Apa yang dimakan buncis: pilihan hidangan, resep memasak

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Shish, kandung kemih, nuhat, domba atau buncis. Apa yang menyatukan konsep-konsep seperti itu yang asing di telinga Rusia? Semua ini adalah nama yang berbeda untuk produk yang sama, yang secara resmi disebut buncis. Terlepas dari kenyataan bahwa budaya ini adalah salah satu yang paling kuno di planet ini, itu datang ke konsumen Rusia relatif baru-baru ini. Apa itu buncis dan dimakan dengan apa?

Dari negara-negara Arab ke pasar Rusia

kacang polong Turki adalah atribut penting dari masakan oriental. Di negara-negara Arab, mereka tidak memikirkan apa yang mereka makan dengan buncis: mereka terbiasa menyiapkan hidangan tradisional seperti falafel dan hummus. Namun, tidak mudah untuk mengenalinya: kentang tumbuk dan bola-bola yang terbuat dari kacang-kacangan biasanya dibumbui dengan sejumlah besar rempah-rempah dan rempah-rempah.

Karena kandungan proteinnya yang tinggi dan bentuknya yang mudah dicerna, buncis dapat menjadi pengganti yang baik untuk daging, telur, dan produk susu. Untuk ini, dia sangat dihargai dan dicintai oleh penganut masakan vegetarian.

SebelumnyaBaru-baru ini, buncis sulit dibeli di supermarket Rusia, tetapi banyak yang membawanya dari negara-negara Arab. Dengan maraknya gaya hidup sehat dan pola makan yang seimbang, kacang kapri menjadi salah satu produk impor dan menempati tempat yang semestinya di rak-rak toko.

Pengisian vitamin

Konsumsi buncis secara teratur memberi tubuh semua vitamin dan mineral yang diperlukan: mengandung lebih dari 80 nutrisi.

Ini adalah sumber lengkap magnesium, fosfor, potasium, zat besi dan vitamin B. Selain kandungan proteinnya yang tinggi, nukhat menawarkan sejumlah besar serat makanan tidak larut, yang memiliki efek menguntungkan pada fungsi usus.

Produk rendah kalori ini sering digunakan untuk mencegah dan melawan obesitas, menurunkan gula darah, dan mengontrol kolesterol jahat.

Chickpea untuk setiap selera

Meskipun tersedianya informasi dan banyak resep, ibu rumah tangga masih memiliki pertanyaan tentang cara terbaik untuk memasak kacang aneh ini dan apa yang harus dimakan.

Buncis dapat dimasak dengan hampir semua cara yang tersedia: rebus, goreng, panggang dalam oven, rebus dalam slow cooker, buat irisan daging, kentang tumbuk, dan gunakan dalam salad. Koki dan pelaku diet yang sangat berbakat telah mengadaptasinya menjadi kembang gula.

Sprouts untuk penggemar makan sehat

Telah diketahui bahwa efek termal apa pun menghancurkan sebagian nutrisi dalam makanan, begitu banyak orang,orang yang memikirkan kesehatan sering bertanya: apakah mungkin makan buncis mentah?

Ya, kacang polong kambing adalah yang paling bermanfaat dalam bentuk ini, tetapi mengunyah bola keras tanpa saus dan bumbu bukanlah pengalaman yang paling menyenangkan. Untuk membuatnya sedikit lebih bisa dimakan, kacangnya bisa ditumbuhkan.

Ini tidak terlalu sulit untuk dilakukan: buncis yang dicuci bersih harus direndam selama 8-10 jam dalam air suhu kamar, tiriskan cairan berlebih dan dibungkus dengan kain kasa lembab. Saat kain mengering, sedikit air minum harus ditambahkan ke kacang polong. Dalam 10-14 hari, tunas hijau segar akan mulai muncul. Kemudian kacang dapat dikeluarkan dari kain tipis dan ditambahkan ke salad sayuran segar.

