Pate ikan haring: resep

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Tidak bisa dikatakan bahwa pâté buatan sendiri ada di menu kami setiap hari, hidangan ini lebih khas masakan Eropa Selatan. Namun demikian, nyonya rumah kami memiliki sesuatu untuk dibanggakan. Benar, di luar negeri, hidangan seperti itu lebih sering dibuat dari daging buruan, unggas, dan jenis ikan yang mahal. Di negara kita, untuk pate, hati dan herring paling sering digunakan. Resep untuk hidangan seperti itu ditemukan dan ditingkatkan secara ahli di zaman Soviet, ketika tidak ada kelimpahan saat ini di rak, tetapi ada cukup jeroan dan ikan. Dan kita harus membayar upeti kepada para wanita - mereka berhasil memasak sedemikian rupa sehingga makanan pembuka mereka meleleh di mulut mereka, dan orang Eropa hanya bisa iri dengan keterampilan dan imajinasi juru masak kita.

Cara memasak pate ikan haring

Pada umumnya, hari ini di toko Anda dapat membeli hidangan seperti itu tanpa banyak kesulitan. Tapi, saya harus mengatakan, pate herring yang dimasak di rumah, tentu saja, akan jauh lebih enak. Ini disiapkan, sebagai aturan, dari ikan haring asin ringan, tetapi Anda bisa menggunakanuntuk tujuan ini dan ikan asap. Hal utama adalah memilih semua bahan dengan terampil. Dan yang terakhir, harus saya katakan, cukup banyak. Jadi, pate hering, yang resepnya, dan lebih dari satu, yang ingin kami tawarkan kepada Anda hari ini, disiapkan dengan susu dan kaviar, telur rebus dan wortel, apel, keju leleh, mentega, dan banyak bahan lainnya. Sebagai bumbu gunakan oregano, jinten, ketumbar, bawang putih, dill. Setiap ibu rumah tangga memiliki hidangan khasnya. Untuk proses memasaknya sendiri cukup sederhana. Semua komponen digiling dalam blender atau melewati penggiling daging.

Namun, teori yang cukup, saatnya untuk mulai memasak pate herring. Dan mari kita mulai dengan anggaran satu.

Mahasiswa

Sebetulnya dari namanya sudah jelas bahwa makanan pembuka itu harus sederhana, murah dan memuaskan. Oleh karena itu, diperlukan bahan-bahan yang sesuai. Dan kita membutuhkan:

• Fillet herring - empat ratus gram sudah cukup.
• Kentang - tiga umbi besar sudah cukup.
• Mentega - tidak lebih dari seratus gram.
• Dua bawang.
• Dill dan bawang putih (kering atau segar - apa pun yang Anda inginkan).

Kentang perlu dihaluskan, sebaiknya menggunakan mixer, sambil menambahkan minyak, bawang putih, dan adas ke dalamnya selama memasak. Fillet harus melewati blender bersama dengan bawang, yang, omong-omong, dapat digunakan baik segar maupun ditumis. Kemudian gabungkan kedua komponen menjadi satu, garam dan merica secukupnya. Sepertipasta herring, yang resepnya, seperti yang Anda lihat, sangat sederhana, Anda bisa mengoleskannya di atas roti, atau Anda bisa menggunakannya dengan panekuk atau roti pita.

Ikan merah? Tidak - ikan haring

Pilihan ekonomis, semacam perpaduan rasa. Pate herring dengan wortel, yang juga ditambahkan keju leleh, rasanya, dan warnanya, menyerupai minyak dari ikan merah. Ini juga disiapkan dengan cepat dan sederhana, dan sebagai bahan yang Anda butuhkan untuk persediaan:

• Fillet ikan haring - semuanya sama 400 g.
• Telur sebanyak empat atau lima potong.
• Keju olahan - tidak lebih dari dua ratus gram.
• Mentega - seratus gram.
• Wortel - dua tanaman akar besar sudah cukup.

