Akar teratai: khasiat, resep, manfaat, dan bahaya

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2024-01-02 16:21

Akar teratai memiliki berbagai manfaat kesehatan karena komposisi nutrisinya yang kaya. Beberapa manfaatnya antara lain kemampuan untuk memperbaiki pencernaan, menurunkan kolesterol dan tekanan darah, meningkatkan sistem kekebalan tubuh, mencegah berbagai bentuk kanker, menyeimbangkan suasana hati, dan meredakan depresi. Selain itu, tanaman ini meningkatkan sirkulasi darah dan mempertahankan aktivitas enzimatik yang tepat dalam tubuh.

Apa ini?

Akar teratai, seperti namanya, adalah bagian dari bunga teratai. Ini adalah tanaman air dari keluarga Nelumbonaceae. Bunga teratai telah menjadi elemen budaya banyak negara Asia selama ribuan tahun. Gambar-Nya mewakili kemurnian, kepolosan seksual dan keindahan ilahi. Ini adalah elemen penting dalam banyak tradisi budaya dan agama.

Ini juga merupakan tanaman yang sangat indah yang berakar di dasar danau, sungai, sungai, dan sebagainya, sementara batang dan bunga yang baru muncul mengapung di permukaan air. Mereka adalah tanaman air abadi dan bijinya membutuhkan waktu yang sangat lama untuk berkecambah. Sebuah benih diketahui, yang berusia lebih dari 1300 tahun, dari mana tanaman diperoleh dilaboratorium.

Akar teratai (atau rimpang) panjang, potongan keras yang menempel di bagian bawah batang dan dapat meregang hingga 120 sentimeter. Mereka bisa dimakan.

Lotus sering digunakan dalam masakan Jepang dalam sup. Selain itu, dapat digoreng atau ditumis, direbus atau digunakan dalam cara memasak yang menarik lainnya. Ini juga digunakan dalam bentuk alami atau bubuk dalam pengobatan herbal tradisional.

Acar akar teratai juga biasa dijadikan camilan. Dalam bentuk ini, ditambahkan ke hidangan udang atau digunakan sebagai bahan salad kompleks. Akar teratai memiliki rasa pedas dan sedikit manis, terutama setelah diasinkan. Teksturnya seperti kentang dan rasanya sedikit seperti kelapa kecuali jika Anda menambahkan sedikit rasa.

Nilai gizi akar teratai

Banyak manfaat kesehatan dari akar teratai dapat dikaitkan dengan kombinasi unik dari vitamin, mineral dan fitonutrien, termasuk kalium, fosfor, tembaga, besi dan mangan, serta tiamin, asam pantotenat, seng, vitamin B6_{, vitamin C. Ini juga merupakan sumber serat dan protein makanan yang sangat penting.}

Manfaat kesehatan

Akar teratai, khasiat bermanfaat yang tidak dipertanyakan, memiliki kemampuan untuk merangsang sirkulasi darah, dan dengan demikian meningkatkan oksigenasi organ dalam. Kandungan besi dan tembaga di tanaman ini sangat signifikan, dan karena inizat merupakan bagian integral dari produksi sel darah merah, risiko mengembangkan gejala anemia berkurang secara signifikan.

Seperti yang Anda ketahui, salah satu unsur vitamin B kompleks adalah piridoksin. Ini berinteraksi langsung dengan reseptor saraf di otak yang memengaruhi suasana hati dan kondisi mental. Kekurangannya dapat menyebabkan lekas marah, sakit kepala dan stres. Bukan kebetulan bahwa bunga teratai dalam legenda dikaitkan dengan kedamaian dan ketenangan - akar tanaman ini berkontribusi pada perubahan positif pada tingkat biologis.

Akar teratai yang berdaging terdiri dari serat makanan yang dikenal dapat menyimpan tinja dan mempercepat buang air besar. Tanaman ini dapat mengurangi gejala sembelit, mengoptimalkan penyerapan nutrisi melalui sekresi cairan pencernaan dan lambung, serta merangsang gerakan perist altik pada otot polos usus.

Kandungan vitamin

Berkaitan dengan kandungan vitamin akar teratai, keberadaan vitamin C adalah yang paling menonjol. 100 gram tanaman mengandung 73% kebutuhan harian Anda untuk antioksidan kuat ini. Vitamin C adalah komponen penting dari kolagen, yang menjaga integritas dan kekuatan pembuluh darah, organ, dan kulit kita, dan merupakan penguat sistem kekebalan utama.

Selain itu, asam askorbat dapat menetralkan radikal bebas dalam tubuh, yang merupakan produk sampingan yang berbahayametabolisme sel yang berhubungan dengan penyakit seperti kanker dan penyakit jantung.

Vitamin A adalah bahan bermanfaat lain yang ditemukan dalam akar teratai yang telah terbukti meningkatkan kesehatan kulit, rambut, dan mata. Ia memiliki sifat antioksidan utama dan dapat mencegah degenerasi makula dan penyakit mata lainnya, menyembuhkan luka lebih cepat, memperbaiki kondisi kulit, dan mengurangi peradangan.