Kacang rebus adalah dasar dari ratusan resep

Namun, sama sekali tidak perlu makan buncis mentah untuk mendapatkan bagian terbesar dari elemen jejaknya: ketika direbus, ia kehilangan sebagian nutrisinya, tetapi tetap jauh lebih sehat daripada pasta dan kentang.

Ibu rumah tangga yang berpengalaman tahu cara memasak buncis kering dengan nikmat dan pada saat yang sama menghemat waktu: sama seperti ketika bertunas, kacang harus direndam selama beberapa jam dalam air dingin. Sebaiknya lakukan ini di malam hari: dengan cara ini Anda pasti akan makan malam tepat waktu.

Kacang yang dibasahi dengan baik harus dicuci di bawah keran, dimasukkan ke dalam panci dan ditambahkan cairan sebanyak 4 bagian air atau kaldu ke dalam 1 bagian kacang polong kambing. Letakkan wadah di atas api, didihkan, kurangi dan masak selama 35 menit. Baru setelah itu bubur buncis bisa diasinkan.

Noukhat yang disiapkan dengan cara ini dapat digunakansebagai lauk, tambahkan ke salad hangat dan dingin, sup atau ubah menjadi pure yang harum.

Rasa oriental

Sebelum Anda memutuskan untuk makan kacang arab, Anda harus memikirkan cara membumbuinya dengan benar. Campuran ketumbar, jinten, lada hitam, cabai dan pala adalah campuran terbaik untuk kacang. Jika nukhat akan digunakan sebagai lauk, tambahkan beberapa sendok makan pasta tomat dan kenari cincang halus ke dalamnya.

Resep pasta Timur Jauh dengan buncis rebus

Versi hidangan ini baik disajikan sendiri maupun sebagai salad hangat. Ini mengandung proporsi ideal makronutrien, serta gudang vitamin.

Untuk membuat pasta, Anda membutuhkan:

• 300 g spageti gandum;
• 100g buncis;
• 100g keju feta;
• campuran bumbu;
• 2-3 sendok makan minyak zaitun;
• jus lemon;
• 200g arugula segar.

Persiapannya sangat sederhana: rebus spageti dalam banyak air hingga al dente, tiriskan dalam saringan. Masak buncis sesuai dengan aturan umum dengan perendaman awal, bumbui dengan rempah-rempah. Potong feta menjadi kubus kecil. Campur semua bahan secara menyeluruh, bumbui dengan minyak zaitun dan taburi dengan jus lemon.

Pasta ini tidak memerlukan suplemen daging, karena berkat keju dan buncis, pasta ini mengandung protein dalam jumlah yang cukup.

Camilan sehat yang bisa dengan mudah menggantikan kerupuk dan keripik

Hari ini sulitbayangkan hidup Anda tanpa makanan ringan. Sayangnya, mereka tidak selalu berguna dan seimbang. Ada alternatif yang dapat dengan mudah menggantikan keripik, crouton, dan bahkan popcorn. Ini adalah bola-bola buncis yang renyah.

Memasaknya sama sekali tidak sulit. Ambil segera porsi ganda, karena seseorang akan terbang dalam waktu singkat. Buncis harus tetap direndam dan direbus selama 30 menit. Jika Anda ingin bola asin atau pedas, garam kacang 5 menit sebelum siap, jika manis, biarkan dalam bentuk aslinya.

Campur kacang polong rebus dengan satu sendok makan minyak sayur, tambahkan kari, paprika, suneli hop, asafoetida dan bumbu lainnya sesuai keinginan. Untuk hidangan manis - beberapa sendok makan gula dan kayu manis. Sirup maple atau karamel dapat digunakan jika diinginkan. Sebarkan bola secara merata di atas loyang dan kirim ke oven, dipanaskan hingga 180 derajat. Panggang "crunchies" berikutnya selama setengah jam, aduk setiap 10-12 menit.

Semakin lama waktu dalam oven, semakin renyah produk jadinya. Buncis yang disiapkan dengan cara ini disimpan dengan baik dalam wadah kaca selama 7-10 hari. Meskipun kemungkinan akan hilang dari toples jauh lebih cepat.

