Pohon Cengkih: deskripsi, foto, distribusi, properti

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Cengkeh secara ilmiah disebut Syzýgium aromáticum, dengan kata lain Syzygium harum.

Tanaman ini berasal dari Maluku, dari Indonesia. Ini terutama tumbuh di negara-negara Asia Tenggara, termasuk India dan Malaysia, pulau-pulau di Samudra Hindia, pantai timur Afrika dan Brasil. Pada abad ke-19, berkat aktivitas progresif Sultan Zanzibar, pohon cengkeh dibudidayakan di pulau Zanzibar dan Pemba. Di wilayah ini, ekstraksi bahan mentah dari tanaman telah mencapai omset komersial yang mengesankan sehingga pulau-pulau itu dijuluki "cengkeh".

Pohon ini terkenal karena kuncupnya, yang digunakan untuk membuat bumbu yang banyak digunakan dalam masakan dan industri makanan. Minyak atsiri tidak kalah terkenalnya, juga minyak cengkeh, yang memiliki khasiat obat yang luar biasa dan digunakan dalam farmakologi, kosmetik dan wewangian. Itu terkandung di seluruh pohon, tetapi ginjal yang sama tetap menjadi pemasok utamanya. Minyak ini terkenal dengan sifat antiseptik dan analgesiknya, dan rempah-rempahnya disukai karenamerangsang sistem pencernaan dan merangsang nafsu makan.

Karakteristik botani

Cengkeh termasuk dalam genus Sigizium dari keluarga Myrtle, yang terdiri dari hampir seribu spesies pohon dan semak tropis yang selalu hijau.

Seperti apa bentuk anyelir? Anda dapat melihat fotonya di artikel. Tanaman ini dibedakan oleh kulit abu-abu halus dan mahkota piramidal yang subur. Batangnya tipis, bercabang kuat. Tingginya bervariasi dari 8 hingga 15 meter, rata-rata - sekitar 12 m Daunnya kasar, hijau tua, mengkilap dan panjang - hingga sekitar 15 cm. Di bagian atasnya, kelenjar terlihat. Bunganya berwarna putih salju atau merah muda, dikumpulkan dalam perbungaan. Buahnya beri merah, berbentuk bulat. Pohon cengkeh hidup selama sekitar satu abad.

Latar belakang sejarah

Syzygium harum telah dikenal sejak zaman kuno. Kuncupnya dianggap sebagai bagian penting dari upacara di istana kaisar Cina. Mereka tahu tentang cengkeh di Mesir, di Yunani, bahkan di Roma. Itu dihormati sebagai obat untuk menyegarkan nafas dan melawan sakit gigi. Tabib kuno menggunakan cengkeh untuk tujuan pengobatan, dan tradisi ini berlanjut hingga Abad Pertengahan. Tabib abad pertengahan memasukkannya ke dalam resep untuk migrain, pilek dan mempercayainya sebagai obat untuk wabah. Pada abad ke-20, minyak atsiri pertama kali digunakan untuk mendisinfeksi tangan selama operasi bedah.

Setelah runtuhnya Kekaisaran Romawi, Eropa untuk waktu yang lama terjun ke dalamSaya lupa tentang kegelapan berabad-abad dan tentang rempah-rempah. Tentara salib membuka kembali anyelir ke Eropa selama kampanye. Tetapi untuk waktu yang sangat lama, orang Eropa hanya bisa berspekulasi tentang tanah air pohon cengkeh. Rempah-rempah dibawa ke mereka oleh pelaut Arab. Kemungkinan besar, pengembara terkenal Marco Polo menjadi orang Eropa pertama yang melihat tanaman "hidup".

Pada pergantian abad ke-15-16, Vasco da Gama membuka jalan ke India dan kembali ke rumah dengan kapal penuh cengkeh. Beberapa tahun kemudian, armada Portugis yang kuat mencapai Kalikut, dan beberapa waktu kemudian - ke Kepulauan Maluku. Pohon cengkeh dipuja sebagai komoditas langka dan mahal, dan Portugis ingin memonopolinya. Mereka menjaga pulau-pulau seperti anjing penjaga, tidak membiarkan siapa pun kecuali diri mereka sendiri di dekat mereka, dan tidak membiarkan pohon tumbuh di mana pun kecuali Pulau Ambon. Pohon yang tumbuh di tempat lain, mereka hancurkan dengan kejam.

