Hidangan perjamuan: resep dengan foto

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Perayaan seperti apa - pernikahan, ulang tahun, pesta perusahaan - tanpa perjamuan? Mungkin pesta kecil atau presentasi, di mana meja prasmanan lebih sering diatur.

Dan menu perjamuan yang sesungguhnya selalu mencakup hidangan utama yang panas (bebek panggang dengan apel atau angsa, barbekyu atau kebab), beberapa salad (ikan, daging, sayuran), banyak makanan pembuka dingin dan panas, makanan penutup, minuman.

Semua hidangan acara khusyuk dibedakan dengan pendekatan khusus untuk memasak, presentasi yang indah, dan meja disajikan dengan indah.

Deskripsi

Perjamuan tersedia dengan layanan lengkap (resepsi) dan parsial. Biasanya, jumlah pelayan yang diundang adalah satu untuk 10-15 tamu.

Juga, untuk jenis perayaan ini, pengaturan meja mereka sendiri seharusnya: dalam kasus pertama, lebih teliti, yang kedua, disederhanakan. Namun, begitu juga hidangan yang disajikan.

Disarankan untuk merencanakan menu untuk perayaan terlebih dahulu. Adapun jumlah hidangan, terutama yang utama, itu adalahtergantung pada jumlah tamu yang diharapkan pada acara tersebut.

Tapi masih ada beberapa nuansa:

• jika perayaan jatuh pada waktu sarapan atau makan malam, meja perjamuan harus memiliki makanan pembuka panas dan dingin, salad, acar atau sayuran segar, hidangan panas, lauk pauk, makanan penutup, minuman;
• jika acara berlangsung saat makan siang, makanan pertama (sup) ditambahkan ke kategori hidangan di atas.

Makanan pembuka dan hidangan panas mana yang dapat disiapkan untuk jamuan makan - di rumah atau di restoran?

Contoh menu jamuan makan

Sebagai contoh, di bawah ini adalah menu indikatif dengan hidangan perjamuan (foto):

1. Camilan dingin (ikan dingin, cold cut, keju, canape, meatloaf, sayuran, acar).
2. Makanan pembuka panas (pai panggang - diisi dengan kubis, daging, kentang, jamur).
3. Salad ("Caesar", "Yunani", daging, ikan, sayuran).
4. Hidangan perjamuan panas (steak salmon dengan saus krim; bebek dengan apel; angsa panggang oven utuh; barbekyu).
5. Lauk pauk (irisan kentang, sayuran panggang).
6. Makanan penutup (buah-buahan, kue kering, kue).
7. Minuman (air, lembut, panas, beralkohol).

Resep cemilan dan lauk pauk yang bisa disiapkan untuk jamuan makan (di rumah), akan kita bahas pada artikel di bawah ini.

Tentang makanan ringan

Camilan mini yang cantik, ringkas dan cukup memuaskan - canape - akan menghiasi meja pesta danakan memberikan pesona dan kecanggihan khusus.

Mereka dapat dibuat dari ikan yang sedikit asin, keju, zaitun, tomat segar, mentimun, ham, roti, dan produk lainnya, yang digabungkan satu sama lain, membentuk hidangan ringkas yang kompleks. Semua bahan ditusuk dengan tusuk sate atau tusuk gigi.

Beberapa resep canape:

1. Sepotong roti panggang dengan mustard, sepotong dada ayam asap, zaitun.
2. Keju lembut dengan bumbu dan garam dibungkus dengan lapisan tipis mentimun segar - bagian atas, dan sepotong roti di bawah.
3. Sepotong lemon dan anggur ditempatkan di bagian dalam udang rebus, semuanya digantung di tusuk sate.
4. Potongan ayam goreng dengan jagung.
5. Keju keras, ham, zaitun.

Tambahkan makanan pembuka dingin kecil ini dengan kue daging sandwich dan ayam gulung yang lebih banyak.

kue sandwich

Cukup cepat menyiapkan hidangan yang termasuk dalam kategori makanan pembuka dingin yang tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh di meja perjamuan.