Bagi yang sudah familiar dengan resep ini, tidak ada pertanyaan tentang cara memasak buncis yang enak untuk lauk di dalam oven. Kurangi waktu memanggang sedikit dan bola-bola renyah akan berubah menjadi kacang dengan kulit keras dan isian harum yang lembut.

Lauk pauk, standalone atau main course?

Lamb pea adalah kacang serbaguna. Mereka baik dalam segala bentuknya. Anda bisa membuat buncis tumbuk. Enak banget disajikan dengan semur, ayam, dan saus barbeque!

Prinsipnya sama dengan kentang. Rebus kacang tanah sampai empuk, beri garam, tambahkan penyedap rasa secukupnya, kocok dengan mixer, blender atau pakai penghancur biasa. Untuk mendapatkan konsistensi yang diinginkan, susu panas dapat ditambahkan ke bubbler dengan kecepatan 150 ml cairan per 200 g produk mentah kering. Bumbui pure yang sudah jadi dengan mentega dan sajikan panas.

Tapi nuhat belum tentu lauk. Karena kandungan proteinnya yang tinggi, itu mungkin menjadi hidangan utama. Bagaimana cara memasak irisan daging buncis lezat yang akan disukai semua orang di rumah?

Untuk bakso harum yang juicy, ambil:

• 250g buncis;
• 2 siung bawang putih;
• 2 telur;
• 1 bawang besar;
• 3 sdm. l. tepung;
• remah roti;
• minyak sayur untuk menggoreng;
• garam dan bumbu lainnya secukupnya.

Rebus kacang tanah hingga empuk, haluskan, tambahkan bawang merah cincang, bawang putih parut, telur, tepung dan bumbu. Aduk hingga tercampur rata, bentuk patties, gulingkan di tepung panir dan goreng kedua sisinya.

Anda bisa menggunakan kentang, asparagus panggang, atau soba sebagai lauk.

Sup lezat untuk satu-dua-tiga

Saat ini, banyak orang membeli kacang polong, hanya menyerah pada hype umum seputar diet sehat. Namun, dengan apa yang ada buncis, merekapikirkan hanya setelah beberapa pengalaman kuliner pertama yang gagal.

Kami telah membahas beberapa resep kacang Turki terbaik, sekarang saatnya untuk kursus pertama. Anggap saja ada dua cara berbeda untuk membuat sup buncis, dan keduanya enak dengan caranya sendiri.

Hidangan ini paling enak disajikan dengan kaldu sapi yang kaya.

Bahan:

• 0,5 kg daging sapi di tulang;
• 1 wortel;
• 100g buncis;
• 1 bawang bombay;
• minyak sayur;
• sayuran segar;
• kentang - 1 pc.;
• garam dan bumbu secukupnya.

Nukhat rendam semalaman dalam air dingin, jika tidak maka akan memakan waktu setidaknya dua jam untuk memasaknya. Rebus kaldu daging sapi yang kaya. Potong bawang dan wortel dan tumis dalam minyak sayur. Kupas kentang dan potong dadu kecil. Tambahkan semua bahan ke dalam kaldu dan didihkan selama setidaknya 40 menit. Sup harus disajikan dengan rempah segar dan krim asam.

Pilihan kedua cocok untuk anak-anak yang biasanya tidak terlalu menyukai masakan asing.

Bahan:

• daun bawang;
• 1 wortel;
• 1/2 akar seledri;
• tangkai peterseli;
• ayam fillet - 500 g;
• buncis - 100 g;
• garam dan bumbu secukupnya.

Tuang 3 liter air ke dalam panci, masukkan sayuran, bumbu, ayam dan masak kaldu yang harum dan enak. Rendam buncis semalaman dalam air dingin, rebus hingga setengah matang dan masak dalam oven sesuai resep bola-bola renyah. Saring kaldu yang sudah jadi, belah dada menjadi serat. Tambahkan ayam dan buncis yang sudah dimasak ke dalam kaldu. Panas sehat untuk si kecil "tak mau" sudah siap.