Belanda menjadi rival utama Portugis, dan akhirnya Portugis mampu merebut kembali Maluku. Mereka memperkenalkan rezim yang lebih brutal lagi, mengatur penggerebekan terhadap penduduk lokal yang menurut mereka "diragukan". Dimungkinkan untuk membayar dengan kepala Anda untuk ekspor benih. Namun keadaan ini tidak berlangsung lama. Pada 1769, Prancis diam-diam memasuki pulau itu dan melarikan diri dengan benih rahasia. Pohon cengkeh berhasil dibudidayakan di Prancis, dan sejak itu rempah-rempahnya menyebar ke seluruh dunia, dan nilainya menurun.

Komposisi kimia

Bagian yang paling berguna dari syzygium adalah ginjal. Ini dijelaskan oleh merekakomposisi kimia:

• Minyak esensial tingkat tinggi - lebih dari 20%. Ini termasuk eugenol, acetyleusgenol, caryophyllene.
• Jumlah tanin yang sama.
• Vitamin A, B, C dan K.
• Beberapa mineral termasuk kalium, fosfor, besi, seng, dan magnesium.

Cengkeh: budidaya

Menanam anyelir tidak dianggap sulit. Tumbuh di iklim tropis. Itu ditanam di perkebunan, pada jarak yang cukup jauh satu sama lain - sekitar 6 meter. Itu mulai berbuah pada usia 6 tahun, tetapi tanaman paling melimpah dipanen dari pohon berusia 20 tahun hingga setengah abad. Mekar dua kali setahun.

Panen

Saat panen, tanaman mulai terlihat seperti sarang semut. Sejumlah besar orang berkumpul, dilengkapi dengan tongkat dan pengait untuk menarik cabang atas. Biasanya buah dipanen dalam dua langkah - dari awal musim gugur hingga awal musim dingin dan dari Januari hingga pertengahan musim semi. Tunas yang belum mekar dipotong - hanya dari mereka rempah-rempah kelas satu diperoleh, dalam kuncup mekar kualitasnya hampir setengahnya.

Pengolahan tanaman

Tanaman disortir dan diproses dengan melepas tangkai secara manual. Kemudian dijemur di bawah sinar matahari selama empat hari atau dikirim ke oven khusus untuk dijemur. Setelah prosedur seperti itu, kuncup pohon cengkeh menjadi coklat dan menjadi rapuh, tetapi setelah beberapa saat mereka secara bertahap mengembalikan elastisitas sebelumnya karena akumulasi minyak. Kuncupnya yang kering menyerupai anyelir, begitulah nama tanaman itu diciptakan.

Setelahpenyimpanan jangka panjang rempah-rempah, minyak atsiri meninggalkannya, sehingga kualitas produk dapat ditentukan. Tanda-tanda cengkeh yang baik: sifat manis mulut dan fleksibilitas. Jumlah minyak dapat diperiksa dengan menjatuhkan kuncup ke dalam air: rahasianya adalah karena minyak lebih berat daripada air, kuncup terbaik akan menjadi dan tetap tegak. Jika terletak mendatar, kurang bermanfaat.

Bagian mana dari cengkeh yang menjadi bumbu? Tunas kering dan buah giling menjadi bumbu.

Minyak cengkeh: pembaca dan penuai

Minyak cengkeh diekstraksi dengan distilasi hidro atau uap di siang hari. Mereka membuatnya dari semua bagiannya - dari kuncup, cabang, daun dan akar.

Minyak berkualitas tinggi hanya berasal dari ginjal. Ini transparan, seringkali sama sekali tidak berwarna atau berwarna kekuningan pucat. Seiring waktu, itu "menjadi tua" - berubah menjadi cokelat, atau bahkan memerah. Properti yang berguna bertahan selama lima tahun. Aromanya tak terlupakan - asam, pedas, dengan aroma buah dan aftertaste kayu yang membara. Minyak yang diperoleh dari buah sebelum matang hampir tidak dapat dibedakan dengan minyak dari kuncupnya.

Produk yang terbuat dari daun, ranting, dan akar daur ulang jauh lebih murah, tetapi kualitasnya tidak setinggi itu. Pertama, ia tidak memiliki acetyleusgenol, kedua, lebih alergi, dan ketiga, baunya sangat terpengaruh - tampaknya hambar, tidak menarik, bahkan tidak menyenangkan. Coklat.

Minyak cengkeh palsu dibuat menggunakan bahan-bahan ini. Penggunaannya dapat memiliki konsekuensi yang paling disayangkan.

