Manti Uzbekistan: resep

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Uzbekistan manti adalah hidangan kukus tradisional Uzbekistan klasik. Teknologi memasak memungkinkan Anda untuk menyimpan semua zat berharga dari komponen makanan, membuat hidangan mudah dicerna, meskipun kandungan kalorinya agak tinggi.

Berbagai hidangan

Manty Uzbekistan, bertentangan dengan kepercayaan populer, ada banyak jenis yang berbeda. Dalam pengertian biasa, tanpa mengetahui nuansa masakan orang lain, kami berpikir bahwa hidangan ini hanya disiapkan dengan daging cincang. Faktanya, ini tidak demikian. Manty juga dibuat dengan daging dan lobak, labu, bacon dan gula, kentang dan banyak produk lainnya.

Omong-omong, manti adalah hidangan nasional tradisional banyak orang di Asia. Itu juga dianggap asli di Turki, Korea, Mongolia.

Biasanya, manty dibuat dari daging cincang kecil dengan bawang dalam adonan tipis. Proses memasaknya sendiri dilakukan di mantyshnitsa atau panci bertekanan tinggi. Anda tidak dapat melakukannya tanpa perangkat seperti itu, karena hidangan diproses secara eksklusif dengan uap.

Labu, lemak ekor lemak ditambahkan ke daging cincang dalam resep yang berbeda. Terkadang manti digoreng, tetapi hanya setelah dikukus.

Menyiapkan adonan

Bagaimana cara membuat manti Uzbekistan? Resep dengan foto akan membantu Anda memahami masalahnya.

Hal pertama yang harus dilakukan adalah memilih daging yang baik untuk hidangan. Kaki domba sangat ideal (atau kaki domba, tidak terlalu berminyak). Selanjutnya, Anda perlu memisahkan daging dari tulang, memotongnya menjadi potongan-potongan tipis, dan kemudian memotongnya menjadi potongan-potongan kecil. Semakin kecil isian, semakin baik. Kami tidak akan menggilingnya dalam penggiling daging, seperti yang biasa kami lakukan saat menyiapkan pangsit kami.

Kemudian ambil bawang bombay, kupas dan cincang halus. Rasio daging dan bawang harus 1:1. Selanjutnya, garam dan merica kami mengisi dengan baik. Campur daging cincang secara menyeluruh dengan tangan Anda dan diamkan. Sementara itu, mari kita siapkan sendiri adonannya.

Uleni sebagai berikut. Mari kita larutkan satu sendok teh garam dalam segelas air hangat, lalu tambahkan setengah kilogram tepung. Tuang satu sendok makan minyak sayur dan dua butir telur. Dan sekarang kita akan mulai mencampur semuanya, menambahkan tepung. Adonan akan menjadi dingin, elastis dan pada saat yang sama tidak akan menempel di tangan Anda. Anggap saja itu membutuhkan banyak pekerjaan. Adonan harus diremas setidaknya selama lima belas hingga dua puluh menit (tambahkan tepung secara berkala). Pertama, itu harus diremas dalam mangkuk. Segera setelah mendapatkan konsistensi yang homogen, Anda dapat meletakkannya di atas papan yang ditaburi tepung dan terus menguleni.

Selesai proses, Anda harus membuang adonan di atas meja sepuluh kali, setelah itu kami menutupinya dengan piring dan meninggalkannya. Itu harus berbaring setidaknya selama setengah jam, setelah itu harusakan mengaduk lagi. Baru setelah itu kamu bisa mulai memahat.

Bagaimana cara memahat manti?

Adonan harus dipisahkan menjadi potongan-potongan kecil, kemudian digulung menjadi sosis dan dipotong menjadi lingkaran kecil dengan ketebalan tidak lebih dari 2,5 sentimeter. Setiap irisan dicelupkan ke dalam tepung dan digulung menjadi lingkaran tipis dengan rolling pin. Di setiap panekuk seperti itu, masukkan satu setengah sendok makan daging cincang. Jumlah isian tergantung pada ukuran cangkir. Daging cincang tidak boleh kecil, tetapi jangan berlebihan, jika tidak adonan akan bubar.

Perlu dicatat bahwa manti Uzbekistan dicetak dengan cara yang berbeda. Meskipun ini tidak begitu penting, karena opsi pemodelan tidak memengaruhi rasa sama sekali. Sebelum menempatkan manti yang sudah jadi ke dalam piring manti, manti harus dicelupkan ke dalam minyak sayur agar tidak menempel di dasar piring saat dimasak.