Bahan:

• roti dari tepung terigu (bulat) - 1 buah;
• mentega - 20 gram;
• ham – 150 gram;
• pate unggas - 250 gram;
• telur rebus - 3 buah;
• krim asam dengan lobak - 50 mililiter;
• keju keras - 150 gram;
• tomat segar - 100 gram;
• mentimun segar - 100 gram;
• jamur diasinkan - 100 gram;
• bawang - 100 gram;
• sayuran segar - 20 gram.

Memasak:

1. Potong roti memanjang menjadi dua bagian - atas dan bawah.
2. Semua bahan akan diletakkan di bagian bawah - dalam lingkaran (buat "markup" dengan mayones).
3. olesi seluruh permukaan dengan minyak.
4. Lingkaran pertama (tengah) diisi dengan telur cincang halus dengan krim asam dan lobak.
5. Di lingkaran kedua - cincang halus bawang bombay dan sayuran.
6. Yang berikutnya adalah ham parut.
7. Keempat - keju parut.
8. Di tepi - sayuran dan acar jamur.

Sebelum disajikan, potong menjadi beberapa bagian.

Ayam gulung

Hidangan ini dibuat dari beberapa komponen - daging, telur orak-arik, sayuran, dan rempah-rempah, tetapi hasilnya luar biasa.

Bahan:

• Ayam utuh - 1,5 kilogram.
• Telur - 1 buah.
• Daging ham (asap-rebus) - 50 gram.
• Mentimun dan tomat segar - 100 gram.
• Margarin - 20 gram.
• Susu - 20 mililiter.
• Hijau segar - 20 gram.
• Lada hitam giling - 3 gram.
• Garam - 10 gram.

Memasak:

1. Pilih tulang dari bangkai mentah.
2. Sebarkan daging dan pukul dengan palu dapur.
3. Taburkan semuanya dengan garam dan merica.
4. Dari telur, susu, ham hingga membuat telur dadar di atas margarin.
5. Masukkan telur dadar ke dalam bangkai burung, gulung dan perbaiki dengan benang.
6. Rebus hidangan dalam air - 1 jam.
7. Potong roti gulung dingin menjadi beberapa bagian dan sajikan dengan sayuran dantanaman hijau.

Salad

Di antara hidangan perjamuan, salad adalah item yang terpisah. Mereka dapat bervariasi - dari makanan laut, sayuran segar dan keju, daging dan sebagainya.

Menawarkan resep asli daging sapi panggang dan salad miso yang dibuat oleh koki restoran Eropa.

Bahan:

• Tenderloin daging sapi muda - 400 gram.
• Tomat segar - 200 gram.
• Akar seledri - 2 buah.
• Mentimun segar - 200 gram.
• Bawang merah - 100 gram.
• Bawang Merah - 80 gram.
• Hijau - 20 gram.
• Lime - 300 gram.
• Cabe merah giling - 1 gram.
• Minyak zaitun - 15 mililiter.
• Pasta miso putih - 20 gram.
• Bawang Putih - 20 gram.
• Akar jahe - 30 gram.
• gula tebu - 10 gram.
• Pes cabai - 1 sendok.
• Minyak nabati - 100 mililiter.

Memasak:

1. Parut seluruh daging dengan merica bubuk, olesi dengan minyak zaitun dan goreng hingga matang.
2. Kupas dan potong batang seledri, tomat, dan mentimun.
3. Membuat saus miso dengan pasta, cabai, jeruk nipis, gula, bawang putih, bawang merah dan minyak sayur.
4. Campur sayuran, tambahkan bawang merah cincang halus dan saus miso.
5. Potong daging menjadi irisan dan masukkan dengan sayuran, hiasi dengan bumbu.

Makanan perjamuan yang eksotis menurut resep koki akan menjadi hiasan meja yang sebenarnya.

Bebek dengan apel

Makanan yang populer dan dicintai, terutama pada hari yang khusyuk, akan menyenangkan para tamu. Bebek panggang atau angsa sering dimasak oleh ibu rumah tangga untuk Tahun Baru.

Hidangan panas ini adalah salah satu hidangan utama, oleh karena itu disajikan sedikit lebih lambat dari makanan pembuka.

Karkas bebek harus dicairkan terlebih dahulu, dibersihkan dan dikeringkan.

