Daging kambing: manfaat dan bahaya, khasiat, resep masakan

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Beberapa orang berpikir tentang manfaat dan bahaya daging kambing: hewan mana yang lebih baik untuk dibeli - daging atau susu, apa perbedaannya, bagaimana memilih daging yang tepat, memasaknya tanpa bau, dan mengasinkannya. Ini akan dibahas di bawah ini.

Untuk daging kambing, hal berikut harus diperhatikan - menyerupai daging domba, karena memiliki bau yang khas.

Fitur

Anda dapat menyoroti kambing perah. Mereka dipelihara terutama untuk produksi susu. Daging hewan tersebut sangat spesifik, disertai dengan bau dan rasa yang khas karena keringat yang banyak.

Bersama dengan breed susu, ada juga breed daging, mereka sudah dibiakkan untuk daging yang enak, yang sangat empuk, bau produk seperti itu praktis tidak ada. Mereka juga menghilangkan aromanya dengan mengolah daging secara khusus. Prosedurnya sangat sederhana dan tidak membutuhkan banyak waktu.

Tapi kelezatan sebenarnya adalah daging kambing muda, biasanya di bawah usia tiga bulan. Kurangnya hormon jantan pada hewan dan tidak aktif membuat daging empuk, tidak berbau tidak sedap dan lemak berlebih.

Komposisi

Di kamiDi dalam negeri, jumlah kambing sekitar dua juta, tetapi hanya 11% yang dipelihara untuk diambil dagingnya. Pada dasarnya, ini adalah ras berbulu kasar dengan produktivitas rendah. Mereka mendapatkan banyak lemak, sehubungan dengan ini, sejumlah kecil daging setelah disembelih. Karbohidratnya juga sangat rendah, sekitar 0,5 hingga 1,5%.

Karbohidrat adalah glikogen dan glukosa. Perlu ditambahkan bahwa persentase lemak dalam daging adalah sekitar 6%, kandungan kalori produk sekitar 216 kkal per 100 gram.

Daging kambing kaya akan potasium, yang, pada gilirannya, sangat penting bagi tubuh manusia untuk mengatur proses asam-basa dalam darah. Hal ini juga diperlukan untuk fungsi otot yang tepat. Zat besi yang ditemukan dalam daging kambing berperan penting dalam pembentukan tubuh darah.

Manfaat

Manfaat daging kambing tidak dapat disangkal. Daging memang merupakan produk yang bermanfaat dan bergizi bagi manusia, karena mengandung sejumlah besar mineral, berbagai asam dan berbagai macam vitamin. Jika kita membandingkan daging kambing dengan daging sapi, dapat dicatat bahwa yang pertama mengandung lebih sedikit lemak dan merupakan daging diet, yang penting.

Juga, daging kambing adalah produk yang benar-benar universal, karena menggabungkan sifat menguntungkan dari daging putih, yang berarti direkomendasikan dalam nutrisi makanan. Meskipun demikian, daging kambing dapat dengan mudah meningkatkan hemoglobin, seperti daging sapi, misalnya.

Telah dibuktikan secara ilmiah bahwa konsumsi dalammakan produk seperti itu meningkatkan metabolisme, praktis tidak ada kolesterol. Daging mengandung unsur-unsur yang mengurangi kemungkinan mengembangkan berbagai sindrom. Produk ini meningkatkan fungsi hati, membersihkannya dari semua kemungkinan akibat keracunan, termasuk alkohol.

Perlu ditambahkan bahwa daging kambing, tidak seperti sapi, tidak mengandung parasit. Sedangkan daging sapi misalnya sering mengandung cacing atau jentiknya.

Daging kambing juga kaya akan vitamin E dan B, yang membantu menjaga elastisitas kulit. Disarankan untuk memakannya untuk orang yang memiliki masalah jantung. Ini juga memiliki efek positif pada kekebalan dan memperkuat fungsi pelindung tubuh.

Seringkali daging kambing diresepkan untuk penderita berbagai penyakit tulang belakang. Daging merangsang proses pemulihan jaringan ikat. Makan daging kambing selama hernia meningkatkan kesejahteraan pasien dan mempercepat pemulihan.

Bahaya

Perlu disebutkan tidak hanya manfaatnya, tetapi juga bahaya daging kambing, kemungkinan pembatasan penggunaan.

Daging kambing hampir 100% tidak berbahaya, dimakan tidak hanya oleh ibu menyusui dan hamil, tetapi juga oleh anak-anak berusia satu tahun. Produk harus diabaikan hanya dalam kasus yang jarang terjadi, jika intoleransi individu dicatat. Juga, banyak orang alergi terhadap protein, yang berarti bahwa daging kambing dikontraindikasikan untuk pasien tersebut. Beberapa orang tidak tahan dengan bau daging yang spesifik.

