Donat donat. donat Amerika: resep

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Donat donat adalah produk adonan manis klasik Amerika yang telah lama menjadi bagian dari budaya pop negara tersebut. Homer Simpson menikmati makan bagel yang subur, serta petugas polisi yang bosan di banyak film terkenal. Dan sekarang mereka mulai muncul di makanan cepat saji dan gula-gula domestik. Apa itu - donat Amerika dan bagaimana cara memasaknya dalam kondisi kami?

Sedikit sejarah

Mari kita mulai dengan nama yang menarik. Itu berasal dari kata bahasa Inggris adonan - adonan dan kacang - kacang. Hal ini dikarenakan donat Amerika sebelumnya tidak berbentuk bagel, melainkan berbentuk bola.

Sebutan pertama tentang rasa manis seperti itu dimulai pada pertengahan abad ke-19, dan para imigran dari Denmark ke negara bagian mulai membuatnya. Dia punya namanya sendiri - olykoeks - kue mangkuk mentega.

Tapi karena bentuknya, penganan Amerika yang terbuat dari adonan manis, digoreng dalam penggorengan, mendapat nama yang berbeda - kacang adonan. Apalagi sebelumnya dimasak bukan dalam minyak, tetapi dalam lemak babi, sampaikerak emas. Hidangan yang menarik berakar dan mendapatkan popularitas yang belum pernah terjadi sebelumnya. Seperti apa donat ini hari ini? Foto cetakan paling umum:

Namun, ada versi lain dari kemunculan nama seperti itu. Mungkin ada permainan kata-kata - ekspresi simpul adonan - simpul adonan, diucapkan hampir sama dengan "donat" dan mungkin memiliki referensi untuk memanggang dalam bentuk nama yang sama. Atau mungkin kata nut - a nut, tidak mengacu pada tampilannya sama sekali, tetapi mulai digunakan karena bagian tengah donat tidak mendidih dengan baik, dan diisi dengan kacang atau buah beri, yaitu isian yang tidak perlu perlakuan panas menyeluruh.

Bentuk mana yang benar?

Baik bola padat dan bagel - keduanya memiliki nama yang sama - donat donat. Opsi pertama secara historis lebih tua dan cukup mudah disiapkan di rumah. Lagi pula, yang perlu Anda lakukan hanyalah menggulung adonan menjadi kacang kecil, yang menggila di mulut Anda. Terkadang dibuat dari sisa bahan baku yang diperoleh setelah membuat lubang di donat-bagel - jangan membuang produknya.

Opsi cetakan kedua memiliki dua keuntungan. Semua orang menyukai yang pertama - tidak ada bagian tengah yang mentah, donat direbus secara merata dari semua sisi. Yang kedua lebih penting bagi mereka yang menjual manisan. Lebih mudah dan higienis untuk menusuk donat dengan lubang di batang dan meletakkannya di piring atau tas untuk pembeli. Bentuk ini dapat dibuat dengan berbagai cara:

• menggulung sosis dari adonan menjadi lingkaran;
• peras lubang di kue yang sudah jadi;
• secara bersamaan memotong bagian dalamdan lingkaran luar dari selembar adonan menggunakan alat khusus;
• dengan bantuan rotasi cepat benda kerja, di mana ia meledak di tengah dan dengan sendirinya membentuk sosok geometris yang disebut torus - bagel.

Donat dapat memiliki ketebalan dan keindahan yang berbeda, dari adonan ragi atau biasa, serta dengan isian. Ada juga bentuk yang lebih tidak standar, seperti persegi atau segitiga.

Bagaimana cara menghias kue kering?

Paling sering donat ditutupi dengan glasir kembang gula. Kemudian dihias dengan gula halus, parutan kacang, taburan hiasan berbagai bentuk dan warna, kayu manis giling. Seringkali bagian atasnya diisi dengan cokelat atau lapisan gula berwarna. Taburan serpihan kelapa dan bola nasi terlihat cantik dengannya. Garis-garis atau pola cokelat putih atau hitam juga terlihat menggugah selera. Jadi jangan ragu untuk menunjukkan imajinasi kuliner Anda dan mencari pilihan dekorasi baru yang indah.

Donat sederhana. Resep masakan rumah

Anda mungkin sudah mengeluarkan air liur, jadi mari kita beralih ke memasak hidangan luar negeri yang tidak biasa ini. Jadi, daftar bahan untuk sekitar 18 donat adalah:

• 35ml cuka putih;
• 100 ml susu;
• 30g margarin;
• 110g gula;
• 1 telur;
• ½ sdt vanila;
• 280g tepung diayak;
• ½ sdt soda;
• 1/4 sdt garam;
• 1 liter minyak sayur olahan;
• 70g gulabedak.

Bagaimana donat buatan sendiri dibuat?

Campur cuka dengan susu dan diamkan beberapa menit hingga mengental.

Dalam mangkuk sedang, kocok margarin suhu kamar dan gula hingga halus. Campur telur dan vanili secara menyeluruh. Ayak bersama tepung, soda dan garam. Tambahkan sedikit demi sedikit ke dalam campuran gula dan margarin sambil menuangkan cuka dan susu. Uleni adonan dan gulung di atas papan yang ditaburi tepung hingga ketebalan 7-8 mm. Jika Anda memiliki pemotong donat khusus, maka Anda dapat dengan cepat membentuk blanko. Berikut penampakannya (foto di bawah).

Jika tidak, ambil cangkir untuk lingkaran luar, potong leher botol plastik apa saja untuk bagian dalam. Diamkan sekitar 10 menit.

