Kue "Charlotte dengan apel" - resep dengan foto

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Di tengah panen apel, pertanyaan "apa yang enak dimasak untuk pencuci mulut?" jarang mengunjungi ibu rumah tangga. Semua orang tahu bahwa memanggang dengan buah-buahan ini adalah yang paling enak dan sederhana. Artikel ini menyajikan kepada pembaca beberapa resep kue charlotte apel. Resep langkah demi langkah, serta tips dan trik yang berguna, akan membantu membuat hidangan menjadi lebih baik.

Resep mudah (di dalam oven)

Telur sangat diperlukan dalam resep kue klasik Apple Charlotte, karena didasarkan pada adonan biskuit di mana irisan apel dikubur. Berkat kombinasi adonan yang lembut dan sedikit kering, tetapi manis dan berair, apel yang sedikit asam (sebaiknya dalam jumlah besar), rasa makanan penutup ini menjadi sempurna dan karenanya disukai oleh banyak pecinta kue.

Ini akan memakan sedikit waktu untuk memasak:

• 5 telur;
• 1 cangkir tepung yang diayak;
• gelas gula pasir yang tidak lengkap;
• 3-4 apel, sayuran asam lebih baikvarietas.

Juga, untuk menghias kue yang sudah jadi, Anda membutuhkan segelas krim, 1/2 cangkir gula dan vanila di ujung pisau.

Resep langkah demi langkah dengan foto

Kue Charlotte dengan apel dalam oven paling mudah dimasak dari adonan biskuit, tetapi bagaimana cara melakukannya dengan benar? Adapun proses menyiapkan adonan, telah terjadi perdebatan selama beberapa dekade tentang cara mengocok telur dengan benar: bersama-sama atau dibagi menjadi protein dan kuning telur. Seseorang mengklaim bahwa itu tidak masalah, yang utama adalah kualitas dan kecepatan mencambuk, yang lain memastikan bahwa protein tanpa kuning telur jauh lebih baik dikocok menjadi busa yang halus, berkat biskuit itu bentuk dan udaranya.

Argumen di setiap sisi berbobot, kualitas lapisan biskuit jadi tidak terlalu berbeda, jadi terserah pembaca untuk memutuskan metode mana yang akan dipilih. Satu-satunya syarat: telur dengan gula dikocok sampai tiga kali lipat volumenya, dan baru kemudian tepung dituangkan dalam porsi kecil, selalu dengan pengadukan terus menerus dari bawah ke atas, agar massa yang dikocok tidak mengendap.

Apa selanjutnya?

Selanjutnya, mengikuti resep kue charlotte, masukkan apel, yang sebelumnya dipotong menjadi irisan setebal 0,5 cm, ke dalam adonan dan aduk perlahan, tetapi cepat, sehingga adonan menutupi semua sisi. Lumasi loyang (sebaiknya yang bisa dilepas) dengan mentega dan taburi sedikit dengan remah roti atau tepung, tuangkan adonan ke dalamnya, ratakan bagian atasnya dengan sendok jika perlu, dan masukkan ke dalam oven, yang sudah dipanaskan hingga 220 derajat.

Dalam hal apa pun jangan membuka pintu selama tiga puluh menit pertama, karena adonan biskuit pasti tidak suka ini - itu bisa mengendap dan berubah menjadi kue yang tidak menarik. Panggang kue selama dua puluh menit pada suhu ini, lalu turunkan hingga 180 derajat dan lanjutkan memanggang dalam jumlah waktu yang sama (terkadang setengah jam jika daya oven rendah). Jika pastry sudah siap, biarkan agak dingin dalam cetakan, lalu keluarkan dan, setelah benar-benar dingin, hiasi dengan whipped cream dengan gula dan vanilla.

Dalam multicooker

Kebetulan tidak ada oven di berbagai peralatan rumah tangga di dapur. Tidak masalah - resep kue charlotte dengan apel dalam slow cooker juga tersedia. Apalagi menurut sebagian ibu rumah tangga, kue kering dalam multicooker lebih empuk, terutama biskuit.

Untuk menyiapkan adonan yang Anda butuhkan:

• empat apel, kupas, inti dan bijinya, potong-potong setebal 5-8 mm;
• kocok empat butir telur dengan segelas gula sampai berbusa kental, massanya akan bertambah besar dan menjadi putih secara signifikan. Untuk melakukan ini, lebih baik menggunakan mixer listrik (blender), karena terlalu lama dan melelahkan untuk melakukannya dengan pengocok;
• ayak segelas tepung, campur dengan 1/2 sdt. baking powder untuk adonan dan tambahkan ke massa telur, aduk terus dengan blender dengan kecepatan rendah. Adonan harus seperti krim asam kental. Pada akhirnya, kirim irisan apel ke sana dan aduk perlahan dengan sendok;
• mangkukLumasi slow cooker dengan mentega dan tuangkan adonan ke dalamnya, potong bagian atasnya dengan sendok. Nyalakan mode "Memanggang" dan pengatur waktu selama satu jam. Jika multicooker memiliki kemampuan untuk mengatur suhu, maka Anda dapat mengatur 130-140 derajat dan waktunya sekitar empat puluh menit - ini cukup untuk charlotte memanggang.