Kategori

Saat membeli produk, Anda harus sangat berhati-hati. Merupakan kebiasaan untuk membedakan antara dua kategori daging kambing:

1. Kategori pertama adalah daging hewan dengan otot yang memuaskan atau baik. Dalam produk, proses pada layu dan punggung bawah mungkin menonjol. Lemak berkembang sangat buruk, hanya sedikit menutupi daging dengan lapisan tertipis. Anda dapat mengizinkan izin di panggul dan tulang rusuk.
2. Kategori kedua termasuk kambing dengan perkembangan otot yang agak lemah, mereka juga disebut kurus. Mereka mungkin memiliki lemak yang sangat sedikit atau tidak sama sekali. Ditandai dengan bau daging kambing yang tidak sedap, daging yang alot, terutama pada kambing tua. Jika disimpan dengan tidak benar, itu akan cepat rusak.

Rekomendasi

Mempertimbangkan manfaat dan bahaya daging kambing, Anda harus memperhatikan warnanya. Daging harus bersih, berwarna merah, tidak berlendir atau kendor. Produk tidak boleh memiliki bau yang berbeda, sedikit aroma dapat diizinkan, yang, jika perlu, dapat dihilangkan selama proses memasak. Kalau terus terang bau, ya harus dibuang.

Daging kambing dijual di seluruh dunia. Ini sangat populer, dianggap sebagai hidangan mahal dan disajikan di restoran mahal. Dan ini tidak mengherankan, karena nilai gizi produk ini berkali-kali lebih besar dari daging sapi yang sama, dan daging yang empuk dan berair hampir tidak mungkin dibandingkan dengan yang lain.

Penyimpanan

Harus diberitahu dalam bentuk apa dan berapa lama daging kambing dapat disimpan (manfaat dan bahaya produk telah dibahas di atas). Daging kambing mentahharus disimpan di lemari es dan dimakan paling lambat 7 hari kemudian. Produk acar dapat disimpan lebih lama selama seminggu penuh. Selain itu, daging kambing bisa dibekukan.

Dengan penyimpanan yang tepat dan hati-hati, jika suhu tidak naik di atas -18 derajat, daging kambing dapat disimpan di dalam freezer hingga enam bulan.

Fitur Memasak

Selama memasak, perlakuan panas yang lama sangat dilarang, jika tidak, sifat berguna dari produk akan hilang. Di akhir memasak, daging harus berwarna terang dan sedikit lebih terang dari daging sapi.

Ada baiknya merendam produk terlebih dahulu, baru kemudian dimasak. Mereka mulai memasak daging terutama pada kaldu kedua, lebih jarang pada kaldu ketiga. Rosemary cocok dengan daging, juga membunuh bau tidak sedap dengan baik. Jika ada keinginan untuk memanggang atau menggoreng, maka proses pengawetan harus memakan waktu setidaknya satu hari - ini sangat penting.

Beberapa orang bertanya bagaimana cara memasak daging kambing yang tidak berbau dengan enak. Menghilangkan aroma tertentu cukup sederhana - cukup tambahkan satu gelas anggur putih ke dalam bumbunya.

Daging kambing dimakan dengan cara digoreng, diasap, diasinkan, dan direbus. Sangat sering digunakan untuk membuat kharcho. Rasa netral daging kambing memastikan kompatibilitas dengan banyak makanan, penambahan rempah-rempah membuat hidangan ini benar-benar lezat. Daging cocok dengan biji-bijian dan kacang-kacangan, sayuran, dan bahkan banyak buah-buahan.

BBQ

Untuk memasak barbekyu,diperlukan:

1. Daging kambing dicuci bersih di bawah air mengalir dan dipotong-potong dengan ukuran yang pas, Anda juga bisa membersihkan daging dari lemak dan urat.
2. Lalu potong bawang bombay dengan sangat halus agar dagingnya bisa menyerap sarinya.
3. Selanjutnya, hancurkan merica. Perlu dicatat bahwa sekitar 15 merica dibutuhkan untuk 1 kilogram daging.
4. Lakukan proses pengawetan. Meski tidak semua orang tahu cara mengasinkan daging kambing. Untuk melakukan ini, tambahkan bawang bombay cincang, merica, kemangi dan lada hitam secukupnya dalam wadah berisi daging. Anda dapat menambahkan paprika merah, tetapi Anda harus sangat berhati-hati, karena sangat panas. Garam secukupnya sebelum dicampur. Tutup dengan penutup dan dinginkan semalaman.
5. Daging siap ditusuk.

Memasak daging kambing paling empuk di oven

Untuk memasak Anda membutuhkan kaki kambing. Perlu untuk menghapus film dari daging, jika tidak maka tidak akan mengasinkan.

Jadi, seluruh potongan daging dipanggang dalam oven. Resep:

1. Hal ini diperlukan untuk mencampur madu dengan kecap, tambahkan juga mustard dan tuangkan suneli hop, setengah sendok makan garam. Kemudian potong daging di kedua sisi dan isi dengan bawang putih dan saus yang sudah disiapkan.
2. Masukkan semuanya ke dalam wadah besar, isi dengan bumbu marinasi, tutup dengan cling film dan masukkan ke dalam lemari es selama 2-4 jam, tetapi lebih baik dibiarkan selama sehari.
3. Masukkan kaki ke dalam loyang, balikkan bagian yang gemuk ke atas. Tambahkan kentang, bumbui dengan bumbu.
4. Tutup dengan kertas timah dan sisihkandalam oven selama 2 jam pada suhu 180 derajat.