Efek pada jantung

Kalium yang terkandung dalam akar teratai memastikan keseimbangan yang benar antara cairan dalam tubuh dan melawan efek negatif natrium pada aliran darah. Kalium adalah vasodilator, yang berarti melemaskan pembuluh darah dan mengurangi penyempitan dan kekakuan, meningkatkan sirkulasi darah dan mengurangi stres pada sistem kardiovaskular. Elemen jejak ini juga merupakan komponen penting dari aktivitas saraf dan konduktor cairan dan darah ke otak.

Seiring dengan potensi vasodilatasi kalium dan serat makanan, kandungan piridoksin dalam akar teratai juga mengontrol kadar homosistein dalam darah, yang secara langsung terkait dengan serangan jantung.

Juga, akar teratai adalah pilihan yang baik untuk orang yang mencoba mengontrol berat badan mereka. Mereka adalah salah satu makanan rendah kalori yang tinggi nutrisi dan serat. Dengan cara ini, Anda bisa mendapatkan semua mikronutrien yang Anda butuhkan, mengurangi kemungkinan makan berlebihan, dan dengan demikian mengurangi berat badan.

Akar teratai: manfaat dan bahaya

KamiDianggap sebagai zat bermanfaat utama yang terkandung dalam produk ini. Seperti yang Anda lihat, akar teratai adalah obat mujarab untuk kesehatan Anda. Tetapi ada risiko yang melekat terkait dengan mengkonsumsi tanaman ajaib ini.

Jika digunakan mentah, akar teratai dapat menyebabkan parasit atau berbagai infeksi bakteri. Oleh karena itu, selalu rebus tanaman sebelum dimakan atau lakukan pengobatan lain.

Bagaimana cara memasak akar teratai?

Pertama, Anda perlu tahu seperti apa akar teratai yang bisa dimakan. Paling sering mereka ditemukan dijual dalam kemasan vakum. Akar segar yang bagus - oranye muda. Semakin tua tanaman, semakin gelap dan sulit.

Akar teratai yang sudah matang memiliki rasa yang sedikit pahit dan tidak boleh dimakan mentah. Zat yang tidak menyenangkan ini paling terkonsentrasi di kulit, jadi Anda harus membersihkannya. Di dalam, akarnya memiliki warna daging yang terang.

Produk yang sudah dikupas akan segera menjadi gelap (seperti kentang mentah). Untuk mencegahnya, masukkan akar teratai ke dalam air yang ditambahkan sedikit cuka.

Jika Anda menggunakan potongan untuk salad atau hidangan apa pun yang tidak perlu direbus, akarnya harus direbus selama beberapa menit dalam air cuka. Ini mempertahankan tekstur renyah tetapi menghilangkan tanin dari produk.

Resep akar teratai

Tergantung berapa lama dimasak, tekstur akar teratai bervariasi dari renyah hingga sangattepung dan sedikit lengket. Kedua pilihan cocok untuk makanan, tetapi yang terbaik adalah fokus pada yang pertama. Akar teratai dalam masakan dapat digunakan untuk makanan pembuka dingin dan hidangan panas.

Salad akar teratai

Bahan:

• 1/2 akar teratai, iris sangat tipis;
• 1/2 timun panjang, iris tipis;
• 1-2 iris ham yang diawetkan, iris tipis;
• 1/2 sendok makan cuka beras + beberapa untuk persiapan;
• garam laut;
• 1 sendok teh gula;
• 1 sendok makan mayones Korea.

Masukkan akar teratai cincang ke dalam air dengan cuka, taruh di atas kompor dan didihkan. Panaskan selama beberapa menit. Tiriskan dan dinginkan di bawah air mengalir.

Campur sayuran dan bumbu, kecuali mayones. Uleni bahan dengan tangan Anda agar bumbu meresap. Tambahkan mayones dan ham, aduk rata.

Akar teratai goreng dengan biji wijen dan daun bawang

Untuk hidangan ini Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• 1/2 akar teratai, iris sangat tipis;
• 1 jahe segar (sekitar 2,5-3cm), kupas dan cincang;
• 2 siung bawang putih, kupas dan cincang;
• 1, 5 cangkir daun bawang cincang kasar;
• 2 sendok makan cabai merah pedas, cincang halus;
• minyak sayur;
• cuka teratai;
• 1 sendok makan biji wijen;
• ladahitam;
• 1-1, 5 sendok makan kecap asin;
• 1 sendok teh minyak wijen.

Proses akar teratai dalam air cuka seperti yang dijelaskan pada resep sebelumnya.

Panaskan wajan besar yang sudah diolesi minyak. Tambahkan jahe dan bawang putih dan tumis sampai minyaknya sangat harum. Letakkan akar teratai yang dirawat dalam satu lapisan. Masak sampai menjadi sedikit transparan. Balik dan goreng teratai selama beberapa menit lagi.

Tambahkan cabai dan daun bawang, lalu aduk. Tambahkan biji wijen, merica, kecap asin, dan minyak wijen. Akar teratai harus dikaramelkan ringan dengan kecap. Sajikan hidangan ini panas atau dingin.

Karena ini masakan Jepang klasik, nasi putih bisa ditambahkan sebagai lauk.