Topping untuk kue: jenis, metode persiapan

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Bahkan nyonya rumah yang paling "cerdas" tidak tahu semua topping yang bisa digunakan dalam kue. Ada sedikit bahan dasar untuk kue; ini bisa berupa kue biskuit, puff pastry, pasir atau madu. Ada beberapa varietas lain, tetapi tidak terlalu populer dan cukup sulit disiapkan. Untuk isian, situasinya sangat berbeda di sini, ada ratusan krim yang berbeda: mereka dapat dibuat dari buah-buahan, krim, krim asam, mentega, susu kental dan bahan lainnya.

Fitur pilihan topping

Pertama-tama, saat menyiapkan kue, Anda perlu memutuskan dasar dan mulai dari ini dalam memilih krim. Isi untuk kue kue biskuit harus berbahan dasar krim. Jika dasar kuenya adalah shortcrust pastry, maka rasional menggunakan krim asam. Direkomendasikan untuk menggunakan krim mentega dalam kue puff pastry.

Tapi pilihan isian tidak hanya tergantung pada dasarnya. Saat kuenya kecil dan hanya terdiri dari satukue (tidak akan ditutupi dengan yang lain), maka krim protein dapat digunakan sebagai isian. Jika kembang gulanya berlapis-lapis, maka custard-lah yang Anda butuhkan.

Baru-baru ini, kue yang dilapisi damar wangi menjadi sangat populer. Dalam hal ini, Anda perlu menyiapkan isian yang cukup tebal. Seringkali, krim untuk damar wangi dibuat berdasarkan mentega, sehingga tidak akan berinteraksi dengan penutup gula dan bentuk produk akan dipertahankan.

Untuk menyiapkan isian kue yang lezat, Anda harus mendapatkan mixer atau blender, karena akan sangat sulit untuk mencapai konsistensi yang dibutuhkan dengan mengocok biasa.

Krim kue bolu klasik

Topping kue biskuit ini adalah kue klasik yang sudah lama ada, tetapi Anda masih perlu mengetahui beberapa trik untuk membuatnya lembut dan lezat.

Untuk menyiapkan krim, Anda harus membeli krim kembang gula, yang memiliki kandungan lemak sekitar 33-35%. Bahan utama harus didinginkan dan dikocok dengan mixer atau blender. Isi harus disimpan tidak lebih dari tiga jam, jadi disarankan untuk menyiapkannya segera sebelum merakit kue. Penting untuk mulai mengocok krim dengan kecepatan minimum, secara bertahap meningkatkannya hingga maksimum. Massa siap ketika mangkuk isian dapat dibalik sepenuhnya dan tidak akan bergerak.

Tambahan untuk topping klasik

Jika diinginkan, berbagai bahan dapat ditambahkan ke krim, yang akan memberikandessert klasik dengan rasa yang tidak biasa. Untuk isian kue biskuit bisa ditambahkan:

• Cognac atau brendi ceri. Alkohol akan dengan senang hati menaungi rasa manis yang tertinggal. Krim ini tentu akan menarik bagi orang yang tidak menyukai rasa manis-manis.
• Jika kue disiapkan untuk anak-anak, maka beri segar atau berbagai sirup dapat ditambahkan ke dalam krim.
• Akan berguna untuk menambahkan bubuk kakao, maka isiannya akan menghasilkan rasa cokelat yang menyenangkan. Khususnya, krim seperti itu relevan jika kue biskuit dipanggang tanpa kakao.
• Anda juga bisa menambahkan sedikit madu untuk isiannya, karena akan memberikan rasa yang sedikit tidak biasa.

Pembuat manisan juga dapat menambahkan agar-agar dan berbagai pewarna alami (misalnya, jus bit) ke dalam krim. Dalam hal ini, saat dipotong, akan ada lapisan krim yang diucapkan dengan warna merah yang tidak biasa. Whipped cream murni bisa menghiasi permukaan kue. Untuk melakukan ini, Anda perlu mendapatkan tas kue dan berbagai nozel.

Krim Kue Coklat

Keindahan isian kue coklat adalah kemudahan persiapannya dan rasanya yang luar biasa menyenangkan. Salah satu krim yang paling enak untuk manisan seperti itu adalah isian minuman keras cokelat.

Untuk membuat kue 3 kg, Anda perlu mengambil 500 g cokelat hitam. Produk ini harus memiliki persentase biji kakao minimal 82%. Anda juga perlu mengambil 250 g mentega biasa dan beberapa sendok makan favorit Andaminuman keras.

Pertama-tama, Anda perlu meletakkan panci kecil berisi air di atas api. Saat cairan mendidih, cokelat harus dipecah menjadi potongan-potongan kecil dan ditempatkan dalam mangkuk logam. Itu harus ditempatkan di atas panci berisi air mendidih dan, sambil terus diaduk, produk benar-benar meleleh. Dalam cokelat yang masih hangat, Anda perlu memasukkan jumlah mentega yang dibutuhkan, kocok semuanya dengan mixer. Setelah itu, tambahkan beberapa sendok makan minuman keras dan kocok kembali seluruh massa dengan seksama hingga konsistensi yang homogen.

Krim cokelat versi kedua

Jika opsi pertama tidak cocok karena suatu alasan, Anda dapat menyiapkan krim lain yang tidak kalah enaknya. Isi coklat untuk kue dengan susu kental disukai oleh semua anak-anak dan orang dewasa dengan gigi manis.

Jumlah produk yang ditunjukkan cukup untuk kue dengan berat hingga 2 kilogram. Untuk menyiapkan krim, Anda perlu mengambil:

• susu kental - 300g;
• mentega - 250 g;
• bubuk kakao - 50g;
• gula vanila - 10g atau 2g vanilin murni.

