Tidak tahu cara memasak kuping babi? Semuanya sangat sederhana

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Mengabaikan jeroan seringkali menjadi kekecewaan serius bagi mereka yang suka makan enak. Orang-orang percaya bahwa ambing sapi, paru-paru, atau telinga babi yang sama adalah produk dasar, praktis tidak dapat dimakan dan tidak perlu diperhatikan. Faktanya, semuanya seperti dalam lelucon: "Kamu tidak tahu cara memasaknya." Meskipun demikian, bisa dikatakan, kelezatan seperti kuping babi (dan juga kaki), kebanyakan ahli kuliner biasanya menggunakannya hanya dalam daging yang dijeli.

Dan itu memalukan bagi tim! Sudah lama diketahui bahwa "burdock" babi yang sama dengan pendekatan yang tepat akan menjadi sangat lezat; di banyak pub dan bar bir mereka adalah camilan yang sangat diperlukan untuk minuman berbusa. Dan di Timur, khususnya di Korea, kuping adalah hidangan yang benar-benar independen dan terhormat.

Yang utama adalah persiapan: perendaman

Agar tidak kecewa dengan resep yang dipilih, yang omong-omong, ada banyak sekali, Anda perlu tahu persis cara memasak kuping. Di sebagian besar hidangan, bagian tubuh babi ini muncul dalam bentuk direbus, meskipun banyak juga yang menyiratkan pemrosesan lebih lanjut. Dan tentu saja, dalam hal iniperbuatan memiliki kehalusannya sendiri.

Pertama-tama, kuping perlu direndam sebelum dimasak. Dan itu tergantung pada ketelitian proses ini berapa lama Anda perlu memasak kuping babi. Produk yang direndam dengan buruk akan membutuhkan banyak usaha dari juru masak, hidangannya akan menjadi kurang berair, lembut dan enak. Jadi, untuk bisnis. Telinga harus menghabiskan setidaknya dua jam di dalam air. Selain itu, jika telinga berliku atau babi hutan tidak terlalu muda, lebih baik memperpanjang "mandi" selama satu jam atau lebih. Pengalaman akan membantu Anda memutuskan seiring waktu: semakin sering Anda memasak, semakin baik Anda tahu cara memasak kuping, seberapa banyak merendamnya, dll.

Persiapan tahap kedua: penampilan yang layak

Tidak semua tempat di mana Anda dapat membeli jeroan ini akan mengurus Anda terlebih dahulu. Mereka yang menjual daging babi tahu bahwa hanya sedikit orang yang tertarik dengan telinga, dan mereka mengabaikan persiapan pra-penjualan. Jadi kemungkinan besar Anda akan mendapatkan kelezatan masa depan hampir dalam bentuk aslinya (kecuali mungkin terpisah dari babi).

Sebelum memasak telinga, Anda harus merawat diri sendiri agar bulunya tidak tersangkut di gigi. Untuk tujuan ini, mereka harus dicuci dengan sangat hati-hati, Anda tahu, ini untuk kepentingan Anda sendiri. Tentu saja, selama memasak, beberapa bagian dari kotoran tertinggal di dalam kaldu, itulah sebabnya mengapa tidak digunakan di mana pun, tetapi lebih baik untuk bermain aman (telinga adalah akumulator zat yang tidak membangkitkan selera).

Selanjutnya, jika Anda berpikir tentang cara memasak kuping dengan enak, dan tidak sembarangan, Anda harus mengikisnya. Kuas atau spons logam biasa sangat cocok untuk ini.peralatan. Jika hasilnya tidak sesuai dengan Anda, giling juga benda kerja. Pasti tidak akan ada satu bulu pun yang tersisa.

Tahap paling penting

Jika Anda tidak ingin merusak hasil akhirnya, cobalah untuk tidak mengacaukan bagian khusus dari persiapan ini. Berapa banyak untuk memasak telinga babi tergantung pada kondisinya. Dalam kebanyakan kasus, tiga, maksimal empat jam sudah cukup. Tetapi jika telinga membeku - berikan batas waktu untuk mencairkan es (Anda dapat menggunakan microwave). Dan jika babi agak tua - buang satu jam untuk mengatasinya. Pertanyaan "Berapa lama untuk memasak telinga?" sangat tergantung pada dua faktor ini.

