Bagaimana dan berapa banyak memasak jamur babi? resep babi

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Saat pergi ke hutan untuk mencari jamur, setiap orang harus mengetahui dengan baik mana yang bisa dimakan dan mana yang tidak. Ada pendapat yang saling bertentangan tentang babi. Artikel ini membahas secara rinci tentang mereka: apakah mereka beracun, bagaimana cara memprosesnya dengan benar, berapa banyak memasak jamur babi dan apa yang bisa dimasak dari jamur tersebut.

Jamur apa ini

Jamur ini sangat umum di hutan jenis konifera dan gugur, dan juga dapat tumbuh di petak taman. Sejak zaman kuno, babi telah diklasifikasikan sebagai jamur yang dapat dimakan bersyarat. Namun terlepas dari ini, banyak yang mengumpulkannya dan memasak hidangan lezat dari mereka. Babi mencapai ketinggian rata-rata 7 cm, topi itu dibalik di sepanjang tepi, dan lebih dekat ke tengah ada lekukan yang mirip dengan corong. Mereka bisa berwarna abu-abu atau zaitun. Babi yang baru dipotong menjadi gelap dengan cepat. Jamur juga disebut babi atau lumbung. Ada dua jenis babi: kurus dan tebal. Tebal - babi - terlihat seperti jamur besar dengan daging kecoklatan padat. Babi kurus - coklat muda, berdaging. Musim memetik jamur ini berlangsung dari Juli hingga Oktober.

Babi: makan atau tidak makan

Terlepas dari kenyataan bahwa sejak 1981 merekaresmi dilarang menjual, volume konsumsi mereka tidak menurun. Di Rusia, babi dimakan tidak kurang dari jamur lainnya. Ada berbagai persiapan jamur babi: mereka diasinkan, diasinkan, digoreng, dan bahkan sup dimasak darinya. Mereka manis dan sangat enak. Banyak yang menolak untuk percaya pada toksisitas jamur ini. Namun, babi mengandung racun yang tidak dapat dihancurkan dengan perlakuan panas. Dengan seringnya digunakan dalam tubuh manusia, antibodi terbentuk yang menekan sistem kekebalan dan menghancurkan sel darah merah. Semua ini dapat menyebabkan gagal ginjal. Akumulasi antibodi terjadi secara bertahap dan tergantung pada karakteristik organisme. Dan apakah mungkin untuk memakan babi - semua orang yang memutuskan.

Cara memasak jamur babi

Sebelum dimasak, jamur harus dibersihkan dari kotoran, dibilas dengan baik dan direndam dalam air asin ringan selama 6-7 jam. Maka air ini harus dikeringkan. Ulangi perendaman ini 2 kali. Kemudian jamur yang sudah direndam direbus dalam air garam selama 7-8 menit. Air garam dibuat dengan kecepatan: untuk satu kilogram jamur, satu liter air dan satu sendok teh garam. Setelah mendidih, air harus dikeringkan. Selanjutnya, tuangkan jamur lagi dengan air dingin. Rebus selama 40 menit lagi. Dan terakhir kali tuangkan dengan air dingin dan masak selama 40 menit. Tiriskan airnya lagi. Semuanya, jamur sudah siap. Anda harus ingat dengan jelas berapa banyak memasak jamur babi. Kalau tidak, Anda bisa keracunan. Dinginkan jamur rebus - dan Anda dapat menggunakannya untuk tujuan yang dimaksudkan. Mereka dapat disimpan di lemari es hingga 3 hari.

Bagaimanamenggoreng babi dengan benar

Ada banyak resep berbeda untuk menggorengnya. Salah satu cara termudah adalah memasak jamur babi dalam krim asam. Ternyata sangat enak. Jamur dan krim asam selalu merupakan kombinasi makanan yang baik.

Bahan:

• babi - 1 kg;
• krim asam - 4 sdm. sendok;
• satu bohlam;
• minyak bunga matahari;
• dua siung bawang putih;
• garam secukupnya.

Rekomendasi langkah demi langkah tentang cara menggoreng jamur babi:

1. Pertama, bawang bombay ditumis dengan minyak sampai berwarna cokelat keemasan.

2. Selanjutnya babi rebus yang sudah jadi, tambahkan garam, dan semua ini digoreng dengan api kecil.

3. Kemudian Anda perlu menambahkan bawang putih dan krim asam dan didihkan selama 8 menit.

Hidangan harus dibiarkan matang dan direndam. Dan setelah 20 menit bisa dimakan.

