Adonan untuk ikan: resep, fitur memasak, dan ulasan terbaik

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Membuat adonan ikan sama sekali tidak sulit. Bagaimanapun, ikan goreng adalah salah satu cara paling populer dan sukses untuk memasak produk ini. Tentu saja, banyak orang menyukai bagaimana ikan berubah saat direbus, direbus atau dipanggang, tetapi tetap saja, penggemar goreng adalah yang paling banyak. Ini juga salah satu cara tercepat.

Resep bir

Bahkan membuat adonan ikan tidak akan memakan waktu lama. Yang paling penting, ada banyak pilihan untuk membuat adonan, bisa dibuat dengan air mineral biasa, atau Anda bisa menggunakan kefir dan bahkan bir. Pilihan terakhir sangat populer di masakan nasional Ceko, tetapi tidak ada yang menghalangi Anda untuk mencobanya juga. Kami juga mencatat bahwa adonan disiapkan tidak hanya untuk ikan, tetapi juga untuk banyak produk lainnya, yang membuat adonan menjadi lebih enak dan bergizi.

Pertama, mari kita lihat resep langkah demi langkah untuk membuat ikan babak belur berbahan dasar bir, yang sangat populer di Republik Ceko dan negara-negara Eropa lainnya. Untuk menyiapkannya, kita membutuhkan bahan-bahan berikut:

• 250mlbir ringan;
• dua telur ayam;
• satu gelas tepung terigu;
• dua sendok makan minyak sayur;
• sedikit kari;
• lada hitam giling;
• garam - secukupnya;
• sayuran segar.

Proses Memasak

Membuat adonan ikan itu mudah.

1. Pertama, Anda perlu memisahkan kuning telur dari protein dan memasukkan semuanya ke dalam lemari es.
2. Ambil mangkuk yang dalam, tempat tepung diayak dengan hati-hati, tambahkan bumbu sesuai selera Anda dan aduk rata.
3. Bir untuk adonan harus dingin, hanya perlu dicampur dengan kuning telur dan mentega.
4. Tambahkan tepung dan uleni adonan menjadi massa yang homogen, yang utama tidak ada gumpalan. Anda bisa melakukannya dengan mixer atau garpu biasa.
5. Sekarang mari kita ambil protein yang kita masukkan ke dalam lemari es. Kocok dengan sedikit garam sampai terbentuk busa yang kuat dan stabil.
6. Sekarang uleni protein bersama adonan. Segera setelah itu, Anda bisa mulai menggoreng ikan itu sendiri.
7. Perlu diperhatikan bahwa Anda benar-benar dapat memasak ikan apa pun dalam adonan di wajan. Itu bisa berupa pollock murah yang dibeli di pasar, atau salmon atau trout yang mahal.
8. Sebelum mencelupkan ikan ke dalam adonan, keringkan dengan handuk kertas, tidak ada salahnya untuk melapisinya dengan tepung.
9. Sekarang kami memasukkan potongan-potongan kecil ikan ke dalam adonan dan mengirimnya ke wajan dengan banyak minyak sayur.
10. Goreng di kedua sisi.

Hidangan sudah siap.

Sederhanaresep

Anda juga bisa menggunakan resep adonan ikan yang lebih sederhana. Dalam versi klasik, produk digunakan yang selalu ada di lemari es nyonya rumah mana pun. Karena itu, tidak perlu membeli sesuatu, bahan utama selalu tersedia.

Jadi, untuk menyiapkan adonan ikan sederhana, Anda perlu:

• satu telur ayam;
• tiga sendok makan tepung;
• dua sendok makan mayones;
• garam, merica dan bumbu - sesuai selera dan keinginan Anda.

Omong-omong, ada beberapa rahasia yang memungkinkan Anda untuk selalu membuat adonan ikan yang lezat dan berair. Koki berpengalaman menyarankan untuk menggosok ikan dengan garam dan rempah-rempah sebelum mencelupkannya ke dalam adonan. Anda juga bisa menggunakan jus lemon. Dilihat dari ulasannya, ini akan memberi hidangan itu rasa yang istimewa. Berbagai bumbu akan membuatnya lebih enak. Semuanya akan digunakan - bumbu kering, campuran rempah-rempah, bumbu favorit Anda secara terpisah.

Perhatikan bahwa jumlah bahan yang tercantum dihitung untuk 400 gram ikan, tidak lebih. Jika Anda berencana untuk menampung banyak tamu, tingkatkan jumlah setiap produk secara proporsional.

Cepat dan enak

Anda dapat menyiapkan adonan sederhana untuk ikan dengan cepat, namun hal ini tidak akan mempengaruhi rasa produk. Dan ulasan dari para nyonya rumah adalah buktinya.

Ambil sebutir telur, pecahkan ke dalam mangkuk dan kocok perlahan. Kami mengirim mayones ke sana, terus mengaduk sedikit. Penting pada titik ini untuk merica, garam adonan dan tambahkan itubumbu yang paling kamu suka.

Tuang tepung ke dalam mangkuk dan aduk seluruh campuran secara menyeluruh sampai gumpalan benar-benar hilang. Sekarang Anda dapat menurunkan potongan ikan ke dalam adonan dan menggoreng di kedua sisi dalam wajan.

Adonan keju untuk pollock

Harap diperhatikan bahwa beberapa jenis ikan mungkin kehilangan rasa selama menggoreng, yang tidak diinginkan. Demikian halnya dengan pollock. Tetapi ada resep adonan sederhana untuk ikan yang memungkinkan Anda menghindarinya. Dengan bantuan mereka, dimungkinkan untuk mendapatkan hidangan yang renyah dan lezat, sambil mempertahankan rasa dan sifat menguntungkan dari fillet itu sendiri. Koki berpengalaman menyarankan untuk menyiapkan adonan keju khusus untuk pollock. Pada saat yang sama, Anda tidak perlu takut itu akan menyebar, kejunya akan meleleh begitu saja, menutupi semua potongan ikan.