Daging sudah siap, selamat makan!

Memasak kharcho

Diperlukan:

1. Potong satu kilogram daging menjadi kubus sedang.
2. Rebus dalam 4 liter air selama sekitar 2 jam.
3. Ambil dagingnya, saring kaldunya.
4. Rebus kaldu, tambahkan nasi, sekitar 200 gram, dan kembalikan dagingnya.
5. Rebus selama 10-15 menit lagi.
6. Tambahkan 4 bawang bombay cincang, rempah-rempah, merica, dan daun salam ke dalam kaldu.
7. Setelah 10 menit memasak, tambahkan bumbu, garam, bawang putih dan masak lagi selama 5-7 menit.

Cara memasak Shurpa

Shurpa adalah hidangan yang sangat sederhana. Anda bahkan dapat mengatakan bahwa ini adalah sup yang dapat disiapkan bahkan di alam.

Shurpa memiliki aroma yang menyenangkan dan kaya yang tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh.

Untuk memasak, Anda membutuhkan:

• 0,5 kg daging;
• wortel, beberapa kentang, pasta tomat, berbagai bumbu, rempah-rempah dan garam (opsional).

resep daging kambing:

1. Pertama-tama, Anda perlu merebus daging, dan baru memotongnya menjadi kubus kecil. Setelah dimasak, sisa kaldu akan tersisa sekitar satu liter.
2. Lalu siapkan sayuran dan potong seperti biasa. Setelah itu, Anda perlu menggoreng sayuran bersama dengan daging dalam wajan, lalu tambahkan sedikit kaldu dan terus didihkan selama 5-7 menit.
3. Tambahkan semuanya ke dalam panci, taruhkentang.
4. Tambahkan bumbu, bumbu dan garam sebelum kentang dimasak.

Hidangan lezat sudah siap!

Cara memasak dalam slow cooker

Resep yang sangat sederhana untuk memasak daging kambing dalam slow cooker. Ini adalah hidangan kedua lengkap yang tidak hanya bisa dimasak setiap hari. Cocok juga untuk liburan.

Pemasak lambat sangat menyederhanakan persiapan hidangan ini. Untuk menyiapkan 6 porsi, bahan-bahan berikut diperlukan:

• iga - 1 kilo;
• 5 kilogram kentang;
• beberapa ikat bawang bombay;
• minyak sayur, pasta tomat, bumbu dan garam secukupnya.

resep daging kambing:

1. Iga harus dibagi menjadi beberapa bagian, dikeringkan dengan serbet.
2. Lalu goreng dalam wajan sampai berwarna cokelat keemasan. Perlu dicatat bahwa perlu menggoreng dalam minyak.
3. Masukkan iga ke dalam slow cooker.
4. Selanjutnya, Anda perlu mengupas kentang, memotong menjadi beberapa bagian, memotong sayuran dan memotong wortel menjadi beberapa bagian. Dan tambahkan semua ini ke slow cooker ke tulang rusuk.
5. Tambahkan semua bahan lainnya dan isi wadah hingga menutupi kentang sepenuhnya.
6. Atur program yang diperlukan untuk pemadaman, waktu selama satu setengah jam. Pada akhirnya, hidangan dianggap siap.

Rebusan kambing muda

Cara terbaik untuk mengawetkan produk, selain membekukan, adalah dengan merebusnya. Lagi pula, itu bisa digunakan untuk menyiapkan hidangan apa pun.

Kesulitanpengalengan rebusan adalah bahwa sulit untuk mencapai suhu yang diinginkan 130-140 derajat. Untuk mensterilkan stoples, Anda perlu melakukan beberapa pekerjaan. Untuk melakukan ini, potong dua lingkaran logam sesuai dengan ukuran panci besar, letakkan sepotong karet di bagian bawah lingkaran. Selanjutnya, bank dipasang, lingkaran lain ditempatkan di atas, bank diperbaiki.

Anda perlu memperhatikan fakta bahwa bank tidak boleh saling bersentuhan. Semua perangkat ini ditempatkan dalam panci berisi air dan direbus. Setelah prosedur ini, daging ditempatkan dalam toples berukuran sedang, merica hitam, garam dan daun salam secukupnya, rebus selama 3 jam, rebusan dianggap siap.

Kesimpulan

Daging kambing adalah produk yang sehat. Selain itu, jika dimasak dengan benar, Anda bisa mendapatkan hidangan gourmet tanpa menghabiskan banyak waktu.

Perlu diingat bahwa resep tidak terbatas pada yang dibahas di atas. Setiap nyonya rumah dapat bereksperimen, menambahkan sesuatu sendiri dan mengejutkan tidak hanya rumah tangga, tetapi juga para tamu. Namun, saat membeli, disarankan untuk menanyakan kesegaran produk, setidaknya mencium daging dan memeriksa lokasi penyimpanan.