Jangan lupa hal utama: dasar yang disiapkan untuk mahakarya kuliner masa depan hanya ditempatkan di air dingin! Kalau tidak, tidak ada yang enak darinya. Dan berapa banyak untuk memasak telinga babi, Anda dapat mengetahuinya selama acara: selama mereka menjadi lebih lembut - kami tidak mengganggu prosesnya, segera setelah sampel sebelumnya tidak berbeda dari yang berikutnya - Anda dapat mengubahnya mati. Dan keluarkan busa tepat waktu! Tidak ada yang menginginkan bau yang meragukan.

Apa yang harus dilakukan selanjutnya: Saran Korea

Penduduk negara ini tidak mengabaikan produk "sembrono" semacam itu. Sebaliknya, mereka menyukainya, menghargainya dan memasaknya dengan baik. Dan jika Anda ingin merasa seperti orang Korea dan merasakan sensasi tak terlupakan yang akan diberikan telinga siap pakai, resep ini akan membantu!

Untuk lima potong kuping, Anda membutuhkan rempah-rempah dalam jumlah yang banyak. Terlalu eksotis atau sulit didapat bisa diganti dengangaram yang lebih akrab, cabai merah dan cabai, adjika (Anda dapat mengambil kering yang dibeli di toko, tetapi jika beberapa kakek Valiko terletak di pasar terdekat, berikan preferensi kepadanya). Suneli hop juga tidak akan sakit (terutama dengan tidak adanya kakek yang disebutkan), dan ketumbar tidak akan berlebihan. Tiga perempat gelas minyak sayur dan cuka juga akan berguna. Tidak suka yang terakhir - beberapa sendok makan sudah cukup. Dengan gula, situasinya sama: Anda membutuhkan 2 sendok kecil, tetapi Anda bisa bertahan dengan satu sendok. Cengkih dan daun salam - secukupnya.

Kami telah menemukan cara memasak kuping babi. Jeroan yang dimasak dan didinginkan dipotong-potong dan dimasukkan ke dalam panci. Dari sedikit air, semua bumbu, gula, minyak dan cuka, dibuat marinade, yang dituangkan ke telinga selama 4 jam. Enak dan tidak biasa!

Jika Anda suka bir

Pecinta minuman memabukkan ini akan sangat senang dengan resep berikut ini. Untuk memulainya, cukup sederhana, terutama jika telinga sudah siap. Kegembiraan kedua adalah minimal produk tambahan. Untuk 2 kuping Anda akan membutuhkan: minyak sayur - setengah tumpukan, setengah gelas remah roti, garam-bawang putih-lada merah - secukupnya.

Kemudian semuanya dasar: wajan dengan minyak dipanaskan, kupingnya ditata (memotongnya dengan cepat dan mudah), ditaburi dengan campuran garam dan rempah-rempah dan digoreng sampai memerah. Patut dicatat bahwa mereka ditaburi remah roti nanti. Dengan bir, kata mereka, itu berjalan dengan baik.

Cukup enak

Bahkan mereka yang akrab dengan telinga babi terbiasa menganggapnya hanya sebagai tambahan, hidangan pembuka. Namun, adacukup mandiri, sama sekali tidak berlemak (bertentangan dengan kepercayaan populer) dan penemuan kuliner umat manusia yang sangat lezat. Diantaranya adalah telinga yang tersumbat.