Dalam wajan atau panci besar, panaskan minyak hingga 190 derajat (jika Anda tidak memiliki termometer dapur, ketahuilah bahwa minyak harus mendidih dengan kuat). Goreng donat hingga berwarna kuning keemasan secara merata, jangan lupa dibalik sekali. Keringkan di atas handuk kertas. Taburi dengan gula halus selagi masih hangat dan sajikan segera.

Untuk kemegahan khusus

Dan sekarang kami akan memberi tahu Anda cara membuat donat ragi. Resepnya juga cukup sederhana, tetapi memasaknya lebih lama karena adonan perlu waktu untuk mengembang dua kali.

Bahan untuk 20 buah:

• 100 ml air hangat (sekitar 40 - 45 derajat);
• 7g ragi kering;
• 150ml susu hangat;
• 55g margarin;
• 45g gula;
• 5g garam (3/4 sdt);
• 1 telur;
• 415g tepung diayak;
• 2 liter minyak sayur olahan;
• 1 sachet (2g) vanila;
• 105g gula halus.

Glaze:

• ¾ sdt gula;
• 1 sdm air.

Memasak langkah demi langkah

Dan sekarang mari kita lihat bagaimana donat ragi buatan sendiri dibuat:

1. Tuang air hangat ke dalam mangkuk kecil, tambahkan ragi dan 1 sdt. Sahara. Biarkan campuran berdiri sampai membentuk busa krim di atasnya - 5 sampai 10 menit. Pada tahap ini, Anda dapat memastikan bahwa ragi baik dan memberikan perkecambahan yang tepat.
2. Tuangkan susu dan margarin ke dalam panci kecil dan masak dengan api sedang sampai margarin meleleh dan susu mulai menggelembung membentuk gelembung-gelembung kecil di tepinya. Keluarkan campuran dari kompor.
3. Tuang gula dan garam ke dalam mangkuk, tuang susu dan margarin, kocok dengan mixer kecepatan rendah hanya untuk melarutkan gula. Dinginkan sedikit.
4. Tambahkan adonan dari langkah pertama, telur dan tepung ke dalam adonan. Kocok dengan kecepatan rendah hingga halus. Kemudian secara bertahap tambahkan sisa tepung untuk membuat adonan lembut.
5. Lanjutkan pemukulan selama 2-3 menit. Adonan yang dihasilkan akan mulai tertinggal di belakang tepi mangkuk.
6. Letakkan di atas papan yang sudah ditaburi tepung dan uleni hingga kalis dan elastis.
7. Bentuk adonan menjadi bola dan tempatkan dalam mangkuk besar yang diolesi mentega, alasi dengan baking parchment. Taruhnaik ke tempat yang hangat. Setelah 1-1,5 jam adonan akan menjadi dua kali lipat.
8. Letakkan kembali di atas papan yang sudah ditaburi tepung dan gulung hingga setebal 1-1,5 cm. Potong donat menggunakan cutter 9 cm atau seperti yang dijelaskan pada resep sebelumnya. Biarkan bagian yang kosong di atas papan selama 40 menit hingga satu jam agar mengembang kembali, menjadi lapang dan subur.
9. Panaskan minyak dalam penggorengan (jika Anda tidak memilikinya, dalam panci besar) hingga 175 derajat.
10. Celup perlahan donat ke dalam cairan panas, 2 hingga 3 sekaligus, masak sampai berwarna keemasan, pastikan untuk membalik sekali, sekitar 2 menit total.
11. Letakkan di atas tisu untuk menghilangkan minyak berlebih.
12. Dalam mangkuk, campurkan 1 sendok makan air hangat, vanila, dan gula halus. Oleskan lapisan tipis frosting di atas donat hangat.

Produksi industri donat

Tentu saja, produksi massal membutuhkan pendekatan yang berbeda. Mesin donat industri ditemukan oleh imigran Rusia Adolf Levit pada tahun 1920 dan dipresentasikan di Pameran Dunia Chicago yang terkenal pada tahun 1924. Donat disebut-sebut sebagai "hit kuliner Abad Kemajuan" dan telah bermunculan di mana-mana sejak itu. Bagaimana proses pembuatannya hari ini?

Mesin yang sepenuhnya otomatis mencakup ruang pencampur adonan, nozel dan nozel pembentuk donat, penggorengan dalam, mekanisme membalik donat, dan rak pendingin. Mungkin berbedaukuran - dari mesin kecil untuk kafe dan toko kue hingga yang besar untuk pabrik dan pabrik untuk produksi permen dan kue kering. Dengan demikian, biaya peralatan juga berubah. Ada juga perangkat rumah yang sangat kecil yang akan berguna untuk penggemar hidangan.

Cara kerja mesin donat

Setelah bahan-bahan untuk adonan tercampur, nozel khusus mengeluarkannya dari nozel dalam bentuk cincin - tepi halus atau keriting biasa, tergantung pada jenisnya. Kosong jatuh ke dalam tong minyak mendidih dan bergerak di sepanjang itu pada konveyor. Untuk mencegah semprotan panas beterbangan, nozel ditempatkan pada ketinggian rendah di atas wadah memasak. Di tengah jalan, mekanisme dayung membalik donat sehingga digoreng merata di kedua sisi. Kemudian mereka dipindahkan ke rak pendingin. Selain itu, mesin mungkin memiliki perangkat yang memungkinkan menuangkan icing ke dalam blanko, menghilangkan kelebihan icing, menyuntikkan isian, dan melakukan operasi lain yang diperlukan untuk menghasilkan berbagai donat yang lezat.