Krim meringue: bahan, resep dengan deskripsi, foto

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Makanan penutup meringue yang renyah dan renyah membuat banyak orang menyukai makanan manis. Krim kue meringue yang lembut juga merupakan cara yang bagus untuk menghias kue kering, yang banyak digunakan dalam memasak. Menggunakan krim ini, Anda dapat membuat kue dengan desain unik yang akan menghiasi meja pesta. Kuenya yang lezat sangat populer di seluruh dunia.

Berbagai bentuk dan ukuran, warna dan isi yang luar biasa, krim meringue diisi dengan kembang gula paling populer. Keuntungan dari makanan penutup ini adalah beberapa varietasnya mudah disiapkan di rumah, tidak memerlukan banyak pengalaman dan keterampilan khusus. Produk untuk meringue selalu ada di lemari es, dan waktu memasaknya tidak lebih dari setengah jam.

Resep Krim Meringue Basah untuk Menghias Kue

Resep krimnya sangat sederhana. Anda akan membutuhkan sedikit bahan untuk memasak:

• gula 100 g;
• 2 putih telur;
• asam sitrat 1/3 sendok teh;
• air 250 ml.

Langkah 1. Pisahkan putih dari kuningnya. Penting untuk melakukan ini secermat mungkin, memasukkan kuning telur ke dalam protein yang dipisahkan tidak dapat diterima. Jika dicampur ke dalam massa yang dikocok,tidak mungkin mencapai konsistensi krim meringue yang diinginkan.

Langkah 2. Campurkan protein dan gula. Perhatikan pilihan hidangan. Untuk krim, disarankan untuk mengambil mangkuk atau wajan yang dalam untuk menghindari percikan krim. Kocok dengan mixer selama sekitar satu menit.

Langkah 3. Rebus cairan penangas air. Tempatkan wadah putih telur kocok ringan dengan gula dalam panci air mendidih dan kocok campuran selama lima menit. Awasi keadaan massa, itu harus menebal dan mulai menempel pada pengocok. Setelah waktu ini, tambahkan asam sitrat dan kocok lagi selama lima menit sampai menjadi massa yang kental. Jangan biarkan krim mendidih, jika tidak maka akan rusak. Protein dalam krim akan mengental, dan tidak cocok untuk dipanggang lebih lanjut.

Langkah 4. Keluarkan krim dari penangas uap dan kocok lagi selama lima menit. Saat ada bekas kocokan di atasnya, krim sudah siap.

Dinginkan Krim Meringue Basah di lemari es sebelum menghias kue dengannya, ini sangat penting. Massa panas tidak akan jatuh dengan ikal yang indah dan akan melelehkan lapisan gula, jika ada di makanan penutup.

Ada cara lain untuk membuat meringue, yang sangat sederhana, tetapi tidak klasik. Banyak ibu rumah tangga yang suka memanjakan keluarga dengan kue-kue lezat membuat krim dengan cara berikut: kocok enam putih telur dengan segelas gula bubuk. Krim dikocok sampai konsistensi menjadi padat. Dan hanya itu, krimnya sudah siap! Saya jugaAnda dapat berhasil menghias kue atau mengisi kue.

Dekorasi

Krim untuk meringue memberikan ruang untuk imajinasi, melukisnya dalam berbagai warna, Anda dapat membuat seluruh karya seni, selain itu, sangat mudah disiapkan dan ekonomis. Untuk mewarnai meringue, gunakan hanya pewarna makanan kering. Campuran cair akan merusak konsistensi krim. Anda perlu mewarnai krim pada menit terakhir sebelum siap, yaitu krim sudah agak dingin.

Dari krim ini Anda dapat membuat kue dan membuat dekorasi dekoratif untuk kue. Untuk membuatnya kencang dan renyah, Anda perlu memanggang krim, meletakkannya di atas kertas roti dan memanggang dalam oven selama 90 menit pada suhu 100 derajat. Krimnya akan berubah menjadi suguhan renyah yang tidak asing lagi bagi kita.

Jika diinginkan, rum atau vanila dapat ditambahkan ke adonan kocok ini untuk memberikan rasa yang berbeda. Banyak koki juga menambahkan biji poppy atau kacang parut halus. Koki pastry profesional memilih meringue untuk mendekorasi makanan yang dipanggang, karena membuat desain yang unik lebih baik dari segalanya.

Varietas krim

Ada tiga resep krim meringue klasik: Prancis, Italia, dan Swedia.

