi) secara khusus menetapkan detail ini! Karena hanya dengan begitu adonan akan mengembang dengan baik. Itu harus lembut, tidak lengket, tetapi konsistensinya lembut. Tutup dan atur selama 1,5 jam untuk proof. Lalu kocok lagi, biarkan hingga mengembang. Saat volumenya dua kali lipat, mulailah memasak. Omong-omong, jika Anda mencari resep pasties dengan vodka inpembuat roti, gunakan datanya! Pai akan menjadi luar biasa! Anda hanya perlu memasukkan semua produk ke dalam wadah perangkat yang sesuai dengan urutan yang ditunjukkan dalam instruksi perangkat, dan tunggu sampai mesin pembuat roti menguleni dan menyiapkan semuanya.

Adonan minyak sayur: persiapan

Seperti yang telah disebutkan, resep pasties dengan vodka, foto yang Anda lihat di artikel ini, mungkin mengandung lemak hewani atau tanpa lemak. Anda telah membaca tentang menguleni mentega. Sekarang mari kita gunakan sayuran. Untuk resep ini, zaitun, bunga matahari, atau jagung cocok - mana saja yang Anda suka. Hasil yang sangat baik akan memberikan mentega yang tidak dibeli di toko, tetapi buatan sendiri, diambil langsung dari churn. Rasanya lebih harum dan gurih. Tetapi untuk kota-kota besar, minyak seperti itu, mungkin, tidak dapat diakses. Karena itu, gunakan apa yang ada di tangan. Cara memasak adonan pastry dengan vodka sesuai resep baru: untuk setiap 3 cangkir tepung, Anda membutuhkan 2 butir telur, 5 sendok makan mentega, dan segelas air, di mana Anda bisa langsung menambahkan garam secukupnya. Vodka - 2 sendok.

Uleni

Ayak tepung ke dalam mangkuk. Kocok telur ke dalamnya dan gosok dengan baik dengan tepung sehingga massanya tidak kental dan lengket, tetapi rapuh. Tambahkan minyak dan giling lagi. Prosedur ini diperlukan agar tepung menyerap produk yang terdaftar secara merata. Sekarang secara bertahap tambahkan air dengan vodka, uleni adonantekstur lembut. Setelah selesai, gulung menjadi bola, bungkus dalam bungkus plastik dan dinginkan selama 3 jam di lemari es. Kemudian Anda dapat bekerja dengannya.

Cara menggulung adonan dan menggoreng apa

"Pertanyaan bagus," katamu. Ya, kita perlu mendiskusikannya juga! Pertama, agar semua adonan tidak menjadi lapuk saat Anda membuat pai darinya, lakukan ini. Bagilah sebagian besar menjadi bagian yang sama, gulung masing-masing menjadi bola. Saat Anda mengerjakannya, pastikan untuk menutupi sisanya dengan serbet. Kedua, lapisan yang digulung harus berukuran sedang, seukuran piring teh atau piring pencuci mulut. Ketiga, ketebalan kue. Gilas adonan hingga sedikit lebih kental dari pangsit.

Sebarkan isian secara merata di satu setengah lapisan, tutupi yang lain, cubit ujungnya dengan baik. Pasties digoreng dalam wajan besi atau penggorengan yang benar-benar direndam dalam lemak. Secara tradisional, untuk tujuan ini, seekor binatang diambil - daging kambing atau babi. Namun, paling sering sekarang ibu rumah tangga menggunakan minyak sayur.