Untuk adonan ini ambil:

• 150g keju keras;
• 50g sayuran;
• dua sendok makan mayones;
• dua telur ayam;
• dua sendok makan tepung;
• garam dan bumbu secukupnya.

Dalam mangkuk yang dalam, campur tepung dan telur, tambahkan mayones di sana, lalu kocok seluruh massa dengan blender.

Keju harus diparut pada parutan terkecil yang ada di dapur Anda. Dan cincang hijau dengan halus. Tuang keju dengan bumbu ke dalam adonan, terus aduk semuanya dengan seksama. Garam, merica, tambahkan bumbu favorit Anda dan campur semuanya lagi sehingga adonan tidak menggumpal. Sekarang Anda dapat menggoreng pollock, yang pasti akan diingat oleh tamu dan orang yang Anda cintai dengan adonan yang tidak biasa.

Adonan anggur

Dari minuman beralkohol untuk ikan dalam adonan dalam wajan, Anda tidak hanya dapat menambahkan bir, tetapi juga anggur. Ambil satu butir telur, dua sendok makan tepung, 50 ml anggur putih, sedikit garam dan paprika merah - di ujung pisau.

Yang utama adalah anggurnya tidak terlalu asam, jika diinginkan, paprika dapat ditambahkan ke dalam adonan. Ini akan memberi ikan warna yang bagus dan rasa yang asli.

Anehnya, bahkan ada resep memasak ikan dalam adonan selangkah demi selangkah menggunakan vodka. Minuman beralkohol yang kuat ini diyakini dapat membuat hidangan jadi menjadi renyah dan kerak kecokelatan saat ditambahkan ke bahan uji.

Resepnya sendiri tidak jauh berbeda dengan yang sebelumnya baik dalam urutan tindakan maupun bahannya. Penting untuk memasukkan kuning telur satu telur ayam ke dalam tepung, itu juga akan berguna untuk menambahkan bumbu ikan. Satu sendok makan vodka akan cukup untuk seluruh adonan. Disarankan untuk mengencerkan campuran yang dihasilkan dengan sedikit air agar lebih kental, karena dalam kasus ini akan lebih mudah membuat adonan untuk ikan.

Cara membuat adonan tanpa telur

Koki yang berpengalaman dan profesional memiliki banyak resep adonan orisinal lainnya. Misalnya, bisa dibuat tanpa telur sama sekali. Bahkan ada beberapa cara berbeda untuk melakukan ini.

Koki menyarankan untuk mengambil bahan-bahan berikut untuk adonan seperti itu:

• satu gelas tepung;
• setengah liter bir ringan;
• sejumput kunyit;
• beberapa batangpeterseli;
• lada hitam bubuk dan garam secukupnya.

Tepung harus diayak dengan hati-hati, campur dengan garam, merica, dan kunyit. Secara paralel, perlahan tuangkan bir ke dalam campuran yang dihasilkan. Campur semuanya hingga rata agar tidak ada gumpalan pada adonan yang dapat merusak ikan. Pada akhirnya, hancurkan peterseli ke dalam basis tes.

Ada cara lain yang mudah dan terjangkau untuk membuat adonan jika tiba-tiba tidak ada telur di rumah. Untuk melakukan ini, cukup mengambil bir dan tepung dalam proporsi satu banding satu. Tambahkan tepung yang diayak ke dalam bir dalam porsi kecil sampai campuran menjadi cukup kental. Pada tahap ini, tambahkan bumbu - dan kita bisa mulai menggoreng ikan.

Adonan kentang

Jika ingin adonan lebih memuaskan, Anda bisa mengambil kentang. Ini juga akan menambah nutrisi pada hidangan Anda, membuatnya lezat dan tidak biasa. Kerabat dan teman pasti akan menghargai bahwa Anda memutuskan untuk mendiversifikasi diet mereka dengan cara yang orisinal. Fillet ikan dengan tepung yang tidak biasa dijamin akan menjadi hiasan meja pesta apa pun, dan juga cocok untuk diet sehari-hari.

Ini resepnya. Parut dua atau lebih baik tiga kentang. Campurkan dengan satu telur mentah. Tambahkan dill cincang di sana, dan juga garam dan merica semuanya dengan seksama.

Tambahkan beberapa sendok makan tepung ke dalam adonan, yang bisa diganti dengan tepung kentang atau beras. Bagilah fillet ikan menjadi beberapa bagian, tutup dengan hati-hati dan hati-hati dengan tepung roti, tekan setiap irisan dengan kuat ke adonan. Sekarang turunkan potongan ikan ke dalam air mendidih.minyak sayur dan goreng di kedua sisi.

Adonan Prapaskah

Jika keluarga Anda atau salah satu tamu menjalankan puasa Ortodoks, ini bukan alasan untuk tidak memasak ikan dalam adonan. Ada beberapa resep lean breading.

Untuk meja puasa lebaran, ambil bahan-bahan berikut:

• satu kg fillet ikan dipotong-potong;
• setengah cangkir tepung;
• lemon;
• minyak sayur;
• garam, merica;
• hijau.

Anda perlu mengasinkan potongan ikan selama setengah jam. Untuk bumbu marinasi, campur air jeruk lemon dengan sedikit minyak, bumbu, merica dan garam.

Untuk lean breading, campurkan dua sendok makan mentega dengan tepung, garam hingga rata dan tuangkan air sampai konsistensi adonan menjadi cair. Celupkan irisan ikan ke dalam campuran yang dihasilkan dan goreng sampai terbentuk kerak yang lezat.