Untuk menyiapkan dekorasi kue meringue besar, versi yang paling umum biasanya disiapkan - Prancis. Perbedaannya adalah tekstur krim dalam resep ini sedikit lebih tipis daripada di Swedia. Saat memanggang dekorasi krim meringue menurut resep Prancis, mungkin sedikit mengapung,oleh karena itu, detail kerawang kecil tidak dapat dipanggang darinya. Dekorasi dari meringue seperti itu tidak dapat diletakkan di atas kue panas atau lapisan gula, kerak lapang yang lembut akan meleleh. Jenis krim inilah yang disebut “meringue basah”, karena ketika dipanggang, makanan penutupnya ternyata keras di luar dan empuk, lembut, kental di dalam.

Resep krim meringue Italia sedikit lebih rumit daripada di atas. Sulit untuk mengatasi resepnya sendiri, confectioners Italia menyiapkan krim seperti itu di beberapa tangan, dengan bantuan koki lain. Resepnya termasuk sirup gula panas, yang sangat penting untuk ditambahkan pada waktu yang tepat dan aduk terus. Konsistensi krim meringue menurut resep Italia lebih cair, biasanya kue diisi dengan krim ini, praktis tidak digunakan dalam dekorasi.

Resep meringue yang paling sulit adalah bahasa Swedia. Ini membutuhkan kehati-hatian yang besar, bahkan proses mencambuk tidak sesederhana kelihatannya, ini akan membutuhkan keterampilan tertentu yang diajarkan kepada koki pastry. Resep Swedia membutuhkan ketelitian apoteker saat memanaskan massa dalam penangas air. Beberapa derajat di atas atau di bawah suhu yang ditunjukkan dalam resep, dan itu rusak. Resep krim meringue Swedia untuk dekorasi sempurna: tidak akan meleleh saat bersentuhan dengan mentega panas, dan akan mempertahankan bentuknya dengan sempurna saat bersentuhan dengan meringue cair sesuai dengan resep Italia.

Teknik Pembuatan Perhiasan Krim

Meringue dapat dipanggang dalam berbagai bentuk dan ukuran. Desain paling terkenal dibuat menggunakan kantong perpipaan dan berbagai nozel.

Alasi loyang dengan kertas roti dan peras krim dari kantong untuk membuat mawar, mawar, daun, cincin, dan elemen lain yang Anda butuhkan untuk ide Anda. Setelah dipanggang, krim meringue akan mengembang dan sedikit berubah bentuk, jadi perlu latihan untuk membuat hiasan dekoratif yang sempurna.

Jika tidak ada kantong, kertas roti biasa sangat cocok untuk keperluan ini. Gulung ke dalam tas, sisakan lubang dengan diameter yang diinginkan di bagian bawah, dan peras krimnya, peras kertas dari atas. Tergantung pada bagaimana ujung kertas yang keluar dari krim dipotong, desain perhiasan akan tergantung.

Dekorasi kue krim meringue klasik

Cara termudah untuk menghias kue dengan krim ini adalah dengan membuat mawar di sekitar kue dan dari samping. Cara ini sangat cepat dan mudah. Dengan mengecat krim dalam berbagai warna, Anda dapat menggambarkan transisi gradien yang indah pada kue-kue.

Meringue dan cokelat

Meringue putih sangat cocok dipadukan dengan kepingan cokelat atau bubuk kakao. Dekorasi ini terlihat stylish dan lezat, dan cara membuatnya paling mudah: cukup taburkan hiasan meringue di atasnya. Menambahkan sedikit sirup atau buttercream bisa membuat kue lebih menarik.

Kue meringue dengan buah beri dan buah-buahan

Buah beri dan buah-buahan adalah pilihan yang sangat baik untuk menghias kue meringue. Untuk membuat makanan penutup seperti itu, Anda perlu memanggang cincin dan cukup mengisinya dengan beri dan buah-buahan sesuai selera Anda. Agar buah beri tidak jatuh dari cincin, isi dengan krim, susu kental rebus,selai kacang atau cokelat.

Meringue dan karamel

Pilihan lainnya adalah melapisi kue meringue dengan karamel. Tuang karamel cair di atas meringue panggang dalam aliran tipis dan taburi dengan kacang. Karamel akan memberikan rasa baru pada makanan penutup.

Jika kelezatan ini tampak terlalu manis, tambahkan sedikit asam sitrat ke dalam resep saat membuat krim meringue atau gunakan karamel asin.