Wortel, serta telur, harus direbus terlebih dahulu, lalu dikupas. Kemudian masukkan semua bahan, kecuali bawang, melalui penggiling daging atau blender. Adapun bawang, Anda harus menderita di sini - Anda harus memarutnya di parutan halus, dan kemudian menambahkannya ke pate yang sudah jadi dan mencampur seluruh massa secara menyeluruh sehingga menyerupai mentega dalam penampilan. Garam dan merica - secukupnya. Tenang. Pate herring dengan keju leleh dan wortel sangat cocok untuk mengisi makanan pembuka dan sandwich.

versi Yahudi

Pate herring ini sangat mirip dengan daging cincang, tetapi karena yang terakhir adalah hidangan nasional yang mengharuskan mengikuti resep klasik, opsi di bawah ini akan menjadi variasi padatema. Perbedaan utamanya, sekaligus yang menjadi sorotan, adalah adanya keju cottage dalam komposisinya. Dan asin kasar. Kombinasinya bisa disebut cukup berani, tetapi rasanya sangat enak. Secara umum, hidangan ini patut Anda perhatikan.

Resep pembuatannya membutuhkan:

• Empat ratus gram fillet ikan haring.
• Seratus lima puluh gram keju cottage butiran.
• Seratus gram remah roti.
• Seikat kecil daun bawang.
• Daun peterseli segar (atau adas) - tiga puluh gram.
• Segelas susu
• Sejumput ketumbar.

Cara memasak

Fillet perlu diperiksa dengan cermat, semua tulang, jika ada, dipilih darinya, lalu tuangkan segelas susu dan biarkan seperti itu selama satu jam. Blender tidak cocok untuk membuat pate, Anda membutuhkan penggiling daging, dan selalu dengan parutan besar. Herring perlu dikeluarkan dari susu, dicuci, dan kemudian, bersama dengan semua bahan, kecuali remah roti, melewatinya. Di akhir proses, Anda bisa membuang beberapa potong roti tawar ke dalam penggiling daging. Setelah itu, tambahkan remah roti ke dalam massa, aduk semuanya dengan garpu, lalu tambahkan sedikit susu, di mana herring diletakkan, untuk mencapai konsistensi yang diinginkan.

Pate dengan semolina

Pilihan memasak yang agak tidak biasa, yang, bagaimanapun, tidak mempengaruhi hasil akhir dan rasa hidangan yang khas. Untuk membuat pasta herring seperti itu,pertama, Anda perlu memasak daging cincang dari 400 g fillet herring. Kemudian tuangkan satu setengah gelas air ke dalam panci, tuangkan tiga atau empat sendok makan minyak bunga matahari dan tambahkan sedikit garam. Saat semuanya mendidih, tambahkan lima sendok makan semolina dan masak bubur, aduk terus, sampai mengental. Setelah semolina mendingin, itu harus dicampur dengan herring cincang, tambahkan satu wortel rebus, yang sebelumnya dicincang dalam blender, tuangkan lima sendok makan minyak bunga matahari dan satu sendok teh cuka atau jus lemon. Kemudian tambahkan cincang - sangat halus - daun bawang.

… dan jus tomat

Pate herring ini adalah versi yang sedikit dimodifikasi dari yang pertama, dengan semolina. Cuma disini masih ada jus tomat. Untuk menyiapkan hidangan pembuka seperti itu, Anda perlu mencampur segelas jus tomat dengan segelas minyak sayur. Tuang campuran ini ke dalam panci, lalu, setelah mendidih, tuangkan lima sendok makan semolina dan masak, aduk terus selama beberapa menit. Ketika bubur aneh ini telah dingin, itu harus dicampur dengan fillet ikan haring yang sebelumnya dicincang, untuk persiapan yang harus diambil empat ratus gram ikan. Tambahkan bawang hijau cincang halus atau parut. Lada dan garam, tentu saja, secukupnya.

Kesimpulan

Pate herring, resep dengan foto (dan lebih dari satu) yang dapat Anda temukan di artikel kami, adalah hidangan pembuka yang enak yang tidak malu diletakkan di meja pesta. Tentu saja, ikan haring itu enak sendiri, tanpafiksi apa pun - ditaburi bawang dan dituangkan dengan minyak sayur, dalam hal apa pun, itu tidak akan luput dari perhatian para tamu. Namun demikian, pate, yang masih membutuhkan tenaga, disukai oleh banyak ibu rumah tangga karena berkat mereka, Anda dapat secara signifikan mendiversifikasi menu - membuat sandwich yang rumit, camilan dalam tartlet, dan banyak lagi. Bagaimanapun, semua pecinta ikan haring pasti akan menghargai hidangan ini.

Selamat makan!