Coffee cortado: resep dan foto

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Coffee cortado adalah minuman yang terbuat dari kopi dan susu yang diambil dalam proporsi yang sama. Minuman ini sangat populer di Spanyol, Portugal, Amerika Latin, di mana biasanya diminum di sore hari. Tapi penemuan minuman ini dikaitkan dengan orang Italia.

Keistimewaannya adalah penyajiannya di piring kaca dengan volume sekitar 200 ml.

Apa itu cortado?

Minuman disiapkan berdasarkan espresso, di mana susu panas dituangkan. Resep kopi cortado bisa bermacam-macam, misalnya dibuat dengan krim kocok atau susu kental. Dipercaya bahwa susu panggang digunakan untuk membuat minuman asli.

Bagaimana caranya?

Untuk membuat kopi cortado di rumah, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• dua sendok teh kopi yang baru digiling (ditumbuk halus);
• satu sendok teh gula;
• 100 ml susu;
• 20 ml krim asam;
• 150 g air.

Memasak cortado:

1. Tuang susu ke dalam pot tanah liat, masukkan krim asam ke dalamnya dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 80 ° C selama dua jam. Campuran tidak boleh mendidih.
2. Bungkus panci tanah liat dengan susu dan panaskan selama tiga jam. Membuat susu panggang di rumah bukanlah proses yang mudah, tetapi ternyata jauh lebih enak daripada yang dibeli di toko.
3. Buat espresso dari kopi bubuk dan air. Anda dapat melakukan ini di Turki atau pembuat kopi, sesuai kebijaksanaan Anda. Jika akan direbus di Turki, Anda perlu didihkan beberapa kali, ini adalah satu-satunya cara Anda bisa mendapatkan minuman yang harum.
4. Jika espresso sudah siap, tuang ke dalam gelas, yang harus dipanaskan terlebih dahulu dengan baik.
5. Kocok susu panggang. Ini dilakukan dengan menggunakan pengocok atau blender konvensional. Tapi yang terbaik adalah jika mesin kopi memiliki fungsi seperti itu.
6. Saat susu berbusa, taruh busa di permukaannya. Ini harus dilakukan dengan sangat hati-hati, menghindari pencampuran lapisan. Jika Anda mengikuti rekomendasi ini, Anda mendapatkan kopi cortado asli (foto disajikan dalam artikel). Terlihat seperti terpotong menjadi dua lapisan - gelap di bagian bawah dan terang di bagian atas.

Tips & Trik

Bagi yang ingin belajar membuat cortado asli di rumah, berikut tipsnya:

• Pilihan biji kopi. Biji-bijian Santa Domingo, Tanzania, varietas Kenya cocok untuk minuman seperti itu. Mereka harus dipanggang dalam dan baru digiling. Tidak disarankan menggunakan kopi bubuk yang sudah disimpan lama. Itu tidak akan membuat cortado yang bagus. Biasanya kopi yang digiling lama akan mengeluarkan bau busuk.
• Memasak adalah yang terbaik di atas api terbuka, di Turki. Didihkanperlu tiga atau empat kali. Saat busa naik untuk pertama kalinya, Turki harus dikeluarkan dari kompor selama beberapa menit, lalu kembali ke api. Berkat prosedur ini, kopi akan mendapatkan rasa yang lebih dalam, itu akan menjadi lebih kaya.
• Kopi cortado mendapatkan cita rasa khasnya dari susu panggang. Dengan dia minuman asli disiapkan. Susu panggang memberikan kelembutan dan sedikit rasa manis. Lebih baik mengocok susu panggang dengan tangan, yaitu dengan pengocok, dan harus hangat. Kalau dikocok pakai mikser gampang dikocok, nanti jadi padat, menggumpal dan tidak cocok untuk ditambahkan ke kopi.
• Untuk mendapatkan minuman yang lebih gemuk, Anda perlu mengganti susu dengan krim.
• Beberapa membuatnya dengan susu kental, tapi ini jauh dari cortado asli, dan ternyata terlalu manis.
• Tuang minuman ke dalam gelas. Panaskan terlebih dahulu, lakukan dengan air mendidih atau kukus. Kemudian kopi dituangkan, gula ditambahkan, dicampur, susu panas dituangkan, busa tersebar di atasnya. Diperbolehkan tidak sampai ke tepi gelas, hanya boleh diisi dua pertiganya. Gula juga tidak bisa ditambahkan ke dalam gelas, tetapi disajikan secara terpisah.

Kopi cortado dapat disiapkan dengan cara yang lebih sederhana, menggunakan susu panggang yang dibeli di toko. Ini akan membutuhkan 50 ml espresso, 50 ml susu, dan satu sendok teh gula pasir (tidak lebih). Espresso yang baru disiapkan dengan gula dituangkan ke dalam gelas yang dipanaskan. Secara terpisah, susu panggang sedikit dipanaskan dan dikocok dengan pengocok untuk mendapatkan busa yang lembut dan empuk. Susu hangat tipistuangkan perlahan dalam aliran ke dalam segelas kopi, taruh sisa busa di atasnya. Jangan mengaduk minumannya.

Pilihan memasak lainnya

Adalah kebiasaan untuk merujuk pada varietas cortado minuman yang dibuat bukan dengan susu panggang, tetapi dengan krim. Dia menerima nama galliano. Ini akan membutuhkan 100 ml Americano atau espresso, 100 ml krim, satu setengah sendok teh minuman keras Galliano. Kopi dituangkan ke dalam gelas, krim dikocok dengan minuman keras dan diolesi kopi.

Di Meksiko, jenis cortado adalah minuman con leche. Ini disiapkan berdasarkan kopi Meksiko yang kuat, yang akan membutuhkan dua porsi. Pertama, tambahkan sesendok gula ke kopi dan aduk. Jumlah susu biasa yang sama dipanaskan tanpa mendidih. Susu kemudian dituangkan dengan lembut ke dalam kopi manis, dengan batang kayu manis diletakkan di atasnya.

Minuman lain yang mengingatkan pada kopi cortado adalah piccolo. Untuk membuatnya, Anda membutuhkan sedikit lebih banyak susu daripada kopi. Susu dipanaskan dan dituangkan ke dalam gelas terlebih dahulu, diikuti dengan espresso manis.

Dan terakhir, varian susu kental manis yang disebut kopi bon-bon. Untuk menyiapkannya, tuangkan 50 ml susu kental ke dalam gelas yang dipanaskan, tuangkan espresso panas segar di atasnya dalam aliran tipis agar lapisannya tidak tercampur.

Cara menyajikan dan minum

Di Spanyol dan Amerika Latin, minuman ini diminum di sore hari, bahkan di sore hari.

Sajikan dalam gelas tebal, biasanya di atas piring porselendengan sendok kecil dan sekantong gula. Susu harus hangat.

Di Prancis, kopi cortado disajikan dengan susu dingin dan bahkan kepingan cokelat, sirup karamel, kacang, krim ditambahkan ke dalamnya.

Kesimpulan

Minuman ini tidak biasa seperti latte, glasse dan lain-lain. Namun, di beberapa kedai kopi Anda bisa menemukan cortado ghee pada menunya. Ulasan dari tempat-tempat seperti itu menunjukkan bahwa penggemar kopi tidak melewatkan minuman ini dan selalu memperhatikan rasanya yang tidak biasa. Omong-omong, cukup mahal di kedai kopi dibandingkan dengan jenis lain.