Saat penghitung waktu mengumumkan akhir proses, jangan buru-buru mengeluarkan kue dari mangkuk - diamkan setidaknya selama sepuluh menit dengan tutup multicooker terbuka, baru kemudian keluarkan kue. Bisa dihias dengan krim kocok atau taburi gula halus di semua sisinya.

Dengan kacang-kacangan dan buah-buahan kering

Resep kue Apple Nut Charlotte ini tidak mungkin dilupakan, karena ini adalah hidangan penutup yang luar biasa lezat. Tidak memerlukan bahan khusus untuk menyiapkannya - semuanya sederhana, dan rasa yang luar biasa diperoleh melalui kombinasi bahan:

• 3 apel besar:
• 100 gram kismis atau kurma yang diadu dengan jumlah yang sama, dihaluskan menjadi kecil-kecil;
• gelas susu (bisa asam);
• 3 telur;
• gelas gula pasir utuh (sekitar 150 gram);
• 1 menumpuk segelas tepung;
• 1\2 sdt baking powder;
• sedikit vanilla atau kayu manis untuk membumbui adonan.

Juga untuk krim, Anda membutuhkan dua kuning telur, beberapa sendok gula bubuk, dan tepung dalam jumlah yang sama.

Bagaimana cara memasaknya?

Memasak sesuai foto-resep kue charlotte dengan apel dimulai dengan persiapan isian: kukus kismis dalam air mendidih selama beberapa menit, maka itu akan menjadi lebihlembut dan harum. Jika kurma digunakan sebagai gantinya, maka mereka harus diadu, dan kemudian dipotong menjadi dua atau tiga bagian. Selanjutnya, apel disiapkan: kulit dihilangkan, inti dan buah dipotong sewenang-wenang, tetapi tidak terlalu besar.

Tiga butir telur, gula, dan tepung dengan baking powder digunakan untuk membuat adonan biskuit klasik, seperti yang dijelaskan dalam resep sebelumnya. Selanjutnya, kacang, kismis, dan apel ditambahkan ke dalamnya, serta penyedap sesuai kebijaksanaan Anda. Tuang adonan yang sudah jadi ke dalam cetakan silikon dan masukkan ke dalam oven, yang sudah dipanaskan hingga 180-190 derajat. Proses memanggang biasanya memakan waktu sekitar setengah jam hingga empat puluh menit. Sementara itu, siapkan krim untuk kue charlotte dengan apel sesuai resep: campur kuning telur, bubuk, dan tepung hingga merata, tuangkan sedikit susu, pastikan tidak ada gumpalan dan gumpalan. Letakkan panci dengan krim di atas api kecil dan panas, aduk terus, sampai mengental. Anda juga dapat menambahkan sedikit vanila untuk meningkatkan rasa dan aroma. Biarkan krim dingin sepenuhnya di tempat yang dingin, lalu tuangkan di atas biskuit apel yang sudah disiapkan (didinginkan hingga suhu kamar).

Rahasia charlotte yang sukses

Variasi apel terbaik untuk membuat charlotte adalah isian Antonovka, Granny Smith dan White. Bubur asam dari buah-buahan ini sangat selaras dengan adonan manis kue charlotte.

Sebuah resep dengan apel dari varietas ini akan dengan sempurna menekankan segenggam kenari,digiling menjadi bubuk (bahkan jika kacang tidak ditunjukkan dalam resep). Rasa kacangnya idealnya dipadukan dengan apel, karena kayu manis yang ada di mana-mana tidak disukai semua orang, seperti halnya potongan kacang. Jika dicincang halus, maka sisa rasa akan tetap ada, dan tidak akan ada potongan lagi.

Dan catatan lain

Juga, dalam proses menyiapkan charlotte dengan apel, perlu diperhatikan bahwa apel tidak boleh dipotong terlalu kecil (misalnya, parut buah atau potong-potong). Terlalu banyak jus yang keluar dari buah saat dicincang halus. Hal ini dapat membuat adze lengket dan mencegahnya mengembang lebih banyak saat dipanggang, yang tidak terjadi pada irisan dan kubus yang lebih besar.