Cara membuat mayones buatan sendiri dengan cuka dalam blender: resep dengan foto

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Tidak ada meja pesta yang bisa dibuat tanpa mayones, atau lebih tepatnya, tanpa hidangan yang ditambahkannya. Ya, itu tinggi kalori, tetapi pada saat yang sama sangat enak. Dan agar tidak meragukan kualitas saus yang dibeli di toko, lebih baik belajar cara memasaknya sendiri. Resep mayones buatan sendiri dengan cuka untuk blender disajikan di artikel kami. Ada beberapa pilihan untuk menyiapkan saus sekaligus.

Rahasia dan tips memasak

Berikut beberapa rekomendasi dari chef berpengalaman:

1. Dua rahasia utama untuk membuat mayones yang lezat adalah bahan suhu kamar dan blender pencelup. Dan, memang, jika Anda menggunakan produk dingin, mayones mungkin tidak berfungsi. Oleh karena itu, telur, minyak sayur, dan bahkan mustard, harus memiliki suhu yang sama.
2. Mayonnaise lebih enak untuk dibuatgunakan garam ekstra, karena kristal besar mungkin tidak larut dalam massa total.
3. Semakin banyak minyak yang ditambahkan ke saus, semakin kental sausnya. Seharusnya hanya dimurnikan, tidak berbau.

Resep Mayones Cuka Rumahan Klasik: Bahan

Di rak-rak toko saus dingin ini disajikan dalam berbagai macam. Hanya sekarang komposisinya tidak dapat disebut bermanfaat atau setidaknya dapat diterima. Ini mengandung jauh dari bahan yang paling berguna. Ini adalah pati yang dimodifikasi, dan pengawet, dan stabilisator, serta pewarna dan rasa. Dan ini terlepas dari kenyataan bahwa mayones asli hanya dibuat dari minyak sayur, kuning telur, garam, gula, cuka, dan mustard, yang meningkatkan kepadatan emulsi. Karena itu, tidak ada keraguan bahwa saus perlu disiapkan secara mandiri. Ini dapat dilakukan dengan cepat dan mudah dengan blender perendaman.

Resep mayones cuka klasik buatan sendiri ini menggunakan bahan-bahan berikut:

• kuning - 2 buah;
• minyak sayur - 300 ml;
• cuka 9% - 1 sdm. l.;
• air - 2 sdm. l.;
• mustard - 1 sdt;
• gula - 1 sdt;
• garam - sdt

Waktu memasak adalah 5 menit. Ini akan memakan waktu 10 menit lagi untuk menyiapkan bahan-bahannya. Saus yang sudah jadi dapat disimpan di lemari es tidak lebih dari 5 hari.

Cara membuat mayones buatan sendiri dengan cuka dengan blender: resep langkah demi langkah

Beberapa ibu rumah tangga menyiapkan saus dengan mixer, dan bahkan dengan pengocok tangan. Tapi jauh lebih cepat dan mudah untuk mengemulsi bahan dengan blender imersi.

Resep langkah demi langkah untuk mayones buatan sendiri dengan cuka adalah mengikuti langkah-langkah ini:

1. Cuci telur dengan baking soda, lap kering.
2. Pisahkan putih dan kuningnya.
3. Siapkan wadah tinggi untuk mengaduk, seperti toples kaca liter atau gelas ukur.
4. Tapi taruh kuningnya di dasar wadah.
5. Selanjutnya, tambahkan mustard, gula dan garam.
6. Cuka diencerkan dengan air dan dituangkan ke dalam mangkuk untuk dicambuk.
7. Segera tambahkan semua minyak sayur.
8. Masukkan blender ke dalam gelas dan nyalakan menggunakan mode "Turbo". Setelah 1-2 menit, mayones akan menjadi kental dan berwarna putih. Jika Anda tidak menambahkan air ke bahan, maka sausnya akan terlalu kental.

Keuntungan utama dari resep ini adalah semua produk ditambahkan sekaligus, dan tidak bertahap, seperti saat mengocok dengan mixer. Untuk rasa, sausnya ternyata sama enaknya dengan mayones Provencal Soviet. Hanya menggunakan kuning telur membuatnya sangat empuk.

Bagaimana cara membuat mayones dengan blender stasioner?

Dengan sedikit keahlian, saus yang tidak kalah enaknya bisa disiapkan dengan blender seperti itu. Di rumah, mayones dengan cuka harus dilakukan seperti ini:

1. Telur (2 pcs.), 1 sdt. masukkan garam dan gula ke dalam mangkuk blender stasioner.
2. Nyalakan perangkat dikecepatan rendah dan kocok bahan sampai halus. Ini akan memakan waktu tidak lebih dari 10 detik.
3. Tuangkan 400 ml minyak sulingan ke dalam gelas ukur dengan cerat, seperti pada foto.
4. Nyalakan blender dengan kecepatan minimum dan dalam aliran tipis, tuangkan minyak sayur dengan sangat perlahan dan hati-hati. Saat Anda menambahkannya ke mangkuk, massa akan segera mulai mengental dan menjadi putih.
5. Tambahkan cuka (2 sdt) dan kocok saus lagi hingga rata.
6. Matikan blender. Pindahkan saus ke wadah kaca dan kirim ke kulkas.