Pertama-tama, 800 g daging cincang dicampur dengan bumbu dan telur. Telinga harus sudah siap. Di atas loyang - foil, di atasnya - telinga diasinkan, dibumbui dan ditaburi gelatin (3 kantong diperlukan untuk 4 telinga). Lebih jauh ke dalam telinga, yang merupakan amplop yang sangat nyaman, wortel parut diletakkan secara bergantian (jangan lupa agar-agar), garam dan merica, adas, irisan bawang putih, daging cincang dan lagi garam dan merica. Harus ada 2 lapisan seperti itu, untuk membuatnya lebih kompak, pemotongan dibuat. Di atas adalah telinga lainnya. Benda kerja perlu dibungkus dengan kertas timah (Anda juga bisa memasukkannya ke dalam tas), dan semua ini dimasak selama sekitar satu setengah jam. Kemudian dinginkan, letakkan di bawah mesin press dan kirim selama 5 jam dalam keadaan dingin.

Sup yang sangat enak

Kebanyakan orang masih cenderung tidak menghindar dari makan hidangan pertama. Telinga babi juga berguna di sini. Kali ini mereka hanya membutuhkan tiga ratus gram. Ya, ditambah seikat peterseli, 200 g kerupuk, satu pon kentang, 5 sendok besar tepung terigu, satu bawang merah dan minyak sayur untuk menggoreng. Rempah-rempah, seperti biasa, sesuai kebijaksanaan Anda.

Sup disiapkan dan benar-benar unik: aturan cara memasak kuping tidak berlaku untuk itu. "Mug" dicuci dan dikerok terlebih dahulu, dan jauh lebih hati-hati. Kemudian mereka, bersama dengan kerupuk dan setengah bawang, dimasukkan ke dalam air dingin, dan kaldu direbus. Jika semuanya dilakukan dengan benar, itu akan sangat lezat. Telinga dipotong, dan saat ini penggorengan sedang disiapkan, di manasisa bawang bombay dan marjoram. Kentang potong dadu, kuping cincang, dan saus diletakkan di dalam kaldu. Saat sudah siap dan dituangkan ke piring, crouton dan sayuran digunakan. Dimakan!

Kelezatan panggang

Karena, berkat resep sebelumnya, semua orang sudah tahu cara memasak kuping, mari beralih ke opsi yang lebih rumit. Jeroan yang sudah disiapkan ditempatkan di atas loyang, dituangkan dengan bechamel (siap pakai cocok, tetapi buatan sendiri, dimasak oleh tangan nyonya rumah yang peduli, lebih enak), ditaburi keju parut dan dipanggang dalam oven. Nuansa utama: ketika Anda memasak telinga, tambahkan akar, bumbu, bawang, rempah ke dalam air - itu akan jauh lebih enak.

Telinga dalam slow cooker

Multicooker yang sekarang populer telah menjadi terkenal karena fakta bahwa hidangan yang disiapkan dengannya tidak kehilangan rasanya, dan mereka memasak lebih cepat, yang sangat penting dalam kehidupan kita yang sibuk. Perangkat ini juga cocok untuk telinga. Yang paling menarik, menurut kami, resep dengan kacang.

Untuk 3 kuping Anda membutuhkan sekaleng kacang kalengan. Lebih baik daripada merah, tetapi putih akan berhasil. Satu toples zaitun hijau yang diadu, sosis asap kecil, bawang merah, pasta tomat, siung bawang putih, satu paprika dan bumbu (secukupnya).

Anda akan mendapatkan kuping babi yang sangat enak. Resep pengolahan awal adalah standar. Bahan-bahan yang dimasak dipotong-potong, dimasukkan ke dalam slow cooker, dituangkan dengan segelas air panas dan dimasak dalam mode merebus selama 2 jam. Bawang, daging asap, paprika, dan zaitun dipotong sesuka Anda, tetapi indah.

Kapanmode set akan berakhir, semua bahan lainnya diletakkan di telinga, semuanya diasinkan dan dalam mode "Memanggang" dimasak selama 50 menit. Di bagian paling akhir, ditambahkan bawang putih yang dicincang halus atau dihancurkan.

Ini sangat beragam. Dan tidak semuanya terdaftar: ada juga gulungan telinga babi yang sangat lezat, casserole dari mereka, gado-gado, makanan ringan, dan salad. Tapi mulailah dengan dasar-dasarnya. Jika Anda suka, Tuhan bantu bakat kuliner Anda dan daya tahan perut Anda!