Lebih baik merebus air terlebih dahulu, dan meletakkan manti di atas piring mendidih yang sudah dipanaskan. Memasak akan memakan waktu sekitar setengah jam. Jika semua manti tidak muat sekaligus, maka sisanya harus dikirim ke lemari es atau bahkan ke freezer.

Makanan yang sudah jadi harus dikeluarkan dengan hati-hati dari mantyshnitsa agar adonan tidak sobek dan lemak tidak bocor. Faktanya, itu saja, manti Uzbekistan sudah siap. Resep masakan ini tidak terlalu rumit. Sebagian, menyerupai pangsit kami.

Manti dimasak dalam kaldu

Cara memasak manti Uzbekistan, kami sudah menemukannya, sekarang mari kita lihat beberapa resep lainnya. Kami telah menyebutkan bahwa terkadang Anda bisa memasak hidangan seperti itu tidak hanya dimengukus, tetapi juga memasak. Manty Uzbekistan yang direbus dalam kaldu juga sangat enak.

Bahan adonan:

1. Tepung - kg.
2. Susu - cangkir.
3. Satu telur.
4. Garam.

Bahan isian:

1. Daging - 1 kg.
2. Bawang - kg.
3. Lemak ekor gemuk (bisa diganti dengan lemak biasa) - 160g
4. Lada, garam.
5. Segelas susu asam untuk saus.
6. Seikat ketumbar.

Untuk memasak, kocok telur dengan susu menjadi cairan berbusa, larutkan garam. Atas dasar ini, uleni adonan. Kemudian gulung menjadi lingkaran-lingkaran kecil. Kami memahat manti dengan cara apa pun. Daging cincang juga bisa dimasak sesuka Anda. Anda tidak harus mengikuti resep tradisional. Saat manti menempel, mereka perlu direbus dalam kaldu daging. Prinsipnya sama seperti saat membuat siomay. Segera setelah manti mengapung ke permukaan, rebus selama lima menit lagi, lalu angkat dan tata di piring yang dalam, tuangkan kaldu dan susu asam dengan bumbu.

Manti dengan gula dan lemak ekor

Manti Uzbekistan, resep yang ingin kami tawarkan kepada Anda, mungkin tampak agak aneh bagi Anda. Tapi nyatanya, ternyata menjadi hidangan yang sangat enak, hanya sedikit tidak biasa bagi kami.

Bahan:

1. Tepung - 1/2 kg.
2. Garam.
3. Ragi - 35g
4. Air - gelas.
5. Lemak ekor gemuk –kg.
6. Gula - 160g
7. Susu asam - 320g

Ragi harus dilarutkan dalam air dan, tambahkan garam, uleni adonan. Tutup dengan handuk dan taruh di tempat yang hangat. Selanjutnya, gulung adonan yang sudah jadi menjadi kue terpisah, isi dengan campuran lemak ekor cincang dan gula. Manti Uzbekistan seperti itu dikukus selama sekitar empat puluh lima menit. Siap pakai, disajikan dengan kaldu dan susu asam. Bahkan di foto, manti Uzbekistan terlihat sangat menggugah selera.

Manti dengan labu

Menurut Anda, dengan apa lagi Anda bisa memasak manti Uzbekistan? Resep dengan foto di artikel kami mungkin akan sedikit mengejutkan Anda. Faktanya adalah bahwa dalam masakan tradisional Uzbekistan, manti dimasak bahkan dengan labu. Hanya karena ketidaktahuan, kami telah membentuk stereotip bahwa hidangan ini hanya daging, tetapi tidak demikian.

Adonan dalam resep ini disiapkan seperti biasa. Tapi isiannya tidak biasa.

Bahan untuk daging cincang:

1. Kilogram labu kupas.
2. Bawang - 5 kepala.
3. Lada.
4. Garam.
5. Lemak domba – 120g

Isi disiapkan sebagai berikut. Labu matang yang baik dipilih, dikupas dan dibuang bijinya, lalu diparut atau dipotong menjadi kubus kecil. Bawang cincang, lemak babi, merica, garam ditambahkan ke dalamnya. Semua isian tercampur rata. Jika labu Anda tidak terlalu manis, Anda bisa menambahkan sesendok gula.

Manty dengan labu juga dikukus. Saat disajikan, Anda bisa menaburkannya dengan krim asam.

