Bagaimana cara menyeduh bir di rumah? resep klasik

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Banyak pecinta bir cepat atau lambat tertarik dengan cara membuat bir di rumah? Jangan salah, ini adalah proses yang sangat sederhana dan menyenangkan yang memungkinkan Anda menikmati minuman favorit Anda sepanjang tahun. Teknologi pasteurisasi telah dihilangkan dari resep untuk menciptakan "minuman para dewa" yang sebenarnya.

Apa yang harus saya lakukan?

Bagaimana cara membuat bir di rumah? Anda hanya membutuhkan 4 bahan: air, m alt, hop dan ragi khusus. Banyak orang percaya bahwa untuk mendapatkan minuman berkualitas, Anda pasti membutuhkan instalasi profesional. Juga, iklan tentang pembuatan bir mini dengan konsentrat minuman siap pakai semakin populer di Web, yang hanya perlu diencerkan dengan air. Tentu saja ini membutuhkan jumlah yang besar.

Namun, menyeduh bir di rumah bukanlah tugas yang sulit, semuanya dapat dilakukan dengan menggunakan barang-barang yang ada di hampir setiap rumah. Beberapa dari mereka dapat dengan mudahDIY.

Anda perlu membeli hop, m alt, dan ragi bir. Tentu saja, Anda dapat menanam m alt dan hop sendiri, tetapi lebih baik tidak mengambil risiko dengan ragi. Rasa minuman masa depan tergantung pada kualitasnya.

Bahan apa yang kamu butuhkan?

Kita membutuhkan komponen berikut:

• 27 liter air berkualitas;
• 3 kilo barley m alt;
• 25 gram ragi bir;
• 45 gram hop dengan keasaman 4,5%;
• 8 gram gula per liter minuman (ini diperlukan untuk memperkayanya dengan karbon dioksida).

Peralatan apa yang kamu butuhkan?

1. 30 liter wadah berenamel atau stainless steel, di dalamnya akan disiapkan mash.
2. Bejana fermentasi.
3. Termometer – lagi pula, untuk hasil yang berkualitas, Anda harus terus-menerus memantau suhu minuman.
4. Tabung untuk membuang kelebihan sedimen.
5. Botol kaca atau plastik.
6. Tangki air es atau pendingin wort khusus.
7. 3 sampai 5 meter kain kasa atau kantong dari bahan alami.
8. Alat untuk menentukan kadar gula wort (tetapi tidak diperlukan).
9. Yodium dan piring putih (opsional).

Proses persiapan

Sekarang mari kita beralih ke cara membuat bir di rumah. Harus dipahami bahwa pembuatan minuman berkualitas agak mengingatkan pada operasi bedah: kemandulan harus selalu maksimal. Cuci bersih sebelum mulai bekerjasemua peralatan, keringkan, cuci tangan dengan sabun dan keringkan. Dengan kotoran di peralatan atau tangan Anda, Anda pasti memasukkan ragi liar ke dalam wort, mengubah minuman Anda menjadi minuman rumahan.

Air juga merupakan bahan utama. Mata air adalah pilihan terbaik, tetapi jika tidak tersedia, gunakan air kemasan atau air ledeng. Agar air keran dapat diterima untuk diseduh, air tersebut harus disimpan dalam wadah terbuka selama dua hari. Selama periode waktu ini, semua pemutih akan hilang, dan semua partikel berlebih akan mengendap di bagian bawah. Dengan menggunakan tabung, tuangkan semua air ke dalam wadah steril yang sudah dibersihkan.

Ragi harus diencerkan dengan air hangat sebelum dimasukkan ke dalam wort.

Pembuatan wort

Bahan berikutnya dalam resep bir buatan sendiri adalah wort. Jika Anda membeli m alt utuh, maka pertama-tama Anda harus menggilingnya dengan hati-hati hingga konsistensi yang diinginkan. Anda dapat menggunakan penggiling daging listrik atau mekanis. Penting untuk dicatat bahwa m alt tidak boleh digiling menjadi tepung.