Falafel: makanan cepat saji Israel

Sulit membayangkan bahwa di beberapa negara, kacang-kacangan, yang diakui di negara kita sebagai salah satu makanan paling sehat, adalah makanan cepat saji. Dengan apa mereka makan buncis di Israel? Di sana, sejenis shawarma vegetarian disiapkan dari buncis. Cobalah membuatnya di rumah dan Anda akan menyukainya.

100 g buncis harus direndam dalam air dingin semalaman, lalu tiriskan kelebihan cairan, cincang kacang, tambahkan cabai, garam, sejumput kunyit, bawang merah cincang halus, bawang putih dan tiga sendok makan tepung buncis. Dari campuran yang dihasilkan, gulung menjadi bola-bola kecil, celupkan ke dalam telur kocok, gulingkan dalam remah roti dan goreng. Beberapa bola ini harus ditempatkan di roti pita, tambahkan hummus, selada, tomat, mentimun dan sayuran cincang halus lainnya secukupnya.

Chickpeas - sarapan lezat, makan siang lezat, makan malam diet

Lebih dari sekadar pertanyaan tentang cara memasak kacang, semua kekhawatiran tentang penurunan berat badan tentang apakah Anda bisa makan buncis untuk makan malam. Hidangan buncis cukup serbaguna untuk dimakan hampir setiap saat sepanjang hari.

Telah diketahui bahwa di sebagian besar negara Timur, sup puree dimakan secara tradisional untuk sarapan. Sup kacang polong, kentang, dan sayuran yang ringan dan harum, yang dikocok dengan blender, dapat menggantikan panekuk tradisional, telur orak-arik dengan bacon, atau oatmeal yang membosankan dengan sukses.

Karena kandungan kalorinya yang relatif rendah dan kandungan protein yang tinggi, nukhat bisa menjadi makan malam yang bergizi, tetapi Anda tidak boleh menyalahgunakannya dan makan lebih dari beberapa jam sebelum tidur. Yang terbaik adalah melengkapi makan malam dengan kalkun atau menambahkan bola buncis manis ke keju cottage rendah lemak.

Nutrisi Ayurveda, atau Bagaimana kacang polong Turki akan menambah kekuatan dan kekuatan

Orang telah memikirkan cara makan buncis untuk meningkatkan vitalitas dan kekuatan sejak zaman kuno. Dan sampai sekarang, itu tetap menjadi salah satu produk terpenting dari masakan Ayurveda. Sekitar 6 juta ton buncis ditanam di India saat ini. Salah satu resep masakan Veda terbaik adalah kacang polong kambing dalam saus tomat pedas.

Untuk persiapannya Anda membutuhkan:

• 240g buncis;
• 4 gelas air;
• 5 sdm. l. selai kacang;
• 1 sdt jahe cincang;
• 1 cabai cincang halus;
• 0,5 sdt jinten;
• beberapa biji sawi hitam;
• 1 daun salam;
• 5 tomat sedang, kupas, atau 1 sdm. l. pasta tomat pekat;
• 1 sdt kunyit;
• 1 sdt kari;
• jus lemon segar;
• seikat sayuran cincang.

Buncis direndam semalaman dan direbus sesuai dengan salah satu resep di atas. Simpan hasil rebusannya.

Panaskan selai kacang dalam wajan dengan dasar yang tebal, tambahkan mustard, merica, jinten, dan jahe. Panaskan campuran tersebut sampai bijinya berubah warna menjadi coklat. Tambahkan daun salam, kari, kunyit, jus lemon dantanaman hijau. Goreng setidaknya selama 3-4 menit sampai sausnya halus dan memiliki aroma pedas yang menyenangkan.

Tambahkan kacang polong kambing, rebusan ke dalam panci dan didihkan selama 10 menit dengan api kecil. Hiasi hidangan yang sudah jadi dengan irisan tipis lemon.

Di India, diyakini bahwa berkat metode memasak ini, buncis mempertahankan sifat alaminya dan memberikan kekuatan dan kesehatan seseorang.