Pertama-tama, Anda perlu menemukan wadah yang ukurannya sesuai, harus cukup besar, karena volumenya akan meningkat secara signifikan. Penting untuk menuangkan susu kental ke dalamnya dan memasukkan mentega cincang halus. Ambil mixer dan kocok setidaknya selama 10 menit hingga massa setidaknya dua kali lebih besar.

Langkah selanjutnya tambahkan coklat bubuk dan vanilla. Aduk perlahan kedua bahan ini dengan spatula atausendok dan kocok lagi sedikit dengan mixer (blender) sampai konsistensi homogen. Isi kue coklatnya empuk dan lembut.

Resep krim bayi yang mudah

Keunikan isian untuk kue anak-anak adalah isiannya harus alami dan semanfaat mungkin. Resep ini sangat cocok untuk para ibu yang tidak punya banyak waktu untuk memasak tetapi ingin memanjakan si kecil dengan hidangan penutup yang lezat.

Untuk membuat kue kecil, Anda perlu mengambil bahan-bahan berikut:

• krim asam 21% - 500 g;
• pir - 100 g;
• keju cottage anak-anak - 200 g;
• gula bubuk - 200g

Proses memasaknya sendiri sangat sederhana. Dalam mangkuk, masukkan krim asam, gula bubuk, dan keju cottage. Bilas pir secara menyeluruh di bawah air mengalir, kupas, buang tangkai dan bijinya. Giling dalam blender. Tambahkan buah ke dalam sisa bahan dan aduk rata hingga adonan lembut dan mengembang.

Sebagai isian untuk kue anak, bisa berwarna-warni. Jika warna merah diperlukan, dapat dicapai dengan jus bit, warna oranye dengan jus wortel, warna hijau dengan jus daun bayam. Jus bayam memiliki sedikit atau tanpa rasa, jadi Anda tidak perlu khawatir akan merusak isiannya.

Isi buah untuk kue

Krim jenis ini sangat populer di kalangan orang-orang yang tidak suka makan makanan yang terlalu manis dan berlemak, ringan dan sehat. Tidak ada bahan berat seperti susu kental,coklat dan banyak mentega. Untuk menyiapkan isian yang lezat untuk kue dengan berat hingga tiga kilogram, Anda perlu mengambil 500 g krim asam (disarankan untuk menggunakan cukup lemak, tetapi jika kuenya ringan, maka Anda dapat mengambil yang rendah lemak), 200 g gula bubuk dan buah-buahan favorit Anda - 200 g Dalam resep ini buah-buahan akan digunakan: pisang, kiwi, apel.

Agar krim tidak sepenuhnya terserap ke dalam kue, Anda perlu membeli krim fixer. Ini akan memberikan krim asam yang agak cair konsistensi yang lebih kental. Krim asam dan gula bubuk harus dimasukkan ke dalam mangkuk yang dalam.

Sekarang Anda harus mulai memproses buah-buahan: kupas pisang, kiwi, dan apel, lalu potong kecil-kecil. Masukkan ke dalam wadah blender dan giling sebanyak mungkin. Setelah pure yang dihasilkan harus dipindahkan ke mangkuk dengan krim asam dan kocok semuanya dengan blender. Selanjutnya, secara bertahap tambahkan fiksatif untuk krim, kocok hingga massa menjadi kental dan volumenya meningkat.

Isi choux klasik untuk kue Napoleon

Untuk menyiapkan krim untuk 4 porsi, Anda perlu mengambil 600 ml susu (Anda dapat membeli kandungan lemak apa pun), 60 g tepung, 4 kuning telur, 2/3 cangkir gula, 20 g mentega dan sedikit vanillin.

Proses pengisian adalah sebagai berikut:

1. Ambil wajan dengan alas yang tebal, tuang susu secukupnya ke dalamnya dan nyalakan api. Saat susu mendidih, campur kuning telur dengan gula dalam mangkuk terpisah.
2. Dalam kuningnya Anda perlu menambahkan tepung yang diayak dan encercampuran yang dihasilkan dengan susu hangat. Jika ini tidak dilakukan, dan bahan-bahannya langsung dimasukkan ke dalam susu panas, maka hanya akan terbentuk gumpalan adonan manis dan krimnya akan rusak.
3. Bila campuran telur memiliki konsistensi krim asam cair, dapat ditambahkan ke susu panas.
4. Letakkan kembali panci dengan semua bahan di atas api dan didihkan. Masak hingga mengental. Catatan! Selama proses memasak, isian harus selalu dicampur dengan pengocok, jika tidak, banyak gumpalan dapat terbentuk.
5. Saat krim mulai mengental, angkat dari api, tambahkan mentega dan vanilin secukupnya. Campur lagi dengan seksama. Krim siap digunakan.

Saran! Jika gumpalan masih terbentuk selama proses memasak, Anda dapat dengan mudah menghilangkannya. Untuk melakukan ini, isian harus digosok melalui saringan halus.

Tips sederhana

Untuk pembuatan krim mentega, bahan utama harus dingin, jika tidak massa tidak akan dikocok dengan benar. Saat memasak isian yang memerlukan perlakuan panas, gunakan piring dengan bagian bawah dan dinding yang tebal.

Butter cream tidak bisa disimpan dalam waktu lama, jadi proses pembuatannya harus dimulai segera sebelum merakitnya.

Kesimpulan

Semua krim di atas cukup populer dan teruji waktu. Resepnya dikerjakan dengan hati-hati, jadi jika Anda benar-benar mengikuti petunjuk langkah demi langkah, maka Anda memiliki segalanyaberhasil. Jangan pernah takut untuk bereksperimen, karena jika bukan karena keputusan berani para koki, dunia tidak akan melihat banyak hidangan yang tidak biasa, orisinal, dan yang terpenting, lezat.