Setelah Anda mendapatkan m alt yang Anda butuhkan, tuangkan ke dalam kantong kain alami. Tuang 25 liter air ke dalam wadah dan panaskan hingga 80°C.

Masukkan sekantong m alt ke dalam dan rebus selama 1,5 jam, jaga suhu antara 61-72 °C. Jika Anda ingin mendapatkan bir di rumah dengan kekuatan tinggi, maka Anda harus menyeduh m alt pada suhu 61-63 ° C, sehingga melepaskan gula lebih baik. Suhu 68-72 ° C meningkatkan kepadatan tumbuk, dan birtidak akan terlalu kuat. Jika Anda mempertahankan suhu sekitar 65-72 ° C, Anda akan mendapatkan hasil yang sangat baik dan minuman dengan kekuatan 4%.

Jika Anda sudah memiliki pengalaman tentang cara membuat bir di rumah, maka Anda tidak dapat berurusan dengan menentukan jumlah pati dalam wort. Namun, pemula harus melakukan prosedur ini setelah 90 menit memasak.

Teteskan beberapa miligram m alt di piring putih dan tambahkan beberapa tetes yodium. Jika warnanya berubah, maka wort harus direbus selama sekitar seperempat jam. Jika warnanya tidak berubah, m alt Anda sudah siap!

Setelah Anda menentukan bahwa mash memiliki konsistensi yang tepat, Anda perlu menaikkan suhu menjadi 78-80 ° C dan memasaknya selama sekitar 5 menit. Kemudian keluarkan tas dan bilas dengan air matang yang dibawa ke suhu 78 ° C. Air yang dihasilkan harus dituangkan ke dalam rebusan. Komponen yang disajikan untuk membuat bir di rumah memungkinkan Anda melakukannya sepenuhnya tanpa menyaring tumbuk, jadi Anda tidak perlu membeli filter mahal dan menuangkan wort dari tangki ke tangki beberapa kali. Ingat juga: semakin sering Anda menuangkan bir, semakin buruk kualitas akhirnya.

Resep bir buatan kami hanya akan menghasilkan minuman yang lezat dan berkualitas tinggi.

Mulai merebus tumbuk

Braga harus dididihkan dan tambahkan bagian pertama dari hop, 15 gram. Setelah setengah jam mendidih seperti itu, Anda perlu menambahkan 15 gram hop lagi. Dalam keadaan ini, tumbuk dimasak selama 40 menit berikutnya, setelah itu Anda perlu menambahkan 15 gram lagihop dan rebus minuman selama 20 menit. Tentu saja, ada beberapa metode untuk menyeduh bir di rumah, dan Anda dapat memilih yang lebih mudah untuk digunakan. Proses perebusan yang intens dari tumbuk berlangsung sekitar 1,5 jam, sementara itu harus berdeguk, dan tidak hanya merana di atas api.

Mulai mendinginkan mash

"Seduhan" yang dihasilkan harus didinginkan dengan sangat cepat, tidak lebih dari 30 menit, hingga suhu 24-26 derajat. Semakin cepat ini terjadi, semakin kecil kemungkinan minuman tersebut terkontaminasi ragi liar atau bakteri perusak fermentasi.

Untuk mendinginkan mash dalam waktu singkat, Anda dapat menggunakan dua metode:

• gunakan pendingin khusus,
• tempatkan saja wadah di air yang sangat dingin.

Satu-satunya hal yang penting selama proses ini adalah mengikuti tindakan pencegahan keselamatan: singkirkan benda asing dari jalan yang dapat membuat Anda tersandung, peringatkan semua orang di rumah tentang hal ini.

Segera setelah wort mencapai suhu yang diinginkan, wort harus dituangkan ke dalam peralatan fermentasi. Agar oksigen terbentuk di wort, yang hampir semuanya keluar selama perebusan, disarankan untuk menuangkan tumbuk 3 kali dari tangki dan kembali.