Manti goreng

Mari kita bicara tentang cara membuat manti Uzbekistan goreng. Memasaknya, secara umum, tidak akan berbeda dalam hal apa pun, kecuali cara membuatnya siap. Produk jadi pertama-tama harus digoreng sedikit agar kerak keemasan muncul. Ini dilakukan agar adonannya sendiri menjadi renyah, tetapi daging cincang tetap mentah. Untuk itu, manti masih perlu dimasak. Di mantyshnitsa, mereka akan memasak selama empat puluh menit lagi. Anda bisa menggoreng manti dengan isian apa saja.

Manti dengan daging yang diasinkan

Manti Uzbekistan sangat enak (resep dengan foto diberikan dalam artikel) dengan daging yang diasinkan. Intinya adalah untuk isiannya jangan ambil daging kambing biasa, tapi diasinkan. Nuansa kecil seperti itu sangat mengubah rasa hidangan. Manti seperti itu pasti akan dihargai oleh pecinta daging yang diasinkan.

Daging domba harus dipotong-potong, seperti untuk barbekyu. Kemudian satukan dengan lemak ekor lemak dalam mangkuk enamel. Anda juga harus menambahkan bawang, rempah-rempah, garam, dan cuka anggur yang digiling ke dalam penggiling daging. Semua bahan dicampur secara menyeluruh dan dikirim ke lemari es selama tiga jam. Selama waktu ini, daging akan memiliki waktu untuk diasinkan.

Selanjutnya, manti diisi dengan isian ini dan direbus dalam mangkuk manti. Mereka disajikan dengan kaldu dan susu asam.

Manti dengan kentang

Kentang perlu dikupas dan dipotong menjadi kubus atau strip. Untuk itu Anda perlu menambahkan lemak domba (bisa diganti dengan kerupuk), merica, garam dan ghee. Selanjutnya, manti disiapkanberdasarkan isian ini.

Nuansa masakan

Manty secara tradisional dibuat dari adonan tidak beragi. Itu harus sangat tipis. Namun, terkadang opsi disiapkan dengan adonan ragi. Pada prinsipnya, manti bisa dimulai dengan apa saja, menambahkan berbagai bumbu. Untuk isiannya bisa menggunakan daging, sayuran, keju cottage, atau bisa juga dengan mengombinasikan bahan-bahan tersebut. Tapi cara memasaknya tetap tidak berubah. Manti dikukus. Di Asia, hidangan khusus seperti itu disebut kaskan. Nah, untuk memasak kita bisa menggunakan penemuan modern yang disebut pressure cooker. Sebenarnya, ini adalah panci multi-level di mana ada lubang khusus untuk uap. Dan di tangki paling bawah ada air, yang ketika direbus, memberikan uap yang sangat kita butuhkan untuk memasak.

Pada prinsipnya, Anda bisa menggunakan double boiler biasa untuk memasak hidangan. Manta tidak akan menjadi lebih buruk dari ini.

Isi untuk hidangan

Tapi untuk isiannya, seperti yang mungkin Anda perhatikan, dagingnya tidak melewati penggiling daging, seperti biasa, dagingnya harus dicincang halus dengan pisau bersama lemaknya. Dipercaya bahwa manti dengan daging cincang jauh lebih enak. Anda tidak akan percaya, tapi memang begitu.

Secara tradisional, hidangan ini dibuat dengan isian daging. Untuk melakukan ini, Anda bisa mengambil domba, babi, sapi, ayam. Pada prinsipnya, Anda dapat mencampur beberapa varietas. Prasyarat adalah penambahan lemak ekor lemak ke dalam isian. Dalam kondisi kami, itu bisa diganti dengan lemak biasa. Ini dilakukan untuk membuat hidangan berair.dan tebal.

Selain itu, Anda harus memasukkan bawang bombay ke dalam isiannya. Ini memberi kesegaran pada hidangan. Di Asia, merupakan kebiasaan untuk menambahkan potongan sayuran dan kentang ke dalam daging cincang. Bahan tambahan ini menyerap kelebihan jus, mencegah adonan sobek.

Bahan yang ideal adalah labu, yang memberikan rasa yang sangat khas pada daging.

Manti dapat memiliki bentuk yang sangat berbeda: persegi, segitiga, bulat.

Selain itu, seperti hidangan Uzbek lainnya, manti dimasak dengan bumbu. Selain lada merah dan hitam biasa, jintan, bawang putih, dan jintan juga ditambahkan. Dan di atas hidangan yang sudah jadi ditaburi ketumbar, adas, peterseli. Susu asam pasti digunakan sebagai saus di semua resep.