Resep Blender: Mayones dengan Cuka dan Bubuk Mustard

Saus yang sama lezatnya bisa dibuat dengan mustard kering. Itu hanya bisa disiapkan menggunakan blender imersi. Maka mayones akan menjadi kental, homogen dan sangat enak. Perlu diingat bahwa sausnya mungkin tidak berfungsi jika Anda membuatnya dalam blender yang tidak bergerak.

Menurut resep buatan sendiri, mayones dengan cuka disiapkan sebagai berikut:

1. Tuangkan minyak sayur (500 ml) ke dalam gelas untuk diaduk. Kemudian masukkan 2-3 butir telur (jika besar, kurangi), 1 sdt. garam, gula dan bubuk mustard dan tuangkan 1 sdm. l. cuka.
2. Turunkan kaki blender imersi ke dasar gelas.
3. Nyalakan perangkat dengan kecepatan maksimum. Putar perlahan kaki blender ke atas, bawah, dan sekitar untuk mencampur bahan-bahan hingga halus.

Dari jumlah bahan yang digunakan, Anda harus mendapatkan 500-600 ml saus Prancis yang lembut, enak dan harum.

Mayonnaise dengan cuka sari apel

Saus ini memiliki rasa yang ringan dan menyenangkan dengan rasa asam yang lembut dan menyegarkan. Ini dapat digunakan untuk menyiapkan salad atau disajikan secara terpisah dengan hidangan daging dan sayuran. Sangat mudah untuk menyiapkan mayones seperti ini:

1. Peras jus dari lemon menggunakan juicer. Untuk mayones, Anda membutuhkan 2 sdm. l. jus lemon.
2. Pecahkan 1 telur ayam besar ke dalam mangkuk yang dalam.
3. Cepat kocok dengan blender kecepatan tinggi.
4. Sambil terus mengocok, tambahkan 200-250 ml minyak zaitun dalam satu sendok makan. Sausnya akan menjadi kental, berminyak, tetapi akan tetap hambar karena kurangnya bumbu.
5. Tambahkan 1 sdm cuka sari apel, jus lemon, 1 sdt mustard, sdt gula, dan garam secukupnya ke dalam mangkuk. Jika diinginkan, Anda bisa membumbui mayones dengan lada hitam.
6. Aduk kembali semua bahan menjadi satu, lalu pindahkan saus yang sudah jadi ke dalam stoples kaca dan dinginkan selama minimal 40 menit.

Mayonnaise tanpa mustard dengan cuka

Saus berikut ini sangat mengingatkan pada lemak 67% yang dibeli di toko. Namun berbeda dengan resep terakhir, untuk mayones buatan sendiri dengan cuka, bahan pengawet dan perasa tidak ditambahkan ke dalam blender. Oleh karena itu, ternyata 100% alami, meskipun dengan umur simpan yang pendek (3-4 hari).

Proses pembuatan mayones tersebut terdiri dari langkah-langkah sebagai berikut:

1. Masukkan 2 butir telur ke dalam wadah tinggi, tambahkan 1 sdt. garam dan gula. Haluskan bahan dengan blender imersi selama dua menit.
2. Tambahkan ruang tehsesendok cuka balsamic dan sdt. tanah allspice. Kocok bahan lagi selama 1 menit.
3. Masukkan 200 ml minyak sayur dalam porsi kecil 40-50 ml, sambil terus bekerja dengan blender imersi. Jika mayones kurang kental, Anda bisa menambahkan hingga 50 ml minyak lagi. Saus yang sudah jadi bisa langsung dipakai, atau bisa didinginkan sebentar dulu biar lebih kental.

Mayonnaise buatan sendiri dengan cuka tanpa telur

Beberapa orang tidak membuat mayones di rumah hanya karena mereka takut terkena salmonellosis atau hanya alergi telur. Bagi mereka resep berikut dengan cuka disediakan. Dalam blender, mayones buatan sendiri dikocok tanpa menambahkan telur. Susu menggantikannya dalam resep.

Untuk membuat mayones 100% enak, Anda perlu menggunakan blender imersi untuk menyiapkannya. Seluruh proses terdiri dari beberapa langkah:

1. Tuang 100 ml susu dengan kandungan lemak 2,5% ke dalam gelas tinggi.
2. Tambahkan minyak bunga matahari (200 ml).
3. Kocok bahan dengan blender dengan kecepatan tinggi sampai massa kental dan putih.
4. Tambahkan cuka sari apel (1,5 sdm.), garam (½ sdt.), sedikit lada hitam dan mustard siap pakai secukupnya untuk mayones.
5. Kocok untuk terakhir kalinya untuk menggabungkan bahan. Mayones sudah siap.

Berikut adalah beberapa resep sederhana!