Fermentasi dimulai

Ragi khusus harus diencerkan dengan hati-hati dan ditambahkan perlahan ke dalam mash, sambil terus mengaduk wort saat ini. Dijual ada ragi fermentasi bawah dan atas. Yang pertama beroperasi dalam suhukondisi dari 5 hingga 16 °С, yang kedua - dari 18 hingga 22 °С. Peralatan kami untuk bir di rumah harus dipindahkan dengan hati-hati ke tempat gelap dengan kondisi suhu yang diperlukan, segel air harus ditempatkan dan wort harus difermentasi selama 7-10 hari.

Dalam beberapa jam Anda akan dapat melihat proses fermentasi aktif, yang akan berlangsung sekitar 3 hari. Selama waktu ini, gas akan secara aktif keluar dari mash melalui segel air, dan setelah itu karbon dioksida akan keluar sedikit lebih lambat. Di bagian paling akhir, minuman akan mendapatkan warna yang terang. Anda dapat memeriksa kesiapannya dengan segel air atau sakharometer.

Tidak semua orang memiliki meteran gula di rumah, jadi Anda dapat menavigasi dengan segel air. Jika dalam waktu 18-24 jam Anda tidak melihat tanda-tanda gelembung di wort, maka Anda dapat melanjutkan ke langkah berikutnya dari resep sederhana untuk membuat bir di rumah.

Memasak minuman

Seperti yang disebutkan sebelumnya, setiap langkah membuat minuman sangat penting. Bahkan sesuatu yang sederhana seperti membatasi bir dapat merusak kualitas produk. Menurut resep bir buatan kami yang sederhana, Anda perlu menambahkan 8 gram gula per liter ke setiap botol. Ini membuat bir jenuh dengan karbon dioksida, yang membentuk busa dan membuat minuman terasa lebih enak.

Selanjutnya, Anda perlu mengalirkan produk dari endapan menggunakan sedotan. Penting untuk dipahami bahwa ujung sedotan yang lain harus diletakkan langsung di bagian bawah botol sehingga bir memiliki kontak minimal dengan udara. Juga, jangan menyentuh ragi di bagian bawah tabung, agar tidak merusak warna minuman. Anda tidak perlu sebotoltambahkan bir sekitar 2 sentimeter ke leher, setelah itu Anda harus menutup lubang dengan erat.

Cara termudah untuk menuangkan bir ke dalam wadah plastik, karena paling mudah tersumbat. Namun, dalam wadah kaca, minuman tersebut akan terasa lebih enak. Tetapi dalam hal ini, Anda perlu mendapatkan colokan khusus agar udara tidak masuk ke dalam dan karbon dioksida tidak keluar.

Bir yang hampir jadi di rumah sebaiknya diletakkan di tempat yang gelap dan sejuk dengan suhu di kisaran 20-24 ° C selama 15-20 hari. Setiap 7 hari sekali Anda perlu mengambil sebotol dan mengocoknya dengan kuat. Setelah periode yang ditentukan, bir akan benar-benar siap untuk diminum. Simpan di tempat yang sejuk.

Kamu sudah bisa minum bir. Namun, jika Anda menunggu satu bulan lagi, minuman itu akan menjadi lebih enak. Bir disimpan di rumah di tempat yang sejuk selama 8 bulan. Dan wadah terbuka - tidak lebih dari 3 hari.

Camilan untuk bir di rumah

Paling sering, bir diminum di perusahaan besar, dan keripik atau kerupuk yang dibeli tidak bertahan lama. Jika bir sederhana sudah siap di rumah, mengapa tidak mencoba membuat makanan pembuka untuk itu. Selain itu, akan lebih enak dan ekonomis. Ini akan menghasilkan porsi yang sangat besar, yang berarti akan ada cukup untuk seluruh perusahaan. Anda bisa memasak berbagai macam makanan: daging, keju, dan bahkan sayuran. Yang dibutuhkan hanyalah waktu luang dan imajinasi.

Perlu dipertimbangkan juga untuk persiapan makanan ringan tertentudibutuhkan beberapa hari, terutama jika Anda memutuskan untuk mengasinkan sesuatu. Oleh karena itu, ada baiknya mengurus meja terlebih dahulu.