Cengkeh, foto yang Anda lihat di artikel, adalah bahan yang terkenal dalam sediaan obat dan kosmetik. Ini digunakan dalam pengobatan tradisional, wewangian, pembuatan sabun, memasak dan sebagai afrodisiak. Permen karet rasa cengkeh, dan di Indonesia - rokok.

Aplikasi medis

Meluasnya penggunaan cengkeh dalam pengobatan - resmi dan rakyat - dibenarkan oleh adanya evengol dalam komposisinya. Beberapa khasiat tanaman yang bermanfaat:

• Merangsang pencernaan, melawan perut kembung, gastritis, gangguan pencernaan, mual dan infeksi usus.
• Kemuliaan sejati minyak telah diperoleh karena sifat antibakterinya, ia bekerja sangat baik melawan basil tuberkel; dan ekstrak bunganya terbukti sempurna melawan antraks, kolera, wabah, dan influenza.
• Memperkuat sistem kekebalan tubuh.
• Sifat anti-inflamasi dan analgesik. Minyak cengkeh mengatasi luka, memar, luka bakar.
• Digunakan untuk sakit gigi, karies, radang gusi. Cengkih adalah bahan dalam banyak produk perawatan mulut.
• Seperti pada Abad Pertengahan, tanaman ini digunakan sebagai obat sakit kepala dan migrain.
• Mengobati masalah kulit - kutil, jerawat, bisul dan kudis.
• Menenangkan kejang otot.
• Memerangi penyakit wanita seperti kemandulan dan haid terlambat atau berlebihan.
• Berkat efek menguntungkan pada emosionalkondisi ini dapat digunakan untuk menenangkan kegugupan, terutama setelah operasi.

Gunakan dalam tata rias

Minyak esensial syzygium digunakan dalam tata rias pada skala yang tak tertandingi dalam hal kuantitas. Itu ditambahkan ke masker wajah untuk meningkatkan warna kulit, menambah elastisitas dan mencegah penuaan dini. Ahli kosmetik menyarankan untuk menggunakannya untuk orang dengan kulit berminyak - minyak sedikit mengeringkan kulit. Anyelir adalah bahan dalam banyak parfum.

Kontraindikasi

Minyak cengkeh sangat jenuh, penggunaannya dalam jumlah besar dalam bentuk murni mengancam untuk mengiritasi kulit, dalam kasus seperti itu ambil dosis kecil. Paling sering diencerkan dengan minyak sayur biasa.

Cengkeh tidak dianjurkan selama kehamilan karena efek hormonal.

Memasak: rempah-rempah

Cengkeh kering yang belum dibuka adalah rempah-rempah yang terkenal di dunia. Mereka ditambahkan utuh atau digiling. Cengkih (rempah-rempah) banyak digunakan dalam produksi makanan, termasuk sosis, kembang gula dan produksi anggur.

Paling sering, cengkeh digunakan untuk mengasinkan dan mengawetkan makanan, mereka dimasukkan ke dalam selai dan kolak. Sejumlah kecil ditambahkan ke minuman beralkohol panas: punch, grog, mulled wine. Dan juga dalam hidangan daging dan ikan, dalam sereal, dalam kaldu, dalam makanan penutup yang manis, dari kembang gula hingga semua jenis mousse, puding.

Cengkeh adalah rempah-rempah, yang kekhasannyatidak hanya dalam sisa rasa yang membara, tetapi juga dalam aroma asli yang dalam. Ini sangat kuat sehingga dapat dengan mudah menghilangkan bau produk lain. Untuk alasan ini, rempah-rempah ditambahkan dalam dosis. Karena zat aromatiknya cukup banyak, tutup cengkeh dimasukkan ke dalam manisan, dan tangkai daun yang pahit digunakan dalam bumbunya.

Pada suhu tinggi, rasa cengkeh meningkat menjadi intoleransi. Agar tidak merusak makanan, cengkeh diletakkan selambat mungkin: waktu peletakan bervariasi tergantung pada hidangannya, kecuali bumbunya - ditambahkan di sini segera bersama dengan bahan lainnya.

Carnation melambangkan cinta. Dan rempah-rempah ini benar-benar dicintai di seluruh dunia, itu dipuji bahkan sebelum zaman kita. Rempah-rempah dan minyak, yang diberikannya kepada kita, telah dengan kuat memasuki kehidupan sehari-hari. Minyak aroma, parfum, bahan tambahan makanan, obat-obatan. Sulit dipercaya bahwa satu tanaman memiliki kualitas yang begitu menyenangkan.