Resep jamur babi tradisional

Kentang yang sangat lezat dengan jamur disiapkan dengan mudah dan sederhana.

Bahan untuk 4 porsi:

• babi rebus - 300 g;
• kentang - 7 buah;
• satu bohlam;
• krim asam - 3 sdm. sendok;
• kaldu daging atau air - 1/2 gelas;
• sepotong mentega.

Bawang cincang halus digoreng dalam minyak bunga matahari selama 2-4 menit. Kemudian dicampur dengan jamur dan direbus dalam wajan terpisah selama 30 menit. Pada saat ini, kentang yang sudah disiapkan dan dicincang halus digoreng dengan api besar. Selanjutnyatahap, kentang goreng ditambahkan ke wajan dengan jamur dan direbus selama 10-15 menit. Semuanya, hidangan sudah siap. Menurut resep ini, ternyata berair, dilumuri dengan krim kentang asam dengan babi. Rasanya sedikit asam, dengan rasa goreng yang nyata, dan jamur memberikan rasa kenyang yang istimewa. Sebelum disajikan, disarankan untuk menaburkan hidangan yang dihasilkan dengan bumbu cincang segar.

Resep lain yang menarik dan sederhana adalah salad dengan babi.

Bahan:

• jamur rebus (ikuti rekomendasi di atas tentang seberapa banyak jamur babi direbus);
• bawang;
• minyak bunga matahari;
• cuka 3% - 1/2 sendok teh;
• tanaman hijau untuk hiasan.

Babi besar dipotong kecil-kecil, dan yang kecil bisa dibiarkan untuk hiasan. Bawang dipotong menjadi cincin, dan sebagian sayuran dicincang halus. Semua bahan dicampur, dibumbui dengan minyak dan cuka. Dari atas, salad dapat didekorasi dengan setangkai sayuran hijau dan jamur kecil.

jamur yang diasinkan

Babi yang diasinkan adalah makanan lezat yang lezat. Memasak jamur seperti itu membutuhkan waktu lebih lama dari yang lain. Penting untuk mengetahui cara mengasinkan jamur babi dengan benar agar hidangannya menjadi empuk dan harum. Ini membutuhkan produk berikut:

• babi - 3 kg;
• cuka - 30 gram;
• gula - 30g;
• garam - 30 g;
• cengkeh - 10 buah;
• lada hitam - 5 kacang polong;
• laurellembar - 5 lembar;
• bawang putih;
• dill.

Jamur direndam selama 3 jam, lalu dicuci bersih dan dipotong-potong. Setelah itu, mereka direbus dalam air yang sangat asin selama setengah jam. Selanjutnya, air garam dikeringkan, dan jamur rebus harus dicuci dalam 5 air. Setelah itu, mereka direbus lagi dalam air asin selama 30 menit. Sangat penting untuk memperhitungkan waktu dan memantau seberapa banyak memasak jamur babi. Kemudian mereka dicuci lagi dan diisi dengan air dingin selama 1 jam lagi. Pada saat ini, Anda perlu menyiapkan rendaman. Baginya, air, garam, gula, cuka, rempah-rempah dicampur dan dipanaskan agar semua kristal larut. Dalam rendaman ini, babi direbus selama 10-15 menit. Pada akhirnya, bawang putih dan rempah-rempah hancur. Setelah itu jamur bisa digulung menjadi toples.

Kaviar jamur babi

Ada resep bagus lainnya untuk memanen produk ini untuk musim dingin - kaviar jamur. Ini akan membutuhkan:

- babi rebus - 2 kg;

- bawang - 4-5 buah;

- dua wortel;

- tiga tomat;

- tiga siung bawang putih;

- paprika - 1/2 kg;

- minyak bunga matahari - 150 g;

- gula - 20 g;

- garam - 30 g;

- cuka.

Babi rebus, paprika, dan tomat siap digiling melalui penggiling daging. Cara memasak jamur babi dijelaskan secara rinci di atas. Bawang dan wortel parut digoreng dengan minyak bunga matahari. Setelah itu, semua bahan dicampur dengan blender menjadi massa yang homogen dan ditata dalamwadah pemadam. Garam dan gula juga ditambahkan di sini, dan semua ini direbus selama satu jam. Kaviar harus terus diaduk. 15 menit sebelum akhir memasak, bawang putih cincang ditambahkan, dan 1-2 menit sebelum kesiapan penuh - cuka. Kaviar panas diletakkan dalam stoples dan digulung dengan tutup.