Keripik dengan multicooker

Ini adalah resep yang sangat mudah dan cepat untuk membuat keripik kentang favorit Anda.

Kami membutuhkan komponen berikut:

• 500 gram kentang;
• 100 ml kecap;
• minyak sayur untuk menggoreng;
• bumbu sesuai selera.

Mulai memasak:

1. Kentang harus dipotong tipis-tipis. Agar semuanya lebih cepat, Anda bisa menggunakan pengupas sayuran khusus.
2. Masukkan irisan kentang ke dalam air agar tidak menghitam.
3. Tuang kentang dengan air bersih dan kecap. Tambahkan bumbu favorit Anda sesuai keinginan.
4. Tuangkan minyak ke dalam multicooker dan pilih program “Frying”. Tunggu hingga perangkat memanas.
5. Sementara itu, keringkan kentang dengan tisu. Lempar keripik ke dalam. Waktu memasak - 4 menit.
6. Keluarkan keripik dan taburi dengan bumbu selagi panas.

Keripik ayam

Kelezatan ini sangat populer di kalangan pecinta bir. Bikinnya di rumah gampang.

Kami membutuhkan komponen berikut:

• 300 gram fillet ayam;
• 100 ml kecap;
• lada putih dan ketumbar secukupnya;
• bumbu apa saja yang dipilih.

1. Fillet ayam dipotong tipis-tipis. Inti dari resep ini justru terletak pada pemotongan. Potongannya harusukuran yang sama. Hanya dengan cara ini semua irisan akan matang pada saat yang bersamaan.
2. Tempatkan potongan ayam di dalam mangkuk yang dalam dan tuangkan kecap di atasnya.
3. Tambahkan bumbu ke daging, lalu masukkan ayam ke dalam kulkas selama seperempat jam. Tusuk setiap potongan ayam ke tongkat.
4. Sekarang Anda bisa meletakkan stik di atas panggangan. Loyang dengan kertas timah harus diletakkan di bagian bawah oven. Tempatkan rak di rak paling atas. Hidangan akan matang dalam 4-5 jam.

Camilan salmon

Ikan selalu berteman baik dengan bir, jadi makanan pembuka ini tidak ada salahnya.

Kami membutuhkan:

• 1 kilogram salmon;
• 50ml cognac;
• 10 gram gula pasir;
• 50ml jus lemon;
• bumbu pilihan Anda.

Salmon dipotong kecil-kecil. Dicampur dengan cognac, gula dan rempah-rempah. Jus lemon ditambahkan dan semuanya tercampur rata lagi. Sekarang Anda perlu menyisihkan ikan sehingga bersikeras selama seperempat jam.

suguhan keju

Resep yang disajikan populer di banyak pub dan bar, jadi Anda bisa mengulanginya di rumah.

Bahan Cemilan:

• 300 gram keju;
• telur ayam;
• 2 siung bawang putih;
• 100 gram tepung roti.

Potong keju menjadi batang kecil, kocok telur dengan pengocok atau garpu. Celupkan keju ke dalam adonan lalu ke tepung panir. Goreng keju dalam wajan, 2 menit di setiap sisinya.

cumi kering

Ini adalah ikan populer lainnyahidangan pembuka yang hampir tidak ada pesta tanpanya.

• 1 kilogram cumi;
• 10 gram bumbu ikan;
• 10 gram gula pasir;
• 10 gram bumbu ayam;
• 10 gram lada hitam;
• 40ml cuka.

Cumi dikupas dan dipotong-potong. Sekarang Anda perlu mengukus daging, menuangkannya dengan air mendidih, tutup dengan penutup dan biarkan selama 3 menit. Kemudian tambahkan cuka, garam dan bumbu lainnya ke dalamnya. Aduk campuran secara menyeluruh. Biarkan meresap semalaman. Setelah menyebarkan cumi-cumi di pengering rumah, setelah 4-6 jam hidangan sudah siap!