Jamur Porcini: memasak dengan cara yang berbeda

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Cep jamur adalah salah satu yang paling berharga. Hidangan paling lezat dan harum disiapkan darinya. Paling sering, jamur putih dikeringkan atau dibekukan.

Jamur porcini kering: persiapan dan tips

Menyiapkan jamur kering itu mudah. Anda harus memilih dari mereka yang sehat, segar dan kuat. Pertama, mereka disortir dari daun, tanah, dan jarum. Mencuci tidak dianjurkan, karena ini menyebabkan jamur menjadi gelap. Urutkan berdasarkan ukuran. Anda dapat mengeringkan kulit putih seluruhnya dengan memotong kaki yang terkontaminasi. Perlu dicatat bahwa Anda juga bisa mengeringkan akarnya. Jamur putih sangat harum. Mereka dapat digunakan untuk sup kubis, borscht, gado-gado, berbagai saus. Mereka juga ditambahkan ke daging cincang untuk pai, zrazy dan gulungan kubis. Sebelum Anda mulai memasak jamur porcini kering, mereka harus direndam dalam air. Kaldu setelah direndam tidak dituang, tetapi digunakan untuk mengencerkan kaldu atau saus. Jamur harus berada dalam air selama 20-30 menit. Dengan penampilan, Anda dapat menentukan kesiapannya - jamur memperoleh bentuk aslinya dan mendapatkan kelembapan. Setelah itu, Anda dapat mulai bekerja dengan mereka di dapur.

Jamur porcini segar dan beku: persiapan dan tips

Jika Anda memiliki jamur segar dan Anda tidak ingin mengeringkannya, Anda bisamenggunakannya untuk pembekuan. Untuk melakukan ini, putih harus disortir, dibersihkan dari jarum dan kotoran, potong tulang belakang. Potong jamur menjadi potongan-potongan kecil, atur dalam tas dan sembunyikan di dalam freezer. Di musim dingin, ketika Anda ingin memasak hidangan jamur, seperti sup, Anda bisa memasukkannya langsung ke dalam panci berisi air mendidih. Kuahnya jangan ditiriskan dulu, nanti bening dan harum.

Cara termudah adalah dengan jamur segar. Cukup dengan membersihkannya dan memotong tulang belakangnya, setelah itu bisa digunakan untuk memasak dan menggoreng. Nuansa kecil lainnya: saat memasak, jangan menggunakan terlalu banyak bumbu dan rempah. Ini akan merusak rasa jamur porcini. Yang terbaik adalah membatasi diri Anda pada merica dan garam. Jamur segar, beku, atau kering dapat digunakan untuk menyiapkan berbagai hidangan. Berikut beberapa resep mudahnya.

Cep jamur: resep masakan

Masak salad jamur porcini yang tidak biasa. Untuk itu Anda akan membutuhkan:

• jamur putih kering (sekitar 20 gram);
• tomat - beberapa buah berukuran sedang (beratnya sekitar 500 gram);
• dua ikat peterseli;
• dua bawang;
• beberapa siung bawang putih;
• sendok mentega;
• cuka berbumbu, jus lemon;
• garam, merica;
• roti putih (sekitar 300 gram);
• satu sendok minyak zaitun.

Teknologi memasak

Jika Anda menggunakan jamur porcini kering, mulailah memasak dengan merendamnya. Segar bisa dicincang halus saja. Tuang jamur kering dengan perbandingan 20 gram dengan 125 ml air. Tahan selama satu jam. Segera setelah jamur membengkak, tiriskan cairan ke dalam wadah lain dan potong halus. Jangan menuangkan air. Cuci tomat, potong menjadi 4 bagian. Bilas sayuran hijau, keringkan sebentar dan cincang halus. Potong bawang merah dan bawang putih menjadi kubus. Lelehkan mentega dan tumis bawang bombay di dalamnya. Tuang air jamur ke dalamnya. Masukkan sayuran hijau dan jamur porcini. Memasak akan memakan sedikit waktu - cukup untuk mengeluarkan makanan selama 5 menit. Kemudian bumbui dengan cuka, peras sedikit (sekitar satu sendok teh) jus lemon, garam, beri merica. Dalam wajan terpisah dalam minyak zaitun, Anda perlu menggoreng kubus roti putih. Mereka harus membentuk kerak yang renyah. Campur tomat, crouton, bawang putih, peterseli, bawang merah dan jamur porcini dalam mangkuk salad. Sajikan salad.

Mie dengan jamur porcini

Sup harum dan gurih dari jamur porcini. Untuk mie yang Anda butuhkan:

• daging (ayam, babi, sapi) - sekitar 300 gram;
• pasta (mie, bihun) - sekitar 100 gram;
• jamur porcini (200 gram kering atau 600 segar);
• 2 telur ayam segar;
• beberapa sendok kecap asin;
• jahe giling (seperempat sendok);
• garam.

Teknologi memasak

Cuci daging. Tuang sedikit air (secukupnya untuk memasak) dan nyalakan api. Setelah matang, angkat dan dinginkan. Saring kaldu. Tuangkan air panas di atas jamur porcini. Sekalimereka akan membengkak, tiriskan air dari mereka ke dalam kaldu daging. Didihkan. Masukkan daging, potong tipis-tipis, jamur porcini, jahe. Buang mie atau bihun, garam, tuang kecap. Kocok telur. Segera setelah sup mulai mendidih, tuangkan ke dalam kaldu dan aduk rata. Didihkan lagi dan angkat mie dari api. Tuang sup ke dalam mangkuk, taburi dengan bumbu.

Panggang

Ini adalah hidangan kentang, jamur, dan daging yang lezat dan lezat. Untuk itu Anda akan membutuhkan:

• sekitar 800 gram kentang;
• sepotong bacon dengan berat sekitar 100 gram;
• daging sapi dengan berat sekitar 600 gram;
• kepala bawang;
• satu wortel ukuran sedang;
• jamur kering sekitar 60 gram atau segar sekitar 200 gram;
• 3-4 sendok krim asam;
• garam, merica.

Teknologi memasak

Potong daging menjadi beberapa bagian dengan berat kurang lebih 100 gram. Goreng dalam minyak dari lemak cair. Rendam jamur atau, jika Anda mengambil segar, rebus. Keluarkan daging dari wajan, pindahkan ke panci berdinding tebal atau pot keramik yang sudah dibagi. Kupas dan potong bawang bombay, wortel, kentang. Tumis jamur dengan bawang dalam minyak. Dalam panci di atas daging, letakkan lapisan kentang, jamur dengan bawang, wortel. Tuang kaldu jamur. Tambahkan garam, merica. Anda bisa meletakkan daun salam. Masukkan ke dalam oven dan masak hingga matang. Cara memasak jamur porcini ini memakan waktu sekitar 1-1,5 jam. Di piring yang sudah jadi, masukkan krim asam, taburihijau dan sajikan.