Bahan resep jamuan makan dengan foto:

• Bebek - 2 kilogram.
• Apel asam - 500 gram.
• Lemon - 200 gram.
• Bumbu - 5 gram.
• Garam - 15 gram.

Memasak.

1. Parut bangkai dengan garam dan rempah-rempah.
2. Apel (diadu) potong-potong ukuran sedang, rendam dengan air jeruk nipis, taburi kayu manis.



3. Masukkan isian ke dalam burung dan jahit dengan benang.
4. Panggang selama 2 jam pada suhu 200 °C.
5. Sebelum disajikan, lepaskan benangnya, taruh apel di piring.

Alih-alih benang, Anda dapat menggunakan tusuk gigi, yang kemudian juga perlu dikeluarkan dari piring yang sudah jadi.

Angsa panggang

Daging unggas ini sangat sehat dalam komposisinya (mengandung zat besi, tembaga dan elemen lainnya), empuk, dan juga makanan. Dapat dikonsumsi oleh siapa saja yang menyukai hidangan daging tanpa lemak.

Angsanya enak dipanggang utuh maupun dalam porsi. Bisamasak dalam selongsong atau foil.

Untuk memberikan rasa pada hidangan, burungnya bisa diasinkan terlebih dahulu, lalu dagingnya akan lebih kaya rasa. Anda dapat memilih bumbu apa saja, mulai dari bumbu dan garam sederhana, yang digunakan untuk menggosok bangkai.

Bahan:

• Angsa - 3 kilogram.
• Soba rebus - 300 gram.
• jamur segar - 200 gram.
• Bawang - 100 gram.
• Bawang Putih - 10 gram.
• Garam - 20 gram.
• Lada hitam giling - 5 gram.
• Cuka apel - 200 mililiter.
• Air - 1 liter.

Menyiapkan hidangan daging perjamuan:

1. Siapkan bumbu, bawang putih cincang dan cuka sari apel untuk pengawetan.
2. Parut bangkai burung yang bersih dan kering dengan garam, rempah-rempah dan bawang putih.
3. Marinir dalam wadah dengan cuka selama sehari.
4. Sebelum memanggang daging, siapkan isiannya: tumis jamur dengan bawang bombay, campur dengan soba.
5. Isi angsa, jahit dengan benang atau tusuk gigi.
6. Tuang bangkai dengan air - 200 mililiter.
7. Panggang daging selama 2,5 jam pada suhu 200 °C, tuangkan air secara berkala agar daging tetap lembut dan empuk.

Sajikan hidangan secara keseluruhan, taruh potongan angsa dan soba dengan jamur di piring.

Tusuk Sate Babi Acar Spesial

Hidangan ini bisa dibuat dari daging yang ada di rumah, tapi ternyata lebih enak dari daging babinya yang empuk.

Cuka raspberry yang tidak biasa digunakan sebagai bumbu perendam. Itu bisa disiapkan dari segarraspberry, cuka meja, dan gula.

Bahan untuk barbekyu:

• babi - 0,5 kilogram;
• bawang - 200 gram;
• cuka raspberry - 350 mililiter;
• air - 350 mililiter;
• minyak sayur - 30 mililiter;
• garam, bumbu.

Memasak:

• potong daging menjadi kubus, lumuri dengan garam dan bumbu, masukkan ke dalam wadah yang dalam;
• potong sebagian besar bawang bombay menjadi cincin, tambahkan dagingnya;
• campur 250 ml cuka dengan 250 ml air, tambahkan ke daging babi;
• acar 3 jam di bawah tekanan;
• potong sisa bawang bombay menjadi potongan-potongan sedang dan rendam dalam campuran 100 mililiter air dan jumlah cuka yang sama;
• tusuk kebab yang sudah jadi di tusuk sate, bergantian dengan bawang bombay (yang dagingnya diasinkan), dan masak di atas api;
• sajikan hidangan dengan acar bawang dan saus secara terpisah.

CV

Untuk meja pesta, Anda selalu ingin memasak beberapa hidangan perjamuan khusus dan makanan ringan sesuai resep dari koki terkemuka atau hidangan khas dari menu restoran tempat liburan direncanakan.

Perayaan dalam hidup jarang terjadi, tetapi setiap ibu rumah tangga dapat membuatnya berkesan, cerah, dan lezat.